Cogumelos Boletus para o inverno: como preparar em potes

Os boletos para o inverno em potes são relevantes em qualquer época. Estes cogumelos não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis. O consumo regular ajudará a limpar o sangue e reduzir os níveis de colesterol. Quando bem preparado, o boleto mantém por muito tempo suas qualidades benéficas e saborosas.

Como cozinhar boletos para o inverno

Independentemente do método de colheita escolhido, os boletos são primeiro submetidos a tratamento térmico. Para evitar que a polpa fique preta, coloque os cogumelos em uma solução de ácido cítrico a 0,5% antes de cozinhar.

Os boletos são coletados de julho até o final de setembro. Eles resolvem isso imediatamente.Deixe apenas os inteiros e não comidos por insetos, depois limpe-os da sujeira, lave-os e deixe-os de molho por uma hora. O líquido é escorrido e os frutos cortados em pedaços. Primeiro, os gorros são separados dos caules e depois cortados em barras.

Ferva os cogumelos até ficarem totalmente cozidos. Dependendo do tamanho, o processo leva cerca de meia hora. Durante o cozimento, forma-se espuma na superfície, de onde sobem os restos restantes. Portanto, deve ser removido regularmente.

Métodos de colheita de boletos para o inverno

Vídeos e fotos irão ajudá-lo a fechar adequadamente os cogumelos boletos para o inverno. As melhores formas de preparar cogumelos são salga e decapagem.

Você pode salgar frutas da floresta em um barril, mas em condições urbanas os potes de vidro são mais adequados.

Um método de preparação de inverno mais comum para muitas donas de casa é a decapagem. Basta ferver os cogumelos. Prepare a marinada que desejar, regue com o boleto e enrole imediatamente. É preferível usar recipientes de vidro com volume não superior a 1 litro, pois um frasco aberto não pode ser armazenado por muito tempo.

O boleto pode ser colhido quente ou frio. Dependendo da receita escolhida, a marinada e o tempo de cozimento podem variar. O método frio leva mais tempo, então a degustação não pode começar antes de um mês e meio.

Para um armazenamento mais longo, os frascos devem ser esterilizados da maneira que for conveniente e as tampas fervidas por vários minutos.

Receitas para preparar boletos para o inverno

Existem várias receitas de deliciosos boletos para o inverno, que diferem na composição da marinada.Abaixo estão as melhores e testadas opções de culinária que ajudarão as donas de casa a preparar rapidamente um lanche saboroso.

Uma receita simples para preparar boletos para o inverno

A variação proposta para o inverno é um clássico. Até mesmo um cozinheiro novato pode lidar com a tarefa.

Conjunto de produtos:

• cogumelos – 2,2 kg;
• pimenta da Jamaica – 11 ervilhas;
• sal grosso – 40 g;
• açúcar – 25g;
• cravo – 6 botões;
• água destilada – 1,1 l;
• essência de vinagre – 20 ml;
• folhas de louro – 4 unid.;
• alho – 12 dentes.

Etapas de preparação:

1. Descasque e lave bem os frutos silvestres. Coloque em água fervente. Cozinhe por 10 minutos, removendo constantemente a espuma.
2. Escorra em uma peneira.
3. Adicione sal à quantidade de água indicada na receita, acrescente o açúcar e ferva. Adicione o alho picado em cubinhos e todos os temperos indicados. Cozinhe por cinco minutos.
4. Adicione os cogumelos à marinada. Cozinhe por 20 minutos. Despeje a essência do vinagre e transfira imediatamente para os recipientes preparados. Rolar.

Como preparar cogumelos boletos para o inverno em óleo

A salmoura, que consiste em óleo, é muito diferente do preparo tradicional. Ajuda a dar maciez aos frutos silvestres e um sabor incrivelmente rico. Salgar cogumelos para o inverno usando este método é muito simples.

Conjunto de produtos:

• sal grosso – 100 g;
• alho – 5 dentes;
• folha de louro – 10 unid.;
• endro – 50 g;
• boleto - 2 kg;
• óleo vegetal – 240 ml;
• pimenta preta – 20 ervilhas.

Processo de cozimento:

1. Com uma faca, limpe a sujeira dos frutos silvestres, depois enxágue e corte em barras médias.
2. Ferva em água salgada por meia hora. Legal.
3. Coloque as folhas de louro e a pimenta no fundo dos potes esterilizados. Adicione os cogumelos. Polvilhe cada camada com sal. Adicione o alho e as ervas por cima. Despeje o caldo em que o boleto foi cozido. Despeje 40 ml de óleo sob a tampa e enrole.

Como preparar boletos com ácido cítrico para o inverno

Não apenas o vinagre pode atuar como conservante. O ácido cítrico ajudará a prolongar o tempo de armazenamento da peça durante o inverno. O prato sempre fica macio e saboroso.

Conjunto necessário de produtos:

• boleto - 2,2 kg;
• páprica – 4 g;
• vinagre – 70 ml (9%);
• canela em pó – 2 g;
• cravo – 4 unid.;
• água filtrada – 1,3 l;
• ácido cítrico – 5 g;
• folhas de louro – 5 unid.;
• pimenta da Jamaica – 8 ervilhas;
• sal grosso – 60 g;
• açúcar – 80g.

