Azeda enlatada: como cozinhar, receitas com fotos

Contente

1 Como conservar azeda em casa
2 Regras para escolher azeda
3 Como preparar azeda em potes para o inverno: receitas
4 Termos e condições de armazenamento
5 Conclusão

A preparação para o inverno é uma ótima maneira de preservar as vitaminas e manter a saúde durante a estação fria e fria. Além disso, com a ajuda de conservas, você pode preparar um prato totalmente de verão no inverno. A azeda em lata é indicada para deliciar toda a família com sopa primavera ou salada fria. As receitas são muitas, os ingredientes adicionais são muito diversos.

Como conservar azedinha em casa

Preservar a azeda para o inverno é um processo simples. As receitas são muitas, mas, antes de mais nada, é preciso escolher os ingredientes certos. O ideal é usar folhas jovens e tenras, pois quanto mais velha a planta, mais ela acumula ácido oxálico. Com grande quantidade desse ácido nas folhas, seu uso torna-se não benéfico, mas prejudicial, principalmente para pessoas com patologias crônicas.

Vários métodos são usados para colheita. Você pode congelar a planta, secá-la ou cozinhá-la com sal. Existem receitas sem sal.Mas primeiro é preciso separar as folhas para descartar todas aquelas que estão doentes ou apresentam sinais de deterioração. Os caules das plantas também são adequados para colheita se forem suficientemente suculentos e elásticos.

Os potes de conservas devem ser lavados com bicarbonato de sódio e cozidos no vapor. Desta forma você pode garantir a preservação por muito tempo. Não são só os potes que precisam ser esterilizados, mas também as tampas. Para isso, devem ser colocados em água e fervidos por 15 minutos.

Regras para escolher azeda

Ao escolher as folhas verdes, preste atenção à sua aparência. Eles deveriam ser:

fresco;
elástico, não flácido e nem seco;
livre de manchas, desenhos adicionais e outras inclusões;
cor verde e suculenta.

Quanto mais tenra for a folha, mais útil ela será. Além disso, os pratos feitos com folhas novas ficam mais bonitos e saborosos. No inverno, essa preparação criará facilmente um clima de primavera. Se escolher uma receita sem tratamento térmico, a cor permanecerá verde e agradável. Durante o tratamento térmico, a cor perde-se e as folhas escurecem.

Como preparar azeda em potes para o inverno: receitas

Enlatar azeda é um processo muito simples, mas existem muitas receitas. Você pode usar vinagre ou sal como conservante. Algumas donas de casa ficam sem sal. Em vez de vinagre, é ótimo usar ácido cítrico. Preparações variadas também servem para fazer uma excelente sopa. Esta receita utiliza uma variedade de verduras, dependendo dos gostos e preferências da dona de casa. Tudo depende dos pratos pretendidos onde tal preparação será utilizada.

Como fechar azeda para o inverno sem sal

Conservar a azeda para o inverno sem sal é um dos métodos de colheita mais simples. Para esta receita você só precisa de 1 kg de produto e meio litro de água.

Algoritmo de cozimento:

Separe as folhas com cuidado.
Em seguida, lave bem em várias águas e sacuda.
Corte o menor possível.
Ferva a água em uma bacia ou panela.
Coloque a azeda picada em água fervente.
Tampe o prato e aqueça as folhas em água fervente por 4 minutos, mas não deixe ferver.
Mexa as folhas, a essa altura elas devem mudar de cor.
Cubra e deixe por mais 3 minutos.
Esterilize potes e tampas. Isso pode ser feito no forno, em água fervente ou simplesmente no vapor.
Coloque as verduras em potes quentes.
Enrole hermeticamente e embrulhe em um cobertor quente.

A preservação esfriará por cerca de um dia, mas então você poderá baixá-la com segurança no porão. A sopa de repolho Sorrel em pote no inverno fica muito saborosa, com um aroma agradável.

Tem outra receita, também sem sal. Ingredientes: água e azeda. Instruções de cozimento:

Pique as folhas finamente.
Esterilize potes de meio litro.
Coloque as verduras em potes e compacte bem.
Esterilize por 15 minutos.

Em seguida, retire os potes da água fervente e feche-os bem. Assim como a peça anterior, vire-a e embrulhe-a em um cobertor para esfriar.

Como selar azeda em potes com sal para o inverno

O sal é o conservante mais popular e mais utilizado em preparações. Conservar azeda em potes é muito simples, os ingredientes são tão acessíveis quanto possível:

1kg de folhas;
uma colher grande de sal;
litro de água limpa.

Instruções de cozimento:

Coloque a azeda em uma tigela e encha com água.
Deve durar 15 minutos.
Lave as folhas e corte com uma faca.
Esterilize os frascos junto com as tampas.
Despeje a água em uma panela e ferva.
Após 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o material cortado no recipiente preparado e compacte-o.
Adicione sal.
Despeje água resfriada até atingir os ombros da jarra.
Enrole os potes e embrulhe-os.

É isso, a adição finalizada ao borscht verde para o inverno está pronta.

Há uma segunda receita: é preciso picar as folhas finamente, compactá-las em potes de meio litro, adicionar uma colher de chá de sal e despejar água fervente sobre elas, depois enrolar.

Como conservar azeda em potes com vinagre

Preparar azeda em potes também é possível com vinagre. A principal vantagem desta receita é que a azeda deixa a cor. Não é necessário tratamento térmico.

