Contente
- 1 História de origem
- 2 Descrição da alface romana
- 3 Qualidades de sabor da alface romana
- 4 Vantagens e desvantagens
- 5 Composição e teor calórico da alface romana
- 6 Benefícios da alface romana
- 7 Contra-indicações e danos
- 8 Como comer alface romana
- 9 Como cultivar alface romana
- 10 Cuidados adicionais
- 11 Doenças e pragas
- 12 O que fazer se a alface romana tiver gosto amargo
- 13 Como armazenar alface romana
- 14 Substituto da alface romana
- 15 Conclusão
- 16 Críticas de jardineiros sobre alface romana
A alface romana é uma folha verde clássica usada na salada César. Tem um sabor agradável e é utilizado tanto fresco como cozido ou guisado. Contém fibras, vitaminas e microelementos e praticamente não tem contra-indicações.
História de origem
A planta é uma variedade de alface anual, também chamada de alface romana ou alface romana. Outro nome - alface romana - está associado à origem desta cultura. Foi descoberto pela primeira vez no terceiro milênio AC. Ao mesmo tempo, eles começaram a usá-lo ativamente na Roma Antiga, ou seja, 400-500 AC
Foi usado não apenas para fins culinários, mas também para fins médicos. A salada era adicionada aos petiscos, cozida e colocada em diversos pratos. A planta também era utilizada para fins medicinais.Naquela época ainda não se sabia da composição do produto, mas soube-se que a alface romana estimula a digestão e normaliza o funcionamento intestinal. Por isso, passaram a usá-lo fresco e cozido.
Descrição da alface romana
Na aparência, a planta lembra uma couve, como a couve chinesa. As folhas são de um verde intenso, os caules são de cor mais clara e brancos. As folhas são soltas e facilmente separadas da cabeça. No núcleo, a densidade da vegetação aumenta - forma-se uma espécie de talo verde claro.
Romano é bastante reconhecível - é usado para preparar a famosa salada César. A planta contém muitas vitaminas e minerais e tem poucas calorias, por isso pode ser usada em quase todas as dietas.
Qualidades de sabor da alface romana
As folhas têm um delicado sabor de nozes. São bastante suculentos, com um leve tom herbáceo. Se você fervê-los um pouco em água ou adicioná-los à sopa, o sabor lembrará muito o de aspargos, quase indistinguível.
Romano tem sabor refinado que valoriza o prato principal
Vantagens e desvantagens
Se avaliarmos os benefícios das verduras em termos de cultivo, sabor e qualidades medicinais, podemos destacar diversas vantagens:
- curta estação de crescimento - 60-70 dias antes da colheita;
- pode ser cultivado em quase todas as regiões;
- A alface romana é armazenada por muito tempo - mesmo na geladeira dura de 30 a 35 dias;
- é possível obter a partir de sementes;
- Você pode colher até 2-3 colheitas por temporada;
- possui uma rica composição mineral e vitamínica;
- produto de baixa caloria, adequado para qualquer dieta;
- tem um sabor interessante tanto fresco como cozido ou guisado;
- A alface romana também é resistente a temperaturas negativas, o que permite seu cultivo mesmo em condições de geadas de curta duração.
Embora também existam desvantagens:
- a alface romana cresce bem apenas em solos férteis;
- a cultura é bastante exigente quanto às condições de temperatura;
- se não der água suficiente na hora de regar, a salada terá um sabor amargo;
- Como outros produtos, Romano tem contra-indicações relacionadas à intolerância individual (mas tais fenômenos são observados muito raramente).
Composição e teor calórico da alface romana
A alface romana contém muitas vitaminas, microelementos e outras substâncias benéficas:
- vitaminas A, C, grupo B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selênio;
- manganês;
- ferro;
- sódio;
- magnésio;
- potássio;
- fósforo;
- zinco;
- cálcio.
O produto é muito “leve” - o teor calórico da alface romana é de apenas 17 kcal por 100 g Valor nutricional para o mesmo peso:
- proteínas – 1,2 g;
- gorduras – 0,3 g;
- carboidratos – 1,2 g.
Quase inteiramente o tecido vegetal consiste em água (fração de massa de 95%). Assim, a matéria seca representa 5%. A alface romana também contém fibra alimentar - 2,1 g por 100 g, o que excede 10% da ingestão diária recomendada.
As folhas de alface romana contêm muitas vitaminas, microelementos e fibras alimentares.
Benefícios da alface romana
Graças à sua rica composição química, a alface romana tem um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo:
- melhoria dos processos metabólicos;
- participação na hematopoiese;
- estimulação da digestão;
- controle de glicemia;
- prevenção do câncer;
- aumentando a imunidade;
- manutenção do equilíbrio água-sal;
- fortalecendo dentes, ossos e unhas.
