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Há muitas maneiras de armazenar alho descascado e desfrutar de seu sabor incrível durante o longo inverno. São usadas tanto as pontas quanto as flechas desta planta incrivelmente útil. Eles são armazenados em uma ampla variedade de formas - enlatados, secos, servidos com marinada, moídos. Basta escolher o método que lhe parece mais delicioso.
Antes de guardar o alho descascado, deve-se ler atentamente a receita ou as instruções. Se as condições de preparação ou armazenamento não forem seguidas, o produto pode deteriorar-se, azedar ou bolor. Não pode ser usado nesta forma. Lembramos que apenas o cabeçote que foi limpo de sujeira pode ser armazenado. Os cravos devem ser descascados.
Diferentes maneiras de armazenar alho
Em uma geladeira
Armazenar alho na geladeira envolve vários pontos básicos:
- Apenas dentes inteiros e não podres são selecionados para armazenamento.
- De vez em quando, os potes precisam ser inspecionados e a aparência dos dentes verificada. Se aparecer mofo neles, não deve ser comido.
Para decidir como guardar o alho na geladeira, você precisa saber que ele começa a se deteriorar sem entrada de ar fresco. Ou seja, o melhor é colocá-lo em sacos de papel e afastá-lo um pouco mais dos demais produtos, pois eles podem absorver o cheiro do alho.
Algumas donas de casa se perguntam se é possível guardar alho congelado na geladeira. Sem dúvida sim. Papel alumínio, recipientes para alimentos ou um saco plástico são adequados como recipientes. Colocamos neles o alho descascado e não podre. Depois de retirados, os dentes de alho não devem ser colocados em água quente para descongelar. Recomenda-se mantê-los em temperatura ambiente por várias horas.
Nos bancos
Nos fóruns, muitas vezes você pode ler as seguintes frases: “Eu guardo minha colheita em potes. Este método é o mais eficaz e permite ter à mão um produto fresco e saudável, mesmo no inverno intenso.” Nossas avós usaram esse método para manter a colheita fresca até a primavera.
Primeiro você precisa preparar os potes. Eles são cuidadosamente lavados e secos.
As cabeças são limpas. Se desejar, você pode colocá-los inteiros em potes, porém caberá muito mais no recipiente em fatias.
O óleo vegetal ou qualquer outro óleo é colocado nos potes até a tampa e enviado para um local escuro. O alho conservado desta forma não perderá as suas propriedades benéficas por muito tempo. Além disso, o próprio óleo vai ficando gradualmente saturado com os seus aromas e pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.
Em sal
Muitas donas de casa não gostam de guardar alho descascado na geladeira, pois seu cheiro pode permear outros produtos. Você pode incentivá-los a usar sal como conservante. Para fazer isso, pegue qualquer recipiente de tamanho adequado.Pode ser um recipiente para comida ou uma jarra. O fundo do recipiente está coberto com sal. Em seguida, coloque o alho limpo de sujeira, mas com a casca. Encha o recipiente com sal para que as cabeças fiquem completamente cobertas.
Como sal de alho
Outro método que pode ser classificado como original é o sal de alho. É feito da seguinte forma: as fatias limpas são secas e depois trituradas no liquidificador ou moedor de café. O resultado deve ser um pó misturado com sal. Se desejar, adicione ervas secas como manjericão, salsa e endro. Também é uma boa ideia adicionar pimenta. Todos os ingredientes são misturados para criar um conjunto de especiarias perfeito para pratos de peixe e carne.
Como purê de alho
Depois de limpas as fatias, enviamos para uma prensa especial. Se não tiver um, você pode usar um liquidificador comum. A tarefa é conseguir algum tipo de mingau ou purê. Em seguida, misture com azeite. Com este método, não só as propriedades benéficas do produto são preservadas, mas também sua cor e cheiro. A única desvantagem desta opção é o curto prazo de validade do purê. Em geral, não pode ser usado por mais de duas semanas.
Em marinada de vinho
Você pode armazenar alho no vinho. O vinho deve estar seco, seja tinto ou branco. É melhor usar alho jovem. Além disso, o frasco deve ser selecionado de forma que o produto possa ser facilmente retirado dele. A quantidade de dentes de alho é aproximadamente metade do volume do recipiente. O resto do espaço deverá ser ocupado pelo vinho. Se usar vinho parece muito caro para você, use vinagre natural. Embora neste caso o sabor acabe sendo um tanto acentuado e áspero.
