Tomates doces para o inverno sem vinagre

Contente

1 Princípios para preparar tomate doce sem vinagre
2 Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com ervas
3 Tomates doces sem vinagre com folha de groselha
4 Tomates doces enlatados sem vinagre com especiarias
5 Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com aspirina e alho
6 Preparando tomate doce sem vinagre com cravo e pimentão
7 Como enrolar tomates doces sem vinagre para o inverno com ácido cítrico
8 Uma receita simples de tomate doce sem vinagre com sementes de mostarda
9 Condições de armazenamento para tomate doce sem vinagre
10 Conclusão

Os tomates enlatados podem ser agridoces, picantes e salgados. Eles são populares entre muitas donas de casa. Os tomates doces para o inverno sem vinagre não são tão populares, mas ainda assim merecem atenção. São praticamente os mesmos frutos de tomate em conserva, só que sem o uso de ácido acético. Como fazer esses espaços em branco será descrito no artigo.

Princípios para preparar tomate doce sem vinagre

Os principais componentes e a tecnologia de preparo quase não diferem daqueles utilizados no caso de enlatados de tomate com vinagre. Apenas sal e açúcar são usados como conservantes; às vezes é adicionado ácido cítrico para acidificação. Isso altera o sabor das frutas enlatadas, faltando-lhes o sabor e o cheiro de vinagre, que nem todo mundo gosta ou é adequado devido a problemas digestivos. Eles se tornam doces em vez de doces e azedos.

Para enlatar você vai precisar de tomates maduros com polpa densa, os ligeiramente maduros, os marrons também servem. Devem ser aproximadamente do mesmo tamanho, com a pele inteira, sem rugas, sem manchas de diversas origens ou vestígios de doenças ou queimaduras solares. Além disso, você precisará de pimentões e ervas para dar um certo sabor e, claro, uma variedade de temperos, que não podem ser evitados no enlatamento tradicional de vegetais.

Você pode levar qualquer água para enlatar tomates doces para o inverno sem adicionar vinagre: da torneira, de poço ou engarrafada. É aconselhável deixar a água da torneira repousar do cloro durante várias horas.

Você também precisará de potes de vidro comuns com capacidade de 1 a 3 litros. Devem estar intactos, sem lascas no pescoço ou rachaduras, e limpos. Devem ser lavados com bicarbonato de sódio, escovados todas as áreas muito sujas e enxaguados com água limpa. Em seguida, esterilize no vapor ou no forno. Tampas normais de lata ou de rosca também devem ser esterilizadas em água fervente por pelo menos 5 minutos.

Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com ervas

Os ingredientes serão colocados em uma jarra de 3 litros. Ao utilizar recipientes de outros volumes, a quantidade de todos os componentes deverá ser reduzida em 3 vezes - para latas de litro, em 1/3 - para latas de 2 litros e pela metade para potes de 1,5 litro.

O que você precisará preparar:

frutos de tomate – 2 kg;
1 pimentão;
um pequeno ramo de raminhos de endro e salsa;
0,5 alho;
1 pimenta;
especiarias (folha de louro, ervilha, sementes de endro) a gosto;
1 copo (50ml) de sal;
açúcar 2-3 copos do mesmo volume;
1 litro de água.

Uma descrição passo a passo das etapas lhe dirá como cobrir frutos de tomate doce sem vinagre para o inverno:

Lave os tomates e pique cada um com um palito.
Despeje os temperos em uma jarra, corte os talos da salsa e dos raminhos de endro e acrescente aos temperos.
Coloque as frutas mais próximas umas das outras, cobrindo-as com pimenta cortada em tiras.
Despeje água fervente na jarra e esqueça por 20 minutos.
Despeje o líquido em uma panela comum, coloque sal e açúcar granulado alternadamente, misture tudo.
Quando ferver novamente, despeje sobre os tomates e enrole.

Cubra o frasco com uma manta grossa e deixe-o sob ele por 1 dia para esfriar gradativamente até esfriar completamente. Após o qual o produto acabado é colocado na adega para armazenamento. Os tomates doces estarão aptos para consumo após aproximadamente 1,5 meses, após os quais podem ser retirados da adega e consumidos.

Tomates doces sem vinagre com folha de groselha

Esta opção difere da anterior porque são utilizadas folhas de groselha em vez de verduras. Além desse tempero específico da receita, você vai precisar de:

2kg de frutas;
1 pimentão;
1 unidade. pimenta;
0,5 alho;
5 folhas de groselha;
especiarias (folhas de louro, ervilhas, sementes de endro) a gosto;
1 copo pequeno (50 ml) de sal comum;
2–3 copos de açúcar;
1 litro de água.

Como cobrir os tomates com folhas de groselha para o inverno:

Cozinhe os potes e as tampas também.
Coloque temperos neles, recheie até o topo com frutas junto com pimentão.
Despeje água fervente por cima e deixe esfriar (cerca de 20 minutos).
Passado esse tempo, despeje a salmoura em uma panela, acrescente a quantidade necessária de sal e açúcar e ferva um pouco.
Despeje o líquido preparado em potes de frutas e enrole.

Em seguida, vire-os de cabeça para baixo, cubra-os com um cobertor por todos os lados e retire-o depois de pelo menos um dia.O produto acabado deve ser armazenado em local fresco.

Tomates doces enlatados sem vinagre com especiarias

Esta opção é indicada para quem gosta que o tomate tenha sabor pronunciado e cheiro picante. Sua principal diferença em relação a outras receitas é que uma variedade de temperos é usada para dar um sabor picante ao tomate doce.

