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Todo mundo conhece os benefícios do alho. É um anti-séptico e antibiótico natural, um tempero indispensável. É especialmente procurado durante os resfriados de outono-inverno, bem como durante os períodos de conservação. Portanto, é importante não só cultivar o vegetal, mas também conservá-lo por um período suficientemente longo.
Tipos de alho e variedades populares
Existem 2 tipos de alho: primavera ou verão e inverno ou inverno. Se o alho for plantado na primavera e colhido na segunda metade do verão, então este é um tipo de alho de verão. Possui muitos dentículos, dispostos em várias fileiras, não possui haste e não forma flecha. O alho da primavera é armazenado melhor do que o alho do inverno.
O alho de inverno é plantado no outono, pouco antes do início do frio; o alho tem tempo para desenvolver seu sistema radicular e assim entra no inverno. Na primavera começa a crescer. A colheita é feita no final de julho - início de agosto. Alho de inverno forma de 3 a 6 dentes, são muito grandes e têm sabor picante. Dispostos ao redor do caule em uma linha.
As variedades mais confiáveis de alho de verão adequadas para armazenamento são distinguidas:
- Abrek – variedade de meia temporada, dentes brancos, sabor denso e picante. Armazena muito bem e dá alto rendimento, o bulbo pesa até 45 g;
- Sochinsky-56 – uma variedade de maturação rápida, resistente às mudanças climáticas, vírus e fungos. O bulbo pesa aproximadamente 45 g;
- Ershovsky - variedade de maturação intermediária, tem alto grau de conservação, pode ser armazenada por mais de seis meses, o bulbo é redondo, levemente achatado, pesa 40 g, o sabor é meio picante;
- Porechye – possui bulbo redondo, levemente achatado e com escamas brancas, pesa 25 g, pode ser armazenado por mais de 7 meses;
- Alesky - variedade de meia temporada, criada para a região da Sibéria Ocidental, adequada para cultivo em outras regiões, peso do bulbo não superior a 25 G. Resistente a doenças e oscilações de temperatura.
Variedades comprovadas de inverno que armazenam bem:
- Gulliver – variedade médio-tardia, pode formar um bulbo de até um quarto de quilo. Prefere solos soltos e bem drenados. Em solos densos, a produtividade diminui. Possui alto grau de preservação;
- Lyubasha – variedade médio-tardia, forma massa verde abundante, até 1,5 m de altura, o bulbo tem escamas levemente rosadas, seu peso pode chegar a 125 g, a variedade é bem armazenada, tem alto rendimento;
- Losevsky – variedade de meia temporada, amadurece em cerca de 110 dias, tem sabor médio-acentuado, armazena bem e tem rendimento de até 2,5 kg por 1 metro quadrado. m, peso do bulbo até 75 g;
- Podmoskovny – variedade de meia temporada, com pungência bastante forte, peso da cabeça até 60 g, número de cravos – 6-7, por 1 metro quadrado. m você pode conseguir 2 kg de lâmpadas;
- Dobrynya – variedade tardia, armazenada por até seis meses, peso da cabeça até 60 g, tolera bem o inverno, resistente a doenças, rende mais de 2 kg por 1 metro quadrado. m.
Via de regra, as variedades de alho de inverno têm um sabor mais acentuado do que as variedades de verão, mas são armazenadas muito melhor.
Preparação adequada de alho para armazenamento
Para que o alho seja conservado o maior tempo possível sem perder suas propriedades benéficas, ele deve ser colhido na hora certa e devidamente preparado para armazenamento.
O alho primavera está pronto para colheita a partir de meados de agosto. O sinal de prontidão serão os seguintes sinais externos: amarelecimento e ressecamento das pontas, escamas afinando e ressecando, casca das inflorescências rachando.
O alho de inverno começa a ser colhido em meados de julho. O alho maduro é colhido em tempo seco e claro.
Como determinar corretamente se os bulbos estão prontos para a colheita? São duros ao toque, cada um tem pelo menos 3 camadas de camada protetora na casca, os cravos ficam bem separados uns dos outros, não grudam, devem estar secos. Cascas molhadas indicam que a cultura não está pronta para a colheita. Se você coletar o alho, ele não será adequado para armazenamento no inverno.
Os bulbos são retirados com garfo ou pá, retirados do excesso de terra e deixados para secar ali mesmo no canteiro se o tempo permitir e não houver previsão de chuva. Caso contrário, é melhor não arriscar e secar os bulbos sob uma cobertura, colocando a colheita ao sol durante o dia. Levará cerca de 5 dias para secar completamente.
Em seguida, as raízes dos bulbos são cortadas para 3-5 mm e o caule é encurtado para 10 cm.A primeira etapa de preparação do alho para armazenamento no inverno está concluída. Se você coletou o alho na hora certa e secou-o bem, metade do sucesso no preparo do vegetal para armazenamento está garantido.
