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Os amantes de salada verde já conhecem o frisée há muito tempo. Esta variedade é famosa pela sua rica composição e sabor picante único com ligeiro amargor. Devido ao fato da salada frisée ter poucas calorias, os nutricionistas recomendam incluí-la na dieta alimentar para perder peso.
A salada Frisée é consumida fresca, a planta não pode ser armazenada por longos períodos de tempo.
Descrição da salada frisee
A alface Frisé, também chamada de frisse ou escarola, é uma planta anual. Recebeu esse nome por causa de sua aparência, porque “frise” é traduzido do francês como “encaracolado”.
O arbusto é pequeno e compacto. A planta em si se assemelha à chicória na aparência e é semelhante em tamanho à alface. As folhas têm um aspecto atraente, ligeiramente aveludado ao toque e bastante suculento. Eles têm aparência encaracolada, quase brancos com amarelecimento no centro e verde claro nas bordas. Devido às peculiaridades do cultivo, nomeadamente a privação de luz durante o período de crescimento ativo, desaparece o amargor pronunciado e as folhas adquirem um sabor agradável e delicado.
Vantagens e desvantagens
A escarola é considerada muito benéfica devido à sua rica composição. Essas verduras costumam ser incluídas no menu de dieta.
As folhas de Frisee podem ser utilizadas como aditivo em vários pratos ou como acompanhamento independente.
Prós:
- aparência interessante que permite decorar qualquer prato;
- composição rica;
- baixo teor calórico;
- sabor agradável com amargor picante;
- boa combinação com carnes, peixes, mariscos, queijos, vegetais.
Desvantagens:
- requer regras especiais durante o cultivo (excluindo a exposição à luz solar);
- Só pode ser consumido fresco;
- Ao cozinhar, as folhas não devem ser cortadas com faca.
Composição e teor calórico da salada frisee
A salada Frisée tem uma composição única. Contém grande quantidade de vitaminas e microelementos, além de valiosas fibras vegetais. A intibina, que transmite amargor, que é sintetizada na planta, altera os processos metabólicos do corpo, acelera-os, evitando depósitos de gordura.
As folhas da planta contêm até 90 g de água e 0,8 g de fibra alimentar. A composição também contém vitaminas como:
- beta-caroteno (A);
- ácido ascórbico (C);
- E;
- PP;
- B1 e B2.
Dentre os microelementos vale destacar:
- potássio;
- cálcio;
- fósforo;
- magnésio;
- sódio;
- ferro.
O teor calórico das folhas é baixo, apenas 14 kcal por 100 g. Composição química:
- proteínas – 1,5 g;
- carboidratos – 2,2 g;
- gorduras – 0.
Benefícios para a saúde da salada frisee
Os benefícios de comer salada frisée fresca devem-se à sua rica composição. Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, pois sob a influência da intibina o número de glóbulos vermelhos aumenta. A presença de beta-caroteno reduz o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.O ácido ascórbico, juntamente com várias outras vitaminas, aumenta as funções protetoras do corpo.
A presença de potássio na planta ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e o músculo cardíaco. E o alto teor de fibras ajuda a melhorar o funcionamento do sistema digestivo.
Com o uso sistemático de folhas crespas, podem ser observadas as seguintes melhorias no corpo:
- redução dos níveis de colesterol;
- fortalecimento do sistema nervoso;
- visão melhorada;
- função intestinal adequada;
- aumento do apetite;
- aceleração da regeneração celular;
- perda de peso.
Aplicativo
A salada Frisée é um alimento popular nos países ocidentais. Suas qualidades benéficas também foram apreciadas pelos nutricionistas russos, por isso passou a estar cada vez mais presente na alimentação de quem adere a uma alimentação adequada.
As folhas verdes podem ser utilizadas no preparo de diversos lanches e saladas. São utilizados como complemento de carnes (as verduras combinam especialmente bem com bacon), mariscos e queijos.
A alface crespa é frequentemente utilizada para decoração, como componente de pratos e até como acompanhamento independente. Como molho para as folhas, pode-se usar azeite, suco de limão ou molho à base de maionese.
O sabor picante com leve amargor complementa bem o sabor da carne e também suaviza a aspereza das frutas cítricas nas saladas de frutas.
Para aproveitar ao máximo a salada frisée, é importante comê-la fresca. As folhas murchas não só alteram o sabor, tornando-se muito amargas, mas também perdem nutrientes.
Antes de usar, as folhas de alface frisée são lavadas em água fria corrente. Não é recomendável cortá-los, pois as verduras liberam muito suco amargo. Portanto, você deve rasgar a salada com as mãos imediatamente antes de servir. Em casos raros, você pode usar uma faca de cerâmica para cortar. A salada também deve ser temperada imediatamente antes de comer.
Cultivo de alface Frisée
A alface Frisee é considerada uma planta despretensiosa, por isso pode ser cultivada tanto em campo aberto quanto em casa, no parapeito de uma janela. O principal é conhecer algumas nuances para conseguir um produto de qualidade.
Como crescer em terreno aberto
As sementes de alface Frisée podem ser adquiridas em lojas especializadas. Geralmente já estão prontos para o plantio e não requerem manipulações preliminares.
As sementes devem ser semeadas em área previamente escavada. O solo deve ser nutritivo e solto. O plantio é feito em fileiras, mantendo-se uma distância entre as linhas de semeadura de no mínimo 30 cm, e a mesma distância entre os arbustos da fileira.
Após a semeadura, as sementes são regadas e cobertas até o surgimento das mudas. Os cuidados subsequentes consistem em regar, soltar e remover ervas daninhas em tempo hábil. Durante o período de crescimento ativo, quando um cacho em forma de cabeça começa a se formar, as folhas são recolhidas e bem amarradas. Este método de cultivo é chamado de branqueamento. Devido à falta de luz no meio da couve, as folhas ficarão com tonalidade clara. Esta é a salada considerada adequada para consumo.
As folhas podem ser colhidas 30-35 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos. O Frisée deve ser utilizado para cozinhar imediatamente após ser colhido na horta. As verduras não podem ser armazenadas por longos períodos de tempo.
Cultivo de alface frisée no parapeito de uma janela
Para cultivar alface frisée no parapeito de uma janela, você também compra sementes. Prepare um recipiente espaçoso, cujo comprimento deve ser de pelo menos 50 cm e largura de pelo menos 20 cm (quanto mais comprida a bandeja, mais plantas podem ser plantadas nela).
Você pode comprar um substrato universal ou misturá-lo com partes iguais de solo gramado, composto e turfa. Você pode adicionar areia, cinza de madeira e uréia à mistura de solo.
Deve haver orifícios no fundo do recipiente por onde o excesso de umidade escapará. A primeira camada é feita de drenagem de pedrinhas, argila expandida ou pode-se usar inverno sintético. Então eles enchem o solo e umedecem. Semeie as sementes a uma distância de cerca de 25-30 cm Os cuidados e colheita subsequentes são idênticos ao cultivo em terreno aberto.
Quando cultivada no parapeito de uma janela, a salada frisée também exige a exclusão da luz solar, amarrando bem as folhas em um cacho.
Conclusão
A salada Frisee tem um sabor agradável, com ligeiro amargor e um aspecto atraente. Suas folhas verdes claras são um ótimo complemento para pratos de carne e petiscos de frutos do mar. É perfeito com queijo e vinho tinto. A composição útil permite que seja utilizado como componente do cardápio dietético. A única desvantagem é que as folhas devem ser consumidas frescas, se armazenada por muito tempo, a salada começa a ficar muito amarga e fica com sabor viscoso.
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