Várias receitas para armazenar flechas de alho
As flechas desta planta não contêm vitaminas menos úteis do que a própria cabeça. Eles são um ótimo aperitivo ou condimento. Aqui estão algumas receitas deliciosas para qualquer mesa festiva.
Flechas de alho marinadas sem vinagre
Vale ressaltar desde já que o ácido cítrico é utilizado como conservante.
Ingredientes usados.
- Ácido cítrico - meia colher de chá.
- Atiradores jovens – 1 kg.
- Água – 1 litro.
- Sal - 2 - 2,5 colheres de sopa. eu.
- Açúcar – 10 colheres de sopa. eu.
- Verduras de estragão – 30 gr.
Para preparar flechas de alho, primeiro elas são bem lavadas e secas. Não é possível armazená-los por muito tempo após a coleta - portanto, assim que os brotos forem coletados, deve-se iniciar imediatamente a preservação.
- Os brotos descascados são cortados em pedaços, devendo ter aproximadamente o mesmo comprimento. Geralmente tem 4-7 cm.
- Adicione as folhas de estragão, também lavadas.
- Leve ao fogo e escalde por cerca de um minuto.
- A massa é enviada para uma peneira para escoar a água.
- Os potes são esterilizados, as flechas com verduras são bem colocadas em recipientes preparados.
Preparando a marinada:
Colocamos água no fogo, depois de ferver acrescentamos ácido cítrico, açúcar e sal. Ferva por 2-3 minutos. Encha os potes com marinada quente.
Deixe as flechas esfriarem nos potes virados de cabeça para baixo e depois coloque-as na geladeira. Embora se mantenham bem à temperatura ambiente.
Flechas de alho em conserva
Para preparar precisaremos de:
- 2kg. flechas limpas.
- 1,6 litros. água.
- 10 colheres de sopa. eu. açúcar e sal.
Lave bem todos os utensílios que serão utilizados no preparo do prato. Tal como na receita anterior, começamos por cortar as flechas em pedaços. Nós os colocamos em potes.
Prepare a salmoura.É muito simples de fazer: adicione sal e açúcar à água e deixe ferver por alguns minutos. Cortamos um pedaço de tecido no gargalo do pote, colocamos e pressionamos por cima. Selecionamos a opressão mais pesada. O tecido deve ficar totalmente coberto com salmoura de alho. O produto fermentará em local frio por cerca de um mês. Então estará pronto para uso.
Flechas de alho Kvasim com vinagre
Diferentes donas de casa dão conselhos diferentes sobre como armazenar o alho de maneira adequada. De qualquer forma, é menos provável que usar vinagre estrague o produto.
A receita a seguir calcula os ingredientes para um pote de 700 gramas.
- flechas de alho descascado – 600-700 gr.
- água – 1,5 colheres de sopa.
- endro – 2-3 raminhos.
- vinagre – 20 ml. 4% ou 10 ml. 9%.
- sal – 2 colheres de chá.
Escalde os rebentos pré-cortados em água a ferver durante, no máximo, 5-6 minutos, para que o alho mantenha as suas propriedades benéficas.
Tiramos da água e colocamos na peneira para escorrer.
Colocamos o endro no fundo dos potes e colocamos flechas em cima.
Preparamos a salmoura, nela o alho ficará guardado durante todo o longo inverno. Para isso, ferva água com sal diluído e no final acrescente vinagre.
Encha o recipiente e pressione por cima. A vida útil desse produto é muito longa.
Características de armazenamento de alho em diferentes formas
A vida útil do alho colhido em diferentes tipos pode variar.
Na forma purificada em sal, farinha, serragem, não dura mais que 5 a 6 meses.
Se você moer o cravo, não poderá usá-lo mais de 2 meses após a colheita.
Se você aprendeu a guardar alho na geladeira e escolheu esse método, lembre-se que esse produto só poderá ser usado por 3 meses.
O alho é adicionado a muitos pratos, por isso é muito importante ter dentes frescos e aromáticos mesmo no inverno. Seja qual for o método de armazenamento que você escolher, siga todas as regras e o resultado irá surpreendê-lo.
