Tomates checos para o inverno: receitas com cebola, sem esterilização, sem pimenta, com alho

Contente

1 Segredos para preparar salgadinhos de tomate tcheco
2 Tomates checos com cebola para o inverno
3 Tomates checos sem pimenta - receita clássica
4 Tomates checos sem esterilização
5 Receita de tomate checo com alho
6 Tomates checos com cebola e ervas
7 Regras para armazenar tomates no estilo tcheco
8 Conclusão

Preparar um lanche de inverno “Tomates Tchecos” não é particularmente difícil, mas você pode surpreender agradavelmente tanto os convidados da mesa festiva quanto sua família com ele.

Segredos para preparar salgadinhos de tomate tcheco

Ainda não está totalmente claro por que uma salada de tomate picado para o inverno começou a ser chamada de preparação em tcheco. Mas esta receita é conhecida há várias décadas e os seus principais ingredientes são o tomate, a cebola e o alho. Com o tempo, a receita foi modificada várias vezes. Em particular, a receita mais deliciosa de tomate checo inclui necessariamente pimentão.

A esterilização também foi inicialmente um dos procedimentos obrigatórios na produção de tomate checo. Mas com o tempo apareceu uma receita que pode ser usada sem esterilização.

Muitas donas de casa, adaptando-se ao gosto da sua metade mais forte, preferem preparar este original aperitivo segundo uma receita em que a quantidade de alho ultrapassa claramente as normas tradicionais. Outros escolhem uma receita perfumada de tomate checo com muitas ervas.

De qualquer forma, se você tiver problemas em descartar tomates suculentos e saborosos, mas muito grandes que não cabem no gargalo de potes de vidro comuns, com certeza deveria dar uma olhada nas receitas descritas a seguir.

Existem também vários segredos que vão ajudar a deixar esse preparo ainda mais delicioso.

Primeiro, você pode descascar os tomates antes de cortá-los. Isso é muito fácil de fazer se, depois de fazer dois cortes leves na casca, colocar cada tomate em água fervente por 30 segundos e depois em água gelada por um momento. É verdade que para este procedimento é melhor escolher tomates especialmente densos e carnudos, de preferência um pouco verdes.

Em segundo lugar, os tomates marinados ao estilo checo podem adquirir o sabor e a consistência do lecho se não forem servidos com uma marinada comum, mas com suco de tomate (comprado em loja ou caseiro). Porém, esses truques são mais indicados para quem gosta de experimentos intermináveis, pois exigem mais tempo e esforço para realizá-los.

Tomates checos com cebola para o inverno

Não é à toa que os tomates em tcheco são chamados de sabor muito semelhante aos tomates em conserva “lamber os dedos” preparados na receita. Esta é uma das mais deliciosas preparações de tomate para o inverno.

Precisa encontrar:

3 kg de tomates maduros e saborosos;
1 kg de cebola branca ou roxa;
1 kg de pimentão de cores vivas (laranja, vermelho, amarelo);
de 3 a 6 dentes de alho (a gosto);
10 grãos de pimenta preta;
2 litros de água para marinada;
90g de sal-gema;
150g de açúcar;
2-3 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
40 ml de óleo vegetal.

E a receita é muito fácil de preparar:

Os tomates são lavados e cortados em pedaços fáceis de manusear.
A cebola é descascada, cortando-se todos os locais secos, lavada e cortada em meias argolas finas.
Os frutos do pimentão são enxaguados, as câmaras das sementes são cortadas e cortadas em tiras finas.
Os dentes de alho são descascados e picados finamente com uma faca.
Importante! É aconselhável cortar o alho em pedaços e não triturá-lo até ficar mole com uma prensa.
Para os tomates checos segundo esta receita, é aconselhável usar potes não muito grandes: 0,7 ou 1 litro. São lavados e esterilizados em água fervente, no forno ou de outra forma conveniente.
Os vegetais são colocados em potes preparados em camadas. Primeiro os tomates, depois a cebola, o pimentão, o alho e novamente na mesma ordem.
Recomenda-se fazer camadas de tamanho médio - ficará mais bonito e mais saboroso.
O preparo da marinada também não leva muito tempo, então você pode prepará-la imediatamente após colocar os legumes nos potes.
Para isso, aqueça a água, acrescente açúcar e sal. Depois de ferver, despeje o azeite e o vinagre e despeje imediatamente a marinada fervente sobre os legumes nos potes.
Cubra com tampas metálicas para preservação e esterilize em água fervente por 12 minutos (0,7 l) a 18 minutos (1 l).
Após a esterilização, embrulhe a peça para o inverno.

Tomates checos sem pimenta - receita clássica

Na sua forma original, a receita do tomate checo para o inverno consistia exclusivamente em tomate, cebola e uma pequena quantidade de alho, acrescentados ao gosto e desejo da anfitriã.

Assim, esta receita pode ser considerada a forma mais tradicional de preparar tomates ao estilo checo, e qual será mais do seu gosto é uma questão de escolha individual.

Os seguintes componentes geralmente podem ser colocados em uma jarra de um litro:

700-800 g de tomate maduro;
1 cebola grande;
alho - a gosto e desejo;
5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
3 folhas de louro;
1 Colher de Sopa.uma colher de óleo vegetal e vinagre de mesa 9%

O recheio da marinada consiste em:

0,5-0,7 litros de água;
25g de sal;
30g de açúcar.

Se quiser fazer tomate checo com cebola sem pimenta em maior volume, a quantidade de ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente à quantidade de potes de litro.

