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Colher beterraba e cenoura para o inverno não é uma tarefa fácil. É importante levar em consideração muitas nuances: o momento da colheita dos vegetais, as condições de armazenamento que você pode fornecer para eles, o tempo de armazenamento. Infelizmente, os jardineiros nem sempre conseguem conservar beterrabas e cenouras. Estes vegetais requerem a criação de um microclima especial que não permite que se molhem. As opções de armazenamento e preparo desses vegetais são muitas, vale a pena considerá-las com mais detalhes.
Colheita e preparação adequadas
Muitos artigos foram escritos sobre como armazenar beterraba e cenoura para o inverno. Gostaria de prestar especial atenção à sua seleção de qualidade na preparação para o armazenamento no inverno.
- As raízes devem ser colhidas quando maduras. Não os desenterre antes do tempo.
- Ao retirá-los do solo, não agrida a pele. Espécimes cortados ao meio com uma pá também não são adequados para colheita no inverno.
- As amostras selecionadas para armazenamento são cuidadosamente examinadas. Qualquer indício de pragas ou doenças é motivo para deixar a colheita de raízes de lado.
- Lavar beterraba e cenoura pode causar deterioração rápida. Se a colheita for feita em solo úmido e sob chuva, os vegetais devem ser secos um pouco e limpos de quaisquer resíduos com as mãos.
- Sob nenhuma circunstância os rabos de cavalo devem ser cortados. Sem eles, você não preservará os frutos do seu trabalho até a primavera.O fato é que ajudam o tubérculo a não perder umidade.
A abordagem correta e o cumprimento de todas as condições preservarão por muito tempo o sabor e a suculência da colheita.
É importante saber não apenas como armazenar adequadamente a beterraba, mas também quando desenterrá-la. Para ela, o período de escavação começa quando os topos ficam amarelos em massa. As cenouras ficam ótimas no solo até outubro. Portanto, se o tempo não estiver muito chuvoso, você pode demorar para limpá-lo.
Que dona de casa não quer agradar sua casa com cenouras ou beterrabas crocantes no inverno? Vamos tentar descobrir se é realmente tão difícil manter cenouras e beterrabas em boas condições até a próxima primavera.
Métodos para armazenar beterraba e cenoura
Existem várias maneiras testadas pelo tempo de preservar sua colheita até a primavera. Muitas donas de casa os utilizam para saborear vegetais frescos e aromáticos durante o longo inverno. Dependendo do local e das condições de armazenamento, cada um de nós escolhe um método ao seu gosto.
O armazenamento adequado exige o cumprimento das condições de preparo e colocação dos vegetais. Independentemente do método escolhido, raízes podres e danificadas por vermes não devem ser plantadas durante o inverno.
Vale lembrar que em condições de apartamento é impossível atingir a temperatura e a umidade exigidas, pois na adega. É nas caves que se cria um bom microclima para o armazenamento de vegetais no inverno. Vale ressaltar que todos os métodos abaixo são adequados tanto para beterraba quanto para cenoura e são, de fato, universais.
Em sacos plásticos
Quem mora em apartamento muitas vezes enfrenta um dilema: como guardar cenouras se não houver porão ou porão. Os tubérculos são colocados em sacos de 7 a 10 peças.Você não deve formar sacos muito grandes - a beterraba, assim como a cenoura, neste caso pode começar a apodrecer rapidamente. Para ventilação, ou fazem pequenos furos nos sacos ou simplesmente não os fecham. Por segurança, muitas donas de casa preparam vegetais com folhas de samambaia. Esta é uma proteção adicional contra danos.
Na areia
Armazene cenouras e beterrabas, polvilhar com areia é considerado um dos métodos mais eficazes. Existem várias nuances aqui.
- Em primeiro lugar, a areia utilizada não deve estar molhada, apenas ligeiramente húmida.
- Em segundo lugar, para 10 kg de areia é necessário adicionar cerca de 200 gramas. giz ou cal apagada. É nesta mistura que se formará um ambiente alcalino especial, no qual a cenoura, assim como a beterraba, se sente bem.
Para conservar adequadamente cenouras e beterrabas, use uma caixa de madeira. Seu fundo é coberto por uma camada de areia, com cerca de 5 cm de espessura, em seguida são colocadas as cenouras. Mas deve haver apenas uma camada de cenouras. A areia é novamente colocada sobre ela para que a primeira e a segunda camadas de vegetais não entrem em contato uma com a outra.
As beterrabas são colocadas em caixas separadas. Você não deve juntar os dois tipos de vegetais.
