Conservas de peixe para o inverno em casa

Preservar para o inverno é um processo muito emocionante. As donas de casa experientes procuram preparar o máximo de produtos possível para o inverno. Peixe enlatado para o inverno V as condições de casa não são exceção. Esta preparação saborosa e aromática fará as delícias de toda a família e também estará à disposição em inúmeras férias.

De que tipo de peixe você pode fazer conservas caseiras?

Qualquer peixe, tanto de rio como de mar, é adequado para preparar conservas caseiras.Na maioria das vezes, utiliza-se a captura do reservatório local, por exemplo, carpa cruciana, lúcio, carpa, dourada e outros habitantes de rios e lagos. Se você tiver acesso a um produto de frutos do mar, ele também poderá ser usado com sucesso em conservas caseiras.

É importante preparar adequadamente todos os alimentos enlatados para que fiquem suficientemente esterilizados e os micróbios não se multipliquem neles.

Benefícios de fazer conservas de peixe caseiras

Existem vários benefícios em fazer alimentos enlatados caseiros. Em primeiro lugar, essas preparações são muito mais saborosas do que os produtos enlatados comprados em lojas.

Se você seguir toda a tecnologia corretamente, poderá usar a preservação em casa com sucesso usando diferentes receitas. É importante seguir as regras básicas:

• a limpeza deve ser mantida em todas as etapas do preparo;
• o óleo deve ser da mais alta qualidade;
• os peixes devem ser selecionados absolutamente limpos e frescos, sem sinais de deterioração ou envelhecimento;
• É necessária esterilização a longo prazo.

Somente se todos os princípios básicos forem seguidos você poderá preparar conservas de peixe caseiras deliciosas e seguras.

Com cuidado! Botulismo!

O botulismo é uma doença especializada que causa danos ao sistema nervoso central. Para evitar a infecção pelo botulismo, recomenda-se esterilizar os alimentos enlatados da maneira mais completa e pelo maior tempo possível. Se o frasco estiver inchado, o tratamento térmico repetido pode não ajudar. Nesse caso, os médicos aconselham jogar fora o frasco junto com o conteúdo e a tampa.

Como conservar adequadamente os peixes em casa

Ao conservar o peixe de maneira adequada, não há necessidade de armazená-lo em condições especiais - um quarto escuro à temperatura ambiente é suficiente. Antes de começar a enlatar, é recomendável selecionar o peixe certo. Deve ser um peixe saudável, sem qualquer dano à pele.

Você pode cozinhar o pescado no próprio suco, em uma marinada, bem como em molho de tomate, ou prepará-lo como espadilha comprada em óleo. Cada método tem uma série de vantagens.

Esterilizando conservas caseiras no forno

Para esterilizar peças no forno, recomenda-se seguir as seguintes regras:

• Você pode colocar no forno recipientes frios e quentes com comida enlatada;
• para instalar recipientes, utilize prateleiras de forno onde são colocadas latas de conservas de peixe;
• As tampas metálicas devem ser colocadas no recipiente, mas não precisam ser aparafusadas;
• temperatura para esterilização - 120 °C;
• tempo de esterilização - conforme indicado na receita;
• É necessário retirar os potes com uma luva de forno e colocá-los sobre uma toalha seca para que os recipientes não estourem com as mudanças de temperatura.

10 minutos são suficientes para esterilizar as tampas. Outra vantagem é o fato de que no forno para esterilização não é necessário usar uma panela grande e muita água.

Esterilização de alimentos enlatados caseiros em autoclave

Usar uma autoclave permite que você torne o peixe enlatado caseiro seguro e esterilize sem muitos problemas. Para esterilizar peixe enlatado é necessária uma temperatura de 115 °C. Nessa temperatura, basta esterilizar os potes por meia hora. Após 30 minutos, é necessário resfriar os alimentos enlatados a uma temperatura de 60 °C.

Conservas de peixe caseiras com tomate

O peixe com tomate para o inverno é preparado de acordo com receitas diversas, dependendo do tipo, das preferências da dona de casa, bem como da receita escolhida. Ingredientes para preparar capelim com molho de tomate:

• capelim ou espadilha - 3 kg;
• cebola - 1kg;
• a mesma quantidade de cenouras;
• 3 quilos de tomate;
• 9 colheres de açúcar granulado;
• 6 colheres de sopa de sal;
• 100g de vinagre 9%;
• pimenta, louro.

