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Muitos horticultores enfrentam um problema: cultivaram uma cultura, mas não sabem como preservá-la. As cabeças de alho não são exceção. De uma grande colheita, às vezes apenas um terço pode ser guardado até o inverno. As culturas de bulbos não têm boa capacidade de armazenamento a longo prazo; apodrecem e mofam rapidamente. Mesmo no inverno eles começam a murchar e germinar. O que podemos dizer dos meses de primavera, quando você realmente quer se mimar com alho vigoroso. Porém, existem maneiras de preservar a colheita até a primavera.
Por que você deve escolher uma jarra?
Para armazenar o alho de acordo com todas as regras, é preciso entender a condição principal. Ele permanecerá em excelentes condições por muito tempo se você interromper o acesso aos germes e ao ar. Ao armazenar em bancos, são criadas as condições necessárias. Para prolongar a vida útil, os frascos devem primeiro ser esterilizados e bem secos.
Antes de examinar os vários métodos como conservar alho no banco, algumas palavras sobre as regras gerais de armazenamento. Não só o frasco está completamente seco. As próprias cabeças também devem estar secas.
Portanto, se o tempo permitir, é melhor adiar a colheita do alho para um dia não chuvoso.
Tanto o alho descascado quanto o não descascado podem ser armazenados em recipientes de vidro. Algumas donas de casa, para economizar espaço, desmontam em cravo.
Métodos para armazenar alho em potes de vidro
Método número 1 cravo separado
Armazenamento de alho em potes de vidro começa com a desmontagem da cabeça em cravo. Cada um deles deve ser inspecionado cuidadosamente, todas as áreas com podridão, mofo ou danos devem ser removidas.
Antes de guardá-lo alho para o inverno, deve ser seco por 5-6 dias. Não o coloque perto da bateria, caso contrário poderá secar. A melhor opção é na sala, no chão.
Os cravos são colocados em potes e encaminhados para local seco. Eles não podem ser cobertos com tampas.
Método número 2 Cabeças inteiras
O alho nem sempre é separado em dentes, mas também é armazenado em cabeças inteiras. Como no método anterior, é necessário colocar o alho descascado da sujeira e a camada superior da casca em potes de vidro. Além disso, você não precisa preenchê-los com mais nada.
A desvantagem deste método, ao contrário do primeiro, é o fato de caberem grandes cabeças de alho nos potes. Além disso, sem desmontar o alho em pedaços pequenos, você pode perder a podridão dentro dele. Nesse caso, o alho da jarra começará a apodrecer.
Método número 3 com sal
Existem muitas análises e comentários em vários fóruns sobre como conservar o alho durante o inverno. Muitas pessoas escrevem: “armazenamos alho no sal”. A eficácia deste método foi testada pelo tempo. Vários vegetais são armazenados com sal, pois é um excelente conservante.
As camadas salgadas entre as camadas de alho não devem ser inferiores a 2-3 cm.As etapas gerais são as seguintes:
- As cabeças (ou cravos) estão bem secas.Ao mesmo tempo, é importante que permaneçam frescos e vigorosos.
- Para evitar a formação de mofo nos potes, eles são esterilizados.
- O sal é colocado no fundo do recipiente. Deve ser sal-gema comum, o sal iodado não é usado nas preparações.
- Camada por camada alterne o alho e o sal. Finalize com uma camada de sal.
Decidir como armazenar alho, você precisa ler atentamente as condições e escolher o método de sua preferência. O vídeo fornecido no final do artigo o ajudará a entender e compreender melhor os meandros da limpeza e armazenamento de vidros.
Muitos produtores de vegetais armazenam alho junto com cebola. Essas duas culturas se dão bem. Ambos exigem as mesmas condições para sobreviver.
Método número 4 Alho moído
Se, apesar de todos os esforços, o alho começar a deteriorar-se, devem ser tomadas medidas imediatas.
- Os cravos bons são separados dos ruins e limpos.
- Eles são moídos com um moedor de carne (você também pode usar um liquidificador).
