Receitas de tomate sem vinagre para o inverno

Preparar tomates sem vinagre para o inverno não é difícil. Via de regra, as receitas propostas não requerem esterilização secundária. Além disso, nem todo mundo gosta do sabor do vinagre, por isso as preparações sem vinagre são bastante populares.

Em alguns casos, você pode substituir a essência do vinagre por ácido cítrico.

Regras para preparar tomates sem vinagre

Como é impossível incluir tudo nas receitas, ficam de fora algumas recomendações, sem as quais será muito mais difícil o preparo para o inverno. É claro que muitos cozinheiros, especialmente aqueles que lidam regularmente com os preparativos de inverno, têm seus próprios segredos e truques, mas algumas nuances culinárias são comuns à maioria das receitas. Vamos citar algumas regras para preparar tomates sem vinagre para o inverno:

1. A regra geral é que antes de começar a cozinhar, lave ou esterilize bem os potes e trate as tampas em água fervente.
2. Os tomates são selecionados de forma que sejam do mesmo tamanho e da mesma variedade.
3. Se a receita pedir vinagre, você pode substituí-lo por Ácido Cítrico. É colocado em potes imediatamente antes de despejar a marinada. Uma colher de chá é suficiente para um litro de água.
4. Os tomates devem estar (salvo indicação em contrário na receita) maduros, firmes, elásticos, inteiros, ou seja, sem danos visíveis ou sinais de apodrecimento.
5. Após a laminação, as peças devem ser viradas de cabeça para baixo, cobertas e deixadas por um período de um a três dias. Geralmente até esfriar completamente.
   
   Conselho! Se você não tem certeza de que a preservação não explodirá, pode colocar um oleado no chão e só então reorganizar as peças.
6. Para que os frutos mantenham melhor a forma e não se desfaçam, não são servidos com marinada quente, mas sim com marinada já arrefecida.
7. Antes de serem colocados em potes, os tomates têm os caules furados ou cortados.

Receita clássica de tomate sem vinagre para o inverno

Rolar tomates sem vinagre de acordo com esta receita não é muito difícil. O cozimento requer apenas três ingredientes principais, e você pode adicionar temperos se desejar, modificando o sabor do prato. Em vez de conservantes adicionais, é utilizado tratamento térmico adicional do produto.

Para uma jarra de três litros, você precisará do seguinte:

• um quilo e meio de tomate;
• um litro e meio de água;
• Arte. eu. sal com uma lâmina.

Bem como uma panela grande onde será realizada a esterilização secundária.

Preparação:

1. Os tomates são lavados e deixados secar, momento em que os recipientes para os preparos são submetidos a tratamento térmico.
2. Os tomates são colocados em uma jarra, a quantidade necessária de sal é colocada por cima e depois enchida com água comum filtrada ou fervida. Insista sob a tampa.
3. Coloque uma toalha ou guardanapo em uma panela grande, coloque os espaços em branco sobre ela e encha-os com água fria - para que não chegue ao pescoço por três dedos.
4. Leve a água da panela para ferver e deixe os potes na água fervente por meia hora.
5. Após o tratamento térmico, a preservação é enrolada. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.

Tomates sem vinagre e esterilização

Para conservar os tomates por mais tempo, você pode usar tratamentos térmicos repetidos. Para isso, a salmoura é drenada e despejada várias vezes seguidas, sempre levando-a sucessivamente à fervura. A vantagem deste método é que a salmoura fica literalmente saturada com o aroma do tomate e dos temperos utilizados.

Então, você precisará de:

• um quilo e meio de tomate;
• 1,5–2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• alho – 6 dentes;
• endro - 2-3 guarda-chuvas médios;
• especiarias a gosto.

Prepare-se da seguinte forma:

1. A água é colocada no fogo. Esterilize os pratos.
2. Os temperos utilizados, como alho e endro, são colocados no fundo. Em seguida, encha o recipiente com tomates.
3. Encha o conteúdo dos potes com água fervente e cubra os gargalos com tampas limpas.
4. Escorra a futura salmoura, acrescente outro copo de água fervente caso ferva e repita o procedimento do ponto anterior.
5. Escorra novamente o líquido, acrescente sal e açúcar e leve para ferver pela terceira vez.
6. Os preparativos estão encerrados para o inverno.

Tomates doces para o inverno sem vinagre

Selar tomates sem vinagre de acordo com esta receita também requer a esterilização dos potes conservados.

Ingredientes:

• litro de água;
• 3–4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• folha de louro – 2 folhas;
• opcional outras especiarias e outros tipos de ervas.