Contra-indicações e danos
Embora a alface romana tenha muitas propriedades benéficas, em alguns casos deve ser consumida com moderação. Se você comer muitas verduras (300 g ou mais) de uma só vez, especialmente com o estômago vazio, isso pode causar dores nos intestinos e no estômago. Também podem ocorrer reações alérgicas:
- coceira;
- vermelhidão;
- erupções cutâneas.
A alface romana é rica em fibras, por isso deve ser usada com cautela para colite, úlceras e gastrite. Durante a gravidez, o produto pode ser incluído na dieta alimentar, mas em quantidades limitadas (várias folhas por dia). Durante o período de alimentação, também pode ser utilizada alface romana, introduzindo-a gradativamente no cardápio a partir dos 2 a 3 meses. É permitido dar verduras a crianças dos 3 aos 4 anos, começando com pequenas quantidades. Ao mesmo tempo, é necessário monitorar seu bem-estar e, caso ocorram reações alérgicas, excluir o produto de sua dieta alimentar.
Como comer alface romana
A salada em si não é consumida com tanta frequência porque tem um sabor específico. Mas a folhagem costuma ser usada como decoração. Na Grécia são servidos em pãezinhos, nos EUA são utilizados em sanduíches e canapés. Na França, as folhas são utilizadas para decorar cortes – vegetais, carnes e até frutas.
A alface romana é consumida fresca e adicionada a frutos do mar, carnes e vegetais. Primeiro, as folhas são separadas para o miolo, as pontas secas e danificadas são aparadas e a superfície é forrada. Você também pode cortá-los em pedaços iguais e misturá-los com vegetais e ervas para fazer um delicioso aperitivo frio.
As folhas podem ser usadas para decorar hambúrgueres e cachorros-quentes.
Você pode adicionar vários temperos aromáticos à alface romana, como açafrão, cravo ou canela.A folhagem é crocante e dá um sabor fresco, por isso acompanha bem uma variedade de petiscos:
- cachorros quentes;
- hambúrgueres com queijo;
- hambúrgueres;
- bifes;
- queijos;
- salsichas.
Verduras picadas podem ser cozidas com outros vegetais ou fervidas, por exemplo, em sopa de purê. Então você obterá um prato muito saboroso que lembra aspargos.
Como cultivar alface romana
Você pode cultivar alface romana em casa, em uma parcela normal. Para tanto, é utilizado o método de propagação de sementes. O material de plantio é adquirido de produtores responsáveis e de boa reputação, e quanto mais frescas as sementes, melhor será a germinação. Podem ser plantadas tanto em campo aberto quanto em caixas de mudas. Ambos os métodos de tecnologia agrícola são descritos em detalhes abaixo.
Plantar sementes em terreno aberto
O local para plantar Romano deve ser bem iluminado e não muito úmido. Você não pode escolher terras baixas - a água se acumula aqui, o que pode causar o apodrecimento das raízes. O solo deve ser fértil e solto. Poucos meses antes do plantio, eles desenterram e adicionam húmus ou composto de até 5 a 8 kg por metro quadrado. Se o solo contiver muita argila, a estrutura deverá ser melhorada com areia ou serragem (até 5 kg para a mesma área).
O plantio das sementes começa no momento em que as temperaturas se tornam consistentemente positivas, mesmo à noite. No sul é a segunda quinzena de março, na zona média - início de abril, nos Urais, na Sibéria, nas regiões norte - meados do mês. Não há necessidade de ter medo do retorno das geadas de curto prazo, pois Romano é bastante resistente às influências da temperatura.
O pouso é realizado da seguinte forma:
- Primeiro, as sementes de alface são embebidas por um dia em água morna com uma solução de Epin ou outro estimulante de crescimento.Se possível, mergulhe um tubo de um arejador no recipiente (como em aquários) e sature a água com oxigênio.
- O canteiro é desenterrado e a superfície nivelada.
- Em seguida, marque vários sulcos de 2 cm de profundidade em intervalos de 40-45 cm.
- As sementes de alface romana são semeadas em intervalos de 5 cm e polvilhadas com terra.
- Regue com água sedimentada e depois coloque a cobertura morta.
A alface romana é plantada em áreas abertas
Cultivo de mudas
O método de cultivo das mudas é mais trabalhoso, pois requer a criação de uma temperatura especial. A sequência de ações é a seguinte:
- Compre solo ou prepare-o antecipadamente com solo de grama, húmus, turfa preta e areia na proporção de 2:1:1:1.
