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O aipo raiz é uma hortaliça que, se cultivada e armazenada adequadamente, pode durar até uma nova colheita. Seu sabor e aroma não são tão ricos quanto os do favo de mel das folhas, e o teor de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas é alto. A raiz do aipo deve ser colhida na hora certa, caso contrário não amadurecerá ou será danificada pela geada, o que reduzirá significativamente a sua qualidade de conservação.
Quando remover a raiz de aipo do jardim
As raízes de aipo podem ser consumidas quando atingem 5 cm de diâmetro. Após a maturação completa, seu tamanho aumenta significativamente e seu peso pode ultrapassar 500 g. Mas escolher o momento certo para colher a raiz de aipo para o inverno é importante não por causa de seu volume. Pelo menos isso também importa.
O aipo tem um longo período de crescimento - em média 200 dias após a emergência. A colheita de raízes começa a se formar na segunda metade do verão, com o principal ganho de massa ocorrendo de agosto a setembro.O vegetal também necessita de um período de maturação, quando a casca adquire a densidade necessária e se torna capaz de proteger a polpa da perda de umidade e de infecções.
Não há necessidade de pressa ou atraso na colheita da raiz de aipo para armazenamento. Se você fizer isso muito cedo, a colheita não terá tempo de ganhar nutrientes suficientes, formar uma casca densa e não ficará bem. O aipo raiz não tem medo de geadas de curto prazo. Mas a exposição a baixas temperaturas reduz o seu prazo de validade. As raízes precisarão ser consumidas em pouco tempo ou processadas.
Os tempos de colheita dependem da região de cultivo e do clima. Naturalmente, as primeiras variedades são desenterradas primeiro e as posteriores são mantidas no jardim quase até a geada. Também é necessário levar em consideração o que será feito com as raízes após a colheita. Os de maturação precoce e intermediária são consumidos frescos ou processados. Destinam-se ao armazenamento de curto prazo, pelo que o tempo da sua escavação pode ser determinado, embora não arbitrariamente, mas de forma muito aproximada. Geralmente são guiados pela descrição varietal, que indica o período aproximado que deve decorrer desde a emergência das mudas até a colheita.
Outra coisa é o aipo tardio. Pode ser armazenado até a próxima colheita, devendo as datas de colheita ser determinadas com a máxima precisão. Além do fato de que isso precisa ser feito antes de geadas graves, os jardineiros se concentram nos seguintes sinais:
- a primeira neve, se caiu antes de uma forte queda de temperatura;
- amarelecimento e murchamento da parte superior das folhas, se não for causado por doenças, pragas ou solo seco;
- As raízes são desenterradas após a colheita de variedades tardias de repolho.
Grosso modo, no sul a colheita pode ser mantida na horta até meados ou final de novembro. A época de colheita da raiz de aipo na Zona Média é outubro. No norte, as variedades tardias geralmente não amadurecem em terreno aberto. Eles são cultivados em estufas ou trazidos de regiões mais quentes.
Quando colher raiz de aipo na região de Moscou
As variedades tardias amadurecem bem perto de Moscou. Eles precisam ser removidos quando os sinais listados acima aparecerem, a menos que uma longa geada seja esperada antes. Normalmente, o aipo tardio na região é colhido no final de outubro ou início de novembro. Não há nenhum problema com variedades de início e meio de temporada na região de Moscou.
Quando colher raiz de aipo nos Urais
As variedades tardias nos Urais muitas vezes não têm tempo de amadurecer antes da geada. Eles são cultivados sob cobertura de filme ou nem sequer são plantados. De qualquer forma, o clima nos Urais é imprevisível e mutável.
Se o jardineiro não estiver pronto para cobrir o plantio com material de preservação de calor a qualquer momento, as variedades tardias de raiz de aipo devem ser descartadas e as variedades precoces e intermediárias devem ser cultivadas. A colheita é feita com foco nos sinais de maturação, a partir do final de agosto, ao longo de setembro, e se o tempo permitir, no início de outubro.
Quando colher raiz de aipo na Sibéria
Apenas as primeiras variedades de raiz de aipo amadurecem bem na Sibéria. O plantio de safras intermediárias às vezes termina em fracasso - não há sucessão ano após ano e as geadas podem começar cedo.
Na Sibéria, as raízes são desenterradas quando aparecem os sinais de maturação descritos acima. Para variedades precoces, geralmente é o final de agosto - início de setembro, as variedades de meia temporada são escavadas em setembro-outubro. As raízes que foram expostas a baixas temperaturas ou que não tiveram tempo de amadurecer são utilizadas em preparações e consumidas frescas. E para conservar o aipo fresco, pelo menos por um curto período de tempo, você deve plantar variedades intermediárias e precoces.
Regras para colheita de raiz de aipo
A colheita é feita em tempo seco e nublado. O solo deve estar úmido, mas não molhado. Se choveu no dia anterior, é melhor esperar - o aipo desenterrado imediatamente após a chuva ou a rega é pior armazenado. Portanto, você também precisa adivinhar a umidade do solo - focando na composição mecânica do solo, faça isso no máximo 3 dias antes da colheita.
