Receitas de rodelas de tomate para o inverno

Muitas pessoas associam conservas de tomate exclusivamente a frutas inteiras, mas os tomates fatiados para o inverno não são menos saborosos e aromáticos. Você só precisa conhecer alguns truques para fazê-los.

Os segredos de enlatar tomates em fatias

Toda dona de casa que usa tomates de sua horta sabe quantas frutas amadurecem e apresentam certos defeitos de aparência. Acontece que os frutos são levemente picados por algum tipo de inseto ou apresentam outros pequenos danos à casca. Na sua totalidade, esses tomates não são mais adequados para os preparativos de inverno. Mas podem ser cortados ao meio ou em rodelas, removendo assim todas as áreas danificadas, e utilizados no preparo de deliciosas conservas para o inverno.

Além disso, para enlatar tomates picados, às vezes você pode usar frutas grandes que simplesmente não cabem em potes. Mas a única regra que deve ser seguida neste caso é que os frutos devem ter polpa bastante densa e carnuda. Caso contrário, as fatias podem simplesmente se espalhar durante o tratamento térmico.

Se você não tem certeza sobre a densidade do tomate, é melhor usar receitas que contenham gelatina. As rodelas de tomate com recheio de gelatina conseguem manter melhor a sua forma.

Tradicionalmente, os tomates cortados são conservados principalmente por esterilização. Esse processo ajuda as fatias a manterem sua forma e sabor. Mas, nos últimos anos, também surgiram receitas para enlatar tomates cortados sem esterilização. É preciso entender que para essas receitas deve-se usar apenas variedades com polpa mais densa, como Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa e outras semelhantes.

Quanto à escolha dos pratos, o mais conveniente é preparar tomates picados em potes de litro. Porém, não há restrições estritas aqui, você pode usar recipientes de volume maior ou até menor.

Fatias de tomate lambendo os dedos para o inverno

Os tomates preparados de acordo com esta receita têm um sabor realmente muito atraente devido à adição simultânea de cebola, alho e óleo vegetal. Portanto, o nome da receita de tomate fatiado “bom para lamber os dedos” é bastante justificado e soa especialmente atraente no inverno, quando há falta de vitaminas naturais.

Se você fizer o cálculo para uma jarra de 2 litros, precisará de:

• 1kg de tomate;
• 2 pedaços de cebola;
• 6 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• alguns raminhos de endro e salsa;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• pimenta a gosto;
• 4 pedaços de folhas de louro;
• 1 litro de água para marinada;
• 50ml de vinagre 9%;
• 75g de açúcar;
• 30g de sal.

Preparar o lanche não é particularmente difícil.

1. Após a lavagem, os tomates são cortados ao meio ou até em quartos se os frutos forem muito grandes.
2. A cebola é cortada em rodelas, o pimentão é descascado das sementes e cortado em tiras e o alho cortado em rodelas finas.
3. As verduras são picadas com uma faca comum.
4. O fundo do pote é coberto com uma camada de cebola, alho e pimenta.
5. Em seguida, coloque as rodelas de tomate, de preferência com o lado cortado voltado para baixo.
6. Depois de várias camadas, os tomates são novamente cobertos com cebola, alho e ervas e isso se repete até que o recipiente fique cheio.
7. Prepare a marinada em uma panela fervendo água e dissolvendo sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre.
8. Despeje a marinada quente sobre os tomates, cubra com uma tampa estéril e coloque em uma panela de fundo largo sobre um suporte. Em casos extremos, você pode colocar um guardanapo de pano no fundo.
9. A água da panela deve cobrir mais da metade da altura da jarra e após a fervura o recipiente de dois litros deve ser esterilizado por 20-30 minutos.
10. Sele imediatamente e deixe esfriar na sala.

Fatias de tomate com alho para o inverno

Seguindo o mesmo princípio, prepare os tomates em rodelas sem cebola. Mas a presença de alho pode enriquecer significativamente o sabor de um lanche de tomate.

Se você pegar 1 kg de tomate, o restante dos ingredientes necessários será bem pequeno:

• 5-6 dentes de alho;
• pimenta e louro a gosto;
• 30g de sal;
• 15g de vinagre 9%;
• 60g de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

Uma receita simples de rodelas de tomate com fotos

Ao contrário da receita anterior, você vai lamber os dedos, os tomates picados aqui são preparados com um conjunto mínimo de ingredientes e de forma muito simples, mas também ficam bem saborosos.

Para uma jarra de litro você precisará de:

• 500g de tomate;
• 1 colher de chá de açúcar e sal;
• 1 cebola pequena;
• 5 grãos de pimenta preta.