Assista a dicas em vídeo sobre como secar e armazenar colheitas:
Métodos para armazenar alho
Passamos para a próxima etapa da questão de como preparar adequadamente o alho para armazenamento no inverno. Está na escolha do método de armazenamento. Jardineiros experientes oferecem vários destes métodos:
- Armazenando em tranças. Para bulbos preparados, ou seja, bem secos, o caule não é cortado, apenas as folhas são arrancadas e as raízes aparadas. As hastes são coletadas em tranças. Fio ou corda natural é tecido na base para maior resistência. Um laço é feito no final para facilitar o enforcamento. As tranças podem ser guardadas no porão, no armário, na despensa ou simplesmente no corredor, penduradas no teto. Escuro e seco são as principais condições para armazenar o alho nas tranças;
- Armazenamento em pacotes. Após a secagem, deixa-se o caule com até 30 cm de comprimento, vários bulbos são amarrados em cachos, deixando uma laçada para pendurar. Você pode combinar de 15 a 25 lâmpadas em um cacho;
- Armazenamento em sacos de tecidos naturais. Os tecidos de linho ou algodão permitem uma boa passagem do ar, esta propriedade é utilizada neste método de armazenamento. Os saquinhos são enchidos com cebolas preparadas, amarrados e armazenados em estado suspenso.Para garantir ainda mais a segurança, recomenda-se mergulhar os saquinhos em uma solução forte de sal de cozinha (3-5 colheres de sopa por 1 litro). Retire, deixe a solução escorrer e secar e recheie com alho.
- Armazenamento em meias, redes. Cabeças cuidadosamente selecionadas e bem secas são colocadas em meias ou redes de náilon e armazenadas penduradas;
- Utilizar cestos de materiais naturais ou plásticos para armazenamento, que devem ter muitas aberturas para ventilação;
- Armazenamento em caixas de madeira ou caixas plásticas furadas;
- Utilizar recipientes de vidro pré-esterilizados da forma conveniente, bem secos e cheios de bulbos;
- Ao armazenar o alho, recomenda-se polvilhar com farinha, sal, serragem, casca de cebola e cinza.. Serão uma espécie de anti-sépticos e sorventes, absorverão o excesso de umidade, o que provoca o desenvolvimento de infecções fúngicas;
- Existem vários outros métodos que visam prevenir o possível crescimento das raízes. As raízes e o fundo são levemente queimados com fogo ou mergulhados em cera líquida ou parafina..
De vez em quando, inspecione os bulbos em busca de doenças, remova imediatamente os danificados ou suspeitos. Já que uma cebola podre pode prejudicar todas as demais.
Independentemente do método de armazenamento, a temperatura deve ser mantida para a melhor conservação do alho. As variedades de verão são melhor armazenadas em temperaturas de até 20°C.
Para variedades de inverno, uma temperatura bastante baixa de +2°+4°C é adequada. Quando aumenta, os cravos ressecam com a perda de umidade e são afetados por doenças fúngicas. O cumprimento das condições de temperatura é mais importante para as variedades de primavera, uma vez que são menos adequadas para armazenamento.
A umidade ideal deve ser mantida em 50%.
Se por algum motivo os métodos de armazenamento de alho com bulbos não forem adequados, você pode tentar armazená-lo em dentes descascados:
- Em óleo vegetal (óleo de girassol, azeite e linhaça também são adequados). O alho é dividido em dentes, que são bem descascados e lavados e deixados secar completamente.Coloque em recipientes de vidro, que devem ser pré-esterilizados e bem secos, e encha com óleo. O recipiente é hermeticamente fechado e armazenado na geladeira. Confortável. Sempre à mão alho descascado. E o azeite adquire um aroma incomum de alho. Pode ser usado para diversos fins culinários;
- Em vinho ou vinagre. Você precisará de um recipiente de vidro com tampa bem ajustada. O recipiente é lavado, esterilizado e seco com bastante antecedência. Coloque nele os dentes de alho descascados, despeje o vinho ou vinagre de mesa 9%, você também pode usar vinho branco ou tinto seco para esses fins. O recipiente é fechado com tampa. É melhor guardar na geladeira;
- Na farinha. Os recipientes de vidro preparados são enchidos com uma camada de farinha, sobre a qual são colocados os dentes de alho descascados, lavados e bem secos. Depois vai passando outra camada de farinha e dentes de alho até encher o recipiente. A farinha atua como sorvente, evitando o desenvolvimento de fungos, e o alho, por sua vez, também evita que a farinha se estrague. Insetos e mariposas evitam isso. A farinha de alho pode ser armazenada bem na prateleira do armário da cozinha;
- Em sal. O método é igual ao da farinha. Apenas o sal atua como sorvente. Para armazenamento, você pode usar não apenas potes de vidro, mas também caixas de madeira ou recipientes para alimentos sem grandes furos. Alterne camadas de alho com sal, guarde os recipientes em local fresco e escuro;
- O alho não perde suas propriedades quando congelado. Coloque os dentes de alho limpos em um saco plástico ou papel alumínio e leve ao freezer. Recupere conforme necessário.
Existem muitas maneiras de conservar o alho. Você pode escolher qualquer um a seu critério.
Conclusão
Conservar o alho no inverno é tarefa do jardineiro.Afinal, não é apenas um tempero indispensável, um curandeiro natural, mas também uma semente para a futura temporada de jardinagem. Se você preparar adequadamente as lâmpadas para armazenamento, a tarefa ficará mais fácil. A principal chave para uma preparação bem-sucedida é a limpeza e secagem oportunas. A próxima etapa é escolher um método de armazenamento. Tudo depende das preferências e experiências pessoais.