Descrição do processo:

1. Corte os cogumelos lavados. Deixe os pequenos inteiros. Coloque em água fervente com sal. Adicione 2 g de ácido cítrico. Cozinhe por 10 minutos.
2. Coloque em uma peneira. Quando o líquido estiver completamente drenado, transfira para potes preparados.
3. Ferva a quantidade de água indicada na receita. Adicione o ácido cítrico restante. Adicione um pouco de sal. Cozinhe por cinco minutos.
4. Adicione o açúcar e os temperos restantes. Ferver.
5. Adicione vinagre. Mexa e despeje imediatamente a salmoura sobre o boleto. Enrole e deixe sob o cobertor até esfriar. Você pode começar a degustar após 10 dias.

Como preparar cogumelos boletos para o inverno com vinagre

O prato ficará mais atraente no inverno se usar apenas os chapéus, mas com a adição de pernas não ficará menos saboroso.

Conjunto de produtos necessários:

• vinagre – 70 ml (9%);
• cebola – 550g;
• sal grosso – 40 g;
• boleto - 1,8 kg;
• água purificada – 1,8 l;
• açúcar granulado – 30 g;
• pimenta preta – 13 ervilhas.

Processo de cozimento:

1. Descasque e lave os cogumelos e depois corte-os. Envie para a água.Polvilhe com sal.
2. Cozinhe por 20 minutos. Corte a cebola em vários pedaços e acrescente ao caldo.
3. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe por sete minutos. Adicione o açúcar granulado e, em seguida, o vinagre. Cozinhe por 10 minutos.
4. Coloque em potes esterilizados, enchendo até a borda com salmoura.
5. Aperte bem as tampas. Vire e deixe sob um cobertor até que a peça esfrie.

Como preparar boletos para o inverno em potes sem esterilização

A receita de enrolar cogumelos boletos para o inverno sem esterilização é muito simples e não requer muito tempo. Os cogumelos ficam densos e macios.

Conjunto de produtos:

• boleto - 1 kg;
• vinagre 9% – 80 ml;
• açúcar granulado – 25 g;
• folhas de louro – 2 peças;
• sal grosso – 20 g;
• sementes de endro – 20 g;
• pimenta branca – 5 ervilhas;
• água filtrada – 500 ml;
• cravo – 3 botões;
• pimenta preta – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Prepare os frutos silvestres, depois corte rapidamente em pedaços e acrescente água.
2. Cozinhe por 20 minutos. Coloque em uma peneira e espere até que o líquido escorra completamente.
3. Dilua o sal grosso e o açúcar granulado na quantidade de água indicada na receita. Adicione as sementes de endro, todos os grãos de pimenta, o cravo e as folhas de louro.
4. Despeje o vinagre e cozinhe por cinco minutos. Adicione o produto fervido.
5. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Transfira para potes. Encha com marinada até a borda. Feche com tampa de náilon.
6. Deixe em temperatura ambiente até que o preparo para o inverno esfrie e depois coloque no porão.

Como enrolar cogumelos boletos para o inverno com mostarda

A mostarda adicionará notas picantes especialmente agradáveis ​​​​ao sabor familiar do cogumelo.

Conjunto de produtos:

• pimenta preta – 7 ervilhas;
• boleto - 2,3 kg;
• pimenta da Jamaica – 8 ervilhas;
• vinagre 9% – 120 ml;
• açúcar granulado – 50 g;
• água filtrada – 1,8 l;
• sal de cozinha – 50 g;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• folha de louro – 5 unid.;
• grãos de mostarda – 13 g.

Processo de cozimento:

1. Corte as frutas grandes lavadas em pedaços. Para encher de água. Assim que ferver, cozinhe por 17 minutos. Sempre remova a espuma.
2. Adicione o açúcar e depois o sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Adicione o endro, a mostarda, a pimenta e cozinhe por um quarto de hora.
4. Despeje o vinagre. Mexendo regularmente, cozinhe por meia hora.
5. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para recipientes esterilizados. Coe a marinada por uma peneira. Ferver. Preencha até o topo e enrole.
6. Cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Como preparar boletos para o inverno em potes com folhas de groselha

As folhas de groselha preta ajudam a tornar o preparo para o inverno mais elástico e crocante graças aos taninos que contém.

O que você vai precisar:

• água purificada – 350 ml;
• boleto cozido – 1,3 kg;
• endro - 5 guarda-chuvas;
• açúcar granulado – 50 g;
• folhas de groselha – 12 unid.;
• vinagre 9% – 70 ml;
• sal marinho – 30 g.

Como cozinhar:

1. Para ferver água. Adicione frutas silvestres. Adicione todas as especiarias, sal e açúcar granulado. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
2. Com uma escumadeira, transfira as frutas para os potes preparados.
3. Ferva a marinada e regue com o boleto. Coloque as tampas por cima. Coloque em uma panela com água fervente e esterilize por 20 minutos.
4. Rolar. Deixe de cabeça para baixo sob um pano quente por dois dias.

