Contente
- 1 O que significa uma variedade de uva técnica?
- 2 Qual é a diferença entre uvas industriais e uvas de mesa?
- 3 Variedades técnicas de uvas brancas
- 4 Variedades técnicas de uvas vermelhas (rosa)
- 5 Variedades de uvas pretas técnicas
- 6 Castas técnicas precoces
- 7 Variedades de uvas técnicas resistentes à geada
- 8 Novas castas técnicas
- 9 Conclusão
As variedades de uvas industriais são menos procuradas do que as uvas de mesa. No entanto, também são representados por inúmeras variedades que merecem consideração detalhada.
O que significa uma casta técnica?
As variedades técnicas são aquelas destinadas ao processamento. As frutas raramente são consumidas frescas, mas a partir delas são preparadas passas, compotas, sucos, vinhos, vinagres e marinadas.
A principal característica das variedades técnicas é o teor de suco nos bagos ao nível de 75-85% e a frouxidão dos cachos.As uvas podem ser açucaradas e levemente ácidas - no primeiro caso, são utilizadas para fazer sucos e compotas; no segundo, são frequentemente utilizadas para fazer vinho ou conhaque.
Qual é a diferença entre uvas industriais e uvas de mesa?
A diferença entre uvas de mesa e uvas técnicas reside principalmente na aparência e estrutura dos bagos. As variedades de sobremesas são caracterizadas por:
- frutas grandes;
- clusters de grande ou médio porte;
- polpa densa e crocante;
- atratividade externa das frutas;
- baixo teor de sementes.
As uvas técnicas destinadas ao processamento geralmente apresentam frutos pequenos e cachos. Há muitas sementes nessas frutas. A polpa costuma ser macia, sem crocância, mas com maior suculência.
Variedades técnicas de uvas brancas
Uvas técnicas leves são utilizadas para fazer vinhos brancos, sucos e passas amarelas. Diversas variedades são especialmente populares.
Aligote
A variedade técnica de seleção popular da Europa Ocidental amadurece na segunda quinzena de setembro. Apresenta cachos de tamanho médio com bagas verde-amareladas bem compactadas. Os frutos são suculentos e de sabor delicado, com casca dura, por vezes coberta de manchas acastanhadas de sol.
Aligote é caracterizado por frutos silvestres de boa qualidade e rendimentos consistentemente elevados. A desvantagem é a baixa resistência à geada e a tendência de queda dos frutos maduros.
Aligote requer tratamentos preventivos regulares contra fungos e pragas
Cristal
O arbusto produz frutos verde-amarelados coletados em cachos soltos cilíndrico-cônicos e amadurece em meados de agosto. Possui sabor harmonioso e alta suculência, apresenta resistência ao gelo e boa imunidade a pragas e fungos.
As desvantagens da variedade Crystal incluem a eliminação do ovário na ausência de formação. Além disso, o acúmulo excessivo de açúcar na fruta reduz o nível de acidez - as uvas tornam-se menos adequadas para a produção de vinho. Portanto, a planta deve ser cuidada com cuidado e colhida imediatamente após o amadurecimento.
Brotos anuais de uvas técnicas Crystal demonstram maturação de até 100%
Mascate Odessa
Na lista de castas técnicas é necessário referir um híbrido com cachos cónicos ou cilíndricos. O arbusto produz frutos redondos, esverdeados ou amarelados, com polpa doce e viscosa. Amadurece em média no final de setembro. Não sofre geadas, mas a variedade precisa ser cultivada no sul. Em climas temperados, a colheita não terá tempo de amadurecer totalmente até o outono.
Muscat Odessa frequentemente sofre de pragas e fungos e não tolera solos encharcados.
Platovsky
O arbusto frutifica com frutos pequenos, redondos e brancos que ficam rosados ao sol. Distingue-se pelo bom amadurecimento da videira e imunidade às principais enfermidades, e tolera com tranquilidade as ondas de frio. Possui alta suculência, sabor harmonioso e doce, quase sem acidez.
Os bagos da uva Platovsky não caem após o amadurecimento por até 30 dias
Chardonnay
A famosa casta técnica produz cachos soltos com frutos verdes claros cobertos por uma camada cerosa. Os frutos são redondos, ligeiramente alongados, com algumas manchas acastanhadas na casca. Ao contrário de muitas outras variedades, o Chardonnay cresce bem em climas frios.
Chardonnay tem tendência a rachar e requer colheita oportuna
Variedades técnicas de uvas vermelhas (rosa)
Uvas técnicas rosadas são utilizadas para fazer vinhos tintos, sucos e outras bebidas. Entre as variedades populares encontram-se muitos moscatéis, que apresentam sabor e aroma particularmente ricos.
