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Os cranberries são, sem dúvida, uma das frutas mais saudáveis que crescem na Rússia. Mas o tratamento térmico, que é usado para conservar os frutos silvestres para consumo no inverno, pode destruir muitas das substâncias benéficas neles contidas. Portanto, os cranberries, purê com açúcar, são uma das preparações mais convenientes e curativas para o inverno a partir desta valiosa baga. Além disso, a preparação não exigirá muito tempo e esforço para ser preparada.
Receita clássica de cranberries com açúcar para o inverno
Conservar cranberries para o inverno usando esta receita não requer muito esforço ou tempo.
Ingredientes
Os ingredientes que serão utilizados na receita clássica de purê de cranberries para o inverno são os mais simples: cranberries e açúcar.
Para quem não tolera o consumo de açúcar, pode ser aconselhável utilizar a frutose ou um açúcar verde especial obtido de uma planta chamada estévia.
O mel pode ser considerado o substituto mais curativo do açúcar. Na verdade, não só combinam perfeitamente com cranberries, como também complementam e melhoram as propriedades curativas um do outro.
Proporções: cranberries com açúcar
As proporções utilizadas para fazer purê de cranberries com açúcar não dependem apenas das preferências gustativas de quem prepara o prato. Muito é determinado pelas condições sob as quais o purê de frutas deve ser armazenado no inverno. As indicações de saúde também são importantes – algumas pessoas podem consumir açúcar, mas em quantidades limitadas.
Assim, as proporções geralmente aceitas adotadas na receita clássica de purê de cranberries com açúcar são de 1:1. Isso significa que, por exemplo, devem ser preparados 500 g de açúcar para 500 g de frutas vermelhas. O sabor do preparo é agradável, não enjoativo, doce e azedo.
É permitido aumentar as proporções para 1:1,5 e até 1:2. Ou seja, para 500 g de cranberries você pode adicionar 750 ou até 1000 g de açúcar. Nestes últimos casos, os cranberries purificados com açúcar podem ser armazenados dentro de casa durante todo o inverno - os frutos não estragam. Mas o sabor, doce e açucarado, vai lembrar geléia de verdade.
Recomenda-se armazenar o produto preparado nas proporções usuais em local fresco, preferencialmente na geladeira.
Outros tipos de substitutos do açúcar são geralmente adicionados aos cranberries na proporção de 1:1. Basta adicionar 500 g de mel por 1 kg de frutas vermelhas. No entanto, tais preparações devem ser armazenadas em local fresco.
Preparando frutas para processamento
Como os cranberries não serão submetidos a tratamento térmico, para seu armazenamento bem-sucedido, atenção especial é dada à seleção e preparação dos frutos para processamento.
Não importa o tipo de bagas utilizadas, frescas ou congeladas, em primeiro lugar, devem ser enxaguadas em água corrente ou enxaguadas, mudando várias vezes a água. Eles são então classificados para remover quaisquer frutos danificados, estragados ou muito machucados.
Depois de separar cuidadosamente todos os frutos, eles são colocados para secar sobre uma superfície plana e limpa, de preferência em uma fileira.
É importante prestar atenção ao recipiente onde serão armazenados os cranberries, moídos com açúcar, no inverno. Se forem utilizados frascos de vidro para esses fins, eles não devem apenas ser lavados, mas também esterilizados. Tampas de plástico mergulhe em água fervente por alguns segundos. As tampas metálicas são mantidas em água fervente por 5 a 10 minutos.
Como ralar cranberries
De acordo com a receita clássica, os cranberries devem ser picados ou transformados em purê da maneira que for conveniente. Na maioria das vezes, um liquidificador ou processador de alimentos comum ou de imersão é usado para esses fins. Esta é realmente a maneira mais rápida e conveniente. Porque ao usar um picador de carne convencional, o processo pode ser complicado pelo fato de a casca e a polpa entupirem os pequenos orifícios do aparelho, sendo necessário desparafusá-lo e limpá-lo com frequência.
Mas deve ser lembrado que os cranberries contêm muitos ácidos naturais diferentes que podem interagir com as partes metálicas de um liquidificador ou moedor de carne.
Portanto, desde os tempos antigos, os cranberries e outras frutas ácidas eram moídos exclusivamente com uma colher de pau ou espremedor em uma tigela de madeira, cerâmica ou vidro. É claro que esse método exigirá mais mão-de-obra em comparação com o uso de utensílios de cozinha, mas você pode ter 100% de confiança na qualidade e nas propriedades curativas do purê resultante.