É preparado um suporte para as caixas - aproximadamente 10-15 cm acima do nível do chão. Não os aproxime muito das paredes. Este pequeno truque evitará a formação de condensação excessiva dentro do recipiente quando a temperatura mudar. Depois que tudo estiver no lugar, você pode cobrir as caixas com uma tampa.
Ao armazenar as colheitas por este método, é importante saber que a quantidade total em um recipiente não deve ultrapassar 20 kg. Caso contrário, você acabará com muitas camadas. Se a colheita começar a apodrecer neles, será extremamente difícil perceber.
Na serragem
Para armazenamento, selecionamos apenas raízes que foram limpas do solo, não podres ou molhadas.A diferença com o método anterior está apenas nas matérias-primas utilizadas. A areia é muito pesada, por isso muitas donas de casa preferem usar serragem. As cenouras não devem ser pré-lavadas se forem armazenadas em serragem.
Em casca de cebola
Para guardar a beterraba em um apartamento sem garagem ou porão, é necessário estocar uma grande quantidade de cascas de cebola e sacos de lona. Encha os sacos cerca de três quartos com beterraba ou cenoura, misturando com as cascas. Dessa forma, você pode armazenar diferentes tipos de vegetais juntos. O principal é escolher um canto mais escuro e fresco.
Em barro
A colheita fica bem armazenada em argila. Este método é adequado tanto para a beterraba quanto para sua prima, a cenoura. A única desvantagem é que você precisará encontrar uma quantidade tão grande de argila em algum lugar.
Primeiro, as matérias-primas são preparadas de forma especial. Para isso, é diluído até a consistência de creme de leite. Em média, você ganha meio balde de água por balde de argila. A mistura permanece por cerca de 20 a 24 horas, período durante o qual todos os grumos se dissolverão. É necessário mexer de vez em quando.
A mistura é novamente despejada com água, deve cobrir a argila. A solução é deixada neste estado por cerca de 3 dias. Depois disso, você pode iniciar a instalação.
Pegamos um saco plástico e cobrimos a caixa com ele. Uma camada de beterraba é colocada no fundo. Argila preparada com antecedência é colocada nele. As beterrabas demoram várias horas para secar. Depois vem a próxima camada. E assim por diante até que a caixa esteja cheia. Resta cobrir por cima com polietileno e uma tampa.
Claro, realizar tal procedimento em casa é muito problemático. O processo é bastante confuso. É melhor fazer isso ao ar livre ou no porão.
A beterraba pode ser armazenada em purê de alho. Antes de começar a servir os vegetais, eles são mantidos em infusão de alho.Um copo de alho é passado por um moedor de carne. É infundido por várias horas em 2 litros. água.
A solução de argila é preparada da mesma forma descrita acima. Quando beterraba coletada e limpo de sujeira, é embebido em solução de alho por vários minutos e depois mergulhado em argila. As raízes revestidas são colocadas para secar e depois colocadas em caixas pré-preparadas.
Mesmo em baixas temperaturas, a beterraba não congela e mantém a cor e o aroma.
Não só a beterraba, mas também a cenoura ficam bem em solução de argila, até o final do inverno permanecem suculentas e saborosas, como se tivessem acabado de sair da horta.
No chão
Uma maneira boa e comprovada de obter cenouras crocantes logo após o frio do inverno, nos primeiros raios da primavera, é enterrá-las no solo no outono. Em muitas aldeias é isso que eles usam. Claro, existem algumas peculiaridades. Primeiro você precisa escolher um lugar. Para que as raízes mantenham sua aparência, você precisa escolher o local mais seco, que primeiro seja limpo de neve.
Em seguida, você precisa cavar um buraco com cerca de 1 metro de profundidade. Nele são colocadas cenouras com formato correto. Você não deve colocar mais do que 1,5-2 baldes de beterraba ou cenoura em um buraco.
A qualquer temperatura externa, os vegetais não congelam sob uma camada de neve e terra. Na primavera, março-abril, eles precisam ser desenterrados.
As desvantagens deste método incluem o fato de que seus vegetais podem ser encontrados por roedores. Ninguém está imune a isso. Além disso, só é indicado para quem mora em casa própria e tem jardim próprio.
Conclusão
Armazenar cenouras e beterrabas não é uma tarefa fácil. Mas o que fazer com aqueles exemplares que não são adequados para postura antes do inverno? Eles sempre podem ser congelados, secos ou conservados.
Se você conhece outras maneiras de armazenar vegetais para o inverno, não deixe de nos escrever nos comentários. Teremos o maior prazer em receber seus conselhos e comentários.
