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Barberry é um arbusto originário da Ásia, conhecido tanto na Rússia como em todo o mundo. As frutas secas e ácidas são usadas como tempero. As receitas de bérberis para o inverno envolvem a colheita de uma parte significativa da safra para o período de frio, para que o fruto saboroso e saudável esteja disponível o ano todo. Você pode usar métodos de preparo simples, por exemplo, secar ou congelar os frutos silvestres, ou pode fazer uma iguaria para toda a família.
Onde você pode usar frutas de bérberis?
As bagas ácidas do arbusto despretensioso são usadas em:
- culinária;
- cosmetologia;
- medicamento.
Os pratos que utilizam esta planta são variados: molhos, geléias, marshmallows, doces, mel, sucos, licores e sucos de frutas. O molho de bérberis para carne é altamente valorizado em muitas cozinhas ao redor do mundo. O pilaf clássico também inclui o uso de bérberis desidratados em sua receita.
Na medicina, as bagas são utilizadas para fortalecer o coração e os vasos sanguíneos, como agente colerético, para melhorar o apetite e estancar hemorragias. As frutas vermelhas também normalizam a função hepática e os níveis hormonais. Para fins medicinais, a bérberis é mais frequentemente preparada e o chá é bebido com ela.Bagas secas são usadas para isso.
Na cosmetologia, as máscaras faciais nutritivas são feitas de leite, aveia em flocos e bérberis. Você precisa manter esta máscara por cerca de 20 minutos.
O baixo teor calórico dos frutos do arbusto determina sua utilização na alimentação para emagrecer.
Como conservar bérberis para o inverno
Para conservar a bérberis para o inverno, ela é seca ou congelada. Você pode fazer geléias, molhos e preparar diversos preparos. Mas quando seca ou congelada, a baga retém a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes. Ao mesmo tempo, no inverno, você pode preparar qualquer prato de sua escolha com frutas em conserva, tanto para o jantar do dia a dia quanto para a mesa festiva. Cada tipo de peça tem suas próprias nuances.
Bérberis congelante para o inverno
Qualquer freezer é perfeito para congelar bérberis. Para começar, os frutos devem ser lavados e secos. Em seguida, as frutas são dispostas em porções em sacos plásticos. Não se pode congelar mais frutos silvestres do que os consumidos de uma só vez, pois após o descongelamento não é possível congelar novamente o produto - ele perde suas propriedades e aparência. Em vez de sacolas, muitas donas de casa usam recipientes de plástico.
Secagem
A secagem dos frutos de bérberis é o método mais conveniente, pois o processo é simples e o prazo de validade é longo. A composição vitamínica também não difere das frutas recém-colhidas. Você pode secar bérberis para o inverno ao ar livre, em uma secadora ou no forno.
A primeira etapa da secagem é o preparo da fruta. Eles precisam ser resolvidos, separando os espécimes doentes dos danificados. Em seguida, lave a bérberis em água corrente e coloque-a sobre toalhas. Depois que os frutos secarem, você pode começar a colher:
- Na secagem em armário ou secador, a temperatura inicialmente não deve ultrapassar 50 °C; assim que as frutas pararem de liberar suco, aumente para 60 °C.
- Para secar ao ar livre, é necessário cobrir os frutos com uma malha fina ou gaze, e os próprios frutos devem ficar à sombra. Você precisará de gaze para proteção contra pássaros e insetos que queiram comer as frutas disponíveis.
- Certifique-se de virar ou misturar os bagos durante o período de secagem, faça isso com cuidado para não esmagá-los.
Existe uma maneira simples de verificar a prontidão: esprema as frutas na mão. Se estiverem prontos, não liberam suco, não engasgam e ficam quebradiços.
O que fazer no inverno com bérberis
Existem muitas receitas com frutas vermelhas no preparo de preparações. A principal vantagem é que os frutos da bérberis podem ser utilizados tanto em pãezinhos de sobremesa quanto na forma de temperos ou conservas salgadas. E os apicultores preparam um mel delicioso e curativo de bérberis. Tudo depende dos ingredientes adicionais e do desejo da anfitriã.
Receita de molho de bérberis para o inverno
Este tipo de molho é usado com mais frequência na culinária indiana. Os amantes de arroz e pilaf vão gostar, e é usado com carnes de aves. O molho de bérberis para o inverno requer os seguintes ingredientes:
- 1kg de bérberis;
- 250g de açúcar granulado;
- provar canela, gengibre e cravo.
A receita passo a passo é assim:
- Coloque as frutas em uma panela, adicione água e cozinhe até ficarem macias.
- Moa as frutas cozidas em uma peneira fina.
- Adicione o açúcar granulado e todos os temperos necessários.
- Ferver.
- Cozinhe até engrossar, não esqueça de mexer.
- Despeje em potes de vidro e cubra com as tampas.
- Esterilize o produto por 15–20 minutos, dependendo do volume das latas.
- Enrole hermeticamente, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar durante a noite.
