Salada de abóbora para o inverno

Antigamente, a abóbora não era muito popular, talvez pelo seu sabor e aroma específicos. Mas recentemente surgiram muitas variedades de frutos grandes e noz-moscada que, se preparadas corretamente, podem surpreender pelo sabor e riqueza. Por exemplo, a salada de abóbora para o inverno é preparada com uma grande variedade de aditivos que combinam perfeitamente com este grato vegetal e entre si.

Segredos para fazer saladas de abóbora

A maioria das pessoas associa uma abóbora a algo enorme e redondo. Mas existem muitas abóboras pequenas, oblongas ou em formato de pêra que serão ainda mais macias em consistência e sabor do que as abobrinhas jovens. E a doçura inerente a essas frutas vai dar saciedade a qualquer prato feito com elas. Entre as receitas dos melhores preparos de inverno à base de abóbora, estão as saladas que cativam não só pelo sabor e beleza, mas também pela variedade.Pequenas abóboras com noz-moscada ou enormes exemplares suculentos de variedades de frutos grandes - todas essas variedades são perfeitas para preparar saladas para o inverno. Como em qualquer caso se utiliza apenas polpa de abóbora, apenas ¼ ou 1/3 da abóbora gigante pode ser cortada para a salada. E do resto prepare alguns outros pratos, já que a escolha de receitas de preparo de abóbora é bem grande.

Existem duas formas principais de fazer saladas de abóbora: com e sem esterilização. Nos últimos anos, receitas sem esterilização tornaram-se especialmente populares. Neles, os vegetais são submetidos a tratamento térmico durante o cozimento por bastante tempo, eliminando a necessidade de esterilização.

O principal componente conservante das saladas de abóbora é o vinagre de mesa. Para quem quer usar produtos naturais, o melhor é usar vinagre de maçã. E se desejar, você pode adicionar ácido cítrico em vez de vinagre.

Sal e açúcar são frequentemente adicionados a essas preparações a gosto. No final do cozimento, não deixe de experimentar a salada e, se necessário, adicionar um ou outro tempero.

Receita clássica de salada de abóbora para o inverno

Segundo a receita clássica, a salada de abóbora de inverno é preparada a partir do conjunto mínimo de vegetais necessário, que é complementado e modificado em outras receitas.

Isso exigirá:

• 500g de abóbora;
• 150 g de pimentão doce;
• 500g de tomate;
• 150g de cenoura;
• 9 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre;
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 60ml de óleo vegetal;
• 50g de açúcar.

O método de preparo é bastante padronizado, é assim que são feitas quase todas as saladas de vegetais para o inverno.

1. Os vegetais são lavados e descascados.
2. Corte em pequenos pedaços finos em forma de canudos.
3. Misture bem em um recipiente fundo com adição de sal, açúcar e óleo vegetal.
4. Deixe por 40-50 minutos.
5. Durante este tempo, prepare os pratos: lave e esterilize os potes de vidro com tampas de metal.
6. Disponha a salada em recipientes esterilizados e coloque-a sobre uma toalha ou outro suporte em uma panela larga com água em temperatura ambiente.
7. O nível da água deve cobrir a parte externa de mais da metade da altura das latas.
8. Cubra o topo dos potes com tampas.
9. Leve a panela ao fogo e depois de ferver esterilize: potes de meio litro - 20 minutos, potes de litro - 30 minutos.
10. Após a esterilização, adicione uma colher de sopa de vinagre em cada frasco e feche-os imediatamente com tampas estéreis.

Receita de salada de abóbora sem esterilização

Todos os ingredientes para este preparo para o inverno são retirados da receita anterior, mas o método de preparo muda um pouco.

1. Descasque a abóbora e retire o interior com as sementes, corte em pequenos pedaços de formato e tamanho convenientes.
2. Os restantes vegetais são limpos do excesso e cortados em tiras ou rodelas finas (cenoura, alho).
3. Os tomates são purificados no liquidificador de imersão.
4. Misture os vegetais em um recipiente fundo com fundo grosso, adicione óleo, sal e açúcar e cozinhe por 35-40 minutos.
   
5. No final do cozimento, acrescente o vinagre.
6. Ao mesmo tempo, lave e esterilize os potes de vidro onde é servida a salada quente.
7. Aparafusar com tampas roscadas ou com máquina de costura.

Salada de abóbora picante

Com esta tecnologia, sem esterilização, prepara-se uma salada picante, que no inverno pode desempenhar o papel de um maravilhoso lanche.

Para fazer isso você vai precisar de:

• 1,5kg de abóbora;
• 1 kg de pimentão;
• 1,5kg de tomate;
• 2-3 vagens de pimenta;
• 2 cabeças de alho;
• 45g de sal;
• 80g de açúcar;
• 150ml de óleo vegetal;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre.

