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A beterraba é há muito tempo um vegetal indispensável na preparação não só de primeiros pratos e saladas, mas também excelente como acompanhamento e conservação. A tecnologia agrícola desta cultura de raízes não tem quaisquer requisitos especiais e por isso todos os jardineiros procuram cultivá-la em quantidades suficientes nas suas parcelas. É por isso que é tão importante ler os termos e condições armazenamento de beterraba no inverno para ter sempre estoques deste vegetal saudável.
Seleção e preparação de beterraba para armazenamento de longo prazo
Um fator importante é a escolha da beterraba para armazenamento no inverno. É preferível dar preferência às variedades tardias, pois tendem a manter as suas qualidades durante um longo período de tempo. Quanto mais tardia for a colheita, melhor será a sua aptidão para armazenamento.
Para que a beterraba seja bem armazenada em casa no inverno, ela deve primeiro ser preparada antes de ser armazenada por um longo período. Inicialmente, deve ser colhido com antecedência, antes do início das geadas, pois uma queda brusca de temperatura afetará significativamente o prazo de validade. Portanto, é melhor para as regiões da zona centro colher a beterraba no início de outubro, e para as regiões sul - no final de outubro ou início de novembro.
Os vegetais devem ser desenterrados em um dia ensolarado e claro, após o qual devem ser colocados para secar à sombra por várias horas. Se o tempo não estiver tão ideal, as beterrabas colhidas devem ser secas dentro de casa por vários dias.
A raiz e as pontas devem ser cortadas com uma tesoura ou faca a 3 cm da raiz. É melhor não arrancar as pontas com as mãos, pois isso pode fazer com que apodreçam no futuro. Depois também é necessário cortar com cuidado as raízes laterais e encurtar a principal para 5 cm.
Depois disso, as beterrabas são colocadas em um quarto seco e escuro por várias semanas. Após esse período, apenas os frutos intactos e fortes, adequados para posterior armazenamento, são separados e separados, sendo transferidos para local permanente.
As opções de armazenamento mais ideais
Armazenar beterraba em casa é possível de várias maneiras, que dependem das capacidades e preferências individuais. Para isso, utilizam-se caixas, caixas, sacos plásticos, recipientes a vácuo, areia, giz, sal de cozinha e até samambaias.
Em uma caixa especial
Você pode guardar a beterraba em seu apartamento em uma caixa de madeira, ideal para batatas e beterrabas ao mesmo tempo. Na parte inferior há uma bandeja em forma de grade, que promove a livre circulação do ar.
Além disso, ambas as culturas de raízes se beneficiarão com essa vizinhança, o que se explica pelo fato de a beterraba absorver o excesso de umidade, protegendo assim a batata de seus efeitos negativos.
É melhor colocar esse recipiente em uma varanda envidraçada e, se a temperatura do ar cair significativamente, a caixa será coberta adicionalmente com cobertores velhos.
Em caixas
A beterraba é armazenada em casa, como outras hortaliças, em cestos ou caixas, primeiro polvilhadas com camadas de areia de rio ou sal de cozinha. Este método ajudará a proteger os vegetais do excesso de umidade, que contribui para o desenvolvimento de doenças fúngicas.
Para o armazenamento no inverno, é preferível utilizar caixas de madeira nas quais as beterrabas sejam colocadas em camadas, polvilhadas com uma espessa camada de areia de rio ou serragem, mas para que os frutos não entrem em contato uns com os outros. O melhor é colocar o recipiente preparado na varanda e, em caso de geadas fortes, isolá-lo adicionalmente por cima.
Muitas vezes você pode ouvir ou ler nos fóruns a frase: “Eu guardo beterraba colocando-as em camadas com folhas de samambaia”. Esse método também ajuda a conservar os vegetais por muito tempo, pois as folhas dessa planta evitam o desenvolvimento de bactérias devido às suas propriedades fungicidas.
Os vegetais polvilhados com pó de giz ou cinza de madeira conservam bem as suas qualidades benéficas e saborosas, o que ajuda a aumentar significativamente o seu prazo de validade e a protegê-los da ocorrência de doenças fúngicas.
Características de armazenamento em sacos
Outra forma de armazenar a beterraba em um apartamento é colocá-la em sacos plásticos, mas não amarrá-los, pois isso promove a circulação de ar. Coloque os vegetais em local fresco:
- na varanda;
- perto da porta externa.
Você pode armazenar cerca de 30 kg de beterraba em um saco, às vezes é preciso separá-las para separar as frutas que estão começando a estragar. Quando aparecer condensação nas paredes, retire os legumes e seque-os.
Em solução de argila
Se não houver varanda no apartamento, a beterraba deve ser armazenada no inverno, previamente umedecida em solução de argila, o que pode protegê-la da perda de umidade e qualidades benéficas, além de aumentar significativamente sua vida útil.
Para preparar a mistura necessária você precisará de água e argila. Esses dois componentes devem ser misturados até obter uma massa homogênea e consistência de creme de leite. Em seguida, cada raiz vegetal é mergulhada na solução resultante e deixada secar por várias horas. Os frutos secos são colocados em um recipiente preparado e armazenados no local mais fresco do apartamento.
Em uma geladeira
Com o mesmo sucesso, você pode armazenar esta raiz vegetal na geladeira, mas não mais que 1 mês. Pois após esse período, a beterraba começa a perder suas qualidades benéficas e a umidade, o que a torna inadequada para uso posterior. O melhor é selecionar frutos com 10-15 cm de diâmetro, pois perdem menos umidade e não são tão suscetíveis a doenças fúngicas. Você também precisará cumprir certas regras e condições de armazenamento.
- Ao usar sacos plásticos de armazenamento, coloque neles beterrabas limpas, mas não lavadas, e faça furos adicionais nos sacos com antecedência para permitir a circulação de ar.
- Sacos de vácuo também são usados para armazenar raízes.Neste caso, as beterrabas devem ser lavadas e todas as pontas restantes removidas. Em seguida, cada vegetal deve ser mergulhado em solução salina forte e colocado em um saco. Desta forma, você pode conservar a beterraba por um mês ou mais sem perder suas qualidades benéficas e gustativas.
- Muitas vezes, as raízes na geladeira são colocadas em recipientes a vácuo, nos quais, se bem fechados, os vegetais podem ser armazenados por 1 mês.
- Você também pode usar papel alumínio para armazenamento, no qual as beterrabas são embaladas individualmente. Isso ajuda as frutas a não entrarem em contato umas com as outras, além de reterem umidade e propriedades benéficas por 3 meses, pois esse método evita o contato direto dos vegetais com o ar, mas ao mesmo tempo eles continuam respirando.
- Para um armazenamento mais longo, você pode ralar ou cortar a beterraba em cubos e depois congelá-la no freezer. Mas com este método, os vegetais perdem algumas de suas vitaminas e qualidades benéficas, mas sua vida útil aumenta para 3-4 meses.
Armazém frio as raízes não são a melhor opção, mas estão sempre à mão, o que é muito cómodo.
Você pode ver mais claramente como escolher e conservar corretamente esse vegetal no vídeo proposto: muitas dicas do autor ajudarão a proteger a colheita de raízes no inverno:
Conclusão
Conservar a beterraba em casa não será difícil, mas exigirá o cumprimento das condições de temperatura, umidade e armazenamento. Também é necessário remover prontamente frutas estragadas ou moles. O cumprimento dessas regras ajudará a proteger a colheita e prolongar sua vida útil.
