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Armazenar alho não é muito problemático, mas requer algum conhecimento. Vamos falar sobre como cortar o alho para armazenamento e como armazená-lo mais tarde. No inverno você ficará satisfeito com a suculência do vegetal e seu excelente sabor.
Tipos de alho
Para aprender como cortar o alho corretamente, você precisa entender que existem diferentes tipos de alho. Além da divisão padrão por variedade, há uma diferença por tipo:
- Primavera Verão;
- inverno.
Eles diferem um do outro na aparência. O alho de inverno é plantado no inverno, e na primavera, com o início do calor, seu crescimento começa com renovado vigor. Este vegetal tolera facilmente a geada. As variedades de primavera são plantadas na primavera e os bulbos são colhidos em agosto. Muitas vezes é armazenado em climas frios para uso como alimento.
Além dessas diferenças, existem também as externas: as variedades de hortaliças da primavera têm casca e folhas finas e macias, mas não possuem haste de flecha grossa. Esse recurso é característico apenas do alho de inverno. A flecha se estende desde as raízes e passa pelo bulbo. Apresentamos uma tabela de diferenças entre um tipo e outro.
Mesa
Índice | Alho de verão | Alho de inverno |
Aparência | sem tronco, com grande número de dentes, os dentes estão dispostos em espiral | todos os cravos são do mesmo tamanho e estão reunidos em volta do tronco |
Hora de pouso | 2ª, 3ª década de abril | setembro Outubro |
Colheita | fim de agosto | Julho |
Resistência ao gelo | não inferior a +3 graus | a temperatura do solo pode cair para -20 graus |
Tiroteio | não atira, exceto a variedade Gulliver | todas as variedades têm uma flecha |
Armazenamento de colheita | a uma temperatura de +18 graus | a uma temperatura não superior a +4 graus |
Além disso, o alho de inverno é maior e produz mais rendimento. Antes como armazenar alho, é necessário colher e podar adequadamente.
Colheita
A colheita dos bulbos começa quando o clima está quente e seco. Você não pode começar a colheita imediatamente após a chuva. É melhor desenterrar o alho com um garfo em vez de uma pá, pois isso causará menos danos. É importante manter a integridade das cabeças.
As lâmpadas danificadas não podem ser armazenadas. Depois de desenterrar o alho, segure-o pelas verduras e sacuda a terra. Depois disso, o alho deve ser seco por cinco dias. Para isso, espalhe jornais ou papelão e disponha as lâmpadas. Antes disso, a folhagem não é aparada. Chuva e alta umidade são perigosas para as lâmpadas. Se o céu lá fora estiver sombrio, é melhor secar o alho dentro de casa. Uma grande quantidade de alho é seca em sótãos, galpões, galerias e assim por diante.
Corte de alho
Para armazenar as cabeças, é necessário escolher o método adequado de acordo com o tipo de vegetal. O alho primavera pode ser bem armazenado tanto em condições frias quanto quentes; as variedades de inverno são armazenadas apenas em uma adega ou celeiro sem aquecimento.
A poda dos bulbos é feita tanto em relação às raízes quanto em relação às copas. Qualquer pessoa que já tenha cultivado esta cultura por conta própria sabe que as raízes do alho são muito longas e fortes.
Bulbos podados incorretamente podem germinar durante o armazenamento. Isto é especialmente verdadeiro para armazenamento quente.É importante para todos não só preservar a colheita até o inverno, mas também garantir que o vegetal não perca o sabor e o aroma.
Apare as raízes antes de secar o alho. Você não pode deixar mais de cinco milímetros do fundo. Após a secagem e antes de armazenar a colheita, queimamos as raízes restantes. Você pode usar uma vela normal para isso.
Não há necessidade de cortar os topos imediatamente. Após a secagem, você precisa decidir exatamente como o vegetal será armazenado:
- em tranças;
- em pacotes;
- na geladeira, em uma jarra, em caixas.
As pontas do alho são muito compridas. Mesmo quando armazenado em tranças, sobram até 30-40 centímetros e o resto é cortado. Em seguida, o vegetal seco é tecido em tranças por cima e armazenado dessa maneira. As tranças são simplesmente penduradas em celeiros, porões ou galerias de vidro.
Se a colheita for armazenada em cachos, é necessário cortar as pontas secas, deixando no máximo 20 centímetros. Esses métodos de preparação para o inverno são adequados para felizes proprietários de celeiros e adegas. Tranças e pãezinhos preparados no verão ficam perfeitamente guardados quando amarrados.
Em todos os outros casos, você pode deixar apenas um pescoço curto de 3 centímetros. Certifique-se de que este pescoço esteja seco.
Ele pode ser armazenado das seguintes maneiras:
- em caixas de madeira com serragem;
- em um recipiente grande com sal ou farinha;
- em caixas de papelão em local seco;
- em redes para vegetais.
A principal coisa a lembrar é que esse vegetal tem medo de umidade. Certifique-se de que as lâmpadas estejam bem secas antes de guardá-las. Você também precisa remover todas as cabeças danificadas. Eles podem apresentar mofo ou sinais de infecção por uma doença específica.
Se os bulbos forem armazenados em farinha, serragem ou sal, é necessário verificar de vez em quando se a umidade foi absorvida pelo produto seco.Neste caso, as cabeças cortadas são simplesmente retiradas, sacudidas e polvilhadas novamente com matéria seca. Durante todo o inverno, esse processo é repetido 2 a 3 vezes.
Outros métodos de armazenamento
O alho aparado retém todas as substâncias benéficas e não desperdiça energia na germinação. Mas nem todo mundo tem a oportunidade de armazenar alho em cachos ou caixas. Para quem vive em apartamentos, é possível economizar apenas uma pequena parte de uma grande colheita. No entanto, existem várias maneiras de conservar este produto saboroso e saudável nessas condições.
O primeiro método é o armazenamento em óleo vegetal. Para fazer isso, descasque o alho em rodelas. Agora os cravos precisam ser colocados em um frasco limpo e esterilizado e enchido com óleo para cobri-los completamente. O óleo impedirá o crescimento de bactérias. Este método é muito bom.
O segundo método é moer o produto no liquidificador e fazer dele uma pasta perfumada. Você pode colocar em um pote limpo e esterilizado, adicionar uma camada de sal grosso por cima e fechar. O banco é melhor manter refrigerado até o inverno.
A terceira forma é guardar as cabeças em um saco de linho. Mas se você simplesmente colocá-los lá, eles perderão umidade e secarão muito rapidamente. Não haverá nenhum benefício com esse alho. Para manter esse alho fresco por pelo menos três meses, é preciso recorrer a um pequeno truque. Dissolva o sal marinho grosso em água quente. Por litro de água 3 colheres de sopa. Agora mergulhamos cada cabeça, segurando-a pelo pescoço. Este alho precisa ser seco e colocado com segurança em um saco.
Experiência do leitor
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Conclusão
Cortar o alho é uma questão muito simples e praticamente nada problemática. Até um iniciante pode lidar com isso.
