Contente
- 1 Por quanto tempo os cogumelos podem ser armazenados na geladeira?
- 2 Como conservar champignon em casa
- 2.1 Onde guardar champignon em casa
- 2.2 Como guardar cogumelos frescos na geladeira
- 2.3 Como guardar cogumelos na geladeira após a compra
- 2.4 Como armazenar champignons fatiados
- 2.5 Como manter os champignon frescos até o Ano Novo
- 2.6 Como armazenar cogumelos champignon frescos no porão
- 2.7 Como guardar cogumelos para o inverno no congelador
- 3 Outras maneiras de armazenar champignon
- 4 O que fazer se o prazo de validade dos champignon expirou
- 5 Conclusão
É melhor guardar cogumelos frescos em casa, na geladeira. O prazo de validade é afetado pelo tipo de cogumelo - recém colhido ou comprado, não processado ou frito. Para armazenamento de longo prazo, as matérias-primas podem ser secas, enlatadas ou congeladas.
Por quanto tempo os cogumelos podem ser armazenados na geladeira?
A vida útil dos cogumelos frescos na geladeira é limitada a 2 semanas. Eles duram tanto tempo em um recipiente de plástico ou vidro, coberto com papel toalha. A temperatura deve estar entre -2 e +2°C.Se a temperatura for mais alta, o prazo de validade será reduzido para 1-1,5 semanas. Quando armazenados em outros recipientes, os períodos são diferentes:
- até 10 dias em bolsa de tecido natural;
- uma semana em saco de papel no compartimento de vegetais, 4 dias em prateleira aberta;
- uma semana em embalagem a vácuo, 2 dias após a abertura;
- 5-7 dias em um saco plástico ou filme plástico se você fizer furos.
Quanto tempo duram os cogumelos fritos na geladeira?
O tratamento térmico reduz o prazo de validade no frigorífico para três dias se a temperatura não for superior a 3°C. A uma temperatura de 4-5°C, recomenda-se que os cogumelos fritos sejam consumidos no prazo de 24 horas. Você pode armazenar cogumelos na geladeira por tanto tempo sem medo de envenenamento.
O prato frito é colocado na geladeira em recipiente fechado.
É melhor usar copos. A tampa será substituída por película aderente.
Quanto tempo podem durar os champignons marinados e enlatados na geladeira?
Os cogumelos enlatados têm uma vida útil mais longa. Se o produto for adquirido, é necessário estudar a embalagem. O prazo de validade depende da composição e pode ser de até 3 anos. Depois de aberta a embalagem, o prazo de validade é reduzido para vários dias; o fabricante indica isso na embalagem. Alguns produtos duram apenas um dia, outros 3-4 dias.
As conservas caseiras podem ser guardadas na geladeira por um ano. Depois de abrir o frasco pela primeira vez, os cogumelos podem ser armazenados por mais um mês.
Prazo de validade dos champignon em temperatura ambiente
Os cogumelos não podem ser armazenados por muito tempo em temperatura ambiente. Se forem frescos, o período máximo é de 6 a 8 horas. Os cogumelos fritos podem ser deixados por 2 horas. Este tempo é necessário para esfriar o prato antes de colocá-lo na geladeira. O produto em conserva pode ser armazenado em recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 a 3 meses.
Como conservar champignon em casa
Existem diferentes maneiras de armazenar cogumelos frescos em casa. A variedade diz respeito à escolha do local e às características da embalagem.
Onde guardar champignon em casa
Existem vários locais de armazenamento em casa. A escolha depende do tipo de cogumelo:
- matérias-primas frescas podem ser colocadas no porão, adega, geladeira;
- frescos e após tratamento térmico, os cogumelos são armazenados por muito tempo no congelador;
- manter o produto seco em local seco e com umidade de até 70%;
- a preservação fica armazenada por muito tempo na geladeira, adega, porão, mezanino ou armário.
Como guardar cogumelos frescos na geladeira
Os produtos recém colhidos devem ser enviados imediatamente para armazenamento. Deve ser mantido em local fresco até que possa ser processado. Antes de guardar os cogumelos na geladeira, prepare:
- retirar os principais resíduos;
- aparar as pernas;
- limpe cuidadosamente as tampas, tocando-as levemente com uma faca;
- remova peças danificadas;
- elimine a sujeira limpando com um pano macio e seco.
O contato com água durante o processamento deve ser totalmente evitado, pois diminui o prazo de validade. Os champignon frescos podem ser armazenados na geladeira em diferentes embalagens:
- saco de papel, máximo 0,5 kg de produto em uma embalagem;
- bolsas em tecido natural;
- filme plástico ou saco plástico, fazer furos, ventilar o produto todos os dias;
- recipiente de vidro ou plástico, coloque os cogumelos em uma camada, com papel toalha por cima.
Se a estanqueidade for garantida pelo filme, será necessário fazer furos nele
Como guardar cogumelos na geladeira após a compra
Os recursos de armazenamento após a compra dependem da embalagem em que o produto foi adquirido. Se fosse vendido a peso, deveria ser processado da mesma forma que a matéria-prima coletada na floresta. É melhor não armazenar esses produtos por muito tempo, pois não se sabe exatamente há quanto tempo eles estão na bancada.
