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A salsa e o aipo são ervas conhecidas e conhecidas, muito procuradas tanto na culinária quanto na medicina popular. Externamente, eles são ligeiramente semelhantes, então um não especialista pode confundir uma planta com outra. Mas mesmo com um estudo superficial do assunto, a diferença entre salsa e aipo torna-se óbvia: há muito mais diferenças do que semelhanças.
É a mesma coisa ou não?
Ambas as plantas pertencem à família Apiaceae ou Aipo. Isso explica a semelhança externa “superficial” entre eles. No entanto, estes são dois géneros independentes; portanto, é um erro considerar a salsa (Petroselinum) e o aipo (Apium) como nomes diferentes para a mesma cultura.
O que a salsa e o aipo têm em comum?
Existem muito mais diferenças do que semelhanças. Esta última, além da classificação botânica (ambos os gêneros pertencem à mesma família), é limitada pelo formato das folhas e pelo leve amargor no sabor dos verdes.
Ambas as plantas são importantes culturas oleaginosas essenciais; a riqueza de sua composição química determina sua demanda na culinária, na medicina popular e na cosmetologia doméstica. Mas nesta base eles podem ser “unidos” com muitas culturas.
Qual é a diferença entre salsa e aipo
Apenas as formas das folhas podem ser confundidas. É extremamente fácil distinguir as “raízes” do aipo da salsa. Além disso, há pecíolo de aipo (seus caules carnudos e suculentos são comidos), mas a salsa não tem essa forma.
Pela aparência
Um arbusto de aipo é aproximadamente 1,5-2 vezes maior em altura e diâmetro. A aparência geral da roseta e especialmente o formato das folhas são realmente semelhantes, mas apenas à primeira vista.
Externamente, a salsa pode ser descrita como uma cópia menor e mais “elegante” do aipo
As folhas são em forma de coração, finas, macias ao toque, profundamente dissecadas e consistem em muitos fragmentos de “dedos”. No aipo, eles têm o formato mais parecido com um triângulo, são visivelmente mais ásperos, quase coriáceos. As placas foliares não são tão “esculpidas”, a dissecação é menos profunda.
As variedades de raízes de salsa e aipo têm raízes completamente diferentes. No primeiro lembram cenouras “branqueadas”, no segundo lembram beterraba.
Ao toque, as folhas diferem aproximadamente como papel de escrita comum e papel Whatman
Se as folhas não forem cortadas, formam-se “guarda-chuvas” no final da temporada. As sementes de salsa maduras são semelhantes às sementes de endro - as mesmas alongadas, bege acinzentadas. No aipo, são minúsculas “bolas” marrom-escuras.
Pelo cheiro
O aroma da salsa é suave, discreto e doce. A grande maioria das pessoas o caracteriza como agradável. O aipo tem um cheiro muito mais forte, “mais áspero”. Seu aroma pode causar rejeição.
Por aplicativo
As plantas frescas e secas são utilizadas em quase todas as cozinhas do mundo. São usadas raízes e verduras.O aipo combina especialmente bem com carnes, caça, aves, cogumelos, ovos, queijos, qualquer tipo de repolho e legumes.
A salsa é um tempero quase universal. Pode-se quase certamente dizer que melhorará o sabor de sopas, pratos de carne, peixes, aves, acompanhamentos de vegetais, molhos, doces salgados e saladas.
Saladas de “verão” com salsa fresca são uma verdadeira bomba de vitaminas
Devido às suas propriedades tônicas e “efeito clareador”, a salsa é muito procurada na cosmetologia doméstica. Também é usado para:
- Higiene oral;
- estimulação do apetite;
- combater a transpiração excessiva;
- “limpeza” do fígado e dos rins;
- normalização do ciclo menstrual nas mulheres;
- aumentando a potência nos homens.
Sucos, raízes e verduras esmagadas são adicionados às máscaras para eliminar rugas, manchas senis e uniformizar a tez.
O aipo está definitivamente incluído na dieta de quem quer perder peso. Pertence aos alimentos com o chamado teor calórico “negativo” - o corpo gasta mais energia na digestão do que recebe calorias como resultado.
Smoothie com suco de maçã e limão é uma das receitas mais populares
Também possui outras propriedades curativas que proporcionam:
- normalização do trato gastrointestinal;
- recuperação “mental” de estresse crônico, depressão, sobrecarga mental;
- estimulação do metabolismo água-sal;
- alívio da dor durante a menstruação;
- redução da intensidade dos sintomas da menopausa.
