Contente
- 1 Regras para seleção e preparação de produtos
- 2 Berinjelas marinadas como “cogumelos”: uma receita rápida
- 3 Berinjelas fritas como “cogumelos”, sem esterilização
- 4 Berinjelas como “cogumelos” em marinada: uma receita para prepará-las para o inverno
- 5 Berinjelas marinadas como “cogumelos” com alho e ervas
- 6 Conclusão
Há um grande número de receitas de berinjela em conserva. Os vegetais são tão saborosos e fáceis de preparar que nenhum cozinheiro recusará o prato. Para surpreender a sua família com um aperitivo rápido e original, experimente berinjelas marinadas como “cogumelos”.
Regras para seleção e preparação de produtos
O principal produto dessas receitas é a berinjela. O sabor e os benefícios do prato acabado dependem da qualidade dos vegetais utilizados.
Ao escolher berinjelas, você precisa prestar atenção a:
- Tamanho da fruta. Você não deve pegar os muito grandes. Esse vegetal está maduro demais ou é cultivado com uma grande quantidade de fertilizantes. Mas, se você tiver a oportunidade de olhar as frutas em corte transversal, vale a pena fazer isso. Talvez você tenha encontrado uma variedade de frutos grandes.
- Aparência. Uma berinjela de alta qualidade tem casca lisa e brilhante, sem danos, sinais de deterioração ou apodrecimento. O caule é verde, a polpa é branca e elástica. As sementes são leves.
- Idade.Não há necessidade de examinar o fruto em corte transversal se a casca estiver enrugada e seca, o pedúnculo estiver marrom.
Os vegetais selecionados devem ser lavados para remover a poeira e sujeira em água corrente. Uma receita de berinjela em conserva com gosto de “cogumelo” geralmente envolve descascar o vegetal. Para fazer isso, use uma faca de cozinha especial ou comum. Para evitar que a fruta fique amarga, após o corte, os pedaços são polvilhados com sal ou mergulhados em água salgada durante 20 minutos. Então o líquido é drenado. O processamento adicional depende da receita.
Vejamos várias opções para conservar berinjelas como “cogumelos” para o inverno.
Berinjelas marinadas como “cogumelos”: uma receita rápida
Como marinar rapidamente berinjelas como “cogumelos”? Este prato fica pronto em um dia! O sabor dos vegetais é tão incrível e o custo é baixo que a popularidade da receita não para de crescer.
Para preparar um lanche você precisará de produtos familiares e de um mínimo de experiência. Normalmente este prato é preparado com alho.
Ingredientes
Para 2 quilos de berinjela média você precisa adicionar 1 cabeça de alho. É melhor escolher a variedade de inverno, pois tem um sabor mais rico. Serão suficientes 250 g de endro fresco.Para esta quantidade de componentes você precisa de 1,5 xícara de óleo de girassol, 10 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (concentração de 9%), 2,5 litros de água limpa, 2 colheres de sopa. eu sal normal.
Método de cozimento
Não há necessidade de descascar vegetais. Lave bem e corte em cubos pequenos (1,5 cm).
Prepare os ingredientes para a marinada - água, vinagre, sal. Adicione cubos de berinjela à solução fervente e cozinhe por no máximo 5 minutos.
Escorra os legumes em uma peneira. Deixe por 1 hora para escorrer a água.
Transfira para uma tigela conveniente, adicione o endro picado, o alho picado e o óleo vegetal. Tudo está completo.
Prepare o recipiente. Lave e seque os potes. Coloque as berinjelas, cubra com uma tampa de náilon e leve à geladeira. Deixe as berinjelas, como “cogumelos”, na marinada por um dia.
Você pode provar. Guarde as berinjelas, como “cogumelos”, cobertas com marinada, na geladeira.
Berinjelas fritas como “cogumelos”, sem esterilização
Preparação muito saborosa. Para que os vegetais durem todo o inverno sem esterilização, são fornecidos ingredientes como alho e pimenta. São muito fáceis de preparar, por isso esta receita é adequada para cozinheiros iniciantes.
Lista de produtos necessários
O conjunto é projetado para 1,2 kg de berinjela. Para deixar o lanche não só saboroso, mas também atraente, é preciso levar 1,5 kg de tomates vermelhos ricos. Bastam 300 g de pimentão amarelo ou laranja, a mesma quantidade de cebola, 1 pimenta, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal de cozinha. eu. Pegue 5 colheres de sopa de açúcar granulado para despejar. l., e vinagre (9%) - 100 ml, reserve 8 unid. ervilhas-da-jamaica e pimenta preta, adicione óleo vegetal se necessário.
Prepare todos os ingredientes ao mesmo tempo.
Método de cozimento
Lave os legumes, corte em círculos, acrescente sal e deixe soltar o suco.
Moa os tomates, os dois tipos de pimentão, a cebola e os dentes de alho em um moedor de carne.
Coloque a mistura no fogão. Adicione pimenta, açúcar e sal. Ferva por 30 minutos.
Agora você pode continuar cozinhando os azuis. Enxágue os círculos para retirar o sal e o suco e esprema. Aqueça uma frigideira, coloque o óleo de girassol e frite os legumes até dourar.
Coloque as canecas no molho de tomate e cozinhe por 15 minutos.Despeje o vinagre e continue fervendo por mais 5 minutos.
Esterilize os potes de vidro, coloque uma mistura de vegetais fritos no molho e enrole.
