Coentro e salsa: diferenças, fotos, o que é melhor, o que é mais saudável, a mesma coisa ou não

Contente

1 É a mesma coisa ou não?
2 O que o coentro e a salsa têm em comum?
3 Como distinguir o coentro da salsa
4 O que é mais saudável: coentro ou salsa?
5 O que é melhor escolher: coentro ou salsa?
6 Conclusão

A diferença entre coentro e salsa é difícil de perceber à primeira vista, pois suas verduras são muito parecidas. Essas plantas apresentam outras semelhanças, incluindo composição química e propriedades benéficas. Ao mesmo tempo, ambas as culturas têm muitas diferenças, inclusive no cheiro e nas características de uso.

É a mesma coisa ou não?

Salsa e coentro são culturas diferentes. Eles estão confusos por causa de sua semelhança externa. Coentro é um nome coloquial, muitas vezes aplicado apenas a verduras. Na comunidade científica é conhecido como coentro vegetal ou coentro.

O que o coentro e a salsa têm em comum?

Ambas as culturas pertencem à família Umbrella. Isso implica algumas semelhanças:

folhagem de bordo esculpida;
haste reta;
floração em junho-julho;
teor de óleo essencial.

A salsa e o coentro são populares na culinária. São utilizadas partes verdes e sementes cultivadas. Eles também são usados na medicina popular.

Como distinguir o coentro da salsa

Existem muitas diferenças entre as duas culturas. Uma delas são as peculiaridades do cultivo. A salsa é cultivada como planta de um ou dois anos. Produz sementes apenas no segundo ano.A diferença entre o coentro é que é uma cultura anual. Produz sementes no ano do plantio.

Diferenças externas entre coentro e salsa

Uma foto ajudará você a distinguir a salsa do coentro - mostra claramente a diferença externa entre as plantas. As folhas do coentro são mais arredondadas e apresentam estrutura levemente ondulada. Sua forma é duplamente dividida. As folhas basais possuem pecíolos longos, enquanto as folhas do caule possuem pecíolos curtos. A diferença está no caule - no coentro ele se ramifica apenas na parte superior. As sementes são redondas, marrom-amareladas.

A salsa tem um caule ramificado. As folhas são de um verde rico e têm uma superfície brilhante. A diferença está no tamanho, que é maior que o do coentro. A forma é dissecada duplamente pinnately. Também há uma diferença no formato das sementes - na salsa elas têm formato de pêra.

A diferença entre as folhas das plantas é sentida pelo tato - elas são mais macias no coentro

A diferença entre coentro e salsa é visível durante a floração. O coentro tem botões brancos ou rosa. A diferença entre as flores de salsa é a cor amarelo-esverdeada.

Origem

O Mediterrâneo Oriental é considerado a pátria do coentro. Os romanos trouxeram o coentro para a Europa no início da nossa era e de lá, nos séculos XV-XVII, veio para a América, Austrália e Nova Zelândia. Na Rússia, o coentro foi descoberto no século 18 e em 1830 começou sua semeadura em massa.

A salsa também é nativa do Mediterrâneo e cresce selvagem na costa marítima. Começou a ser cultivada no século IX. Ao contrário do coentro, apareceu na Rússia antes - no século XV. Um século depois, começou a ser cultivada em nosso país como planta picante.

Cheiro

A foto não transmite todas as diferenças entre o coentro e a salsa. Um dos pontos principais é o aroma. Na salsa é agradavelmente picante e harmonioso. Em contraste, o coentro tem um cheiro mais forte e ácido.Seu aroma limão-pimenta é causado pelo decanal (aldeído) da composição.

O cheiro das plantas nem sempre é imediatamente perceptível. Para fortalecê-la, basta esfregar a folha entre os dedos. O coentro tem um cheiro mais forte se for colhido antes da floração.

Comente! O cheiro do coentro é frequentemente comparado ao dos percevejos. Na verdade, não é característico da vegetação, mas das sementes de coentro, e desaparece depois de maduras.