O método de cozimento é semelhante ao da receita anterior, apenas se adiciona pimenta picada 5 minutos antes do final da cozedura junto com o vinagre.

Salada de inverno com abóbora e pimentão

Os amantes do pimentão doce vão certamente apreciar esta receita de abóbora de inverno, principalmente porque a salada é feita exatamente da mesma forma, mas sem pimentão e com ingredientes ligeiramente diferentes:

• 2kg de polpa de abóbora;
• 1kg de pimentão;
• 2 cabeças de alho (picadas com faca);
• um ramo de salsa;
• 60g de sal;
• 200g de açúcar;
• 100ml de óleo vegetal;
• 8 colheres de sopa. eu. vinagre 6%.

Deliciosa salada de legumes com abóbora para o inverno

Uma salada com abóbora para o inverno fica muito saborosa se você adicionar pasta de tomate e vários temperos aos vegetais além do tomate conforme a receita.

Encontre e prepare:

• 800 g de abóbora sem sementes e sem casca;
• 300g de tomate;
• 300g de cebola;
• 400g de pimentão;
• 200g de cenoura;
• 80g de extrato de tomate;
• 100ml de óleo vegetal;
• 8 dentes de alho;
• um ramo de salsa, endro e coentro;
• 45g de sal;
• ½ colher de chá cada pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 40g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Fabricação:

1. Prepare e corte os vegetais da maneira padrão.
   
2. No liquidificador, misture a pasta de tomate com o alho picado, as ervas, o sal, o açúcar e os temperos.
3. Comece a fritar os legumes aos poucos, um por um, começando pela cebola.
4. Adicione as cenouras às cebolas levemente douradas, depois de 10 minutos os pimentões e depois do mesmo tempo os tomates.
5. Adicionam-se os últimos pedaços de abóbora, que devem amolecer ligeiramente durante a cozedura, mas não perder a forma.
6. Finalmente, despeje a pasta de tomate com ervas e temperos na mistura de vegetais e cozinhe no vapor por mais 5-10 minutos.
7. Adicione o vinagre e coloque a salada pronta em recipientes esterilizados.

A melhor receita de preparo para o inverno: salada de abóbora e cogumelos

Esta preparação tem um sabor muito original, em que os cogumelos complementam harmoniosamente a doçura da abóbora.

Você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 1kg de abobrinha;
• 0,5 kg de cenoura;
• 0,5 kg de tomate;
• 0,25 kg de cebola;
• 0,5 kg de cogumelos – chanterelles ou cogumelos com mel (podem ser usados ​​​​champignon);
• 50 g de manjericão verde fresco;
• um monte de endro fresco e salsa (ou 5 g de ervas secas);
• 130ml de óleo vegetal;
• 20g de sal;
• 35g de açúcar;
• 50 g de vinagre 6%.

Fabricação:

1. Após a triagem e limpeza, os cogumelos são embebidos durante uma hora em água fria.
2. Abóbora e abobrinha são descascadas e cortadas em fatias de tamanho conveniente.
3. Os tomates são cortados em pedaços de qualquer tamanho, cebolas - em rodelas, cenouras - raladas em um ralador grosso, verduras - picadas.
4. Os cogumelos são cortados em pequenos pedaços.
5. Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso, acrescente os cogumelos e os vegetais, polvilhe com sal e açúcar.
6. Cozinhe por 45-50 minutos em fogo médio.
7. 5 minutos antes do final da cozedura, adicione as ervas picadas e o vinagre.
8. A salada pronta é colocada em recipientes esterilizados, enrolada e embrulhada até esfriar.

Salada de inverno “Limber o dedo bom” de abóbora e feijão

Entre as receitas de deliciosas saladas de inverno à base de abóbora, esse preparo também pode ser considerado o mais nutritivo e um dos mais saudáveis. Pode ser utilizado não só como lanche, mas também como prato independente, por exemplo, em jejum.

Você precisará de:

• 2kg de abóbora;
• 1kg de feijão verde;
• 1kg de tomate;
• 0,5 kg de pimentão;
• 4 dentes de alho;
• verdes - opcional;
• 60g de sal;
• 150g de açúcar;
• 50ml de óleo vegetal;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 100 ml de vinagre 6%.

Prepare uma salada de abóbora segundo esta receita para o inverno da maneira usual, sem esterilização, misturando todos os vegetais picados em uma tigela com azeite, temperos e vinagre. Após 40 minutos de cozimento, a peça é distribuída em potes e enrolada.

Deliciosa receita de salada de inverno de abóbora com mel e hortelã

Sabe-se que esta receita vem da Itália. A combinação de alho, azeite, vinagre de vinho e hortelã dá um efeito totalmente único.

