Contente
- 1 Como fazer um Gorloder
- 2 Como preparar um delicioso horloder - dicas úteis para donas de casa
- 3 Como fazer um relojoeiro com tomate e alho
- 4 Gorloder para o inverno sem esterilização
- 5 Receita de horloger com raiz-forte para evitar que fermente
- 6 Receita de Horloder sem alho (tomate e raiz-forte com pimentão)
- 7 Receita de horloder de tomate, alho e raiz-forte
- 8 Horloder para o inverno sem raiz-forte - picante
- 9 Gorloder com alho sem cozinhar
- 10 Conclusão
Provavelmente todo mundo conhece plantas picantes como alho e raiz-forte. Eles formaram a base do horloder, já que um prato com nome semelhante simplesmente precisava ser picante. Mas o gorloder também pode ser picante e até adocicado - tudo depende da receita usada para prepará-lo. E há muitas receitas de gorloder - afinal, é um análogo russo do adjika abkhaz e do ketchup francês-inglês. Não é à toa que costuma ser chamado de adjika-gorloder, ou ketchup-gorloder, dependendo dos ingredientes que predominam na receita.
Como fazer um Gorloder
O horloder em si é muito simples de preparar. Possui duas variedades principais: crua e cozida.
Gorloder cru é muito benéfico para o corpo humano e é preparado simplesmente cortando e misturando todos os componentes necessários.No final, adiciona-se sal e temperos ao prato e ele precisa descansar de várias horas a vários dias para que todos os ingredientes fiquem perfeitamente misturados e possam ser armazenados no inverno.
Só depois de alguns dias os gorloders são colocados em pequenos potes esterilizados para que o molho do lanche possa ser apreciado durante todo o inverno. Você só precisa armazenar um horlorder cru sem adicionar vinagre na geladeira.
Também há receitas para conservar o horloder para o inverno fervendo, além de adicionar vinagre ou óleo de girassol.
Como preparar um delicioso horloder - dicas úteis para donas de casa
Não é à toa que lanches picantes feitos com vegetais quentes atraem as donas de casa - afinal, eles podem não só aumentar o apetite, despertando as papilas gustativas, mas também ter um efeito benéfico no sistema imunológico, protegendo o corpo de diversas infecções. Mas para que o prato fique saboroso e possa ser bem guardado no inverno, há uma série de nuances que podem ajudar as donas de casa novatas.
Seleção e preparação de ingredientes
O componente mais tradicional das receitas de preparo do horlorder é o tomate, pois suaviza o sabor do tempero, enriquece-o com muitas substâncias úteis e confere-lhe uma cor atraente. Portanto, a guarnição de tomate acaba sendo muito rica, saborosa e aromática.
É aconselhável escolher variedades carnudas de tomate, pois uma grande quantidade de líquido pode azedar o horlor. Se não houver nada de especial para escolher, neste caso parte suco de tomate Ao picar, os tomates são retirados para serem utilizados para outros fins.
A qualidade da colheitadeira aumenta sensivelmente se utilizar frutas descascadas.Pode ser facilmente removido dos tomates usando a seguinte técnica: primeiro despeje água fervente sobre os vegetais por alguns minutos e depois transfira-os para água gelada. Depois disso, a casca é facilmente removida.
O alho é um dos ingredientes necessários nas receitas de preparo do horloger para o inverno. Para evitar dificuldades na hora de descascar o alho, é necessário desmontá-lo em dentes e deixá-lo de molho em água fria por algumas horas. Depois disso, a pele pode ser removida com facilidade e rapidez. Se a receita usar grande quantidade de alho, os dentes separados são colocados em uma jarra de vidro, fechada com tampa e agitada vigorosamente por vários minutos. A casca cai e as fatias descascadas são retiradas do pote.
Se a receita do horloger de inverno for usada raiz-forte, então é preferível preparar o tempero no período outono-inverno. Porque são os rizomas desenterrados após as geadas que têm o máximo poder curativo, além de sabor e aroma vigorosos.
Ao usar pimenta em uma receita de inverno, lembre-se que o principal tempero está contido nas sementes. Portanto, se for importante deixar o aperitivo especialmente picante, a pimenta inteira é amassada. Caso contrário, é melhor retirar as sementes antes de picar os legumes.
Nuances de fabricação
Para obter uma massa de vegetais uniformemente purificada para o processador de alimentos, costuma-se usar uma variedade de utensílios de cozinha: um moedor de carne, um processador de alimentos, um liquidificador e um espremedor de frutas. Você pode, claro, usar um ralador, mas com volumes significativos, esse método de moer vegetais será muito improdutivo.