O aipo tem um efeito muito benéfico no sistema nervoso
Por composição química
Em termos de composição química, as duas plantas são bastante próximas. Particularmente notáveis são as suas altas concentrações de vitamina C, razão pela qual podem ser classificadas como ervas “antienvelhecimento”. Mas também existem diferenças perceptíveis:
- a salsa contém aproximadamente sete vezes mais ferro, três vezes mais zinco, 1,5-2 vezes mais magnésio e potássio;
- o aipo é “mais rico” em selênio (sete vezes), sódio e fósforo (duas vezes);
- A salsa contém muito mais cobre (0,15 mg por 100 g versus 0,01 mg).
De acordo com as regras de cultivo
Os diferentes requisitos de condições de cultivo e tecnologia agrícola são explicados pela origem das plantas. O habitat original da salsa selvagem é o sul e sudeste da Europa, norte da África (Grécia, Espanha, Península Balcânica, Argélia, Marrocos). A pátria do aipo é também o Mediterrâneo, mas prefere instalar-se mais longe da costa, ao longo do leito dos rios.
Isso leva à principal diferença na tecnologia agrícola - o aipo ama mais a umidade do que a salsa. É regado aproximadamente duas vezes mais - pelo menos uma vez a cada 3-4 dias. No calor e na ausência de precipitação, se o substrato não for umedecido diariamente, as folhas começam a amarelar rapidamente.
A salsa não é particularmente resistente à seca, mas pode sobreviver sem água por mais tempo do que o aipo.
A massa verde mais “volumosa” do aipo tem maior necessidade de nutrientes. Deve ser plantada em solo fértil, e a salsa cria raízes e se desenvolve com sucesso mesmo em um substrato bastante “leve” e “pobre”.
O aipo é especialmente exigente no que diz respeito ao teor de nitrogênio no solo. No início da estação de cultivo, certifique-se de realizar 2-3 fertilizações com fertilizantes minerais ou remédios populares.
O nitrogênio é necessário para o aipo para o crescimento ativo da massa verde.
Em média, o aipo tem uma estação de crescimento mais curta do que a salsa. Em caso de morte das mudas após o retorno das geadas, se necessário, suas sementes poderão ser semeadas duas vezes por safra.
O aipo raiz é cultivado com sucesso mesmo nas regiões do norte da Rússia, com verões curtos. Em condições semelhantes, a salsa nem sempre “tem tempo” para formar raízes.
O que é mais saudável: salsa ou aipo?
É impossível afirmar categoricamente que a salsa é mais saudável que o aipo, ou vice-versa. As propriedades curativas de ambas as plantas são bem estudadas há muito tempo, seus efeitos benéficos no corpo são multifacetados, mas ao mesmo tempo diferentes. Quais verduras incluir em sua dieta dependem do efeito desejado.
O “tratamento” com salsa na medicina popular é mais frequentemente prescrito para um processo inflamatório ou infecção no corpo, tendência a reações alérgicas, hipertensão, necessidade de restaurar a imunidade e problemas no sistema músculo-esquelético.
A salsa é benéfica para mulheres e homens. Para o primeiro, ajuda a normalizar o ciclo menstrual; para o segundo, ajuda a aumentar a libido e a aumentar o número de espermatozoides viáveis. Além disso, é um poderoso afrodisíaco natural.
Ervas frescas e raízes de salsa são muito ricas em vitaminas:
- COM;
- PARA;
- E;
- RR;
- ÀS 9;
- ÀS 2.
Não é recomendado incluir salsa na dieta de gestantes - ela aumenta o tônus da musculatura uterina
Em termos do “poder” do seu efeito curativo no corpo, o aipo é equiparado ao ginseng. É especialmente valorizado pelo seu efeito fortalecedor geral. A inclusão diária do aipo na dieta alimentar ajuda a manter a imunidade, garante a prevenção da deficiência de vitaminas e de doenças “sazonais”. Mas ao mesmo tempo, em comparação com a salsa, tem muito mais contra-indicações e restrições de consumo.
O aipo tem a capacidade de normalizar os níveis de açúcar no sangue, por isso é recomendado para pacientes com diabetes. Será útil para problemas de concentração e memória, esgotamento físico e mental.
Conclusão
A diferença entre salsa e aipo é óbvia para qualquer pessoa que esteja minimamente familiarizada com essas plantas. Eles diferem visivelmente não apenas visualmente, mas também no sabor e no cheiro. Ambas as culturas são caracterizadas por uma rica composição química, por isso são constantemente procuradas na culinária e na medicina popular. Mas o efeito benéfico no corpo segue em direções diferentes.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