A preparação procede da seguinte forma:

1. Primeiro prepare a salmoura e, enquanto ferve, prepare o restante dos ingredientes. Para fazer a salmoura, misture água e sal com açúcar.
2. Os tomates são lavados, deixados secar ou enxugados com uma toalha e o alho picado. Se os tomates forem grandes, podem ser cortados em duas ou quatro partes.
3. Coloque os vegetais e os temperos em uma jarra.
4. Encha com salmoura preparada e proceda à esterilização secundária.
5. Os espaços em branco, cobertos com tampas, são colocados em água quente sobre uma toalha e fervidos por 15 minutos. Conselho - para não se queimar, pode preparar previamente uma panela com água a ferver e encher os potes já na panela.
6. Retire a peça de trabalho da água fervente e enrole-a.

Uma receita simples de tomate sem vinagre com raiz-forte

De acordo com a receita você vai precisar de:

• um quilo e meio de tomate;
• dois litros de água;
• raiz de raiz-forte com 4–5 cm de comprimento;
• folhas de raiz-forte e groselha;
• 5–7 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 folha de louro;
• 3–4 guarda-chuvas de endro;
• preto e pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas cada.

Prepare desta forma:

1. Os pratos devem ser esterilizados. Enquanto os potes são tratados termicamente, as verduras são lavadas, os tomates são lavados e secos, a raiz da raiz-forte é descascada e ralada.
2. Adicione sal e açúcar à água e leve a salmoura para ferver.
3. Em seguida, os ingredientes são dispostos - bem no fundo - folhas lavadas de raiz-forte e groselha, endro por cima e tomates por cima das verduras.
4. Adicione a folha de louro e a pimenta.
5. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho e enrole.

Tomates sem vinagre lambendo bem os dedos

Existem algumas receitas para lamber tomates sem vinagre, pois o sabor depende muito da habilidade do cozinheiro e da seleção dos ingredientes.Então, tecnicamente, qualquer receita pode ser considerada “boa para lamber os dedos”. Apresentaremos apenas uma das opções existentes - tomate com recheio de tomate.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates pequenos e densos – 1–1,3 kg;
• tomate para temperar – 1,5–1,7 kg;
• meia cabeça de alho;
• 5–6 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• guarda-chuvas de endro ou outras verduras a gosto.

Preparação:

1. Os tomates selecionados são lavados, o caule é furado e deixado secar um pouco.
2. Enquanto isso, o “abaixo do padrão” é torcido em um moedor de carne. Depois disso, recomenda-se moer a massa de tomate em uma peneira para tirar as sementes e o excesso de casca, mas a princípio você pode prescindir dessa etapa.
3. A massa resultante é colocada no fogo e, mexendo, levada à fervura. Em seguida, adicione sal e açúcar à mistura e reduza o fogo. Cozinhe o recheio em fogo baixo até começar a engrossar e diminuir de volume. Dependendo do número de tomates, isso leva de 25 a 30 minutos.
4. Ferver água. É melhor levar líquido extra para que haja o suficiente para todos os frascos.
5. Enquanto a mistura de tomate cozinha, coloca-se nos potes endro, pimenta, alho e outros temperos, se usados.
6. Coloque os tomates em potes. Se desejar, você pode remover a casca do vegetal.
7. Despeje água fervente sobre ele, depois de um quarto de hora, despeje novamente na panela e, após ferver, repita o procedimento.
8. Escorra a água novamente. Em vez disso, despeje a mistura de tomate quente, certifique-se de que preencheu todo o espaço livre e enrole os espaços em branco.

Tomate com pimentão sem vinagre para o inverno

Você pode usar a receita clássica fornecida acima como base.A quantidade de tomates e pimentões é ajustada de acordo com o gosto - você pode levar dois pimentões grandes por quilo de tomate.

Também é importante lembrar que antes de usar os pimentões são cortados em rodelas, as sementes são retiradas e o pedúnculo é cortado. Os dentes de pimenta são lavados e deixados escorrer.

Deliciosos tomates sem vinagre

Nesta receita, o vinagre substitui o ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate;
• 3–4 guarda-chuvas de endro;
• 2–3 dentes de alho;
• pimenta preta - opcional;
• 1,5 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá de ácido cítrico.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Em um frasco esterilizado são colocadas ervas e temperos a gosto, ou seja, alho, endro, pimenta, etc.
2. Despeje água fervente sobre os vegetais.
3. Deixe descansar um pouco.
4. Escorra o líquido em uma panela, acrescente outro copo de água fervida, bem como a quantidade necessária de sal e açúcar e leve para ferver.
5. Despeje a quantidade necessária de ácido cítrico na jarra e adicione salmoura.
6. Enrole os pedaços, vire-os e deixe esfriar completamente debaixo da manta.