Berinjelas como “cogumelos” em marinada: uma receita para prepará-las para o inverno
A receita é interessante porque permite variações de acordo com os ingredientes e o modo de preparo. Por exemplo, a quantidade de alho é escolhida de acordo com o gosto. Você pode seguir a receita original, mas se quiser um lanche mais picante ou suave, isso não afetará o sabor geral do produto. Berinjelas marinadas como “cogumelos” para o inverno são adequadas até para gourmets.
Lista de compras
Os ingredientes principais são 1 kg de berinjela, 1 cabeça de alho, 120 ml de óleo de girassol.
Para a marinada você vai precisar de 1 litro de água limpa, 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar, 2 unid. folha de louro, 4 unid. ervilhas de pimenta da Jamaica, 6 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (9%).
Se precisar reduzir o fogo, use menos alho. Também é permitido incluir seus temperos preferidos - cravo, sementes de coentro ou mostarda.
Vejamos instruções detalhadas sobre como marinar berinjelas como “cogumelos”.
Tecnologia de cozinha
Não tenha pressa com a marinada primeiro. Coloque os temperos preparados em uma panela grande.
Despeje a água. A temperatura não importa. Mexa e coloque a panela no fogão. Leve a marinada para ferver.
Prepare as berinjelas. Lave os legumes, corte as caudas. A receita é igualmente adequada para a versão com ou sem pele. Cortado em pedacos. Escolha um tamanho para não picar as berinjelas na hora de servir. Idealmente 3-4 cm.
Coloque os vegetais em uma tigela separada.
Depois de ferver a marinada por 1 minuto, acrescente o vinagre e acrescente os pedaços de berinjela.
Leve a mistura para ferver e cozinhe descoberto por 5 minutos. As berinjelas devem ser misturadas com muito cuidado. O ideal é colocar os pedaços no fundo do líquido com uma escumadeira para que não flutuem na superfície.
Agora retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque os pedaços de berinjela em uma peneira ou peneira para escorrer a marinada. 10 minutos são suficientes.
Descasque o alho e pique-o de forma conveniente. A quantidade é regulada pelas preferências de gosto.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda e frite o alho rapidamente (25-30 segundos).
Adicione as rodelas de berinjela à frigideira com óleo de alho e frite por 4 minutos em fogo alto. Certifique-se de misturar as peças. Isso é feito para não esterilizar o preparo de inverno.
Prepare potes e tampas para lacrar. Esterilize ou aqueça no microondas, ferva as tampas. Arrume as berinjelas quentes. Não há necessidade de compactar muito, mas é preciso garantir que não haja bolhas de ar na massa, cubra imediatamente com as tampas e enrole.
Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor quente e deixe esfriar naturalmente. Guarde o preparo para o inverno no porão ou em outro local fresco.
No inverno, é bom adicionar cebola e ervas - seus convidados ficarão encantados!
Berinjelas marinadas como “cogumelos” com alho e ervas
Existem diversas variações desta receita. Por exemplo, berinjelas marinadas em molho de alho com ervas.
Ou legumes em conserva recheados com alho e ervas. Uma ótima receita de lanche de inverno. Acompanha perfeitamente acompanhamentos de batata, pratos de carne e peixe.
Ingredientes
Pegue 1,5 kg de berinjela média. Os grandes não são adequados, pois são difíceis de encher. Próximo adicione:
- 1 vagem de pimenta.
- 1 cabeça de alho.
- 1 cacho de coentro, aipo e salsa.
- Sal a gosto.
A marinada deve ser preparada a partir dos seguintes componentes:
- 1 litro de água limpa.
- 3 pecas. botões de louro e cravo.
- 2 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal de cozinha (não iodado).
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado.
Como cozinhar
Lave os legumes e corte o caule.
Pegue uma faca afiada e faça um corte em cada berinjela, deixando 1 cm até a borda.
Ferva os vegetais em água fervente por no máximo 10 minutos.
Coloque as berinjelas em uma peneira, espere a água escorrer e coloque os legumes na prensa. Tempo para flexões – 3 horas. É melhor deixar as berinjelas sob pressão durante a noite.
Pique a pimenta finamente, retirando primeiro as sementes.
Pique grosseiramente o coentro e a salsa, lavados em água corrente.
Pique o alho e misture com as ervas. Adicione sal a gosto e misture tudo.
Ferva o aipo em 1 litro de água por 2 minutos. Retire da água e reserve o líquido para preparar a marinada.
Coloque uma mistura de ervas e alho nos cortes das berinjelas.
Amarre os legumes com talos de aipo ou linha branca.
Prepare a marinada com o restante 1 litro de água, temperos selecionados, açúcar e sal. Quando ferver, acrescente o vinagre e ferva por 2 minutos.
Coloque as berinjelas recheadas em uma panela, despeje a marinada quente e cubra imediatamente com uma tampa. Mergulhe as berinjelas em conserva como “cogumelos” em uma panela por 5 dias. Prove a preparação. Se estiver pronto, você pode servir para degustação.
Para armazenamento de longo prazo, você precisa fazer as coisas de maneira um pouco diferente:
- Coloque os vegetais recheados em potes esterilizados bem apertados.
- Despeje sobre a marinada.
- Coloque os frascos em uma panela para esterilização. Esterilize por meia hora.
- Enrole, embrulhe e deixe esfriar. Guarde no porão ou na geladeira.
Conclusão
Berinjelas marinadas como “cogumelos” podem ser preparadas muito rapidamente. Este prato vai ajudar na chegada de convidados inesperados e vai diversificar bem a mesa no inverno. O baixo teor calórico da receita permite que pessoas de qualquer faixa etária consumam berinjela em conserva.