Então, o que você precisa preparar para fechar os tomates para o inverno com temperos e sem vinagre:

2 kg de frutas completamente maduras ou acastanhadas;
1 unidade. pimentões;
1 alho médio;
1 folha de raiz-forte;
1 pimenta;
ervilhas pretas e doces – 5–7 unidades;
folha de louro – 3 unid.;
1 colher de chá. semente de endro fresco;
sal e açúcar - 1 e 2–3 colheres de sopa, respectivamente. eu.;
água fria – 1 litro.

A tecnologia de enlatamento de tomate doce com temperos para o inverno é semelhante às opções de enlatamento anteriores.

Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com aspirina e alho

Algumas donas de casa usam aspirina ao enlatar vegetais para o inverno. Suprime o crescimento de microflora indesejada nos potes, o que pode levar à deterioração do conteúdo, ou seja, atua como conservante. A aspirina também é boa porque a marinada não fica turva durante o armazenamento a longo prazo e os vegetais permanecem firmes e não amolecem. Para um frasco de 3 litros, apenas dois comprimidos deste medicamento serão suficientes.

Produtos necessários:

2 kg de tomates inteiros, intactos e firmes;
1 pimenta e uma cabeça grande de alho;
várias especiarias (conforme o gosto);
sal – 1 colher de sopa. eu.;
açúcar – 2 ou 3 vezes mais;
1 litro de água.

Os tomates doces com alho e aspirina devem ser preparados da mesma forma que os tomates conservados para o inverno de acordo com outras receitas.

Preparando tomate doce sem vinagre com cravo e pimentão

Para preparar tomates doces para o inverno, seguindo esta receita específica, você precisará preparar a seguinte lista de produtos:

2 kg de frutos de tomate;
2 peças. pimentão de qualquer cor;
1 unidade. agudo;
1 alho;
3–5 peças. cravos;
2–3 peças. louro;
5 peças. ervilhas-da-jamaica e pimenta preta;
1 colher de chá. sementes de dill;
sal – 1 copo (capacidade 50 ml);
açúcar – 2–3 copos (capacidade de 50 ml);
1 litro de água.

Algoritmo para enlatar tomates doces para o inverno sem adição de vinagre:

Coloque alguns temperos e tomates em camadas misturados com pimentões, cortados em tiras ou pequenos pedaços, em potes limpos e secos.
Despeje água fervente nos potes até o topo, cubra as tampas e deixe em infusão por cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, despeje na mesma panela, acrescente sal e açúcar, mexa com uma colher e espere ferver.
Despeje a salmoura de volta nos potes e enrole imediatamente com uma chave.

Próximo passo: vire o recipiente com tomate doce de cabeça para baixo, cubra com uma manta grossa e deixe esfriar por pelo menos um dia. Em seguida, transfira os potes para armazenamento, onde permanecerão durante todo o inverno.

Como enrolar tomates doces sem vinagre para o inverno com ácido cítrico

Nesta versão da receita de enrolar tomate para o inverno, além do sal e do açúcar granulado, também se utiliza ácido cítrico. Por conta disso, adquirem um sabor amargo. Portanto, para que as frutas fiquem doces, será necessário ingerir mais açúcar do que nas outras receitas.

Aqui está o que você precisa para fazer tomate doce sem vinagre de acordo com esta receita:

2kg de frutas;
1 pimenta doce e picante cada;
1 alho pequeno;
outras especiarias a gosto;
sal - 1 copo;
açúcar - 3-4 xícaras;
ácido – 1 colher de chá;
1 litro de água pura.

Veja como cozinhar tomates doces sem adicionar vinagre:

Primeiro prepare os potes: lave-os bem e esterilize.
Adicione temperos a cada um e coloque as frutas até o topo.
Despeje água fervente sobre ele.
Depois de esfriar um pouco, despeje o líquido infundido em uma panela, acrescente o ácido, o sal de cozinha e o açúcar e espere a água ferver.
Despeje nos tomates e feche as tampas.

O resfriamento das latas e posterior armazenamento do produto é padrão.

Uma receita simples de tomate doce sem vinagre com sementes de mostarda

O que você precisa preparar para enlatar tomates com mostarda para o inverno:

2kg de frutas;
pimentão doce e amargo (1 unid. cada);
1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
1 alho não muito grande;
outras especiarias conforme o gosto;
1 copo de sal;
2–3 copos de açúcar;
1 litro de água.

A tecnologia de enlatamento de tomate doce para o inverno com inclusão de sementes de mostarda é padrão. Resfriar potes e armazená-los também.

Condições de armazenamento para tomate doce sem vinagre

No inverno, os potes de vegetais enlatados devem ser guardados em local frio e sempre seco. Uma adega ou porão comum, encontrada em qualquer casa particular, é mais adequada para esse fim. Na cidade, em um apartamento, é preciso escolher o local mais frio e certamente escuro para que a preservação não fique sujeita aos efeitos destrutivos do calor e da luz solar. Em condições adequadas pode ser armazenado por pelo menos 1 ano. Não é recomendado manter tomates doces enlatados para o inverno sem vinagre por mais de 2 anos. Tudo o que não for aproveitado nesse período deve ser jogado fora e um novo lote de vegetais enrolado.

Conclusão

Os tomates doces para o inverno sem vinagre são uma boa alternativa aos tomates mais comuns em conserva em vinagre. É claro que diferem no sabor dos tomates tradicionais, mas ainda assim são bastante saborosos e aromáticos.