Receita:

1. Moa os tomates e deixe cozinhar.
2. Rale grosseiramente as cenouras e corte a cebola em rodelas.
3. Frite os vegetais em óleo.
4. Coloque os vegetais fritos na pasta de tomate.
5. Coloque a captura e a pasta de tomate em camadas em um recipiente de ferro fundido. Neste caso, a camada superior deve ser de tomate.
6. Adicione todos os temperos e leve ao fogo baixo por três horas.
7. 10 minutos antes de cozinhar, é necessário colocar todo o vinagre na panela, mas para que o ácido penetre em todas as camadas do peixe.
8. Divida e enrole em potes de meio litro.

Em seguida, esterilize em autoclave por 30 minutos. Se você não tiver acesso a uma autoclave, basta colocá-la em uma panela com água. O peixe enlatado em casa em jarra é preparado tanto em autoclave quanto no forno.

Peixe de rio enlatado caseiro com tomate

Para preparar a pesca do rio com tomate, você precisará dos seguintes produtos:

• 3 kg de produto fluvial;
• 110g de farinha premium;
• 40g de sal;
• 50ml de óleo;
• 2 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• pasta de tomate - 300 g;
• Pimenta preta;
• folha de louro - 3 unid.

É fácil preparar peixe enlatado com tomate para o inverno:

1. Prepare, limpe e estripe o peixe.
2. Enxágue bem e coloque em uma tigela com sal.
3. Deixe durante a noite.
4. De manhã, enxágue o sal e passe na farinha.
5. Frite o pescado em uma frigideira em óleo.
6. Resfrie o produto acabado.
7. Descasque e pique finamente a cebola e rale as cenouras.
8. Frite-os até ficarem meio cozidos.
9. Misture 300 gramas de extrato de tomate e 720 ml de água.
10. Coloque 3 grãos de pimenta em cada pote, junto com uma folha de louro.
11. Coloque as cenouras e as cebolas em uma jarra.
12. Coloque o peixe frito por cima.
13. Despeje o molho até que o pescoço comece a estreitar.
14. Coloque os frascos para esterilização, cobrindo-os com tampas sem enroscar.

A seguir deve-se esterilizar todos os potes em uma panela com água, retirá-los de lá e rosqueá-los. Certifique-se de embrulhar os frascos hermeticamente fechados para que esfriem lentamente.

Peixe enlatado para o inverno feito de peixe de rio

A receita de conservas de peixe para o inverno pode ser preparada sem o uso de tomate. Você vai precisar de pequenos peixes de rio: barata, desolada, carpa cruciana, perca.

Os ingredientes necessários para a receita são:

• 1 kg de pescado pequeno;
• 200g de cebola;
• 100ml de óleo vegetal;
• 150 ml de água ou vinho seco;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal e especiarias a gosto.

Algoritmo de cozimento passo a passo:

1. Limpe o peixe, corte a cabeça e as barbatanas, enxágue.
2. Corte a cebola em rodelas, coloque no fundo da panela, peixe por cima e assim sucessivamente em camadas.
3. Salgue cada camada.
4. Adicione especiarias, óleo vegetal, vinagre e vinho seco.
5. Coloque a panela no fogão e cozinhe lentamente.
6. Recomenda-se cozinhar por 5 horas.
7. Coloque tudo em potes quentes e processados.

Enrole e embrulhe bem.

Conservas de peixe no forno

As conservas de peixe para o inverno podem ser preparadas em casa no forno. É simples e para preparar você vai precisar de:

• 300 g de pescado;
• uma colher de chá de sal;
• um pouco de pimenta preta moída e algumas ervilhas;
• 50 gramas de óleo vegetal.

Etapas de cozimento:

1. Limpe o peixe, corte a cabeça e as barbatanas e corte-o em filetes.
2. Corte os pedaços de lombo desossados ​​em pedaços.
3. Coloque pimenta e louro em uma jarra esterilizada preparada, bem como camadas de sal e peixe.
4. Coloque os potes em uma assadeira, onde primeiro coloca uma toalha.
5. Pré-aqueça o forno a 150 °C e esterilize os potes de peixe durante duas horas.