Você precisará de:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 300g de pimentão;
• 200g de cenoura;
• 1 cabeça de alho;
• 150 ml de vinagre de vinho;
• 30-40 g de mel líquido;
• 200ml de azeite;
• 600ml de água;
• 40g de hortelã.

Fabricação:

1. Corte a abóbora em cubinhos e, polvilhe com sal, deixe por 12 horas.
2. Pimentões e cenouras são cortados em tiras e escaldados em água fervente.
3. Esprema levemente o suco liberado da abóbora.
4. A água é misturada com suco e vinagre, seus temperos favoritos são adicionados e aquecidos até ferver.
5. Coloque pedaços de abóbora, pimenta e cenoura e cozinhe por 5 minutos.
6. Adicione o alho picado, o mel, a hortelã picada e cozinhe na mesma quantidade.
7. Retire os legumes da marinada com uma escumadeira, distribua-os em potes esterilizados, regue com azeite quente e embale-os para o inverno.

Salada de abóbora com couve-rábano para o inverno

Abóboras com polpa amarela densa são as mais adequadas para esta receita.

Você precisará de:

• 300g de abóbora;
• 300 g de repolho de couve-rábano;
• 200g de cenoura;
• 1 cabeça de alho;
• 4 raminhos de aipo;
• 500ml de água;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 10g de sal;
• 70g de açúcar;
• 60 ml de vinagre 6%.

Fabricação:

1. Abóbora e alho são cortados em rodelas pequenas.
2. A couve-rábano e as cenouras são raladas em um ralador grosso.
3. O aipo é picado com uma faca.
4. Prepare uma marinada com água com vinagre, açúcar e sal e leve para ferver.
5. Coloque bem os vegetais e as ervas em potes, despeje-os com a marinada fervente e esterilize por cerca de 25 minutos.
6. Em seguida, enrole para o inverno.

Receita de uma deliciosa salada de inverno de abóbora com milho e aipo

A salada de abóbora com milho para o inverno acaba sendo muito nutritiva e satisfatória, e é feita com a mesma tecnologia descrita na receita anterior.

De acordo com a receita você vai precisar de:

• 400g de abóbora;
• 100g de grãos de milho cozido;
• vários raminhos de aipo;
• 300g de pimentão;
• 300g de cebola;
• 200g de cenoura;
• 150g de azeitonas sem caroço;
• 6 dentes de alho;
• 30ml de vinagre de vinho;
• 500ml de água;
• 10g de sal;
• 40ml de óleo vegetal;
• 8 grãos de pimenta preta.

Pique os legumes finamente com uma faca, misture com o milho e, colocando-os em potes, despeje uma marinada de água, azeite, vinagre e especiarias. Esterilize por um quarto de hora.

Salada de abóbora com especiarias

O sabor da preparação de inverno elaborada de acordo com esta receita é rico em notas picantes, graças ao conteúdo de uma variedade de ervas aromáticas e temperos.

Você precisará de:

• 450g de abóbora;
• 300g de pimentão;
• 2-3 vagens de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 4 raminhos de coentro;
• 1 colher de chá. sementes de coentro;
• 30g de sal;
• 1 litro de água;
• 2-3 folhas de louro;
• 6 botões de cravo;
• 1 pau de canela;
• 60 ml de vinagre 6%;
• 40g de açúcar.

Fabricação:

1. A polpa da abóbora é cortada em cubos, escaldada em água fervente por 2 a 3 minutos e imediatamente transferida para água fria.
2. Os pimentões são cortados em tiras e também escaldados em água fervente e depois colocados em água fria.
3. O mesmo é feito com vagens de pimenta picadas com um garfo.
4. O alho é picado grosseiramente com uma faca.
5. O fundo dos potes limpos é coberto com coentro, louro, alho e temperos.
6. Açúcar e sal são dissolvidos em água fervente.
7. Os potes são cheios de vegetais escaldados e a canela é colocada por cima.
8. Despeje o vinagre e adicione salmoura quente.
9. Os frascos são tapados com tampas e pasteurizados a uma temperatura de cerca de + 85 ° C durante 12-15 minutos. Em seguida, feche os potes para o inverno e deixe esfriar rapidamente.

Regras para armazenar saladas de abóbora

Saladas de abóbora com vários vegetais requerem condições de armazenamento frescas. Se possível, pode ser uma geladeira, um porão ou uma despensa escura. Faz sentido abrir e experimentar os potes de preparações no máximo 15 dias a partir da data de produção, caso contrário os vegetais não terão tempo de absorver totalmente os aromas uns dos outros.

Conclusão

A salada de abóbora para o inverno pode servir tanto como excelente aperitivo quanto como segundo prato completo, já que seu valor nutricional não é inferior a muitos dos acompanhamentos mais conhecidos. Mas é muito fácil de usar - basta abrir o pote e uma refeição completa está pronta.

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