A diferença externa mais óbvia do coentro está na salsa crespa - suas folhas são menores e muito onduladas.

Aplicativo

Devido ao seu sabor e aroma específicos, o coentro raramente é adicionado às saladas, embora as suas folhas sejam mais tenras. Preferem complementar os pratos quentes, principalmente os de carne, com coentros. Verduras combinam bem com sopa de ervilha ou feijão. As folhas frescas são utilizadas para decorar pratos prontos e sanduíches. O coentro como erva é popular na culinária caucasiana, mexicana e pan-asiática.

Comente! Devido ao seu sabor e aroma pronunciados, o coentro é adicionado aos pratos aos poucos. Isso deve ser feito no final do cozimento.

O âmbito de aplicação da salsa é muito mais amplo. Muitas pessoas o utilizam fresco, complementando diversos pratos:

sanduíches;
saladas e aperitivos frios;
peixe cozido;
carne e sopas com ele;
jogo;
maionese;
pratos de batata.

Os franceses secam as verduras lavadas e fritam em óleo vegetal. É servido quente com pratos de carne e peixe.

Além das verduras, as sementes de ambas as plantas são utilizadas na culinária. Eles são menos populares com a salsa e são usados principalmente para preservação. Também é utilizado óleo essencial, obtido dos frutos e folhas da planta.

As sementes de coentro têm uma ampla gama de utilizações; são adicionadas aos seguintes pratos e bebidas:

produtos de panificação e confeitaria;
bebidas alcoólicas;
peixe enlatado;
sopas de leite;
carne cozida enlatada;
Chucrute;
peixe em conserva;
cerveja;
kvass.

Composição química

A composição química das plantas é diferente. Existem diferenças entre verduras com sementes. A composição química das folhas contém as mesmas vitaminas:

A;
K;
E;
ácido ascórbico;
riboflavina;
um ácido nicotínico;
tiamina;
ácido pantotênico;
piridoxina;
ácido fólico.

A salsa supera o coentro em termos percentuais em quase todos os elementos acima. A exceção é o ácido pantotênico e a vitamina E - há mais deles nos coentros. Outra diferença é a presença de biotina na salsa. Existem outras diferenças na composição química:

Elemento	Conteúdo em salsa,%	Conteúdo em coentro,%
Silício	50	—
Cobalto	41	—
Potássio	32	21
Cálcio	25	6,7
Magnésio	21	6,5
Cobre	15	23
Cromo	12	—
Fósforo	12	6
Ferro	11	9,8
Zinco	8,9	4,2
Manganês	8	21
Cloro	7	—
Flúor	5,8	—
Iodo	2,9	—
Sódio	2,6	3,5
Selênio	0,2	1,6

Também existem diferenças no valor nutricional das verduras. Salsa por 100 g contém:

3,7g de proteína;
0,4g de gordura;
7,6g de carboidratos;
2,1 g de fibra alimentar;
85g de água;
49kcal.

Para o coentro, a porcentagem e o conteúdo calórico por 100 g são diferentes:

2,1g de proteína;
0,75g de gordura;
0,9g de carboidratos;
2,8 g de fibra alimentar;
92g de água;
23kcal.

Recomenda-se consumir no máximo 35 g de coentro e 50 g de seu parente por dia - ultrapassar a norma pode prejudicar o organismo

Regras crescentes

O coentro precisa ser semeado todos os anos. A salsa é uma planta bienal. No segundo ano, além das verduras, também haverá sementes.

Uma das diferenças é o horário de pouso. O coentro é semeado no início da primavera ou setembro. Devido à sua boa resistência à geada, a salsa pode ser plantada desde o final do inverno até o final do outono. No cultivo de verduras, recomenda-se semear em intervalos de três semanas.