Guarde na cave ou adega e sirva com carne. Um indicador importante do preparo correto é que as frutas não devem escurecer durante o cozimento.
Bérberis com açúcar para o inverno
Esta é uma receita de geléia sem cozinhar. Indicado para donas de casa apressadas e que não gostam de tratamento térmico. As frutas retêm melhor suas propriedades curativas e sabor. Produtos para preparação: bérberis e açúcar na proporção de 1:3.
Processo passo a passo:
- Moa as frutas da maneira que lhe for conveniente. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne comum.
- Adicione o açúcar granulado e mexa até dissolver completamente.
- Coloque o produto resultante em potes de vidro esterilizados e feche.
Esta preparação deve ser guardada na geladeira. Ali é mantida a temperatura necessária para o produto, e a bérberis durará com sucesso durante todo o inverno.
Suco de bérberis
O suco das frutas vermelhas do arbusto oriental é uma bebida vitamínica. Pode ser preparado para o inverno de duas formas: com e sem açúcar.
O ingrediente da receita sem açúcar é a própria bérberis. É lavado e depois escaldado em água fervente por apenas alguns minutos. Em seguida, os frutos moles são espremidos em um espremedor. O suco deve ser colocado em potes esterilizados secos e enrolado.
Ingredientes para suco doce:
- bérberis - 1 kg;
- 250g de açúcar;
- gengibre e canela com cravo - opcional.
O preparo do suco é simples: esprema o suco como na primeira receita, acrescente o açúcar e despeje em potes de vidro. Em seguida, esterilize por 15–20 minutos. Enrole, abaixe as tampas para verificar o aperto e embrulhe com uma manta.
Mel de bérberis
O mel de bérberis é um produto curativo e famoso em todo o planeta.Este produto tem efeito restaurador, hemostático, além de antibacteriano e colerético.
O néctar de bérberis não se confunde com os outros: é de cor âmbar dourado e tem um pouco de acidez no sabor. Os parâmetros de viscosidade são médios. O processo de cristalização do mel de bérberis ocorre dentro de 2 a 6 meses. Tudo depende diretamente das condições de armazenamento, bem como do clima da região.
Recipientes de vidro com tampas de alta qualidade são usados para armazenamento. O mel é armazenado a uma temperatura não superior a +20 °C. Caso contrário, os processos de fermentação começarão.
Doces de bérberis
As receitas de bérberis para o inverno, segundo as quais se fazem marshmallows, marmeladas e geléias com essas frutas, vão agradar a todos os gulosos, sem exceção.
Ingredientes para geleia: um quilo de bérberis e açúcar, mais 200 ml de água. Preparação:
- Enxágue os frutos silvestres, coloque em uma panela (de preferência esmaltada), acrescente água.
- Aqueça até as frutas amolecerem.
- Passe por uma peneira.
- Adicione o açúcar granulado e cozinhe até a espessura desejada.
- O produto quente é colocado em potes e hermeticamente fechados.
As frutas também são usadas para fazer marshmallows. Produtos para guloseimas:
- quilograma de frutas vermelhas;
- açúcar - 800g;
- 30g de açúcar de confeiteiro;
- 300 ml de água potável.
Instruções passo a passo para preparar marshmallows:
- Ferva as frutas e coloque em uma peneira para escorrer.
- Adicione metade do açúcar total ao caldo resultante e bata.
- Adicione o açúcar restante e bata novamente.
- Leve ao lume, cozinhe em lume brando até obter uma consistência característica.
- Coloque em formas ou simplesmente coloque em uma assadeira e leve ao forno para secar.
- Retire e corte em tiras, polvilhe com pó.
Esta receita vai agradar a quem tem filhos. A iguaria fará as delícias de qualquer bebê.
Para preparar a marmelada você vai precisar de 1 kg de fruta, 750 g de açúcar, 200 ml de água. O algoritmo de preparação é o mesmo de fazer geleia. Basta cozinhar até ficar com uma consistência mais espessa e, no final, não colocar em potes, mas esfriar e cortar em cubinhos. O produto fica ótimo se polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Termos e condições de armazenamento
Quaisquer preparações para o inverno têm condições de armazenamento idênticas. Você precisa de uma temperatura amena, mas sem geada, e de um quarto escuro. A bérberis em conserva, seja molho ou geléia, não tolera luz solar direta. Para frutos secos, qualquer acesso à umidade é contra-indicado. As condições ideais de armazenamento neste caso são um saco de tecido.
Uma adega seca, sem umidade e mofo, bem como uma despensa sem aquecimento, são mais adequadas para armazenar peças de trabalho no inverno. Se os potes estiverem na varanda, a temperatura não deve cair abaixo de 0 graus.
Conclusão
As receitas de bérberis para o inverno ajudam a preservar os frutos saudáveis por um longo período. Na estação fria, a geléia ou geléia dos frutos desse arbusto ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a combater resfriados, e o molho vai decorar qualquer prato de carne. Se a dona de casa não sabe a melhor forma de aproveitar as frutas, basta secá-las ou congelá-las e usá-las como tempero no inverno.