Diana
Uvas vermelhas americanas com boas taxas de amadurecimento produzem frutos pequenos, redondos e rosa escuro. A polpa é viscosa e ligeiramente azeda, crocante e com casca de espessura média. A variedade técnica amadurece em setembro, tem boa qualidade de conservação e é adequada para transporte de longo prazo.
As uvas Diana podem resistir às geadas de inverno até -30 °C
Lídia
Na revisão das castas técnicas, merece destaque Lydia - uma espécie com frutos vermelhos escuros com cobertura cerosa lilás. Possui sabor e aroma incomuns de morango. Apresenta cachos cônicos ramificados e soltos no final de setembro e é altamente resistente a solos encharcados e às principais doenças fúngicas. As desvantagens da variedade incluem a necessidade de pinças constantes - o arbusto cresce muito rapidamente. Recomenda-se a colheita imediata quando os bagos atingem a maturação, pois não permanecem muito tempo nos rebentos.
A casta técnica Lydia é adequada para cultivo nas regiões norte
Gurzuf rosa
Uvas técnicas vigorosas, com cachos cilíndricos ou cônicos, apresentam pronunciado aroma de moscatel. Os bagos são pequenos, de formato redondo, com casca vermelha escura e densa. Amadurece no início de agosto, adequado para áreas com verões curtos e ensolarados.
O rosa Gurzuf costuma sofrer de vespas e outros insetos
Noz-moscada rosa
Fotos e descrições da casta técnica indicam que Pink Muscat produz frutos redondos vermelho-escuros que escurecem à medida que amadurecem. Caracterizado pela elevada suculência e sabor e aroma ácido, atinge a maturação no início de setembro.
A noz-moscada rosa tem um rendimento estável e tolera facilmente as secas. As desvantagens incluem a qualidade exigente do solo e a baixa resistência à geada.
Pink Muscat é uma variedade com alto teor de açúcar e é utilizada na produção de vinhos doces e licores.
Presente de Magarach
A casta técnica Podarok Magarach com cachos de tamanho médio produz frutos rosa claro com cobertura cerosa branca. A casca do fruto é fina e elástica, a polpa é de estrutura mucosa, de sabor agradável e sem odor específico. A colheita pode ser feita nos brotos no final de agosto.
A dádiva de Magaracha frutifica abundante e regularmente e raramente é afetada por fungos. Não sofre geadas, mas em solo argiloso devido ao alagamento pode apodrecer.
A variedade técnica Gift of Magarach exige racionamento do ovário, pois as escovas muitas vezes sobrecarregam a videira
Variedades de uvas pretas técnicas
As uvas pretas técnicas são caracterizadas por maior doçura.As variedades são utilizadas na elaboração de vinhos tintos e bebidas alcoólicas fortes, sendo também secas para a obtenção de passas saudáveis e saborosas.
Isabella
Uma das mais antigas variedades escuras de uvas técnicas, amplamente distribuída em todo o mundo. Os arbustos são vigorosos, com cachos cilíndricos de média frouxidão, constituídos por frutos pretos redondos. A casca é densa e grossa, a polpa é vermelha escura, com cheiro de morango. Amadurece no final do início de outubro, razão pela qual a variedade é cultivada no sul.
Isabella tolera bem a umidade elevada, mas é sensível à seca
Augusta
A variedade do sul com pequenos frutos azuis escuros tem sabor a noz-moscada e um aroma leve e agradável. Valorizado pela sua elevada imunidade e resistência ao gelo até -25 ° C, amadurece em médio prazo. Requer cuidados de alta qualidade porque reage mal ao excesso ou falta de umidade. Muitas vezes produz rebentos laterais que sobrecarregam o arbusto e requerem poda.
As uvas Augusta podem ser colhidas no final de agosto ou início de setembro
Alfa
A variedade vigorosa possui alta resistência ao frio e é adequada para reprodução nas regiões norte e Primorye. Utilizada na confecção de drinks e no paisagismo, frutifica com bagas marrom-avermelhadas ou roxas coletadas em cachos cilíndricos. O sabor é azedo, pelo que a casta é utilizada principalmente para a produção de vinho seco.
A variedade Alpha pode ser colhida a partir de meados de setembro
Mascate Hamburgo
Uma das melhores castas técnicas para vinificação distingue-se pelos cachos cónicos grandes ou médios constituídos por grandes frutos redondos de cor púrpura escura.A pele é densa, coberta por uma rica camada, a polpa é suculenta e carnuda.
A variedade produz grandes rendimentos e é caracterizada pelo alto teor de açúcar. Não tolera bem as geadas, por isso não é adequado para as regiões do norte.