Enrole tomates sem vinagre com alho

Ao fazer os preparativos, é importante não adicionar muito alho. Via de regra, um pote de três litros leva de três a seis dentes. O alho pode ser ralado ou usado imediatamente na forma de cravo.

O alho é colocado no fundo da jarra junto com outras ervas e temperos.

Tomates com uvas sem vinagre

Para não apenas melhorar o sabor dos alimentos em conserva, mas também para aumentar sua vida útil, coma uvas brancas ou rosadas agridoces.

Em geral, preparar tomates sem vinagre com esta receita é fácil.

Ingredientes necessários:

• litro de água;
• tomate – 1,2kg;
• uvas – 1 cacho grande, 300 g;
• 1 pimentão grande;
• açúcar – 2 colheres de sopa.eu.;
• sal - colher de sopa. eu.;
• alho – 3–4 dentes;
• especiarias e ervas - a gosto.

Prepare-se da seguinte maneira.

1. Prepare os tomates. A pimenta é cortada e as sementes são retiradas e depois bem lavadas. Eles lavam as uvas.
2. Pimentões picados, alho e outros temperos (você também pode adicionar cebolas cortadas em rodelas) são enviados para o fundo.
3. Em seguida, encha o recipiente com tomates e uvas e despeje água fervente sobre ele. Deixe por um terço de hora.
4. Despeje o líquido da jarra de volta na panela, adicione açúcar granulado e sal de cozinha e leve a mistura resultante para ferver.
5. O último passo é despejar novamente a marinada sobre os tomates e enrolá-los.

Como enrolar tomates sem vinagre e mostarda

Como a mostarda em si é um conservante, ela pode ser usada no processo de preparo no lugar do vinagre ou do ácido cítrico.

Ingredientes:

• tomate – 1,5kg;
• 1 pimenta pequena;
• meia maçã azeda;
• meia cebola;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu. e a mesma quantidade de sal;
• alho – 4 dentes;
• grãos de pimenta – 5–6 unidades;
• endro - 3-4 guarda-chuvas;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó ou grãos;
• água - cerca de 1,5 litros.

Preparação:

1. Aqueça a água e cozinhe os legumes ao mesmo tempo. As cebolas são descascadas e picadas, os tomates são lavados e os talos picados; A maçã é cortada em rodelas.
2. Metade da maçã e cebola picadas são colocadas no fundo da jarra. Tomates e temperos são colocados por cima.
3. Despeje água fervente sobre as peças e deixe aquecer.
4. Após 15-20 minutos, escorra o líquido novamente, adicione sal e açúcar granulado, quando a água começar a ferver, adicione mostarda à marinada. Retire a salmoura do fogo após ferver.
5. Despeje a salmoura em potes.

Tomate cereja sem vinagre

As receitas de tomate cereja não são muito diferentes das receitas de tomate “cheio”.No entanto, eles geralmente são compactados com mais força e o frasco é levado em tamanho menor.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate cereja;
• 1 Colher de Sopa. eu. limões;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar e a mesma quantidade de sal;
• canela - meia colher de chá;
• verduras - ao seu gosto;
• 3 litros de água.

E também uma panela grande.

Preparação:

1. Açúcar, sal e temperos são colocados na água, mexidos e fervidos até ferver. Em seguida adicione o ácido cítrico e a canela, misture e cozinhe mais um pouco.
2. Os frutos cereja são perfurados. Coloque os vegetais em uma jarra.
3. Despeje água fervente com cuidado.
4. Cubra os pescoços com tampas.
5. Coloque os potes em uma panela larga, coloque-os sobre uma toalha ou tábua de madeira e despeje água quente três dedos abaixo do gargalo.
6. Esterilize novamente por 10 minutos.

Regras para armazenar tomates sem vinagre

Antes de servir tomates enlatados sem vinagre, é necessário esperar um pouco até que fiquem de molho - geralmente isso leva de duas semanas a um mês. Se a receita envolver esterilização secundária ou uso de conservantes, o prazo de validade do produto aumenta.

O local ideal para os preparativos é um porão ou adega, ou seja, um local fresco e com mínimo acesso à luz solar.

Conclusão

O tomate sem vinagre é um prato cujo preparo, em sua maioria, exige mãos habilidosas e paciência, mas o resultado costuma agradar não só aos olhos, mas também ao estômago.

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