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As uvas Merlot são uma das variedades de vinho (técnicas) mais populares originárias da França. Em termos de distribuição no mundo, apenas o Cabernet Sauvignon está à frente. As uvas Merlot e os vinhos produzidos a partir delas são atrativos pelo seu sabor complexo, que muda com o tempo e depende do momento da colheita.
História da seleção
Não há informações exatas sobre a origem da variedade. Bordéus é considerada sua pátria. Traduzido da língua provençal (occitana), o nome da variedade significa “jovem melro”. Alguns associam isso à bela cor preto-azulada das bagas, outros aos pássaros que se deliciam com essas frutas.
Os cientistas acreditam que a variedade Merlot apareceu sob os romanos no século I. Fontes escritas o mencionaram pela primeira vez no final do século XVIII.
Os cientistas descobriram, por meio de pesquisas genéticas, que o Merlot vem da uva técnica Cabernet Franc da Europa Ocidental e da antiga variedade francesa Magdalene Noir de Charentes.
Merlot foi incluído no Registro Estadual da Federação Russa apenas em 2002.O criador é a Universidade Agrária do Estado de Kuban em homenagem a I. T. Trubilin.
Descrição da variedade de uva Merlot
O principal objetivo do cultivo da uva Merlot é a produção de vinho. Não é consumido fresco.
Cachos
As uvas Merlot têm pequenos cachos. Comprimento médio 15 cm Principais características:
- largura média 9-10 cm;
- diâmetro até 14 cm;
- formato cilíndrico-cônico, às vezes alado;
- densidade média;
- peso 130-135g;
- O comprimento das pernas é médio.
O cacho contém 74% de suco puro. Cerca de 22% vem da parte seca da polpa, casca e sementes.
Bagas
Os frutos Merlot são de tamanho médio. Suas principais características são:
- comprimento 13,5 mm;
- largura 12,5 mm;
- peso 1-1,4 g;
- Forma redonda;
- cor preta;
- revestimento azul ceroso pronunciado;
- suco incolor;
- pele fina, mas durável;
- sabor harmonioso com tonalidade de beladona;
- polpa suculenta;
- número de sementes até três peças;
- as sementes são pequenas, de cor marrom-acastanhada, comprimento 4,5-5 mm, largura 2,5-3 mm;
- acidez média 6,9 g/l;
- teor de açúcar em 100 ml 20-22%;
- conteúdo calórico por 100 g 63 kcal.
Videira
Os rebentos jovens têm topos cinzentos com manchas rosadas. As principais características da videira são:
- pubescência sentida densa;
- os rebentos anuais após a maturação são castanho-amarelados, os nós são mais escuros;
- flores bissexuais;
- a força de crescimento é média.
As uvas Merlot formam arbustos fortes ou de crescimento médio, o comprimento dos brotos é de 0,8-1 m, alguns chegam a 1,4-1,5 m
O tamanho das folhas desta variedade é médio. Eles se parecem com isto:
- Forma redonda;
- o verso é pubescente em forma de teia de aranha esparsa;
- a cor é verde, há um leve tom bronzeado;
- no outono a cor é amarela, aparecem manchas vermelhas;
- cinco lâminas com dentes triangulares nas pontas, com laterais ligeiramente convexas;
- curvatura em forma de funil;
- a profundidade dos entalhes superiores é média, mais frequentemente são fechados, possuem abertura elíptica e dente na parte inferior;
- os entalhes dos pecíolos são abertos e têm forma de lira ou lanceta.
Características das uvas Merlot
A estação completa de cultivo da variedade leva aproximadamente 250 dias. No sul da Crimeia, a queda das folhas é observada no final do ano
Período de amadurecimento
O Registro Estadual da Federação Russa classifica o Merlot como uma variedade intermediária. Os frutos amadurecem no final de setembro ou início de outubro. Quando os botões se abrem, restam 152-164 dias até a maturação técnica. O limite inferior do período é recomendado para vinhos de mesa, o limite superior – para a categoria sobremesa. O amadurecimento das vinhas pelas geadas de outono é de 90-95%.
Rendimento de uva Merlot
A variedade é de alto rendimento e frutifica de forma consistente. Segundo dados oficiais, são coletados 47 centavos em 1 hectare, no máximo 57 centavos. Os viticultores fornecem outros números - em média 60-80 centavos por hectare, nos melhores anos até 150 centavos. Existem mais de 52% dos brotos frutíferos no mato.
A primeira colheita da uva Merlot geralmente é colhida no terceiro ano
Qualidades gustativas das uvas Merlot
As uvas Merlot têm um sabor complexo. É apresentado nos seguintes tons:
- frutas – ameixa, notas de cereja, mirtilo, amora;
- legumes e especiarias - tons de azeitona preta e verde, hortelã, alecrim, erva-doce, trufa, couro e tabaco.
Os sabores do vinho produzido a partir desta casta mudam com a idade. No início predominam os aromas de frutos silvestres e, após o envelhecimento em barrica, aparecem notas de chocolate, café, caramelo e baunilha.
Onde isso cresce
Merlot é cultivado na maioria das regiões vinícolas do mundo. Pelas características ecológicas e geográficas, a variedade é considerada da Europa Ocidental. É mais comum nas margens do Mediterrâneo, na Argélia. A variedade também é cultivada nos EUA e no Chile. Na Rússia, segundo o Registro Estadual, a variedade é recomendada para a região do Norte do Cáucaso.
