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O tomate verde com alho para o inverno é um lanche universal que vai ajudar a diversificar a sua dieta de inverno. Deliciosas preparações podem ser servidas como acompanhamento, prato principal ou como lanche independente.
São processados tomates de tamanho médio e grande. Definitivamente você precisa prestar atenção na cor da fruta. Se houver manchas verdes escuras, é melhor não usar tomate, pois é um indicador do conteúdo de componentes tóxicos neles.
Receitas de tomate verde com alho
Tomates e alho podem ser conservados em salmoura especial ou submetidos a um tratamento térmico mais longo. Uma versão original do lanche são os tomates recheados, cujo recheio é alho e ervas. Deliciosas saladas são preparadas com alho e tomates verdes, aos quais você pode adicionar outros vegetais.
Receita simples
A maneira mais rápida e fácil de fazer picles é usar vegetais inteiros. Não há necessidade de esterilizar os recipientes. Essas preparações têm prazo de validade limitado, por isso é recomendável utilizá-las nos próximos dois meses.
Torções com tomate verde e alho são preparadas da seguinte forma:
- Dos tomates, selecione 1,8 kg de frutos do mesmo tamanho, sem sinais de danos ou apodrecimentos.
- As frutas selecionadas são imersas em água fervente por meio minuto. É mais conveniente escaldar os tomates em partes em uma peneira, que pode ser rapidamente removida de uma panela com água fervente.
- Em seguida, começam a preparar um pote de três litros, no fundo do qual são colocadas algumas folhas de louro, 8 grãos de pimenta e cinco dentes de alho.
- A marinada é preparada fervendo um litro de água com adição de uma colher de sal e 1,5 colheres de açúcar granulado.
- Já pronto, adicione 0,1 litro de vinagre à marinada.
- O líquido preparado é colocado em uma jarra de vidro.
- É melhor fechar o recipiente com tampas de lata.
Salada Esmeralda
A partir de tomates verdes e alho você consegue uma deliciosa salada Esmeralda, que ganhou esse nome devido à abundância de ingredientes verdes.
Você pode preparar um aperitivo de tomate verde e alho usando a seguinte tecnologia:
- Três quilos de tomates verdes devem ser cortados em rodelas.
- O alho (120 g) é colocado numa prensa para ser esmagado.
- Um ramo de endro e salsa deve ser picado o mais fino possível.
- Algumas pimentas são cortadas em meias argolas.
- Os componentes são transferidos para um recipiente, onde é necessário adicionar 140 g de açúcar e algumas colheres grandes de sal.
- Cubra o recipiente com uma tampa e deixe no frio por várias horas.
- Quando os vegetais soltarem o suco, leve ao fogo e cozinhe por 7 minutos.
- Ao retirar a panela do fogão, adicione 140 ml de vinagre 9%.
- Os potes são esterilizados no forno e depois recheados com salada de legumes.
- As tampas também precisam ser bem fervidas e depois os potes enrolados.
- O recipiente é deixado esfriar sob um cobertor quente.
Receita com alho e pimenta
Deliciosas preparações são obtidas com a adição de alho e pimentão. A receita do tomate verde inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes (5 kg) são cortados em rodelas finas.
- Alho (0,2 kg) é suficiente para descascar.
- Quatro pimentões são cortados em tiras longitudinais.
- Algumas vagens de pimenta precisam ser lavadas e removidas das sementes.
- Um ramo de salsa deve ser picado o mais fino possível.
- Todos os ingredientes, exceto o tomate, são moídos em um processador de alimentos ou moedor de carne.
- A massa resultante e as ervas são adicionadas aos tomates e devem ser bem misturadas.
- Os vegetais são compactados firmemente em potes de vidro. A produção deve ser de cerca de 9 litros de massa marinada.
- Para a marinada, ferva 2,5 litros de água, adicione 120 g de sal e 250 g de açúcar.
- O líquido é levado à fervura e depois retirado do fogão.
- Quando a marinada estiver pronta, coloque 0,2 litros de vinagre 9%.
- Antes que o líquido comece a esfriar, o conteúdo dos recipientes é preenchido com ele.
- Em seguida, os potes são colocados em uma bacia funda com água fervente e pasteurizados em fogo alto por no máximo 20 minutos.
- Os espaços em branco resultantes devem ser enrolados com uma chave e colocados sob um cobertor quente para esfriar.
Receita com pimentão e cenoura
Deliciosas preparações chamadas guloseimas para lamber os dedos são obtidas enlatando toda uma variedade de vegetais que amadurecem no final do verão.