Para proteger ainda mais as mucosas do rosto das irritações causadas pela raiz-forte, coloque um saco plástico sobre a saída do picador de carne e amarre-o bem no aparelho. Após a conclusão do procedimento de moagem da raiz-forte, o saco é bem fechado e usado para ser adicionado por último à mistura de vegetais.
A raiz-forte pode ser caracterizada por fibras duras e grossas.
Em qualquer caso, é aconselhável moer por último os rizomas da raiz-forte, pois são os que mais frequentemente entopem os orifícios do picador de carne ou de outros dispositivos.
O cheiro de alho e raiz-forte é removido da pele das mãos se você primeiro enxaguá-las com água e sal. Adicionar qualquer óleo essencial aromático à água será especialmente eficaz.
É a quantidade de raiz-forte e alho adicionada à receita do horloger que determina a vida útil do tempero. Tenha isso em mente se quiser prolongar a vida útil do freezer durante o inverno.
Se você usar uma receita para fazer garloter com cozimento, é melhor resfriar os potes torcidos de cabeça para baixo, sob um cobertor.
Recursos para salvar o Gorloder
Existem vários truques para preservar de maneira mais confiável um enfeite de tomate sem cozinhar para o inverno.
- Um círculo é cortado em papel para que fique bem ajustado sob a tampa. Molhe o círculo com vodka ou álcool, coloque-o sob a tampa e cubra o frasco com garlor.
- Da mesma forma, você pode simplesmente cobrir o interior da tampa com uma espessa camada de mostarda.
- Depois de espalhar o garlor nos potes, deixe um pequeno espaço no topo, que é preenchido com algumas colheres de óleo vegetal.
Como fazer um relojoeiro com tomate e alho
A guarnição de tomate de inverno é a receita mais simples e tradicional para fazer um lanche em casa.
Ingredientes:
- 1kg de tomate
- 150g de alho descascado
- 2 colheres de chá. sal
- 2 colheres de chá. Saara
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra
- ½ colher de chá. pimenta vermelha moída
Preparar um horloder de acordo com esta receita é o mais simples possível.
- Todos os vegetais descascados passam por um moedor de carne.
- Adicione especiarias e temperos.
- Mexa e deixe fermentar um pouco.
- Coloque em pequenos potes secos e esterilizados.
- Guarde na geladeira ou na varanda no inverno.
Gorloder para o inverno sem esterilização
Esta receita de inverno de horloder tem um sabor suave, por isso é mais adequada para a metade feminina da humanidade. Mas graças à sua rica composição e armazenamento a longo prazo, também é popular entre os homens.
Ingredientes:
- 3kg de tomate;
- 1kg de maçãs;
- 1kg de cenoura;
- 1 kg de pimentão;
- 550g de alho;
- 5 vagens de pimenta;
- 50g de sal;
- 40g de açúcar;
- 30g de vinagre 9%;
- 200 g de óleo vegetal refinado.
Preparação:
- Todos os vegetais, exceto o alho, são lavados e picados em uma tigela.
- Em seguida, são levados ao fogo, aquecidos até ferver e cozidos em fogo moderado por cerca de 40 minutos.
- A espuma resultante é removida periodicamente com uma escumadeira.
- Pique o alho à parte e após o tempo especificado adicione-o à mistura de vegetais fervente junto com o açúcar e o sal.
- Por fim, adicione o azeite e o vinagre e leve a mistura novamente para ferver.
- Coloque em frascos esterilizados e enrole para armazenamento no inverno.
Receita de horloger com raiz-forte para evitar que fermente
Adicionar raiz-forte ao processador de alimentos, além de sabor, aroma e salubridade, proporciona preservação adicional para o inverno. E as maçãs dão ao lanche um leve toque frutado.
Ingredientes:
- 3kg de tomate;
- 300g de raiz-forte;
- 1,5kg de maçãs;
- 800g de alho;
- Sal a gosto.
Você pode preparar um horloder de acordo com esta receita muito rapidamente:
- É aconselhável descascar as maçãs e os tomates, cortá-los em pedaços e retirar o miolo e as sementes das maçãs.
- Descasque a raiz-forte e o alho das cascas e da pele grossa e áspera.
- Corte a raiz-forte em pedaços pequenos.
