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Beterraba, beterraba, beterraba são os nomes do mesmo saboroso vegetal doce, rico em vitaminas e microelementos. A beterraba é cultivada em quase todas as dachas e terrenos particulares. Não é difícil obter uma colheita rica com a tecnologia agrícola correta, mas ela ainda precisa ser preservada até a primavera de forma comercializável.
A questão de como armazenar beterraba em uma adega interessa a muitos jardineiros novatos, e os horticultores experientes muitas vezes procuram algo novo para testar. Existem muitas maneiras de conservar a beterraba, mas existem nuances sem as quais é difícil mantê-la fresca e firme até a primavera. É sobre isso que falaremos hoje.
A seleção da variedade é importante
Como a beterraba terá que ser armazenada em uma adega ou porão até a primavera, você precisa escolher variedades de conservação. Mas nem todas as beterrabas possuem essas propriedades. Portanto, a questão da escolha deve ser abordada com seriedade para que no inverno você não precise jogar fora vegetais moles e até podres da adega.
Que variedades de beterraba escolher a longo prazo armazenar:
- Bordéus 237;
- Final do inverno A-474;
- Apartamento egípcio;
- Bola vermelha;
- Líbero.
Muitos jardineiros cultivam a variedade Cylinder em seus terrenos.Tem um sabor excelente e uma cor bordô brilhante, mas só é armazenado se todas as condições forem atendidas. O menor desvio faz com que o vegetal comece a murchar.
Colheita
A questão do armazenamento da beterraba na adega no inverno inclui a colheita. Legumes necessários jogue fora durante. Via de regra, a beterraba é colhida do solo antes da primeira geada. No sul, a colheita das hortaliças começa no final de outubro, e nas regiões de clima mais rigoroso, no final de setembro.
Para a colheita, escolha dias com clima quente e seco. É melhor usar um forcado para desenterrar a raiz: assim prejudicamos menos o vegetal.
Nesse caso, a raiz central pode ser danificada e, através das feridas resultantes, microrganismos patogênicos podem entrar na raiz, causando processos de putrefação. A podridão e as doenças fúngicas levam a perdas significativas de rendimento durante o armazenamento de beterraba a longo prazo.
Espaço de armazenamento para vegetais
Embora a beterraba não seja um vegetal caprichoso, ela ainda exige a criação de condições de armazenamento confortáveis. As raízes são colocadas em porões ou porões. Estas salas precisam ser especialmente preparadas. Se as condições necessárias não forem mantidas no local de armazenamento, nem os métodos modernos nem antigos de armazenamento da beterraba darão o resultado desejado.
O que precisa ser feito na adega para preservar a colheita das raízes:
- Antes de armazenar vegetais para armazenamento de longo prazo no inverno, o ambiente é limpo de quaisquer detritos.
- É aconselhável caiar as paredes adicionando karbofos ou brancura à cal para destruir microorganismos nocivos.
- Crie condições de temperatura. As raízes são perfeitamente armazenadas a uma temperatura de 0 a +2 graus.As temperaturas mais altas promovem o crescimento superior e a secagem da beterraba.
- A luz solar não deve penetrar na sala.
- Umidade ideal 90-92%.
Preparando raízes para armazenamento
O armazenamento de beterraba no inverno na adega requer uma preparação cuidadosa das raízes:
- Depois que as beterrabas forem selecionadas do canteiro, não há necessidade de pressa para movê-las para outro local. É melhor deixar secar ao sol.
- Em seguida, segue-se a etapa de inspeção de cada raiz em busca de danos ou ferimentos. Essas amostras são rejeitadas e processadas primeiro. As raízes saudáveis são adequadas para armazenamento a longo prazo.
- A questão de como armazenar a beterraba na adega no inverno envolve classificar os vegetais por tamanho. Para colocar no porão, é melhor escolher raízes de 10 a 12 cm de diâmetro. Os menores murcham rapidamente e os espécimes maiores têm uma estrutura de polpa grossa. Demora muito tempo para cozinhar essas beterrabas e elas não armazenam bem.
- As raízes selecionadas são limpas do solo. Não use faca, lascas de madeira ou escovas. Nesse caso, aparecerão lesões nas beterrabas. As raízes secas ao sol são simplesmente batidas levemente umas nas outras.
- A beterraba é armazenada sem cobertura. Como remover corretamente a massa verde? De acordo com as regras de preparo das raízes, as pontas devem ser cortadas com faca afiada, deixando uma cauda de no máximo 1 cm.Alguns jardineiros, antes de guardar o vegetal para armazenamento, cortam não só as pontas, mas também o topo da beterraba. Esta é uma opção possível, mas deve-se ter cuidado para secar e desinfetar o corte. Em primeiro lugar, a raiz vegetal deve ficar ao sol até secar completamente. Em segundo lugar, o corte deve ser tratado com cinza de madeira seca.Jardineiros experientes não recomendam torcer ou simplesmente arrancar as pontas.
