Contente
- 1 Berinjelas fritas - ensopado de legumes ou aperitivo frio
- 2 Como escolher as berinjelas certas ou 8 dicas para cozinheiros iniciantes
- 3 Receita de berinjela frita “como cogumelos” com fotos (com maionese e alho)
- 4 Berinjelas fritas “como cogumelos” em creme de leite
- 5 Berinjelas “como cogumelos” fritas com cebola e alho, em molho de creme de leite
- 6 Berinjelas em ovos, fritas “como cogumelos”
- 7 Berinjelas fritas “com cogumelos” com ovos e ervas
- 8 Berinjela frita com cogumelos e tomate numa frigideira
- 9 Caçarola de berinjela com cogumelos e tomate
- 10 Conclusão
Assim que as berinjelas amadurecerem no terreno, é hora de saborear pratos maravilhosos. Além dos benefícios que o corpo recebe devido à composição nutricional dos vegetais, a berinjela confere um sabor incomum aos pratos cozidos. As berinjelas “como cogumelos”, fritas para o inverno, são muito apreciadas.
Berinjelas fritas - ensopado de legumes ou aperitivo frio
Os vegetais podem ser usados para fazer mais do que apenas ensopados ou saladas. A vantagem da erva-moura sobre outras frutas é que os pratos cozidos ficam bons em qualquer formato.
São servidos para degustação:
- quente ou frio;
- como aperitivo do prato principal;
- como prato independente para almoço ou jantar.
Vamos considerar opções de como cozinhar berinjela “com cogumelos” em uma frigideira.
Como escolher as berinjelas certas ou 8 dicas para cozinheiros iniciantes
O resultado final depende da qualidade do vegetal processado, da correção do seu preparo e do método de preparo.
As donas de casa devem prestar atenção a:
- Peso e tamanho da fruta. O peso aproximado de um vegetal com 15-17 cm de comprimento é de 0,5 kg. É ideal colher amostras de tamanho médio. Quanto maior a berinjela, mais solanina ela contém, e esse veneno é prejudicial ao organismo.
- Aparência. Um feto jovem e saudável tem um caule verde e sem rugas. A berinjela colhida há muito tempo tem o pedúnculo marrom, a casca é seca e enrugada, a polpa é escorregadia e intercalada com manchas marrons.
- Idade. Para verificar o frescor do vegetal, pode-se pressionar a casca próximo à base. Uma berinjela fresca recuperará rapidamente sua forma, mas uma berinjela velha deixará marcas. Preste atenção na qualidade das sementes. Se, ao cortar, forem encontradas sementes escuras e com odor desagradável, esse vegetal não é adequado para cozinhar. As frutas são selecionadas com polpa branca que mantém a cor por muito tempo no ar. Se a polpa estiver verde e ficar marrom em 30 segundos, a amostra será removida.
- Viabilidade de limpeza. A necessidade de descascar a berinjela é decidida levando-se em consideração a receita. Legumes maduros demais precisam ser descascados.
Neste caso, a pele fica muito áspera e pode estragar o sabor do prato. O talo e a ponta do vegetal do lado oposto devem ser cortados.
- Requisitos de receita. Outra nuance para o cozinheiro é o tipo de processamento necessário para a receita. Para fatias fritas ou grelhadas não é necessário retirar a pele. Isso ajudará a berinjela a manter a forma.Se quiser fritar os cubos para empanar ou para ensopados, descascar a casca não faz mal.
- Amargor reduzido. Isto é conseguido de uma forma simples - as fatias de vegetais são embebidas em água salgada durante 0,5 horas e depois lavadas em água corrente.
- Fritura correta. Para garantir que as fatias absorvam menos óleo, devem ser pré-embebidas. Segunda opçao. Salgue os pedaços, misture, deixe no recipiente por meia hora. Em seguida, escorra o suco e despeje o óleo vegetal, só um pouquinho. 4 colheres de sopa são suficientes. eu. por 1 kg de vegetais. Mexa e frite em uma frigideira seca.
- Processo de cozimento. Antes de colocar os legumes no forno, fure a casca em vários lugares.
Receita de berinjela frita “como cogumelos” com fotos (com maionese e alho)
Uma receita muito popular e fácil de preparar. Mesmo para cozinheiros iniciantes levará um mínimo de tempo e o resultado é sempre excelente.
Ingredientes
Para um lanche picante você precisa levar:
- berinjelas médias – 2 peças;
- dentes de alho descascados – 5 unid.;
- maionese de gordura média – 5 colheres de sopa. eu.;
- farinha para enrolar fatias - 1 xícara;
- sal de cozinha – 1 colher de chá;
- óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.