Ambas as culturas são resistentes à geada.A salsa pode suportar temperaturas de até -10 °C e passar bem no inverno. Quando chega o tempo frio, as sementes não germinarão, mas brotarão no próximo ano. O coentro não tem medo de geadas até -7 °C, mas a massa verde cresce ativamente em temperaturas a partir de 22 °C.

Comente! Se forem necessárias sementes de coentro, plante-as o mais cedo possível. Em temperaturas acima de 35 °C a planta forma flores estéreis.

Ambas as culturas são melhor cultivadas em áreas ensolaradas; sombra parcial clara é aceitável. O solo deve estar solto, a reação deve ser neutra. Solo ligeiramente alcalino é adequado para coentro. Em contraste, uma acidez ligeiramente aumentada é melhor para a salsa.

O cuidado de ambas as plantas é o mesmo e envolve as seguintes atividades:

rega regular;
capina;
afrouxando.

Ambas as culturas requerem desbaste. Geralmente é realizado à medida que a massa verde é coletada. Se as plantações forem muito densas, o desbaste começa mais cedo.

Ao cultivar coentro, a fertilização não é necessária se os fertilizantes forem aplicados durante a escavação ou plantio. Para salsa, são recomendadas formulações complexas, incluindo nitrogênio, potássio e fósforo. Os mesmos fertilizantes podem ser usados para o coentro. Isso estimula o crescimento da massa verde e melhora a imunidade.

O que é mais saudável: coentro ou salsa?

Se considerarmos a composição química das folhas, a salsa é mais saudável. Contém mais micro e macroelementos e vitaminas. Esta composição fornece as seguintes propriedades:

fortalecimento do sistema imunológico;
visão melhorada;
efeito anti-séptico;
efeito expectorante;
diminuição dos níveis de açúcar no sangue;
normalização do sistema digestivo;
aceleração da regeneração;
regulação de processos metabólicos;
restauração do sistema nervoso;
normalização do sono;
fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco;
efeito diurético;
diminuição da sudorese;
regulação dos níveis de ácido estomacal;
promovendo a eliminação de toxinas e resíduos.

Comente! Em 2011, foi proibido o uso de frutos de salsa crespa e óleo essencial em suplementos dietéticos. Isto não se aplica aos verdes.

Não só a massa verde tem propriedades benéficas, mas também as sementes de salsa e coentro

O coentro também tem propriedades benéficas. Alguns deles são semelhantes ao seu parente:

fortalecimento do sistema imunológico;
tonificar o corpo;
ativação de processos metabólicos;
melhorando o funcionamento do trato digestivo;
efeito bactericida;
efeito anti-helmíntico;
remoção de resíduos e toxinas;
efeito diurético;
normalização do sistema nervoso;
aumentando a potência;
prevenção de alterações degenerativas nos olhos;
rejuvenescimento da pele.

Na hora de escolher entre as plantas, é importante considerar possíveis malefícios e contra-indicações. A salsa não é recomendada nos seguintes casos:

deficiência de iodo no corpo;
hipotireoidismo;
doenças renais;
cistite.

Ambos os tipos de verduras não são recomendados para mulheres no primeiro trimestre de gravidez. No restante do período, a taxa de consumo é reduzida para 10 g por dia.

O coentro não é recomendado para uso nos seguintes casos:

gastrite, se a acidez estiver aumentada;
isquemia cardíaca;
hipertensão;
infarto do miocárdio;
trombose;
tromboflebite;
diabetes.

O que é melhor escolher: coentro ou salsa?

Para perda de peso com cálculo rigoroso de calorias e carboidratos, o coentro é melhor, embora, ao contrário da salsa, contenha menos proteínas e mais gordura. Ao escolher em termos de aroma e sabor, você precisa se concentrar nas suas próprias preferências.

Conclusão

A diferença entre o coentro e a salsa está na aparência, no aroma, na composição química e nas propriedades benéficas. As plantas têm muitas semelhanças.O coentro é uma cultura anual, a salsa é cultivada durante dois anos. Eles são cuidados igualmente.