Champignons crus: você pode comê-los, benefícios e malefícios, avaliações, receitas

Comer champignon cru, utilizá-los em receitas culinárias, fazer os preparativos para o inverno é uma escolha de preferência pessoal, em qualquer caso, os cogumelos conservam o sabor e os nutrientes. Distinguem-se pelo alto valor nutritivo, não contêm compostos tóxicos e frutificam por muito tempo e em abundância no ambiente natural. Adequado para qualquer tipo de processamento.

Apenas champignons frescos e jovens são consumidos crus.

É possível comer cogumelos champignon crus?

O champignon é um dos tipos comuns de cogumelos usados ​​para cultivo artificial.Estão à venda gratuitamente, a oferta de preços é acessível para qualquer orçamento familiar. Na natureza, eles produzem uma colheita abundante e dão frutos por muito tempo.

Não apresenta amargor no sabor, os corpos frutíferos apresentam um agradável aroma de cogumelo, podendo-se consumir champignon cru. Após o processamento a quente, os cogumelos perdem alguns dos seus microelementos e vitaminas benéficos e o seu valor energético diminui. Os corpos de frutificação crus são muito mais saudáveis ​​para o corpo.

Quais são os benefícios dos champignon crus?

Os corpos frutíferos são ricos em vitaminas, macro e microelementos necessários ao pleno funcionamento de todos os sistemas do corpo. Os cogumelos são ricos em proteínas e pobres em calorias. A proteína não é inferior às proteínas de origem animal no seu conjunto de aminoácidos e permite manter o equilíbrio energético nas células dos tecidos durante uma dieta vegetariana ou dietética.

Composição e teor calórico de champignon cru

A composição do champignon é bastante diversificada, por 100 g de corpo frutífero existem:

Os indicadores podem variar ligeiramente dependendo da composição do solo, das condições ambientais e da iluminação. Alguns dos elementos se desintegram após o tratamento térmico, por isso os cogumelos champignon crus são mais saudáveis.

Comer cogumelos crus é recomendado para pessoas com sobrepeso. Valor nutricional do produto:

• água – 90%;
• proteínas – 4,5%;
• gorduras – 1%;
• carboidratos – 2%;
• fibra alimentar – 2,5%.

Os benefícios dos champignon crus para os humanos

Comer cogumelos não processados ​​tem efeitos benéficos para a saúde. Os corpos frutíferos afetam o corpo da seguinte forma:

1. Melhore o funcionamento do sistema digestivo, promovendo o crescimento de bactérias benéficas nos intestinos.
2. Eles têm propriedades antibióticas, inibem o crescimento e destroem microorganismos patogênicos.
3. Normalize os níveis hormonais.
4. Restaure as células do fígado.
5. Reduza os níveis de colesterol e previna o desenvolvimento da aterosclerose.
6. Estimula o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro.
7. Eles têm um efeito anti-séptico.

O champignon do campo é uma espécie medicinal utilizada em receitas da medicina tradicional.

Os benefícios dos champignon crus para perda de peso

Os champignon são consumidos crus durante uma dieta rigorosa. A principal vantagem da espécie é a alta concentração de proteínas com mínimo de gordura. As fibras vegetais removem compostos tóxicos e resíduos do intestino, os processos metabólicos ocorrem mais rapidamente.

Se você está acima do peso, a maioria dos produtos é contraindicada. Comer champignon cru ajudará a repor o suprimento de microelementos e proteínas essenciais. Estes cogumelos saciam bem a fome e por muito tempo, sem sobrecarregar o corpo com calorias extras.

Quais cogumelos podem ser comidos crus?

Na Europa e na Rússia, são cultivados champignons marrons (reais) e de anéis duplos. Estes são os que compram nos supermercados. Eles são adequados para comer crus.

Dos cogumelos selvagens, você pode comer champignons comuns, do prado ou do campo crus.São espécies diferentes, de aparência semelhante. São equivalentes em valor nutricional e possuem a mesma área de distribuição.