As rodelas de tomate com cebola segundo esta receita para o inverno são preparadas de forma tão simples que até a dona de casa mais inexperiente aguenta o processo.

1. Os tomates são cortados em rodelas de tamanho conveniente e a cebola cortada em rodelas.
2. Coloque os tomates em potes de litro, alternando-os com as cebolas.
3. Adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino em cada recipiente.
   
4. Os potes são colocados sobre um guardanapo em uma panela de fundo largo.
5. Adicione água em temperatura ambiente para que não chegue a 1 cm da borda.
6. Cubra com tampas de lata.
   
7. Ligue o fogo embaixo da panela e após ferver, reduza o fogo e deixe por 40 minutos.
8. Em seguida, remova cuidadosamente os frascos, um de cada vez, e enrole-os um por um.

Tomates fatiados para o inverno: receita com cenoura

E os tomates picados também ficam com um sabor bastante macio se, ao usar a receita anterior, você adicionar uma cenoura pequena em cada recipiente. Para fins estéticos, as cenouras são cortadas em rodelas finas. As cenouras também combinam perfeitamente com cebolas.

Tomates fatiados para o inverno com raiz-forte

As rodelas de tomate cozidas no próprio suco com raiz-forte, mas sem adição de óleo, são muito aromáticas e de sabor picante.

De acordo com a receita para 6 litros de lanche pronto você vai precisar de:

• 2 kg de tomate com polpa densa e forte;
• 2 kg de tomates de qualquer tamanho e tipo, mesmo os muito maduros;
• 6-7 dentes de alho;
• 250g de pimentão;
• 1 raiz grande ou 2 pequenas de raiz-forte;
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica em cada frasco.

Para fazer tomate picado com raiz-forte, alho e pimentão, são necessários os seguintes passos:

1. Na primeira fase, os tomates moles são passados ​​​​por um moedor de carne, levados ao fogo e, após ferverem, cozinham por 15-20 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto isso, os pimentões são limpos de sementes e caudas e cortados em 6 a 8 pedaços.
3. A raiz-forte e o alho são descascados e moídos em um moedor de carne.
4. Alho picado, raiz-forte e pedaços de pimenta são colocados em suco de tomate fervente e cozidos por mais 5-8 minutos.
5. Adicione sal, açúcar e especiarias.
6. Os tomates fortes são cortados em rodelas e colocados em potes limpos e secos, deixando um pouco de espaço para os pimentões.
7. Os pedaços de pimenta são cuidadosamente transferidos do molho de tomate para potes e depois enchidos com suco de tomate quente e temperos.
8. Os pratos com a peça são colocados em água quente para esterilização por 10-15 minutos, após os quais são imediatamente enrolados.

Fatias de tomate para o inverno sem esterilização

Mas segundo esta receita, os tomates picados para o inverno podem ser preparados sem esterilização.

Preparar:

• 2 kg de tomate forte com polpa densa;
• 3 cebolas;
• 7 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol e vinagre;
• 2 colheres de sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 2 folhas de louro.

O processo de fabricação em si pode parecer mais fácil para alguns, mas mais difícil para outros do que com a esterilização.

1. Os tomates são lavados em água fria, deixados secar e cortados em 2 ou 4 rodelas.
2. Cebola e alho são descascados e cortados em pequenos pedaços.
3. Antes do uso, os frascos devem ser esterilizados, assim como as tampas.
4. Coloque as rodelas de tomate em um recipiente estéril, cobrindo-as com pedaços de temperos.
5. Despeje água fervente sobre ele e deixe assim por literalmente 5 minutos.
6. A água é drenada através de tampas plásticas especiais com furos.
7. Adicione temperos e os temperos restantes, leve para ferver, adicione azeite e vinagre e despeje imediatamente a marinada resultante em recipientes com tomates picados.
8. Enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Fatias de tomate sem esterilização: receita com ervas e pimenta

Quem gosta de passar sem esterilizar tomates cortados com certeza vai gostar da receita a seguir. A tecnologia para fazer tomates em rodelas é absolutamente semelhante à descrita na receita anterior, mas a composição dos ingredientes é um pouco diferente:

• 1,5 kg de tomate denso;
• 5 dentes de alho;
• um ramo de salsa, endro e manjericão;
• 1 vagem de pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre;
• pimenta e louro.

Tomates fatiados com especiarias sem esterilização

E segundo esta receita, o sabor do tomate acabado em rodelas ficará mais picante e exótico e agradará aos amantes da cozinha oriental.

• 700-800g de tomate;
• 500 ml de água para marinada;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 30g de gengibre picado;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre 9%;
• 4 dentes;
• uma pitada de canela;
• 2 folhas de louro.

