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A falsa trufa, ou melanogaster Bruma, é um cogumelo pertencente à família Svinukhovy. Deve o seu nome a um micologista inglês que viveu no século XIX. Não é comestível. Esta espécie não tem nada a ver com trufas, pois pertence a um táxon completamente diferente. Seus parentes mais próximos são porcos.
Como são os cogumelos falsos trufas
É um tubérculo esférico com diâmetro de 1 a 8 cm, sendo frequentemente encontrados “tubérculos” de formato irregular. Relativamente macio ao toque. Quando comprimidos, eles restauram rapidamente sua forma original. Uma foto da falsa trufa é mostrada abaixo:
O corte mostra uma estrutura celular característica
A casca externa, ou perídio, dos cogumelos jovens é semelhante à casca da batata. Sua cor pode ser amarela ou amarelo acastanhado. À medida que cresce, muda para mais escuro. Cópias antigas podem até ficar pretas. O perídio costuma ser liso, mas também existem espécies recobertas por uma textura reticulada. Em alguns casos, o perídio pode ser tomentoso.
A parte interna do corpo frutífero, também chamada de “gleba”, tem consistência gelatinosa. No entanto, é bastante elástico. Nos exemplares jovens sua cor é marrom claro.Escurece com a idade, tornando-se primeiro castanho escuro e depois completamente preto.
Tubérculos duplos falsos inteiros e cortados
Gleba é uma espécie de esponja cujas cavidades são preenchidas por uma substância gelatinosa. As camadas internas podem ser brancas, amarelas ou cinza.
Uma das características do falso duplo é o seu cheiro bastante agradável, com notas frutadas. Muitas vezes também confunde catadores de cogumelos inexperientes que o confundem com o produto real.
Além disso, a falsa trufa é frequentemente entendida como outro tipo de cogumelo - trufa de veado ou parga. Este é um representante de outra família - Elafomycetes. Também não tem relação com cogumelos comestíveis.
Uma característica distintiva do parga é a estrutura granular do perídio.
O cogumelo recebeu esse nome porque é comido com alegria por veados e outros animais, como esquilos e lebres. Seus corpos frutíferos têm diâmetro de até 15 cm e estão localizados nas camadas superiores do solo.
Onde crescem os cogumelos parecidos com trufas?
A gama de trufas de cogumelo venenoso é muito extensa. O cogumelo pode ser encontrado em muitas regiões da Europa e Ásia, bem como na América do Norte. Na Rússia, é especialmente abundante na região de Novosibirsk; no Cazaquistão, cresce na região de Almaty.
Prefere florestas caducifólias com solos ácidos e neutros. Menos comum em mistos. Nas florestas de coníferas, as populações desta espécie são extremamente raras (a exceção é a já mencionada Novosibirsk).
Ao contrário de seu homônimo caro e comestível, que cresce nas profundezas do subsolo, esta espécie forma corpos frutíferos exclusivamente nas camadas superiores do solo. Muitas vezes pode ser encontrado no chão, sob uma camada de folhas caídas. Os cogumelos distinguem-se pelo amadurecimento precoce - os primeiros exemplares aparecem no início de junho.Em meados de julho, a frutificação termina e o micélio não forma mais novos exemplares.
A trufa de veado é muito mais difundida do que a falsa trufa. Pode ser encontrada em quase todos os lugares, dos trópicos ao subártico.
É possível comer trufas falsas?
Formalmente, a falsa trufa não é um cogumelo venenoso mortal. Mas você não pode comê-lo. Seu sabor é desagradável e mesmo em pequenas quantidades pode causar sérios problemas. Comer uma grande quantidade desta “iguaria” causará graves intoxicações alimentares. Além disso, não há muita gente que queira comer glebe, mesmo após o processamento, por causa de seu aspecto.
Como distinguir trufas falsas
A principal diferença entre o cogumelo original e os seus falsos homólogos é o aroma e o sabor. Mas mesmo sem experimentos gastronômicos, é possível estabelecer sem problemas se um cogumelo pertence a uma espécie ou outra.
A principal diferença é que as trufas pretas ou brancas consumidas se formam profundamente (até 50 cm a 1 m) no subsolo, e todos os falsos gêmeos frutificam exclusivamente na superfície do solo. Além disso, os cogumelos comidos são duros e os seus homólogos não comestíveis podem ser facilmente deformados com os dedos.
A trufa original tem corpo duro e perídio de granulação grossa
Conclusão
A falsa trufa é um cogumelo não comestível que às vezes pode ser confundido com a trufa preta ou branca original devido ao seu cheiro. Na verdade, esta espécie pertence até a uma família diferente.O falso duplo não é consumido porque tem um sabor muito desagradável e em grandes quantidades provoca graves distúrbios gastrointestinais.