O champignon de esporos grandes é maior em tamanho, a superfície do caule e do gorro é totalmente coberta por pequenas escamas. Este é um dos tipos populares para consumo bruto.

O cogumelo tem um sabor fraco, mas um cheiro pronunciado de amêndoa

O perigo é representado por sua contraparte venenosa - o champignon de casca amarela. Difere das espécies comestíveis pela cor amarela ao longo da borda do gorro e uma mancha marrom escura pronunciada no centro. Na base do caule a polpa é limão ou amarelo brilhante.

O cogumelo tem um cheiro pungente de fenol

O que acontece se você comer champignon cru?

Apenas champignons frescos podem ser consumidos crus. Se tal desejo surgir durante a coleta, os cogumelos não trarão nada além de benefícios, apenas a película protetora amarga deve ser removida primeiro. Não se deve comer espécimes muito maduros, pois, ao se decompor, a proteína libera compostos tóxicos e pode causar intoxicações.

Regras de seleção

Os cogumelos cultivados em casa de vegetação são mais seguros. Na hora de escolher preste atenção na data de coleta. Se os cogumelos tiverem mais de 48 horas, é melhor não comê-los crus. Os corpos dos frutos devem ser elásticos, sem danos, manchas escuras e fragmentos de mofo. Um produto de qualidade não tem cheiro.

A safra é colhida apenas em regiões ecologicamente limpas. Os corpos frutíferos absorvem e acumulam não apenas substâncias úteis, mas também metais pesados ​​​​e cancerígenos; comer esses champignons crus é extremamente perigoso; é necessário tratamento térmico.

Não colete cogumelos perto de empresas industriais, rodovias, lixões urbanos e postos de gasolina. A colheita nas bordas dos campos tratados com herbicidas não é recomendada.

O cogumelo venenoso apresenta uma tonalidade esverdeada na superfície do gorro e na base há uma formação tuberosa - uma volva.

O sabor do cogumelo venenoso pálido é agradável; os corpos frutíferos jovens têm um cheiro adocicado; os velhos têm um cheiro adocicado e enjoativo.

Como comer champignon cru

Você pode comer champignon cru imediatamente após o processamento:

1. Para se livrar de insetos, partículas de grama seca e folhas, os cogumelos selvagens são colocados em água levemente salgada por 10 minutos. Para amostras em estufa esta medida não é necessária.
2. Corte a parte inferior da haste e remova a película protetora da tampa.
3. Os corpos frutíferos são lavados e colocados sobre um guardanapo para retirar a água.

Pode ser cortado em pedaços (conforme receita) ou consumido inteiro.

Receitas de pratos com champignon cru

Segundo as avaliações, os champignon crus combinam bem com vegetais frescos, ervas e temperos. Não têm cheiro ou sabor dominante, pelo que podem ser utilizados em combinação com fiambre ou queijo. Os cogumelos provaram-se bem em saladas com pepinos em conserva ou em conserva.

Salada de cogumelos com couve chinesa

Para preparar um prato saudável, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos – 300 g;
• Couve chinesa – 300 g;
• especiarias e sal - a gosto;
• limão – 1 unid.;
• alho – 1 dente;
• molho de soja.

Receita:

1. O repolho é picado finamente, esmagado e todos os temperos são adicionados.
2. Os champignon são cortados em rodelas e combinados com repolho.
3. O alho pode ser picado ou amassado.
4. Todos os ingredientes são combinados e um pouco de molho de soja é adicionado por cima.

Coloque em um prato e regue com o suco de ½ parte dos cítricos.

Salada de cogumelos com queijo e presunto

Ingredientes necessários para a salada:

• cogumelos – 200 g;
• queijo processado – 100 g;
• presunto – 100g;
• ovo cozido – 3 unid.;
• batatas cozidas – 2 unid.;
• cenouras cozidas – 2 unid.;
• cebolinha - 5 penas;
• maionese – 1 unid.;
• sal - a gosto.