Para quem está habituado a alcançar a perfeição em tudo e não tem medo das dificuldades, recomendamos ainda moer os cranberries numa peneira de plástico. Neste caso, a consistência do purê resultante é surpreendentemente macia e lembra geleia.
Na etapa seguinte, o purê de cranberries é misturado com a quantidade necessária de açúcar e deixado em local fresco por 8 a 12 horas. É melhor fazer isso à noite.
No dia seguinte, os frutos são novamente misturados e distribuídos em pequenos potes esterilizados. É mais conveniente usar tampas com fios prontos. Dependendo da quantidade de açúcar utilizada, o purê de cranberries é armazenado no inverno na geladeira ou em um armário de cozinha comum.
Purê de cranberries com laranja e açúcar
As laranjas, assim como os limões e outras frutas cítricas, combinam bem com cranberries e complementam-nos com seu aroma e substâncias benéficas.
Além disso, para preparar um preparo saboroso e ao mesmo tempo curativo para o inverno você não precisará de muito:
- 1kg de cranberries;
- cerca de 1 laranja doce grande;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Método de cozimento:
- As laranjas são regadas com água fervente e as raspas raladas com um ralador fino.
- Em seguida, descasque-os, retire as sementes, que contêm o amargor principal, e triture-os pelo método escolhido: no liquidificador ou no moedor de carne.
- Cranberries selecionados, lavados e secos também são esmagados até formar um purê.
- O açúcar é transformado em açúcar de confeiteiro usando um moedor de café ou processador de alimentos.Comente! O açúcar de confeiteiro se dissolverá muito mais fácil e rapidamente em purês de frutas silvestres.
- Em um recipiente não metálico, misture o purê de laranja e cranberry, adicione a quantidade necessária de açúcar de confeiteiro e, após misturar bem, deixe por 3-4 horas em condições ambientes.
- Misture novamente, coloque em potes e feche as tampas estéreis.
A iguaria para o inverno está pronta.
Receita de cranberry sem cozinhar
Este método de preparar cranberries para o inverno é o mais simples.
Você precisará de:
- 1kg de cranberries;
- 1 kg de açúcar granulado.
De acordo com esta receita de conservar cranberries para o inverno sem cozinhar, você nem precisa triturá-los. Os bagos preparados, bem secos após a lavagem, sem triturar, são colocados em potes secos e estéreis, polvilhando generosamente cada camada centimétrica com açúcar granulado.
- Os potes são cheios de frutas vermelhas, não atingindo dois centímetros da borda.
- O açúcar restante é colocado em cada frasco quase até o topo.
- Cada frasco é imediatamente selado com tampa estéril e armazenado em local fresco.
Cranberries em açúcar de confeiteiro
Usando esta receita, você pode preparar purê de cranberries para o inverno com menos teor de açúcar do que usando a tecnologia clássica. Por isso, a receita pode ser interessante para quem tem que se limitar a consumir muito açúcar. É verdade que é aconselhável guardar este preparado em local fresco - na geladeira ou na varanda no inverno.
Para a produção você precisará dos mesmos ingredientes, apenas as proporções serão um pouco diferentes:
- 1kg de cranberries;
- 600 g de açúcar granulado.
O processo de cozimento, como antes, é simples:
- Primeiro você precisa transformar metade de todo o açúcar granulado em pó usando qualquer dispositivo conveniente: moedor de café, liquidificador, processador de alimentos.
- Os cranberries são preparados para processamento da maneira usual. Atenção especial deve ser dada à secagem dos bagos para que não permaneçam excesso de umidade.
- Na fase seguinte, os bagos são moídos de forma cómoda, transformando-os se possível em puré.
- Adicione 300 g do açúcar de confeiteiro resultante e misture um pouco o purê de cranberries, até obter uma consistência uniforme.
- Esterilize potes pequenos (0,5-0,7 l) e tampas.
- O purê de frutas vermelhas preparado é colocado em potes esterilizados, não chegando nem um pouco às bordas.
- Círculos são recortados em pergaminho (papel manteiga) com diâmetro vários centímetros maior que o diâmetro da abertura dos potes.
- Deve haver exatamente tantos círculos quantos potes de purê de frutas preparadas.
- Cada círculo é colocado em cima do purê de frutas vermelhas e polvilhado com algumas colheres de açúcar granulado.
- Os frascos são imediatamente selados hermeticamente com tampas de rosca estéreis.
- O tampão de açúcar formado na parte superior protegerá de forma confiável o purê de cranberry contra azedamento.
Conclusão
Purê de cranberries com açúcar é muito fácil e rápido de preparar. Mas este prato simples tem as propriedades de um verdadeiro curandeiro caseiro e ao mesmo tempo tem um sabor muito atraente.