Como preparar cogumelos boletos para o inverno com alho e canela

Esta variação da culinária de inverno irá agradar a todos os fãs de pratos inusitados. A receita lembra um pouco repolho em conserva.

Produtos necessários:

• boleto cozido – 1,3 kg;
• folhas de louro – 4 unid.;
• açúcar granulado – 30 g;
• cravo – 4 unid.;
• canela – 7g;
• pimenta da Jamaica – 8 ervilhas;
• alho – 4 dentes;
• água filtrada – 1,3 l;
• solução de vinagre – 50 ml;
• sal marinho – 50 g.

Processo de cozimento:

1. Para ferver água. Adicione ervas e especiarias. Ferva por 17 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione os cogumelos. Mexer.
2. Envie para uma sala fria e deixe por um dia.
3. Retire os frutos silvestres com uma escumadeira. Coe a salmoura e ferva. Deixe esfriar e regue com os cogumelos.
4. Deixe por um dia. Transfira para potes esterilizados.
5. Adicione vinagre à marinada. Cozinhe por 17 minutos e regue com o boleto. Feche com tampas.
6. Quando o preparo esfriar para o inverno, coloque-o na geladeira. Armazene por no máximo três meses.

Como fechar cogumelos boletos para o inverno em polonês

Os cogumelos combinam perfeitamente com especiarias picantes, por isso esta opção de cozinha de inverno é adequada para os amantes de pratos picantes e moderadamente quentes.

Você precisará de:

• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 7 ervilhas;
• boleto cozido – 2 kg;
• raiz de raiz-forte – 15 g;
• mostarda seca – 10 g;
• água purificada – 1,5 l;
• pimenta – 1 média.

Para 1 litro de decocção:

• açúcar granulado – 80 g;
• sal marinho – 40 g;
• vinagre 9% – 80 ml.

Como cozinhar:

1. Para ferver água. Adicione todos os temperos e pimenta picada. Cozinhe por meia hora.
2. Retire do fogo e deixe por um dia.
3. Meça o volume da decocção. Adicione a quantidade necessária de vinagre, açúcar e sal com base no volume especificado de produtos por 1 litro.
4. Cozinhe por um quarto de hora. Legal.
5. Despeje sobre os cogumelos sem coar. Marinar a frio por dois dias. Escorra a marinada, ferva e deixe esfriar.
6. Coloque as frutas silvestres em recipientes preparados. Despeje sobre a marinada. Feche com tampas de náilon.

Como preparar pernas de boleto para o inverno

Muitas pessoas não gostam de comer caules inteiros de cogumelos. Neste caso, você pode preparar caviar delicioso e aromático para o inverno.

Componentes necessários:

• pimenta preta – 5g;
• sal marinho;
• pernas de boleto frescas – 1 kg;
• cebola – 160g;
• alho – 3 dentes;
• cenouras – 180 g;
• pimenta vermelha – 5 g;
• óleo de girassol – 100 ml.

Como cozinhar:

1. Lave as pernas e cozinhe em água e sal por meia hora. Enxágue e aguarde até que o excesso de umidade seja completamente drenado.
2. Rale as cenouras. Pique a cebola. Se como resultado você precisar obter uma consistência mais fina de caviar, poderá passar os vegetais por um moedor de carne.
3. Moa o produto fervido. Transfira para uma panela. Despeje 40 ml de óleo. Frite por um quarto de hora. Adicione o alho picado.
4. Em uma tigela separada, frite os legumes no óleo restante. Envie para as pernas.
5. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com especiarias. Misturar.
6. Retire do fogo. Transfira para recipientes esterilizados. Rolar.

Como cozinhar boletos e cogumelos boletos para o inverno

A mistura de cogumelos é crocante, macia e incrivelmente deliciosa.

O que você vai precisar:

• água – 700ml;
• vinagre 9% – 80 ml;
• açúcar granulado – 20 g;
• boleto cozido – 1 kg;
• alho – 6 dentes;
• boleto cozido - 1 kg;
• folha de louro – 3 unid.;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• sal marinho – 30 g.

Como cozinhar:

1. Combine água com açúcar granulado. Adicione um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos.
2. Adicione todas as ervas e especiarias. Despeje o óleo. Cozinhe por cinco minutos. Junte os cogumelos.
3. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Adicione sal se necessário.
4. Remova as folhas de louro. Transfira os cogumelos para potes preparados e despeje a marinada.
5. Feche com tampas de náilon. Após o resfriamento completo, vá para o porão.

Métodos e condições de armazenamento

Os aperitivos preparados para o inverno devem ser armazenados a uma temperatura de +2°...+8°C. Um armário ou porão é o ideal. Se as condições forem satisfeitas, o boleto mantém as suas propriedades benéficas e saborosas durante um ano.

A vedação sem esterilização e sob tampas de náilon pode ser armazenada por no máximo seis meses.

Conclusão

O boleto para o inverno em potes é um preparo simples e saboroso, adequado para cardápios festivos e refeições diárias. Você pode adicionar seus temperos e ervas favoritos à composição, experimentando sempre novas sensações gustativas.

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