- Desinfete com permanganato de potássio (1 g por 1 l) ou guarde no freezer por vários dias.
- Coloque em recipientes rasos.
- Plante sementes de alface romana a uma profundidade de 1 cm em intervalos de 5 cm.
- Umedeça com um borrifador.
- Em seguida, cubra com um filme furado e deixe em uma sala com temperatura de 18 a 20 graus.
- Depois que os brotos aparecerem, remova o filme e abaixe a temperatura para 8 a 10 graus Celsius.
- Depois de mais uma semana, eles aumentam novamente para 18-20 graus e regam periodicamente.
- Um mês depois, são transplantados para campo aberto, contornando a etapa de colheita.
Neste horário, o dia ainda é curto, por isso é necessário fornecer iluminação adicional por 2 a 3 horas pela manhã e à noite. Para isso, são utilizados LEDs ou fitolampos especiais.
Cuidados adicionais
Cuidar da planta é simples, as regras básicas são:
- Rega regular - todas as semanas, duas vezes mais durante a seca. Para cada metro quadrado gastam de 10 a 15 litros de água decantada. Se as folhas secarem, os volumes deverão ser aumentados.
- Após a rega, o solo é completamente solto e, se necessário, é feita a remoção de ervas daninhas.
- É melhor usar composições minerais complexas como fertilizantes, por exemplo, Kemira Lux. Os fertilizantes são aplicados após o aparecimento de brotos em massa e, a seguir, mais 2 a 3 semanas depois. Os compostos de nitrogênio devem ser usados ao mínimo, pois as verduras acumulam nitratos.
- Duas semanas após o surgimento das mudas, os arbustos precisam ser desbastados. Para fazer isso, arranque os brotos fracos de modo que a distância entre as plantas fortes seja de pelo menos 15 cm (para variedades de maturação média e tardia - a partir de 25 cm).
Graças à rega regular, você pode obter uma boa colheita de verduras.
Doenças e pragas
A planta pode sofrer de diversas doenças e pragas. Se você der muita água, as infecções fúngicas se espalharão:
- podridão branca;
- septoria;
- podridão cinzenta;
- míldio.
Para prevenção, deve-se seguir a norma de rega e, se necessário, realizar um tratamento único com fungicidas, por exemplo, “HOM”, “Abiga-Peak”, calda bordalesa e outros.
Dos insetos, as moscas da alface e os pulgões são especialmente perigosos. São combatidos com a ajuda de inseticidas - “Decis”, “Inta-Vir”, “Fufanon”, “Aktara”. A pulverização é realizada em tempo nublado, de preferência à noite.
O que fazer se a alface romana tiver gosto amargo
Para evitar que as folhas da alface romana fiquem amargas, sombreie-as durante o cultivo e comece a colheita de manhã cedo. Também é necessário garantir que as placas das folhas não cresçam demais e atire flechas.
Se ainda tiverem gosto amargo, podem ser colocados em água fria por uma hora e depois comidos. Existe outra maneira - adicione sal por 20 minutos e enxágue. Se o amargor não for muito forte, as folhas podem ser colocadas em pratos, fervidas ou estufadas.A planta não representa nenhum perigo para a saúde.
Como armazenar alface romana
A alface romana é colhida em uma ou mais etapas. Na maioria das vezes, as cabeças de repolho são colhidas de uma só vez, quando adquirem a cor desejada. Eles são cortados pela raiz e armazenados na prateleira de vegetais da geladeira. Você pode mantê-lo lá por até 30-35 dias.
Também é permitido pegar folhas frescas de alface romana, despejar água fervente sobre elas, esfriar em água fria e triturar no liquidificador. Em seguida, coloque a polpa em um recipiente especial para cubos de gelo, congele e coloque no freezer. Este método é adequado para armazenamento no inverno, pois o prazo de validade é de 6 a 8 meses.
Substituto da alface romana
A alface romana pode ser substituída por outras verduras:
- Rúcula;
- Repolho chinês;
- alface normal.
- iceberg.
Você pode usar folhas de couve chinesa em vez de alface romana.
Cada tipo de verde tem seu próprio perfil de sabor. Se você quiser algo neutro, escolha repolho chinês (apenas verduras, sem veias brancas duras).
Conclusão
A alface romana pode ser usada fresca ou cozida. É utilizado como componente de diversos pratos, além de servir cortes de vegetais, carnes e frutas. O produto é de baixa caloria e muito saudável, por isso pode ser incluído na dieta alimentar de quase todas as pessoas.
Críticas de jardineiros sobre alface romana