Hamburgo Muscat atinge a maturação no final de setembro
Regente
As uvas técnicas de origem alemã pertencem a variedades de crescimento médio com formação insignificante de enteados. Produz cachos cônicos de densidade moderada com frutos pretos redondos; notas herbais são perceptíveis no sabor da polpa suculenta. Com o amadurecimento prolongado, os arbustos ganham excesso de açúcar, com o que a acidez enfraquece, por isso não é recomendável atrasar a colheita dos frutos.
As uvas Regent são colhidas na segunda quinzena de setembro
Castas técnicas precoces
Na Rússia, as primeiras variedades técnicas têm uma demanda especial. Amadurecem bem mesmo em climas temperados e permitem a colheita no final do verão ou início do outono.
Prazer
A casta técnica de maturação precoce apresenta boa imunidade a doenças e pragas. Caracteriza-se por alto rendimento e grandes cachos de frutos suculentos. Os frutos são brancos com tonalidade amarelada, o teor de açúcar na polpa é relativamente baixo - 15%. A variedade tolera bem as geadas.
O amadurecimento das uvas técnicas Vostorg leva cerca de 115 dias
Feteasca alba
Uma das primeiras variedades húngaras produz frutos pequenos, redondos e brancos, com um leve bronzeado dourado e um tom azulado nas laterais voltadas para o sol. Os cachos são pequenos, pesando até 130 g, a polpa da fruta tem sabor harmonioso e combina doçura com leve acidez.
Feteasca amadurece na primeira quinzena de setembro
Bianca
Uma casta técnica ultraprecoce com frutos arredondados verde-amarelados que amadurece no início de agosto. Imediatamente após o amadurecimento, os bagos ficam azedos, mas se você deixá-los nos brotos, eles vão ganhando teor de açúcar com o tempo. A variedade Bianca é muito resistente ao frio, não sofre de fungos comuns, mas requer racionamento regular dos ovários.
A uva técnica Bianca é frequentemente danificada por vespas e pássaros
Variedades de uvas técnicas resistentes à geada
Para o cultivo na zona intermediária, é necessário considerar principalmente variedades resistentes ao frio. Essas uvas serão capazes de resistir a invernos gelados com abrigo mínimo e não congelarão em temperaturas abaixo de -20 ° C.
Rkatsiteli
Uma variedade georgiana de uvas técnicas com teor de açúcar de até 23% é adequada para fazer vinhos de sobremesa e champanhe. Enraíza-se bem em solos pobres, é tolerante ao frio e à seca e frutifica em cachos cilíndricos alongados. Os frutos são branco-esverdeados e podem adquirir um belo tom roxo quando cultivados ao sol.
Rkatsiteli tem sabor adocicado com notas ácidas
Ametista
A casta técnica resistente ao inverno tolera temperaturas frias até -34 °C e pode crescer mesmo na Sibéria. Distingue-se por vinhas poderosas que suportam cachos até 800 G. Os bagos da casta são suculentos, de cor azul escuro e sabor adocicado.
Uvas ametistas são resistentes à podridão cinzenta e ao míldio
Valente
A variedade técnica com pequenos frutos azuis apresenta cachos de tamanho médio. Os frutos têm sabor de morango e médio teor de açúcar. O grau de resistência ao gelo é muito alto - até -45°C.
Valiant é usado para fazer vinho e geleia.
Novas castas técnicas
Os criadores prestam atenção não apenas às variedades de mesa, mas também às variedades técnicas. De vez em quando surgem novas variedades com bons rendimentos.
Ágapi
Casta técnica para climas quentes com frutos brancos, amarelados ou rosa claro, produz cachos de até 300 g, de formato cônico. Possui alto teor de açúcar, é produtivo e resistente ao inverno e raramente sofre de doenças fúngicas.
O amadurecimento do agapi leva em média 155 dias
Arétula
As uvas gregas de maturação tardia apresentam frutos ovais amarelo-esverdeados com uma espessa camada azulada. Os frutos têm peso médio até 2,5 g, casca densa, durável e muito doce.
As vinhas frutíferas da variedade Aretula ocupam 90% do volume total
Ártemis
Uma variedade jovem com rebentos até 2 m amadurece em média 150 dias. Os cachos são médios, até 200 g, os bagos são esféricos verde-amarelados, com cobertura cerosa, até 1,6 g de peso. A polpa é doce e com muito suco. As uvas respondem com calma às curtas secas e não congelam no inverno, mas é melhor cultivá-las no sul, onde não falta calor e sol.
As uvas Artemis são utilizadas na produção de vinhos brancos secos e doces
Conclusão
As castas técnicas são representadas por uma grande variedade. As características dos bagos destinados ao processamento não são inferiores às dos bagos de mesa, mas são de tamanho pequeno e apresentam grande número de sementes.