O processo de fabricação consiste nas seguintes etapas:

O alho e a cebola são descascados e lavados em água corrente.
Os tomates são enxaguados, possíveis áreas danificadas são cortadas e cortadas em 4 a 8 pedaços, dependendo do tamanho da fruta.
A cebola é cortada em rodelas iguais ou até meias argolas, com cabeça grande.
O alho pode ser picado finamente com uma faca ou moído na prensa.
Atenção! Neste último caso, pode turvar a salmoura.
O alho é colocado no fundo dos potes esterilizados, depois os tomates e as cebolas são lindamente colocados no topo.
Leve à fervura a marinada de água, sal e açúcar e regue com os legumes.
Vinagre e óleo são adicionados ao topo do frasco e colocados para esterilização por 16-18 minutos.
Na última etapa, os potes são torcidos e enviados para esfriar em local onde não serão mexidos.

Tomates checos sem esterilização

Nas receitas tradicionais, a preparação de tomates ao estilo checo requer esterilização obrigatória. Mas donas de casa experientes já estabeleceram há muito tempo, por meio de experimentos, que, usando o método de pré-aquecimento triplo, é possível prescindir do tedioso processo de esterilização para muitos.

Em termos de composição dos ingredientes, esta receita praticamente não difere da primeira receita descrita no artigo. Só é permitido substituir o vinagre de mesa normal por vinagre de maçã ou vinho mais natural.

E o processo de fazer tomates tchecos de acordo com esta receita será um pouco diferente, então para maior clareza, alguns passos serão ilustrados na foto:

Os vegetais são lavados e limpos de todos os excessos da maneira padrão.
Os tomates são cortados em rodelas, as cebolas e os pimentões em rodelas ou tiras e o alho em pedaços pequenos.
Alho, tomate, pimentão, cebola e assim por diante são colocados em camadas em potes esterilizados. Os vegetais devem ser bem embalados, mas não excessivamente compactados.
Em seguida, os potes são enchidos com água fervente até os ombros e deixados aquecer por 10 minutos.
A água é colocada em uma panela usando dispositivos especiais, aquecida a 100°C e os vegetais em potes são novamente despejados com ela.
Aqueça por cerca de 10 minutos e escorra novamente a água.
Adicione todos os temperos, sal, açúcar, leve para ferver, adicione vinagre e óleo e despeje a marinada resultante em potes.
Enrole imediatamente as tampas esterilizadas e, virando-as de cabeça para baixo, embrulhe-as para aquecimento adicional.
Dessa forma, os potes com os preparativos para o inverno devem repousar por pelo menos 24 horas. Só então eles podem ser enviados para armazenamento.

Receita de tomate checo com alho

Os tomates checos para o inverno com alho são especialmente populares entre algumas donas de casa que gostam deste vegetal muito saudável e aromático.

O que você precisa preparar:

3kg de tomate maduro;
5 cabeças grandes de alho;
1 kg de pimentão multicolorido;
1 kg de cebola de qualquer tonalidade;
15 ervilhas de pimenta da Jamaica;
2 litros de água para marinada;
90 g de sal não iodado;
180g de açúcar;
1 Colher de Sopa. colher de essência de vinagre;
2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Importante! Observe que de acordo com a receita de alho são retiradas exatamente 5 cabeças, ou seja, aproximadamente 400 g.

O método de fabricação não difere muito do tradicional:

Os vegetais são lavados, descascados e cortados em pedaços bonitos e práticos.
Coloque em potes esterilizados e regue com a marinada fervente.
Esterilize em água fervente ou de outra forma conveniente e, enrolando com tampas estéreis, coloque sob um cobertor para esfriar.

Da quantidade de ingredientes descrita na receita, obtêm-se dez potes de 700 gramas e potes de sete litros do preparo.

Tomates checos com cebola e ervas

Nesta receita, a decapagem de tomate ao estilo tcheco está um pouco mais próxima das tradições georgianas, provavelmente devido à abundância de ervas e especiarias frescas.

Você precisará de:

3kg de tomate;
1kg de cebola;
2 cabeças de alho;
10 raminhos de salsa fresca e endro junto com inflorescências;
5 raminhos de manjericão;
10 sementes de coentro (ou uma colher de chá de pó moído);
5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
2 folhas de louro;
2 litros de água para marinada;
80g de sal;
150g de açúcar;
1 Colher de Sopa. colher de vinagre e óleo vegetal em cada frasco de litro.

A tecnologia de fabricação é exatamente a mesma das receitas anteriores:

Ervas e vegetais são lavados, cortados e colocados em recipientes esterilizados.
Água com sal e açúcar é fervida junto com temperos e colocada em recipientes com ervas e vegetais.
No final, óleo e vinagre são colocados em cada frasco e colocados para esterilização.
Depois disso, eles imediatamente enrolam.

Regras para armazenar tomates no estilo tcheco

Mas não basta cozinhar corretamente os tomates ao estilo checo; também é importante conservá-los para que possa desfrutar do sabor dos tomates aromáticos durante o inverno rigoroso.

Os tomates checos podem ser armazenados à temperatura ambiente normal ou na adega. O mais importante é que os potes não fiquem expostos à luz, por isso utilizam armários ou salas escuras.Nessas condições, a peça pode ser armazenada por vários anos, embora geralmente seja uma das primeiras a ser consumida.

Conclusão

Os tomates tchecos são deliciosos tomates em conserva para o inverno, para cuja produção você pode usar frutas de quase todos os tamanhos, já que em qualquer caso serão cortados em pedaços.