Após 120 minutos, os frascos podem ser lacrados e deixados esfriar sob um cobertor quente. Depois que os produtos enlatados caseiros esfriarem, eles devem ser armazenados em local fresco e escuro.

Conservando peixes em casa diretamente em potes

Você precisará de poucos produtos:

• peixes, de preferência grandes;
• sal de mesa;
• 3 colheres de sopa de qualquer óleo;
• Pimenta.

Etapas de cozimento:

1. Limpe o peixe, enxágue e corte em pedaços.
2. Coloque em potes em camadas com sal e pimenta.
3. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e coloque também potes de peixe.
4. Cubra os potes com água até cobrir metade do conteúdo da conserva.
5. Esterilize dentro de 10 horas.

Com esse método de colheita, os ossos ficam macios e a preservação fica totalmente pronta para uso. Agora ele pode ser enrolado e armazenado.

Conservas de peixe caseiras com cebola e cenoura

Ótimo para conservar douradas ou qualquer pequeno peixe de rio. Por quilo de produto serão necessários 700 gramas de cebola e cenoura, além de um pouco de pimenta e sal.

Algoritmo de cozimento:

1. Limpe o peixe, estripe-o e lave-o.
2. Esfregue com sal e deixe por uma hora.
3. Misture a captura com cenoura ralada grosseiramente e cebola cortada em rodelas.
4. Despeje 3 colheres de sopa de óleo nos potes e coloque bem o peixe para que não haja lacunas desnecessárias.
5. Cozinhe por 12 horas em fogo baixo.

Em seguida, retire, enrole as latas e vire-as para verificar o aperto. Depois de um dia, quando os alimentos enlatados esfriarem, eles podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente.

Como conservar peixe em óleo

As conservas de peixe para o inverno em casa também podem ser preparadas com pequenos itens. Basta usar óleo. Ingredientes:

• peixes pequenos de qualquer espécie;
• Pimenta preta;
• colher grande de vinagre 9%;
• botão de cravo;
• 400ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de sal;
• Se desejar, você pode adicionar pasta de tomate.

Preparação:

1. Limpe e lave o peixe, se for grande corte-o em pedaços pequenos.
2. Coloque tudo em potes e acrescente vinagre e, se tiver, pasta de tomate.
3. O peixe não deve ocupar mais de 2/3 do frasco.
4. Despeje o nível do óleo com o nível do peixe.
5. Adicione o restante com água, deixando cerca de 1,5 cm vazio da superfície do frasco.
6. Cubra os potes com papel alumínio e coloque-os na parte inferior do forno.
7. Ligue o forno e pré-aqueça a 250°C. Em seguida, reduza para 150 °C e cozinhe por duas horas.

As tampas também devem ser esterilizadas por 10 minutos em água fervente. Em seguida, cubra os frascos com as tampas e feche bem após 5 minutos.

Conservas de peixe para o inverno com alho e coentro

Para preparar a receita com alho e coentro você vai precisar de:

• tenca - 1 kg;
• molho de tomate - 600–700 g;
• 3 vagens de pimenta;
• 5 dentes de alho;
• 3 pedaços de raiz de raiz-forte;
• 100 sal;
• meia colher de chá de pimenta;
• meia colher de chá de coentro;
• 3 pedaços de folhas de louro;
• colher grande de noz-moscada.

Receita:

1. Prepare, limpe e estripe o peixe.
2. Cortado em pedacos.
3. Prepare e pique os temperos.
4. Misture o molho de tomate com o alho, a pimenta e regue com o peixe, colocado num frasco intercalado com uma folha de louro.
5. Em seguida, cubra os frascos e esterilize.

Após a esterilização, embrulhe a comida enlatada, feche bem e guarde.

Conservas de peixe para o inverno à base de sardinha

As sardinhas enlatadas para o inverno não diferem em nada das outras preparações de peixe no modo de preparo. É necessário limpar o peixe, enxaguar e depois colocar em potes com azeite ou molho de tomate.Certifique-se de esterilizar as preparações para evitar a ocorrência de infecções em alimentos enlatados caseiros.