- Freqüentemente, novas raízes começam a crescer nas raízes no momento da colheita. Eles precisam ser arrancados junto com as raízes laterais. A raiz principal central também é cortada, mas não completamente, mas resta uma cauda de pelo menos 7 cm.
Métodos para armazenar beterraba
Como as raízes são cultivadas há séculos, os jardineiros descobriram muitas maneiras de armazenar a beterraba na adega. Vejamos as opções mais populares:
- as beterrabas são colocadas em cima das batatas;
- armazenados em caixas furadas de madeira ou plástico sem reabastecimento;
- polvilhado com vários enchimentos;
- em sacos de polietileno;
- em pirâmides nas prateleiras.
Como armazenar adequadamente a beterraba, qual opção é melhor, fica a critério do jardineiro. Veremos os métodos mais comuns com mais detalhes.
Batata + beterraba
Em grande a caixa é primeiro preenchida com batatase raízes vegetais por cima. Aliás, este método é considerado o melhor e ideal.
Vamos descobrir o porquê. As batatas gostam do clima seco de um porão ou adega. A beterraba, ao contrário, fica melhor armazenada em locais com muita umidade. Durante o armazenamento, a umidade evapora das batatas, que é imediatamente absorvida pela beterraba. O resultado é uma “cooperação” mutuamente benéfica.
Em caixas
- Opção um. As raízes são bem armazenadas em caixas de madeira e plástico. O principal é que possuem orifícios para circulação de ar. Não são colocadas mais do que 2-3 camadas de beterraba no recipiente. Os vegetais não são polvilhados com nada.
- Opção dois. Depois de colocar as raízes em caixas, polvilhe-as generosamente com sal de cozinha seco. Você pode fazer isso de forma diferente. Dilua uma solução salina forte (salmoura) e guarde as raízes nela.Depois que os vegetais estiverem secos, eles são simplesmente dispostos para armazenamento. O sal não é apenas um excelente absorvente, mas também uma boa proteção contra doenças fúngicas e mofadas.
- Opção três. Muitos jardineiros usam folhas de plantas que liberam uma substância volátil chamada fitoncida para armazenar beterraba. Eles não permitem a multiplicação de bactérias patogênicas e doenças fúngicas. Folhas de sorveira, absinto, samambaia, tanásia, mel e outras ervas aromáticas são adequadas. Eles são colocados no fundo da caixa e entre camadas de raízes.
- Opção quatro. Você precisará de uma caixa de madeira sem furos. Cinza seca ou areia de rio são despejadas no fundo. Em seguida, as beterrabas são colocadas a alguma distância umas das outras. Por cima há areia, outra camada de raízes e novamente areia ou cinza. Antes do uso, recomenda-se aquecer a areia no fogo para desinfetá-la.
Pirâmides de raízes
Se houver espaço suficiente nos porões e houver prateleiras, ao armazenar a beterraba você poderá dispensar os recipientes. Como conservar a beterraba desta forma?
Coloque uma camada de palha nas prateleiras ou prateleiras (não no chão!) ou cubra-as com estopa. As raízes da Borgonha são colocadas por cima.
Em esmalte de argila
Existe outra maneira antiga e testada pelo tempo de conservar beterrabas frescas. Embora poucos jardineiros o utilizem devido à natureza intensiva do trabalho. Além disso, ao contrário de todas as opções, esta é a forma “suja”:
- Primeiro, é preparada uma solução de argila, cuja consistência deve lembrar o creme de leite rústico. Alguns jardineiros adicionam um pouco de giz em pó.
- Em seguida, as raízes são colocadas em argila, misturadas delicadamente e retiradas para secar. Depois de um tempo, os vegetais são novamente mergulhados no purê de argila.
- O que esse método fornece? Em primeiro lugar, a argila não permite que a raiz seque. Em segundo lugar, micróbios e bactérias não conseguem penetrar no esmalte de argila.
Em sacos plásticos
O armazenamento da beterraba em porão ou porão é possível em sacos de polietileno. Esta é uma boa opção para espaços pequenos. Afinal, um saco de raízes fica pendurado nos pregos e não ocupa espaço nas prateleiras. Furos são feitos no fundo do saco para permitir a drenagem da condensação. Não é recomendado amarrá-lo bem, mas a bolsa precisa ser ventilada de vez em quando.
Em pilhas
Se você tem uma rica colheita de beterraba e tem muito espaço nos porões, não é necessário usar recipientes ou prateleiras para guardar raízes. Os vegetais são dispostos em camadas. A linha inferior é a mais extensa, o ombro se estreita em direção ao topo. Este armazenamento garante a circulação de ar.
Conclusão
Conversamos sobre as formas mais comuns de conservar vegetais durante o inverno sem perdas. Cada jardineiro faz sua escolha. Muitos produtores de vegetais usam vários métodos para armazenar raízes simultaneamente para escolher a melhor opção. O fato é que o microclima das caves é diferente: o mesmo método pode apresentar resultados negativos e positivos.
Se você tiver opções próprias e comprovadas, convidamos você a compartilhá-las com nossos leitores.