Eles desenterram o aipo com um forcado ou uma pá, dependendo do que for conveniente para você, mas é preciso recuar do topo a uma distância razoável para não danificar as raízes. Você pode arrancá-los do solo pelas folhas apenas em solos leves e soltos, onde nenhum esforço é necessário.
As raízes são liberadas de grandes pedaços de solo. Se foram desenterrados em tempo frio, não podem ser levados imediatamente para uma sala quente; a temperatura deve ser aumentada gradualmente. A raiz de aipo removida do solo úmido é seca sob um dossel ou em uma sala fresca e bem ventilada.
Em seguida, cortam-se raízes e pontas finas, deixando colunas de cerca de 2 cm e procede-se à classificação. As culturas de raízes são rejeitadas:
- com sinais de danos mecânicos;
- muito pequeno;
- afetado por doenças ou pragas;
- deformado;
- com capota flexível;
- emitindo um som de toque ao tocar (isso é um sinal de vazio por dentro).
Como armazenar raiz de aipo para o inverno
Variedades tardias de raiz de aipo cultivadas em solos soltos sem fertilização excessiva com nitrogênio são armazenadas melhor e por mais tempo. A colheita em tempo seco, antes da geada, mas depois que as raízes estiverem totalmente maduras, aumenta a vida útil.
A raiz de aipo pode ser descascada, cortada em pedaços e seca ou congelada, usada nos preparativos de inverno. Mas é melhor mantê-lo atualizado.
A raiz de aipo é um vegetal com longa vida útil. Esta é uma cultura com um ciclo de desenvolvimento de dois anos, estando em estado de dormência invernal, retarda os processos de crescimento e não os interrompe por completo. A principal tarefa da dona de casa durante o armazenamento das raízes é prevenir a sua germinação e o desenvolvimento de doenças. Em condições ideais, as variedades tardias durarão até a próxima colheita.
Como armazenar raiz de aipo em casa
A raiz de aipo pode ser armazenada na geladeira escovando e aparando quaisquer brotos pequenos. É acondicionado em sacos ou embrulhado em película aderente e colocado na secção de hortaliças.
Você pode armazenar raízes em uma varanda envidraçada ou loggia. Quanto mais próxima a temperatura estiver do ideal - de 2 a 4° C. A raiz de aipo é colocada em caixas ou sacos e polvilhada com areia úmida ou turfa. De vez em quando, você deve separar as raízes e umedecer o substrato onde estão armazenadas. A umidade deve estar entre 90-95%.
As raízes danificadas podem ser limpas, cortadas em pétalas finas e secas.Para o congelamento, são divididos em cubos e posteriormente utilizados apenas no preparo de pratos quentes.
Como guardar raiz de aipo para o inverno na adega
As raízes saudáveis selecionadas permanecerão frescas por mais tempo em uma adega ou porão a uma temperatura de 2-4 ° C e uma umidade de 90-95%. Assim como para guardar na varanda, são dispostos pecíolos em caixas ou sacos com turfa ou areia. O substrato deve ser mantido sempre úmido.
A raiz de aipo deve ser removida periodicamente do substrato, os vegetais que estão começando a estragar devem ser removidos e a areia ou a turfa devem ser umedecidas com água.
Se houver frutas e vegetais diferentes na adega que necessitem de condições diferentes, é utilizado um método diferente. Armazenar raiz de aipo no inverno é possível em temperaturas e umidade diferentes das ideais se as raízes forem colocadas em um purê feito de argila e água. Em seguida, eles são secos e empilhados em fileiras.
Após a colheita, não vale a pena armazenar raiz de aipo em vala coberta de terra, contando com a ausência de geadas, mesmo na região sul. O verdadeiro inverno ainda pode começar lá e o solo congelará. Mas é ainda pior se as raízes brotarem. Não será mais possível comê-los.
Prazo de validade da raiz de aipo
As raízes saudáveis, lavadas e embrulhadas em celofane, permanecerão no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de um mês.
À temperatura ambiente, a raiz de aipo pode ser armazenada por 4 dias.
Cortado ou descascado, embrulhado em filme plástico na geladeira, dura até uma semana.
Em uma loggia envidraçada com areia úmida ou turfa, a raiz de aipo pode ser armazenada durante todo o inverno.
As raízes permanecem frescas por mais tempo na adega ou no porão. Nas condições certas, eles duram de 3 a 6 meses. Você precisa comer variedades precoces de aipo rapidamente; as variedades tardias podem durar até a primavera.
Por mais de seis meses, as raízes são armazenadas em depósitos especiais de vegetais com temperatura e umidade controladas.
Conclusão
O aipo raiz deve ser colhido na hora certa e armazenado corretamente. Só então manterá o seu sabor, nutrientes e propriedades benéficas. Se você mesmo cultivar raízes e tratá-las corretamente desde o início, poderá comer pratos quentes e saladas com aipo fresco durante todo o inverno.