O processo de conservação da salada com pimentão e cenoura inclui várias etapas:
- Da massa total, seleciona-se um quilo e meio de tomate ainda não amadurecido. Frutas muito grandes podem ser cortadas em pedaços.
- O pimentão deve ser cortado em pedaços pequenos.
- Aproximadamente 1/3 da pimenta é usada, as sementes são retiradas e picadas finamente.
- Uma cenoura deve ser picada o mais finamente possível.Você pode usar um processador de alimentos ou um ralador fino.
- Três dentes de alho são prensados em uma prensa.
- Todos os ingredientes, com exceção do tomate, são misturados em um recipiente comum.
- A massa resultante de pimentões e cenouras é colocada no fundo de uma jarra de três litros.
- Coloque os tomates inteiros ou picados por cima.
- A marinada é preparada fervendo um litro de água com adição de 1,5 colheres de sal e três colheres cheias de açúcar.
- Quando começar a ebulição ativa do líquido, desligue o fogo e retire-o.
- Certifique-se de adicionar 0,1 litro de vinagre e encher a jarra com líquido.
- O pote é pasteurizado em uma panela com água fervente por meia hora e depois conservado com tampas de ferro.
Recheio com alho e ervas
Uma opção original de enlatamento são os tomates recheados. O recheio é uma mistura de alho e ervas.
Você pode conservar tomates verdes para o inverno seguindo a seguinte sequência de ações:
- Dois quilos de tomates que ainda não começaram a amadurecer precisam ser lavados e feitos cortes em forma de cruz.
- Duas cabeças de alho devem ser descascadas e cortadas em rodelas finas.
- Corte o pimentão em tiras longitudinais.
- A vagem de pimenta deve ser lavada, metade será necessária para enlatar.
- Uma raiz de raiz-forte de três centímetros precisa ser descascada e ralada.
- Algumas cebolas pequenas precisam ser descascadas.
- Os tomates precisam ser recheados com alho e salsa. Se desejar, adicione outras verduras - endro ou manjericão.
- No fundo do recipiente de vidro são colocadas cebolas, pimenta, parte do alho, sementes de endro e metade da raiz de raiz-forte picada.
- Para temperos, use 8 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
- Em seguida, os tomates são colocados em uma jarra, com rodelas de pimentão colocadas entre eles.
- Por cima é preciso deixar uma folha de raiz-forte rasgada em pedaços, o restante da raiz de raiz-forte e o alho.
- Primeiramente, os vegetais são despejados em água fervente, que deve ser escorrida após 10 minutos. O procedimento é repetido duas vezes.
- Para o recheio final você vai precisar de um litro de água, duas colheres de sal e uma colher e meia de açúcar.
- Após a fervura, é necessário adicionar 80 ml de vinagre e conservar o frasco.
Recheio com alho e cenoura
Como recheio de tomate verde, você pode usar uma mistura de vegetais com cenoura e pimenta. Este aperitivo tem sabor picante e acompanha bem pratos de carne.
O procedimento para preparar os mais deliciosos tomates pelo método de costura é dividido em várias etapas:
- O processamento requer tomates verdes de tamanho médio (cerca de um quilo no total). O melhor é escolher frutas aproximadamente do mesmo tamanho para que marinam por igual.
- O recheio de tomate é preparado cortando-se duas cenouras, uma cabeça de alho e uma pimenta malagueta. Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador.
- Faça um corte em cada tomate e recheie a fruta com a massa resultante.
- Os potes de decapagem são escolhidos com capacidade de até um litro, por serem os mais convenientes para armazenar frutas recheadas. Os potes de vidro são deixados por 10 minutos no micro-ondas ligado na potência máxima. As tampas devem ser fervidas por 5 minutos.
- Quando todas as frutas estiverem colocadas no recipiente, proceda ao preparo da marinada.
- Adicione uma colher e meia de sal e três colheres de açúcar granulado por litro de água.
- O líquido deve ferver, retire-o do fogo e adicione uma colher de chá de vinagre.
- Dos temperos, meça meia colher de chá de uma mistura de pimenta.
- O recheio deve preencher completamente os potes.
- Em seguida, os recipientes são colocados em uma bacia com água, que é fervida por 10 minutos.
- Fechamos os potes com a chave.
Conclusão
Se os tomates ainda não amadureceram, não é motivo para adiar o preparo de deliciosos petiscos para o inverno. Com o preparo adequado, esses vegetais tornam-se parte integrante de preparações em conserva e saladas diversas. As propriedades do alho são especialmente importantes no inverno, quando começa o período de resfriados.
Se os preparados forem armazenados durante o inverno, recomenda-se esterilizar os frascos com água quente ou vapor. Bons conservantes são pimenta, sal e vinagre.