Tecnologia de cozinha
Lave bem os legumes, não corte as cascas, pique-os. A espessura das arruelas é de 0,6 a 0,7 cm.
Pegue uma tigela de tamanho adequado, acrescente os vegetais, acrescente sal, espere 15 minutos.
Despeje 0,5 xícara em uma tigela e enxágue os pedaços para remover o sal. Escorra o suco e a água, aperte levemente as arruelas.
Pane cada círculo dos dois lados com farinha.
Aqueça uma frigideira, despeje metade do óleo (3 colheres de sopa), frite as berinjelas dos dois lados. Você precisa fritar as berinjelas “como cogumelos” até dourar, isso leva cerca de 3 minutos.Coloque em um prato para esfriar.
Prepare o molho. Bata os dentes de alho descascados de qualquer maneira até formar um purê, misture com a maionese.
Unte metade dos discos com molho e cubra com um segundo círculo por cima. Coloque na geladeira para esfriar. Você não precisa fazer os círculos aos pares, simplesmente decorá-los com folhas verdes.
Berinjelas fritas “como cogumelos” em creme de leite
O prato é ótimo para servir como acompanhamento, salada quente ou lanche. Essas berinjelas também ficam muito boas quando servidas frias. Tem gosto de molho de cogumelos. É por isso que as berinjelas fritas com sabor de cogumelo são frequentemente chamadas de “cogumelos falsos”.
Lista de produtos
Para preparar 3 porções serão suficientes 300 g de berinjela madura, além de:
- 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 20% de gordura;
- 1 cebola;
- 1/3 colher de chá. sais grossos;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- As donas de casa usam pimenta preta moída a gosto.
Algoritmo de culinária
Pique a cebola no formato de sua preferência.
Lave a berinjela, não descasque a casca, corte em pedaços não maiores que 5 mm.
Adicione sal, espere 20 minutos, escorra o suco.
Aqueça bem a panela, adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, frite a cebola até dourar.
Em outra frigideira, frite os pedaços de berinjela em óleo vegetal, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola aos azuis preparados. Agora adicione creme de leite às berinjelas fritas com cebola “como cogumelos”, cozinhe todos os ingredientes por 2-3 minutos.
Adicione pimenta moída.
Retire do fogão e coloque em uma tigela. Pode ser servido de qualquer forma, frio, quente ou morno.Esta é uma maneira muito fácil de cozinhar berinjelas “como cogumelos” em uma frigideira.
Berinjelas “como cogumelos” fritas com cebola e alho, em molho de creme de leite
Existe outra maneira de fritar berinjelas “como cogumelos”. Esta versão adicionou alho.
Ingredientes necessários
Para um vegetal de tamanho médio, prepare uma cebola, 2 dentes de alho, meio copo de creme de leite, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Verduras (cebola), sal e pimenta a gosto.
Algoritmo de culinária
Pegue os legumes descascados ou descascados (opcional) e corte em pedaços de 3-5 mm. Pique finamente a cebola e o alho.
Salgue as berinjelas cortadas e escorra o suco após 20 minutos.
Aqueça uma frigideira e coloque o óleo vegetal. Disponha os legumes, mas sem o alho. Frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente o conteúdo da panela.
Adicione o alho, adicione um pouco de sal e continue fritando tampado por mais 5 minutos.
Despeje o creme de leite, mexa, tampe novamente e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogão. Antes de servir, coloque em uma panela e polvilhe com cebolinha.
Você pode saborear a receita de berinjela frita, semelhante a cogumelos.
Berinjelas em ovos, fritas “como cogumelos”
Uma receita muito interessante e original - berinjela com ovos como cogumelos em uma frigideira. Com a sua ajuda, você pode economizar facilmente em petiscos de cogumelos, deixando no prato o seu sabor preferido de champignon ou cogumelos ostra. O que torna a receita inusitada são os ovos, que dão um sabor único ao prato final.
Lista de compras
Prepare os legumes:
- Berinjela – 4 unid.
- Cebola maior – 1 unid.
Além disso, você precisará de ovos (2 peças), óleo vegetal, maionese, cebolinha e um cubo de caldo de cogumelos.
Como cozinhar
Corte os legumes em cubos, não é necessário descascar a casca. O tamanho dos cubos é opcional. Adicione sal e espere 15 minutos. Escorra o suco.
Pegue outra tigela, bata os ovos com sal e misture com as berinjelas. Deixe a mistura em infusão por 1 hora. Durante este tempo, misture os componentes pelo menos 3 vezes.
Pique a cebola. Depois de molhar os azuis, frite-os em uma frigideira aquecida com óleo de girassol. Em seguida, adicione a cebola e frite tudo mais um pouco. No final do cozimento, adicione um cubo de caldo com sabor de cogumelo e continue cozinhando por 5 minutos.