As compras na loja geralmente são feitas em um recipiente ou forro de plástico. Você pode deixar esta embalagem. Se a estanqueidade for garantida pelo filme, será necessário fazer furos nele. Se o recipiente tiver tampa de plástico, colocar uma toalha de papel sobre ele para absorver a umidade ajudará a preservar melhor os cogumelos.
Como armazenar champignons fatiados
Se os cogumelos forem cortados, eles perderão rapidamente a atratividade e escurecerão. Após a moagem, não devem passar mais de 1-2 horas antes do tratamento térmico ou preparação. Existem várias opções:
- fritar;
- ebulição;
- marinada - despeje a matéria-prima picada com uma marinada adequada para cogumelos;
- congelando
Sem processamento, as matérias-primas picadas não permanecerão estáveis e começarão a deteriorar-se.
Como manter os champignon frescos até o Ano Novo
Um produto só pode permanecer fresco até o Ano Novo se for adquirido no máximo 2 semanas antes do feriado. Se o prazo de validade for maior, as matérias-primas precisam ser decapadas ou congeladas. O produto marinado serve como excelente ingrediente para lanches e saladas.Se precisar fritar cogumelos para algum prato, você pode fazê-lo imediatamente e depois congelá-los.
Como armazenar cogumelos champignon frescos no porão
O armazenamento no porão é adequado se não houver tempo para processar a matéria-prima. Deve ser colocado em balde plástico ou recipiente esmaltado. O produto pode ser deixado nesta forma no porão por 12 horas.
Se a temperatura na cave for até 8°C e a humidade for baixa, os cogumelos podem ser armazenados durante vários dias nas seguintes condições:
- embalagem de papel ou recipiente de plástico com camada de papel;
- matérias-primas em uma camada;
- falta de contato com as paredes da sala;
- coloque o recipiente em um suporte ou prateleira.
Como guardar cogumelos para o inverno no congelador
Uma opção popular para preparar muitos produtos é o congelamento. Prazo de validade até seis meses. Existem várias opções de congelamento:
- Lave os cogumelos frescos com água, seque, congele inteiros ou em pedaços em uma camada e coloque em um recipiente hermético;
- limpe a matéria-prima, cozinhe por 10 minutos em água e sal, deixe escorrer, congele em uma camada, coloque em recipiente adequado;
- lave e descasque, leve ao forno por 15 minutos em uma assadeira com papel manteiga em temperatura média inteira ou em pedaços, congele depois de esfriar completamente.
Conselho! Você também pode congelar cogumelos fritos se sobrar o prato, mas você não quiser mais comê-lo. Em um recipiente hermético, pode ser guardado no freezer por 1 a 2 meses.
Outras maneiras de armazenar champignon
A curta vida útil dos cogumelos frescos na geladeira torna a secagem e o enlatamento importantes. O produto deve ser seco da seguinte forma:
- limpe as matérias-primas de sujeira e detritos; não as lave;
- corte os chapéus e as pernas em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura;
- seque em forno aberto em uma assadeira a 60°C.
Você pode usar uma secadora elétrica para secar. Outra opção são as condições naturais, para isso os pratos picados precisam ser amarrados em um fio. Armazene as matérias-primas secas em sacos de gaze, pendurando-as. Você pode moer o produto e colocá-lo em um recipiente de vidro hermético.
Você pode moer o produto e colocá-lo em um recipiente de vidro hermético.
Você pode preservar o produto de diferentes maneiras. Um deles é a decapagem:
- tome 5 colheres de chá de marinada por 1 litro de água. açúcar e sal, especiarias a gosto;
- Coloque os cogumelos lavados em água corrente em água fervente e cozinhe após ferver por 5 minutos;
- transfira a matéria-prima para a marinada, após ferver, cozinhe por 5 minutos;
- Divida imediatamente os cogumelos com salmoura em potes e adicione 1,5 colheres de sopa a cada um. eu. vinagre 9%, enrole, coloque nas tampas;
- Após o resfriamento completo, retire os frascos para armazenamento.
Os preparativos podem ser guardados na geladeira, na adega ou em qualquer local fresco do apartamento.
O que fazer se o prazo de validade dos champignon expirou
Se o prazo de validade dos cogumelos enlatados ou em conserva expirou, eles não devem ser consumidos. Isto é um risco para a saúde e o produto deve ser descartado.
Se o prazo de validade das matérias-primas frescas expirou, é necessário inspecioná-las. Os sinais de danos são os seguintes:
- manchas escuras e muco pegajoso na tampa;
- perda de elasticidade;
- perna vazia;
- cheiro azedo.
Se tais sinais estiverem presentes, o produto deve ser descartado. Se a aparência for satisfatória e os cogumelos forem elásticos, então eles são adequados para alimentação. É melhor usar essas matérias-primas para tratamento térmico.
Conclusão
Você pode armazenar cogumelos frescos na geladeira ou no porão. Prazo de validade até duas semanas. Para preservação a longo prazo, as matérias-primas devem ser congeladas, secas ou conservadas. Cogumelos estragados não devem ser consumidos.
