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O alho é um tempero universal para quase todos os pratos de carne, petiscos diversos e saladas. Suas propriedades curativas também são bem conhecidas. Muitas pessoas cultivam-no com sucesso em seus jardins. Mas nem todo mundo conhece as regras para armazenar alho primavera em casa.
Não foi à toa que o alho foi chamado de rei das especiarias nos tempos antigos, e os manuscritos encontrados no Egito contêm receitas de preparações medicinais preparadas com base nele.
Beneficiar
Hoje, esta planta perene do gênero cebola é popular em todo o mundo. As propriedades benéficas do alho devem-se ao rico conjunto de compostos orgânicos e minerais que contém, conhecidos por terem um efeito regulador em muitos processos bioquímicos do corpo.
Alguns sistemas de tratamento orientais até classificam o alho apenas como remédio:
- Possuindo propriedades antimicrobianas e antibacterianas, fortalece as defesas do organismo no combate a resfriados e doenças infecciosas;
- estudos confirmam a capacidade da planta de reduzir a probabilidade de aterosclerose;
- com o uso regular melhora a imunidade, reduz a pressão arterial, melhora a elasticidade vascular;
- O alho tem um efeito benéfico na visão, na condição da pele, na função cardíaca e é um excelente antioxidante.
Porém, pessoas que possuem doenças graves como hemorroidas, asma, hepatite e algumas outras não devem consumir o tempero em grandes quantidades.
Tipos de alho
Existem dois tipos de alho.
- Primavera - plantada na primavera e amadurece no final do verão. Não dispara, tem excelente qualidade de conservação e fica armazenado por muito tempo. O seu bolbo denso com várias fiadas de cravos é caracterizado por um sabor picante. Para o plantio, você precisa escolher variedades zoneadas para que tenham tempo de amadurecer.
- Inverno - plantado no outono e desenterrado em julho. Não possui escamas protetoras suficientes para armazenamento a longo prazo. É melhor comer este alho imediatamente ou usá-lo para enlatar vegetais. O inverno, diferentemente da primavera, atira flechas. Após o amadurecimento, um caroço permanece no centro do bulbo e cravos são colocados ao redor dele. Embora seu número seja menor que o da primavera, eles são maiores.
Hora da limpeza
Para armazenamento, é melhor escolher variedades de alho de primavera. Mas para que fique bem armazenado é preciso colher na hora e de maneira correta.
Para determinar o momento da colheita do alho, jardineiros experientes aconselham:
- preste atenção ao estado das folhas de alho na base - se elas ficarem amareladas e o colo da raiz ficar macio, você pode prosseguir para limpeza;
- exponha 2 a 3 bulbos e examine as escamas - se forem lisas e fortes, os bulbos podem ser desenterrados;
- Se quebrar facilmente em dentes em suas mãos, perde-se tempo - o alho está maduro demais e não será armazenado.
Regras de colheita
Para que o alho primavera colhido seja armazenado por muito tempo e sem perdas, é importante seguir algumas recomendações na hora da colheita:
- Os bulbos devem ser escavados em clima seco e ensolarado;
- não é possível arrancá-los do chão - para não danificar as cabeças é melhor usar um garfo;
- espalhe estopa nos canteiros e arrume toda a colheita em fileiras - deve secar bem em 4-5 dias;
- cubra os bulbos com folhas e grama do sol muito forte para que não queimem;
- se o tempo mudar, é melhor colocar o alho sob uma cobertura ou em local bem ventilado;
- Após a secagem, a sujeira que fica nas raízes deve ser removida com cuidado com as mãos para não danificá-las. Durante a secagem, não se deve arrancar as folhas - delas são fornecidos nutrientes aos bulbos, tornando-os mais saborosos e saudáveis;
- quando todo o alho estiver seco, é necessário cortar as raízes e as folhas - pode-se deixar até 3-4 mm das raízes e até 15 cm das folhas maiores;
- separe as lâmpadas e descarte as danificadas durante a escavação - elas não durarão muito;
- Deixe os maiores exemplares para plantio.
Preparação para armazenamento
É necessário fornecer ao alho condições ideais de armazenamento:
- dependendo do tipo, você pode escolher uma adega ou varanda, mas também pode ser guardado na geladeira;
- um indicador importante é a umidade - não deve ser superior a 70-80%;
- se faltar umidade, todos os bulbos encolherão, mas se houver muita umidade, começarão a apodrecer;
- O alho de primavera é perfeitamente armazenado em temperatura ambiente, mas para armazenar o alho de inverno é necessário criar um ambiente fresco com temperatura de até dois graus Celsius.