Fazer rodelas de tomate para o inverno é igual a outras receitas sem esterilização, ou seja, pelo método de enchimento duplo com água quente e marinada.

Receita de rodelas de tomate para o inverno sem vinagre

Quem valoriza a simplicidade de produção aliada ao inusitado e à sofisticação ficará cativado pela singularidade desta receita.

Você precisará de:

• Cerca de 2,5 kg de tomates médios;
• 500ml de água;
• 500 ml de vinho tinto seco;
• 150g de mel;
• 50g de sal.

O método de cozimento é o mais simples possível.

1. Os tomates são lavados, cortados em rodelas e colocados em potes esterilizados.
2. A salmoura é preparada misturando água, vinho, mel e sal. Aqueça a +100°C.
3. Os tomates são servidos com salmoura preparada na hora e depois resta enrolar os tomates em rodelas para o inverno.

Tomates fatiados sem esterilização com gelatina

E seguindo os passos básicos desta receita, você pode ter certeza de que os tomates picados terão um sabor delicioso e uma consistência muito atraente.

Preparar:

• cerca de 3 kg de tomate;
• 40g de gelatina comestível;
• 2,5 litros de água;
• 125g de açúcar;
• 90g de sal;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 5 peças de cravo, preto e pimenta da Jamaica.

Fazer tomates deliciosos é fácil.

1. Para começar, mergulhe a gelatina em um pouco de água (meio copo) por cerca de 30 minutos.
2. Ao mesmo tempo, os potes são lavados e esterilizados no vapor ou no forno.
3. Os tomates são lavados, deixados secar, cortados em rodelas e colocados bem na tigela preparada.
   
4. Uma panela separada é enchida com água, aquecida a +100°C, são adicionados açúcar, sal e especiarias.
5. Depois que tudo ferver por cerca de cinco minutos, acrescente o vinagre, desligue o fogo, despeje a gelatina e misture bem.
6. A marinada fervente é colocada em recipientes, enrolada e deixada esfriar sob um cobertor.

Conservando tomates picados

Você pode preparar deliciosamente tomates fatiados para o inverno, não apenas marinando-os, mas também em conserva. Ou seja, utilizando apenas sal e todo tipo de temperos, além de ervas aromáticas. É verdade que é aconselhável guardar tal preparação apenas no frigorífico, ou pelo menos na adega ou na varanda.

Então, para uma jarra de três litros você precisa encontrar:

• Cerca de 1,5 kg de tomate;
• 1 raiz de raiz-forte e 1 folha;
• 1 vagem pequena de pimenta;
• 1 raiz de salsa ou verduras;
• 100g de alho;
• 5 folhas de cereja, groselha e carvalho;
• 8-10 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 1-2 cenouras;
• 2 folhas de louro.

A salmoura é preparada com um litro de água e uma colher de sopa cheia de sal. Se desejar, você pode adicionar a mesma quantidade de açúcar, mas sem lâmina.

A fabricação consiste nas seguintes etapas.

1. A parte mais demorada é a preparação. Lave e seque todos os vegetais e ervas.
2. E então pique tudo. Tomates - em rodelas, pimentões - em tiras, alho, cenoura e raiz-forte - em rodelas finas.
3. Em potes limpos e secos, preencha o fundo com metade de todos os temperos e ervas auxiliares.
4. Em seguida, coloque as rodelas de tomate e coloque os temperos restantes por cima.
5. Despeje em salmoura fria até cobrir completamente os vegetais.
6. Colocar para fermentação imediatamente em local fresco ou mesmo frio.
7. Após 20-40 dias, os tomates podem ser degustados.

Regras para armazenar tomates enlatados em rodelas

Tomates preparados em rodelas com tampas lacradas também podem ser guardados em um armário de cozinha comum. A vida útil é de cerca de um ano. Os tomates salgados requerem condições frias (0+5°C) para serem armazenados desde o início.

Conclusão

Preparar tomates em rodelas para o inverno não é mais difícil do que preparar tomates inteiros. O sabor das preparações pode ser diversificado indefinidamente, e as donas de casa econômicas têm uma excelente oportunidade de conservar até frutas levemente danificadas ou inconvenientes para enlatados inteiros.

Postagens recomendadas

Como fazer suco de tomate em casa

adjika armênio para o inverno

Lecho de pimentão e cenoura para o inverno

Viburnum amassado com açúcar

Uma receita simples de salada de tomate verde para o inverno

Receita de tomate verde com alho para o inverno

Salada picante de tomate verde “Cobra”

Como fermentar tomates verdes em potes

Feijoa com mel - receitas para o inverno