Graças à boa robustez do inverno, as uvas Merlot podem ser cultivadas até mesmo na região de Moscou. Nessas condições, a colheita deve ser coberta para o inverno. Os melhores indicadores de maturação foram observados no Território de Krasnodar.
Resistência ao gelo
A variedade Merlot apresenta resistência média à geada. Na primavera não prejudicam a colheita, mas no final do outono, quando a videira não está madura, podem danificá-la e aos seus botões. No inverno, as uvas podem suportar temperaturas que chegam a -20-22 °C.
Resistência à seca
A variedade Merlot apresenta resistência média à seca. A frequência da rega depende das condições climáticas e da composição do solo.
Resistência a doenças
As uvas Merlot são caracterizadas pela relativa resistência ao míldio e ao apodrecimento dos frutos. A variedade é altamente suscetível ao oídio.
Mantendo a qualidade
As uvas Merlot não se destinam ao armazenamento a longo prazo. Mesmo em uma sala fresca e com boa ventilação, a colheita durará apenas algumas semanas.
Vantagens e desvantagens
Os viticultores estão gostando de experimentar o cultivo de Merlot e a produção de vinho a partir dele. O sabor da bebida depende muito da época da colheita - se você fizer isso mais cedo, a acidez será maior, pois as frutas ganham teor de açúcar aos poucos.
Nos verões quentes, as frutas Merlot acumulam mais açúcar e, nos anos frios, o amadurecimento está à frente do Cabernet Sauvignon.
Prós:
- imunidade relativa à podridão das frutas, mofo;
- boa resistência à geada e à seca;
- autopolinização;
- produtividade estável e alta;
- as mudas criam raízes bem;
- rico bouquet de vinho obtido a partir de frutos silvestres.
Desvantagens:
- forte suscetibilidade ao oídio;
- tendência a ervilhas (bagas pequenas).
Características do cultivo de uvas Merlot
A cultura é plantada por meio de estacas ou mudas. Se o sistema radicular estiver aberto, é melhor planejar o trabalho para o final da primavera ou início do verão; se o sistema radicular estiver fechado, para abril-maio. O solo deve aquecer até pelo menos 10 °C.
A melhor opção para a variedade Merlot é solo argiloso e mistura de areia. A área deve ser bem iluminada e protegida do vento. A água subterrânea deve estar a pelo menos 1,5-2 m de distância.
Pousar
As uvas Merlot são plantadas no padrão 1,5x3 ou 2x4 m, não sendo recomendada a proximidade com a erva-moura.
É melhor preparar a cova de plantio no outono, ou pelo menos na primavera, com 1 a 2 meses de antecedência. Separadamente, retire a camada fértil, providencie 15-20 cm de drenagem despejando brita ou tijolo quebrado. A camada fértil removida é misturada com os seguintes componentes:
- húmus - 2,5 baldes;
- cinza de madeira - 2 xícaras;
- uréia – 0,1 kg;
- superfosfato – 0,2 kg.
Preencha o buraco com esta mistura e regue generosamente. O algoritmo adicional para o plantio de mudas de Merlot é o seguinte:
- Instale um tubo de plástico (seção transversal de 5 cm) no orifício para irrigação.
- Despeje solo fértil, deixando 0,5 m até o topo.
- Regue generosamente.
- Após absorver a umidade, coloque a muda na cova e espalhe as raízes por igual.
- Preencha o buraco.
- Sombreie a muda.
Se você plantar uvas Merlot com mudas verdes, será necessário cortá-las no início da floração ou duas semanas antes. Faça espaços em branco de 45 cm, retire as folhas inferiores e encurte as superiores em 35-50%. O algoritmo adicional é o seguinte:
- Faça cortes oblíquos no fundo e coloque as mudas em água (temperatura ambiente) por dois dias.
- Mergulhe as pontas em parafina derretida por alguns segundos e trate as seções oblíquas com um estimulador de crescimento.
- Instale uma estaca na cova de plantio (preparada de acordo com o algoritmo padrão).
- Faça um furo próximo e coloque a estaca ali de forma que a superfície do solo fique 5 cm acima do olho inferior.
- Preencha o buraco e compacte-o.
- Água para assentar o solo.
- Depois que a água for absorvida, adicione solo úmido.
Por segurança, você pode plantar duas mudas em cada cova. Se ambos criarem raízes, a amostra mais fraca será removida.
O Merlot cultivado em solos calcários produz um vinho mais brilhante; o cultivo em solo arenoso o suaviza.
Poda de uva Merlot
A colheita é podada para fins sanitários e modeladores. No primeiro caso, todos os ramos danificados e doentes são removidos. Esta poda é realizada na primavera.
Para formar um arbusto de uva Merlot, os galhos velhos são removidos para estimular o crescimento dos brotos e aumentar a produtividade. Esta poda é realizada no outono. As vinhas são encurtadas em 6 a 8 olhos.
As regiões do sul (Moldávia, Ucrânia) preferem a poda em leque Merlot com vários braços, média ou longa. Na Crimeia, eles abreviam.
Além da poda, recomenda-se beliscar as pontas dos brotos antes da floração ou logo no início. Isso melhora o conjunto de frutas Merlot.
Conclusão
As uvas Merlot são uma das variedades de vinho mais populares. Possui período de maturação médio-tardio, resistência média às geadas e à seca e boa imunidade ao apodrecimento e ao míldio dos frutos. Ao cultivar, é importante prestar cuidados abrangentes, incluindo poda competente e oportuna e tratamentos preventivos contra o oídio.
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