- Adicione um pouco de sal à pasta resultante.
- A massa é transferida para potes previamente preparados e tapados com tampas.
Guarde este alho em potes de vidro somente na geladeira. A massa de alho é usada na culinária. A desvantagem é que tal massa não pode ser armazenada por muito tempo.
Para prolongar a vida útil, a massa é recheada com óleo de girassol. Ao formar uma camada de líquido que não permite a entrada de ar no produto, permite que ele retenha o sabor por mais tempo.
Método número 5 com farinha
O método é muito semelhante aos anteriores, com a diferença de que a farinha é utilizada como isolante de uma camada de alho da outra. Evita que as cabeças se toquem e retira o excesso de umidade. Na parte inferior e superior deste “bolo de camadas” há uma grande camada de farinha – 3-5 cm.A vida útil do produto usando este método é bastante longa.
Método número 5 em óleo de girassol
Apenas os cravos descascados são armazenados em óleo de girassol. Eles são colocados em camadas bastante densas em potes preparados com antecedência e depois enchidos com pequenas quantidades. O frasco é levemente agitado para que o líquido preencha todas as lacunas e seja distribuído uniformemente. Todas as fatias também devem ser cobertas com óleo por cima.
Enquanto o alho é armazenado, o óleo fica saturado com seus aromas. Portanto, também pode ser utilizado na culinária. Para torná-lo ainda mais aromático, muitas donas de casa colocam pimenta em grão, ervas diversas e sal nos potes.
Método número 6 no vinho
A culinária mediterrânea costuma usar alho infundido em vinho. Os cravos descascados são colocados em uma jarra. Ao contrário do método anterior, não os compacte com muita força. O vinho é adicionado ao recipiente. Somente vinho seco pode ser usado. Mas vermelho ou branco fica a critério da anfitriã.
Método nº 7 seco
Os dentes de alho são cortados em rodelas finas e secos. O resultado são chips de alho. Você pode armazená-los em sacos ou potes de vidro. Só não cubra os potes com tampas. Esses chips são utilizados no preparo de pratos de carne e sopas. Eles retêm todo o aroma e propriedades benéficas do produto.
Algumas dicas para preparar alho para armazenamento
Antes de descobrir como armazenar o alho adequadamente, você precisa entender como colhê-lo corretamente. As cabeças são desenterradas em tempo seco, quando as pontas estão quase secas.
- Todo horticultor deve saber que é impossível se livrar dos talos de alho. Esta cultura é uma das poucas que seca junto com o caule.
- Após a secagem, as raízes são removidas.É mais conveniente fazer isso com uma tesoura grande. Embora alguns jardineiros queimem as raízes no fogo. Um espécime em que as raízes não estão completamente cortadas, mas resta um comprimento de aproximadamente 3-4 mm, retém bem a umidade.
- A próxima etapa é a seleção de um regime de manutenção de temperatura. O alho permanece por muito tempo em faixas de temperatura - 2-4 graus ou 16-20.
Os bulbos podem ser desinfetados antes da colheita. Para este efeito, 0,5 l. o óleo de girassol é aquecido no fogo. Adicione 10 gotas de iodo. A solução é bem misturada e retirada do fogo. Cada cabeça é mergulhada alternadamente na solução e depois enviada para secar ao sol. Este procedimento simples permitirá que as donas de casa esqueçam a podridão e o mofo do alho. Os bulbos coletados em tempo seco não devem ser submetidos a este procedimento. Eles serão armazenados perfeitamente de qualquer maneira.
É importante desenterrar os espécimes corretamente. Para evitar cortar as cabeças, muitos horticultores usam um forcado. Depois de desenterrá-los um pouco, eles conectam as mãos. Depois de retirar o alho do chão, limpe-o com uma luva para remover qualquer resíduo restante. As raízes são levemente agitadas para limpá-las.
Independentemente do método escolhido, o armazenamento em potes é perfeito para quem não tem porão próprio ou local para pendurar tranças de alho.