- Com um moedor de carne, triture tudo na seguinte ordem: tomate, maçã, alho e, por último, raiz-forte.
- Misture todos os ingredientes, adicione sal.
- Deixe por meia hora e tente novamente.
- Adicione açúcar e mais sal, se desejar.
- Se o aperitivo não parecer muito picante de imediato, não se apresse em adicionar alho ou raiz-forte - o tempero só se revela totalmente depois de alguns dias.
- Coloque em potes secos e guarde em local fresco.
Receita de Horloder sem alho (tomate e raiz-forte com pimentão)
Se alguém fica confuso com o aroma do alho no processador de alimentos, então existe uma receita para fazer esse lanche de inverno sem alho. Além da raiz-forte, a pimenta dá ao gorloder seu sabor picante.
Ingredientes:
- 3kg de tomate;
- 300 g de rizoma de raiz-forte;
- 3 vagens de pimenta;
- 1 kg de pimentão doce;
- 50g de sal marinho.
Preparação:
- Todos os vegetais são limpos de partes desnecessárias.
- Moa com um moedor de carne.
- Misture com a adição de sal.
- O futuro gorloder é infundido em local fresco por vários dias, com agitação ocasional.
- Distribua em pequenos potes estéreis e guarde em adega ou geladeira (é permitido o armazenamento na varanda no inverno com congelamento).
Receita de horloder de tomate, alho e raiz-forte
Esta receita de inverno é herdeira do famoso molho tkemali, pois é preparada com adição de ameixa ou cereja, mas na presença de raiz-forte.
Ingredientes:
- 1kg de tomate;
- 1 kg de ameixa ou cereja vermelha;
- 400g de alho;
- 200g de raiz-forte;
- 50g de sal;
- 100g de açúcar;
- 50g de vinagre de maçã.
Preparar um horloder segundo esta receita não é difícil e é perfeito para churrascos e outros pratos de carne.
- As ameixas são libertadas das sementes e os tomates do local de fixação ao pedúnculo.
- A raiz-forte é descascada e o alho é descascado.
- Pique as ameixas e os tomates e leve ao lume.
- Após a fervura, retire a espuma e ferva a massa de frutas e vegetais por 15 minutos, acrescente sal e açúcar.
- Deixe a mistura esfriar, enquanto moe o alho e a raiz-forte.
- Adicione-os junto com o vinagre às ameixas e aos tomates resfriados.
- O horloder é misturado e colocado em frascos esterilizados.
- No inverno, guarde em local fresco ou na varanda.
Horloder para o inverno sem raiz-forte - picante
Esta receita de horloder sem raiz-forte para o inverno impressiona pela facilidade de preparo, bem como pelo fato de o resultado ser um molho com um atraente aroma de ervas e especiarias. Em seu sabor e aroma, lembra mais os ketchups tradicionais.
Ingredientes:
- 1kg de tomate;
- 300g de alho;
- 30g de sal;
- 30g de açúcar;
- Coentro, manjericão, curry - uma colher de mistura seca;
- Uma pitada de pimenta preta moída e pimenta da Jamaica;
- 2 estrelas cravo.
Preparação:
- A receita pode usar ervas frescas e secas.
- Se ervas e temperos forem usados na forma seca, todos devem ser moídos em um moedor de café antes de serem usados.
- Se forem usadas ervas frescas, elas são esmagadas com um moedor de carne junto com tomate e alho.
- Todos os componentes triturados devem ser misturados com adição de sal e açúcar.
- A mistura é infundida por algumas horas, após as quais é colocada em recipientes estéreis.
- Guarde na geladeira.
Gorloder com alho sem cozinhar
Gorloder feito para o inverno segundo esta receita fica perfeitamente armazenado devido ao alto teor de alho e pimenta. Em vez de tomate, utiliza-se pimentão doce, de preferência em cores diferentes, mas deve estar presente pimentão vermelho.
Ingredientes:
- 1kg de pimentão;
- 300g de pimenta;
- 300g de alho descascado;
- Sal a gosto.
O método de preparação para o inverno não poderia ser mais simples:
- Retire os pimentões das sementes e caudas e o alho das escamas.
- Moa todos os vegetais em um moedor de carne.
- Misture tudo bem, acrescente sal.
- Coloque em potes e guarde em local fresco.
Conclusão
Existem muitas receitas de horloger para o inverno. Mesmo aqueles que não toleram alho, tomate ou raiz-forte por vários motivos podem encontrar uma opção de preparo adequada para si.