Como preparar conservas de peixe com cebola e aipo para o inverno

Para preparar esta receita única você precisa de:

• tenca 1 kg;
• nabo 200g;
• 650ml de azeite;
• 3 cebolas;
• 20 g de raiz de raiz-forte;
• raiz de aipo - 60g;
• 100g de alho;
• Folha de louro;
• Pimenta preta;
• sal a gosto e pimenta moída.

A receita é simples: é preciso refogar a tenca com nabos, alho e todos os temperos no forno. Em seguida, coloque em potes e esterilize. Depois disso, enrole e embrulhe em um cobertor quente.

Pequenos peixes de rio em tomate para o inverno em potes

Peixe enlatado em casa em potes não é difícil de preparar. Basta levar todos os ingredientes necessários: peixe, extrato de tomate, sal, pimenta. Tudo isso deve ser bem embalado em potes e depois cozido em fogo brando por 10 horas para que os ossos fiquem o mais macios possível. O molho de tomate também adicionará acidez e amolecerá o peixe durante o cozimento. Depois é só enrolar a comida enlatada pronta e colocar em local aquecido para esfriar lentamente.

Conservas de peixe caseiras em tomate com legumes

Você também pode enrolar peixes em potes usando vegetais. Então o lanche de inverno ficará mais rico e para todos os gostos. Você vai precisar de um quilo de carpa cruciana, 300 gramas de feijão, 5 cebolas, 600 ml de óleo, raiz de raiz-forte e temperos diversos a gosto.

Recomenda-se colocar cebola, peixe, feijão e todos os temperos em potes em camadas. Coloque os próprios potes em uma panela e leve ao fogo com água. O nível da água não deve ultrapassar metade da jarra. Cozinhe em água por pelo menos 5 horas até que o feijão e o peixe estejam completamente macios.

Em seguida, enrole e vire.

Receita de conservas de peixe para o inverno com especiarias

Para preparar conservas de peixe picantes, é necessária uma quantidade suficiente de ervas e especiarias: cravo, coentro, raiz de raiz-forte, pimenta em grão, noz-moscada. É importante extinguir bem o peixe e selá-lo bem.

Peixe enlatado em panela elétrica para o inverno

Para as donas de casa que possuem panela elétrica, existe uma receita especial para fazer rolinhos de inverno.

Ingredientes:

• 700 g de peixe de rio;
• 60g de cenoura fresca;
• cebola - 90 g;
• 55ml de óleo vegetal;
• louro;
• sal de cozinha - 12 g;
• 35g de pasta de tomate;
• 550ml de água;
• 30g de açúcar granulado;
• colher de chá de pimenta moída.

Preparação:

1. Corte e limpe o peixe.
2. Corte e rale cenouras e cebolas.
3. Coloque o peixe e o azeite na tigela multicooker.
4. Adicione sal, açúcar e louro.
5. Adicione as cenouras e as cebolas e espalhe por toda a superfície.
6. Dilua a pasta de tomate com água e despeje na tigela com o peixe.
7. Cozinhe no modo “Guisado” por 2 horas.
8. Em seguida, abra a tampa e continue no mesmo modo por mais 1 hora.
9. Coloque o peixe em potes e esterilize por 40 minutos.

Em seguida, enrole as conservas e deixe esfriar.

Regras para armazenar conservas de peixe caseiras

Os peixes enlatados para o inverno devem ser armazenados em local escuro e fresco. Se o frasco inchar, deve ser destruído, pois os componentes infecciosos do peixe enlatado podem ser muito perigosos. A melhor opção é uma adega ou cave. Se a preservação estiver bem esterilizada, é possível armazená-la em local escuro e em temperatura ambiente.

Conclusão

O peixe enlatado para o inverno é fácil de preparar em casa, mas pode ter um sabor superior ao da maioria das opções industriais. É importante seguir corretamente a tecnologia de esterilização e processamento do pescado cru.

Postagens recomendadas

Khrenovina (aperitivo de raiz-forte) - uma receita clássica

Receita de mistura de cogumelos com cogumelos e mel

Chá de espinheiro

Marshmallow de ameixa

Tomates no próprio suco com pasta de tomate

Tomates no próprio suco sem vinagre

Tempero de fogo de tomate e pimentão: 17 receitas

Tomates em estilo tcheco

7 receitas de tomate doce sem vinagre e esterilização