Antes de provar, acrescente a maionese e polvilhe o prato com cebolinha.
Berinjelas fritas “com cogumelos” com ovos e ervas
Para preparar berinjelas originais “como cogumelos”, as receitas de ovos fritos podem ser complementadas ou alteradas ao seu gosto. Os cozinheiros adicionam suas especiarias, temperos ou ervas favoritas à lista usual de ingredientes.
Preparação
O preparo desta opção quase não difere da receita anterior. É necessário preparar legumes, ovos, maionese ou creme de leite, ervas, temperos e óleo vegetal. As berinjelas são preparadas normalmente - lavadas, salgadas, escorridas, misturadas com ovos, infundidas e fritas. Em seguida, as cebolas são salteadas, combinadas com as berinjelas e continuam a fritar. No final adicione um cubo de cogumelo, creme de leite, ervas e especiarias.
Método de cozimento
O prato também é interessante porque pode ser preparado de diversas formas:
- Frite os legumes separadamente. Primeiro recheie as berinjelas com ovos e deixe. Em seguida, misture, adicione creme de leite ou maionese e cozinhe. Ao servir, polvilhe com ervas frescas.
- Prepare as berinjelas - descasque, corte, coloque os ovos batidos e deixe descansar. Refogue junto com a cebola, acrescente o creme de leite, as ervas e os temperos, cozinhe até ficar macio.
- Asse os legumes no forno. Frite a cebola no óleo de girassol, misture os legumes.Continue fritando até terminar. Antes de servir tempere com maionese e acrescente as ervas picadas.
Berinjela frita com cogumelos e tomate numa frigideira
Este prato é melhor preparado com cogumelos porcini. Mas os moradores da cidade podem substituí-los com sucesso por champignon ou cogumelos ostra. De qualquer forma, o lanche fica excelente!
Lista de produtos
A receita permite variar o conjunto de vegetais. É importante que os cogumelos e os tomates estejam presentes. Pegar:
- berinjelas e cogumelos médios, 2-3 pedaços de cada vegetal;
- tomate – 250 g;
- opcional - alho, pimentão;
- azeite;
- sal, pimenta preta a gosto.
Se o prato for preparado com cogumelos selvagens, estes devem ser preparados primeiro.
Preparação
Prepare as berinjelas. Corte em barras, adicione sal, misture e deixe descansar um pouco.
Ferva os cogumelos selvagens em água e sal até ficarem meio cozidos, cortados em pedaços arbitrários.
A cebola também é picada em qualquer tamanho e dourada numa frigideira com azeite.
Em seguida, adicionam-se cogumelos à cebola e o processo de fritura continua até que os componentes fiquem dourados. Agora é a vez das berinjelas, que também vão para a frigideira.
Após 5 minutos, é hora das rodelas de tomate e do alho picado.
Cubra a mistura com uma tampa e cozinhe até terminar. É importante não fazer purê. Não há necessidade de adicionar sal ao prato.
Caçarola de berinjela com cogumelos e tomate
O prato acaba sendo aromático, satisfatório e bonito. Servido frio ou quente. Excelente substituto para um segundo prato.
Opcionalmente, você pode adicionar seus vegetais, especiarias ou temperos favoritos à receita.
Ingredientes
Para preparar a caçarola, você precisará de um conjunto padrão de produtos - berinjela (1 unid.), tomate (2 unid.), champignon fresco (0,5 kg), cebola (1 unid.), ervas (salsa), alho (3 cravo). Certifique-se de preparar sal, pimenta e óleo vegetal. O manjericão complementa muito bem o sabor.
Método de cozimento
Primeiro, as cebolas são fritas em óleo vegetal.
Em seguida, adicione os champignon cortados em pedaços grandes.
Enquanto os legumes assam, o molho é preparado. Misture óleo vegetal (3 colheres de sopa), alho picado, salsa picada, temperos e um pouco de sal em um recipiente.
Os vegetais são cortados em fatias. As berinjelas são salgadas e o líquido escorre.
Coloque camadas de vegetais em um prato resistente ao calor:
- cogumelos com cebola;
- beringela;
- tomates;
- Espalhe o molho uniformemente por cima.
Cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 1 hora a t = 200°C. Em seguida, retire a tampa e leve ao forno por mais 15 minutos.
Conclusão
Berinjelas fritas “como cogumelos” são um prato muito lucrativo. Vai ajudar na época dos legumes frescos e nos dias frios de inverno, quando pretende mimar a sua família com um farto lanche. As opções de culinária são muitas, basta escolher as que mais valem. As receitas de berinjela frita “como cogumelos” com alho são muito populares.
