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É necessário armazenar as trufas corretamente, pois seu sabor só se revela fresco. O corpo do fruto possui um sabor requintado, único e rico, muito valorizado pelos gourmets de todo o mundo.
Quanto tempo dura a trufa?
Você pode armazenar o cogumelo trufa em casa por até 10 dias. O produto é embrulhado em pano e colocado em recipiente hermético, sendo posteriormente encaminhado para a geladeira. Para evitar que apodreça, um pedaço de tecido é trocado a cada dois dias. Você também pode embrulhar cada fruta em papel macio, que é substituído diariamente.
Se você planeja cozinhá-lo muito mais tarde, use métodos simples e comprovados que podem aumentar significativamente esse tempo.
Trufa é o cogumelo mais caro
O que determina a vida útil das trufas?
O prazo de validade depende da temperatura e das condições de armazenamento. Se houver excesso de umidade, o produto delicado se deteriorará instantaneamente. Mas cereais secos, pano ou papel podem aumentar o tempo de armazenamento para 30 dias.
As frutas não podem ser esterilizadas, pois temperaturas acima de 80°C destroem o aroma
Como armazenar cogumelos trufas
Para preservar o sabor único, o produto é colocado em recipiente opaco e coberto com grãos de arroz secos. Em seguida, são enviados para o local mais escuro da geladeira. Assim, o prazo de validade pode ser aumentado para um mês. Durante esse tempo, o cereal absorve o aroma da trufa e é utilizado no preparo de diversos pratos.
Em vez de arroz, pode-se usar azeite, que absorve suco de cogumelo e aroma inigualável durante o armazenamento. Primeiro, os frutos são bem lavados do solo.
O corpo do fruto mantém o sabor e as qualidades nutricionais quando congelado. Cada cópia é embalada individualmente em papel alumínio ou todo o lote é embalado a vácuo. Os produtos florestais cortados também são congelados. Conservar no congelador a uma temperatura de -10°...-15°C. Antes de usar, descongele em temperatura ambiente.
Muitos cozinheiros preferem cobrir os cogumelos com areia, que deve ser coberta com um pano úmido. Depois disso, feche a tampa. Assim, o prazo de validade aumenta para um mês.
Outro método comprovado é o enlatamento. Para isso, a trufa é colocada em um pequeno recipiente, de preferência de vidro, e cheio de álcool. É melhor usar álcool. O líquido deve cobrir levemente os cogumelos. Não é recomendável armazenar tal produto por mais de dois anos, caso contrário o álcool tirará todo o aroma e sabor do produto florestal.
Depois de usar a trufa, não despeje o álcool. Os molhos aromáticos são preparados a partir dele e adicionados a pratos de carne e peixe.
Armazene frutas frescas sem limpar resíduos do solo
Conclusão
As trufas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 10 dias, mas com a abordagem correta, o prazo de validade pode ser facilmente estendido para um mês.Mas não se deve perder tempo, porque mesmo seguindo todas as recomendações, os frutos deterioram-se rapidamente.