A salada deve ter várias camadas, com um pouco de sal e maionese entre cada camada.

Processo de cozimento passo a passo:

1. As batatas são picadas finamente ou esmagadas com um ralador.
2. Pique a cebola.
3. Rale os ovos cozidos.
4. Corte os cogumelos crus em tiras finas.
5. O presunto é feito em cubos.
6. Pique as cenouras.
7. Ralar o queijo.

A camada superior é regada com maionese e decorada com um raminho de coentro ou salsa.

Salada com cogumelos e picles

Uma receita rápida e econômica com um conjunto mínimo de ingredientes. Lista de componentes necessários:

• batatas cozidas – 4 unid.;
• pepinos em conserva – 4 peças;
• champignon cru – 4 unid.;
• cebola – 1 cabeça;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica e sal - a gosto.

Todos os vegetais são cortados em partes iguais, combinados, temperos e óleo são adicionados.

Salada com cogumelos, tomate e abacate

Ingredientes necessários para a salada:

• cogumelos crus – 6 unid.;
• abacate – ½ fruta;
• tomate – 1 unid.;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• alface - 1 cacho;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo de mostarda – 1-2 colheres de sopa.

Todos os ingredientes são cortados em pedaços grandes, temperos e óleo são adicionados e polvilhados com suco de limão.

Salada de cogumelos com tomate e pepino

A salada de tomate e pepino está presente em quase tudo no cardápio de verão. É feito com adição de todo tipo de temperos, alho, cebola e ervas.

A salada de cogumelos com tomate e pepino difere da clássica por um componente adicional - champignon cru. Eles são consumidos na mesma quantidade que os vegetais. Partes dos corpos frutíferos são cortadas mais finas e de tamanho ligeiramente menor.

Sanduíches com cogumelos, tomate e ervas

Sanduíches frios com tomate e champignon

Você pode fazer sanduíches usando a seguinte receita:

1. Torre o pão numa torradeira; se não tiver eletrodomésticos, pode fazê-lo numa frigideira quente e seca.
2. Espalhe o cream cheese por cima.
3. Coloque fatias finas de tomate.
4. Em seguida, adicione os cogumelos.

Sal, pimenta e decore com ervas.

Como comer champignon cru corretamente

Qualquer prato feito com champignon cru é saudável se não for abusado. Para o estômago, esses alimentos em grandes quantidades são considerados pesados. Alguns compostos químicos são mal decompostos e excretados pelo corpo, o que afeta negativamente a digestão.

Uma porção para adulto é de 120-200 g.

Termos e regras para armazenar champignons crus

Os cogumelos colhidos há dois dias são adequados para consumo cru. Os corpos de frutificação serão armazenados por mais tempo, mas só poderão ser utilizados após processamento a quente.

Amostras auto-coletadas não são lavadas antes do armazenamento, você pode cortar a parte inferior da haste se estiver suja e remover detritos da superfície. Os corpos frutíferos são colocados num recipiente e cobertos com película aderente para que a humidade não evapore e os cogumelos não fiquem saturados com o cheiro da comida. É melhor comprar champignon em uma bandeja coberta com filme. Conservar a uma temperatura de +3-50 C (no frigorífico).

Restrições e contra-indicações

Os benefícios do champignon cru são indiscutíveis, mas também podem ser prejudiciais à digestão se consumidos em excesso. Existem também uma série de restrições por motivos médicos, que incluem:

• desordem metabólica;
• alergia a cogumelos;
• gastrite e síndrome do intestino irritável;
• acidez baixa ou alta;
• pancreatite.

Pratos de cogumelos não são recomendados para mulheres durante a lactação e crianças pequenas.

Conclusão

Você pode comer champignons crus em quantidades limitadas e apenas frescos. Os cogumelos têm poucas calorias, por isso são incluídos em dietas para perda de peso.

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