Processando os bulbos antes do plantio armazenar aumentará sua qualidade de conservação.É especialmente necessário para produtos que não estejam suficientemente secos ou danificados durante a colheita. A tecnologia de processamento de lâmpadas é a seguinte:
- para evitar sua germinação, as raízes devem ser queimadas no fogo;
- Aqueça bem o óleo de girassol e deixe esfriar;
- adicione um pouco de iodo - cerca de 10 gotas por meio litro;
- Mergulhe todos os bulbos um a um no produto preparado e depois seque ao ar.
Armazenando alho primavera
Existem muitas opções de armazenamento das quais você pode escolher aquela que for mais conveniente nas condições existentes.
Trança
Os bulbos de alho trançados serão uma decoração maravilhosa no interior da cozinha. Eles são feitos entrelaçando as pontas das folhas em um pedaço de barbante. Nem todo mundo quer se preocupar com tranças, então simplesmente colocam os bulbos de alho em meias de náilon e penduram-nos. A desvantagem deste método de armazenamento é a probabilidade de os bulbos secarem ou brotarem devido à temperatura muito alta e à falta de umidade no ambiente. Você terá que separá-los periodicamente, escolhendo os estragados.
Métodos antigos
Anteriormente, as aldeias sabiam bem a melhor forma de conservar o alho primavera.
- Confortável guarde dentes de alho descascados em óleo de girassol, mas o recipiente com o produto deve ficar em local escuro. O óleo em que o tempero foi armazenado adquire sabor e cheiro agradáveis e é um excelente molho para salada.
- Os bulbos de alho eram frequentemente mantidos em farinha. Bem secos, foram colocados camada por camada em caixas ou outros recipientes com tampa e polvilhados com farinha. A parte superior do recipiente foi fechada com uma tampa. Como a farinha absorveu o excesso de umidade, o produto ficou perfeitamente conservado até a nova safra.
- Foi permitido usar cinzas em vez de farinha.Polvilhando as lâmpadas com cinzas, elas podem até ser armazenadas em um ambiente quente.
- O sal é uma ótima maneira de conservar o alho no armário da cozinha.
- Existe uma maneira original de armazenar bulbos de alho em sacos de sal. Pequenos sacos feitos de algodão natural devem ser embebidos em uma solução salina concentrada e secos. Os bulbos neles colocados ficarão perfeitamente protegidos de doenças e umidade.
- Você pode simplesmente colocar os bulbos de alho em cestos onde terão livre acesso ao ar.
- O alho polvilhado com casca de cebola fica perfeitamente conservado - tanto as caixas como os sacos são adequados para isso. Você só precisa colocá-los em um local mais alto.
- Você pode colocar os bulbos em uma caixa de madeira e polvilhar com serragem. Eles protegerão o alho de secar.
- Algumas donas de casa secam dentes de alho cortados em rodelas, depois trituram e polvilham com sal. O tempero preparado é guardado em recipiente hermético. A desvantagem deste método é a perda parcial de propriedades benéficas.
Jarras de vidro
- Queime as raízes do alho bem seco e separe-as em dentes. É importante que estejam todos intactos, sem danos. Seque-os por mais uma semana ao ar livre e coloque-os em potes grandes. Sem fechar a tampa, coloque os recipientes em local seco.
- Coloque as cebolas limpas e secas em uma jarra sobre uma camada de sal. Encha a jarra com camadas alternadas de alho e sal. Ao fechar o frasco com tampa, você pode armazenar o produto com segurança por vários meses.
Métodos modernos
Com o tempo, surgem novos materiais e tecnologias que permitem conservar com eficácia diversos vegetais.
- Envolver cuidadosamente cada cebola em película aderente ajudará a reter a humidade e a frescura.
- Em vez de filme, você pode usar parafina.Depois de derretido, mergulhe os bulbos e deixe a parafina endurecer. Depois disso, eles não vão secar, cobertos com uma película protetora. Não permitirá que a umidade evapore e, ao mesmo tempo, protegerá os bulbos do acesso da microflora patogênica.
Como conservar o alho de inverno
É improvável que as espécies de inverno persistam até a primavera. Mas para conservar por mais tempo, você pode usar uma geladeira ou adega.
- Na adega, os bulbos podem ser guardados em cestos ou meias de náilon, pendurados no teto. No entanto, não devem tocar nas paredes.
- O alho de inverno é ótimo para trançar graças ao seu caule central. Cada trança pode conter de uma dúzia e meia a duas dúzias de lâmpadas.
- Se não tiver muito alho, pode descascar os dentes e guardá-los em um pote fechado na geladeira.
- Você também pode armazenar as fatias descascadas em um saco plástico, retirar o ar e colocá-lo na prateleira de baixo da geladeira.
Conclusão
O alho é sempre necessário em casa, tanto como tempero preferido quanto como preventivo contra resfriados. O armazenamento adequado em casa permitirá estocá-lo em quantidades suficientes para o inverno.