Ingredientes da receita:

as próprias folhas;
litro de água fria;
6,5 colheres grandes de vinagre 9%;
30g de sal de cozinha.

Sequência de cozimento:

Lave as folhas e caules das verduras.
Corte em pedaços pequenos.
Enxágue bem e esterilize os potes no vapor ou no forno.
Aperte as ervas picadas.
Ferva a água, acrescente o vinagre e o sal.
Despeje água fervente sobre as verduras e enrole imediatamente os potes.

Este produto conserva-se perfeitamente durante todo o inverno, tanto na cor como no sabor.

Receita de azeda em conserva para o inverno com ervas

Você pode enrolar azeda em potes com ervas adicionais. Esse sortimento vai ajudar no inverno no preparo de diversos pratos, sopas, saladas e até tortas. Para a preparação você precisará de:

folhas e caules de azeda - 750 g;
300g de água;
10g de sal;
150g de cebolinha;
10 g de endro verde e salsa.

Você pode preparar a mistura aromática da seguinte forma:

Lave os ingredientes e pique finamente.
Despeje as verduras em uma panela esmaltada.
Despeje água fervente sobre ele.
Cozinhe por 10 minutos.
Transfira o produto ainda quente para potes.
Compacto e pronto para esterilização.
Após 15–20 minutos (dependendo do volume do frasco), retire e feche bem com as tampas.

Depois que a costura esfriar em uma toalha quente, ela pode ser baixada para o porão ou adega para armazenamento.

Receita de conserva de azeda com ácido cítrico

A vedação da azeda para o inverno também é feita com ácido cítrico. Isto não é menos eficaz do que prepará-lo com vinagre. Tudo depende das preferências da anfitriã. Ingredientes:

folhas de uma planta jovem - 2,5 kg;
uma colher grande de sal;
meio litro de água;
meia colher de chá de ácido cítrico.

Algoritmo de ações:

Corte as folhas em tiras de 1 cm de largura.
Encha os potes até um terço com azeda e pressione com um espremedor de purê.
Então encha todos os potes até o topo.
Ferva água com ácido cítrico e sal.
Despeje a marinada resultante em potes.
Coloque os frascos para esterilização por 10 minutos.

Em seguida, enrole e envolva em um cobertor quente para que o resfriamento ocorra lentamente.

Preservando azeda em seu próprio suco

Uma preparação muito interessante para o inverno. Os únicos ingredientes de que você precisa são azeda e água. Receita:

Lave as verduras.
Encha a panela até a metade com água.
As folhas, inteiras ou picadas, são colocadas em potes de meio litro, previamente lavados e esterilizados.
Coloque os potes na panela.
À medida que o suco se forma e a azeda encolhe, acrescente mais folhas.
Quando o suco atingir as bordas dos potes, você pode cobri-los com tampas de plástico.

Este método é adequado para utilizar o produto em qualquer prato culinário. O sabor das verduras não é prejudicado pelo açúcar, sal ou excesso de ácido.

Preparando azedinha para o inverno para tortas

Merece destaque especial o recheio doce para tortas. Estas folhas frescas são apreciadas pelos conhecedores de panificação. Você vai precisar de: 1 kg de folhas e 200 gramas de açúcar granulado.

Receita:

Lave e seque as folhas.
Polvilhe com areia.
Misture com as mãos sem apertar.
Coloque em potes esterilizados e compacte.

Depois disso, feche hermeticamente os frascos. Certifique-se de armazenar em local fresco.

Esta é uma receita simples, mas existe outra forma de preparar o recheio de torta. Ingredientes:

meio quilo de folhas;
25g de sal;
30 ml de óleo vegetal.

Você precisa se preparar da seguinte forma:

Lave e seque as folhas selecionadas e preparadas.
Lave também os potes de preparo com refrigerante e seque.
Coloque as folhas picadas em uma tigela e polvilhe com sal.
Amasse com as mãos para que a matéria-prima libere o caldo.
Divida em potes.
Adicione suco e óleo vegetal por cima.
Cubra com uma tampa e coloque em local fresco.

A segunda receita faz tortas saborosas. Conservar a azeda em casa ajuda a preservar as vitaminas e o sabor agradável durante um longo período de inverno.

Termos e condições de armazenamento

Como todos os alimentos conservados, pode facilmente durar todo o inverno se as regras de armazenamento forem seguidas. A azeda em lata, independentemente da receita, é guardada na adega ou cave. Em qualquer sala escura e fresca, onde a temperatura não caia abaixo de zero, não há mofo, bolor ou alta umidade.

Num apartamento, pode ser uma despensa sem aquecimento ou uma varanda aquecida para que a conservação não congele. Se houver espaço suficiente, alguns potes podem ser guardados na geladeira, principalmente se as receitas forem utilizadas sem o uso de sal, vinagre e outros conservantes.

Conclusão

A azeda enlatada envolve o preparo de folhas jovens de azeda para preservar as vitaminas. No inverno, a sopa ou torta de repolho verde vai agradar a toda a família. Existem várias maneiras de conservar plantas vitamínicas em potes: com sal, sem sal, com vinagre ou ácido cítrico.Se não quiser conservá-lo, basta secá-lo ou congelá-lo. Qualquer opção é adequada para armazenamento a longo prazo, porém, após o congelamento, muitos afirmam que o sabor das folhas muda e a agradável acidez desaparece.