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Ryadovka terroso (cinza-terroso) ou moído - um cogumelo da família Tricholomov. Nos livros de referência biológica é designado como Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; esses espécimes são popularmente chamados de camundongos bebês. A espécie é classificada como comestível condicionalmente.
Onde cresce a fileira terrestre?
Cogumelo comum com ampla área de distribuição.Na Rússia, a fileira de terra cresce na zona subtropical e no clima temperado. Forma numerosas colônias, cuja principal concentração está na Sibéria, nos Urais e nas regiões Centrais. Não é tão difundido no Sul. Isso se deve ao método de desenvolvimento: a fileira terrestre cria micorrizas apenas com espécies coníferas.
Para uma frutificação abundante, é necessário solo calcário, arenoso ou argiloso. O micélio está localizado em uma serapilheira de coníferas, menos frequentemente de musgo. Os cogumelos crescem em longas fileiras ou em semicírculo denso. A fileira de terra forma famílias em florestas, áreas de coníferas e mistas com predominância de pinheiros, em áreas de parques urbanos.
A frutificação ocorre no outono e é bastante duradoura. Em climas temperados, a colheita é feita desde o final de agosto até o início das geadas (até outubro). Na Península da Crimeia, onde se observa o principal acúmulo de fileiras terrestres, os últimos corpos frutíferos são encontrados em dezembro. No Cáucaso, a frutificação dura até o final de novembro.
Qual é a aparência do cogumelo terrestre?
A fileira de terra é pequena. O corpo do fruto é de cor cinza claro ou escuro, ocasionalmente há exemplares com tonalidade marrom ou avermelhada. O véu está presente no início da estação de crescimento, depois desaparece completamente ou permanece na forma de leves fragmentos perfurados ao longo da borda do gorro.
A descrição externa da linha de terra (foto) é a seguinte:
- No estágio inicial de desenvolvimento, a parte superior do corpo frutífero tem o formato de um cone largo; à medida que amadurece, torna-se prostrado e achatado; forma-se um tubérculo cônico no centro do gorro; em casos raros, é ausente.
- A superfície é sedosa, com pequenos flocos. A placa é fracamente fixada, no estágio intermediário de maturação as escamas caem ou são lavadas pela precipitação.
- A película protetora racha em tempo seco e a polpa branca é claramente visível nos locais onde se rompe.
- O diâmetro é de cerca de 8 cm, as bordas da tampa podem ser retas ou levemente onduladas. Em baixa umidade, raras rachaduras longitudinais de diferentes tamanhos se formam ao longo da borda.
- A cor não é uniforme: na parte central é mais escura, as bordas são claras. Listras radiais são visíveis na superfície onde as placas estão fixadas.
- A camada contendo esporos é formada por placas curtas e longas esparsas e com bordas irregulares. A cor é branca com um leve tom cinza. Os esporos são brancos, em forma de cone. As placas longas atingem a base do gorro e não cobrem o caule.
- A perna é longa, de formato cilíndrico, cresce até 10 cm e a superfície apresenta faixas longitudinais de fibras. A estrutura é dura, seca, quebradiça, descama ao ser cortada, o interior é oco. Os cogumelos jovens são brancos, enquanto os maduros apresentam uma tonalidade acinzentada, idêntica à camada lamelar. É alargado próximo ao solo e estreitado no topo. A superfície próxima à tampa é coberta com uma leve camada de feltro. Os restos da espata são identificados apenas nas fileiras jovens na forma de um anel fraco.
- No início do desenvolvimento do corpo frutífero, a polpa é branca, depois cinza claro e fina.
É possível comer fileira cinza-terrosa?
A espécie é classificada como comestível condicionalmente e ocupa a quarta categoria em termos de valor nutricional. Os corpos frutíferos não contêm compostos tóxicos. O último nicho de classificação da linha foi dado ao seu pequeno tamanho e polpa fina. Os cogumelos são versáteis no processamento. Você pode obter uma boa colheita em uma área relativamente pequena.
A espécie é popular principalmente na Crimeia e é colhida em massa para todos os tipos de processamento. O uso de grama de barro em grandes quantidades não é recomendado. Altas concentrações de substâncias causam destruição das células musculares esqueléticas. Estudos experimentais comprovaram que comer mais de 40 kg em um curto período pode provocar insuficiência renal.
Qualidades gustativas do cogumelo
Dentre a família Tricholomovaceae, esta espécie é a melhor em valor nutricional. Os corpos frutíferos da linha terrosa distinguem-se por um sabor agradável, fraco e adocicado. O cheiro não é repulsivo, farinhento. Os cogumelos são processados sem fervura ou imersão prévia.
Benefícios e danos ao corpo
A composição da linha de terra inclui:
- uma série de minerais especialmente úteis para o funcionamento do corpo: sódio, fósforo, zinco, ferro e cálcio;
- betaína, complexo vitamínico;
- ácido esteárico, aspártico, glutâmico, lisina, treonina, alanina;
- vários fenóis;
- ergosterol;
- as substâncias cletocina e femecina têm qualidade de antibióticos naturais;
- polissacarídeos.
As propriedades benéficas da linha de terra são usadas para tratamento:
- patologias do aparelho geniturinário;
- normalização da pulsação durante arritmia;
- hipertensão arterial;
- doenças do tecido ósseo (osteoporose, reumatismo);
- disfunção do sistema endócrino. Os cogumelos são úteis para o diabetes;
- razões que causam desequilíbrio hormonal nas mulheres;
- obesidade. As fileiras contêm proteínas, por isso estão incluídas na dieta alimentar, substituem completamente os pratos de carne, mas são menos calóricas.
O remo terrestre é contra-indicado:
- para doenças estomacais crônicas que causam baixa acidez;
- durante exacerbações de patologias da vesícula biliar e do trato gastrointestinal;
- com pancreatite, colecistite.
Um grande número de cogumelos pode causar dor e distúrbios intestinais.
Como distinguir o remo cinza-terra
A linha cinza-terra é semelhante a várias espécies, cujas fotos e descrições são apresentadas a seguir.
A linha cinza é muito semelhante em aparência à linha terrosa.
Um cogumelo comestível que difere do cogumelo terrestre:
- local de crescimento: encontrado em florestas mistas e caducifólias;
- grande tamanho do corpo frutífero;
- os espécimes adultos apresentam manchas amarelas na camada contendo esporos;
- a polpa fica amarela quando descartada.
O período de frutificação é tardio, o sabor e o cheiro são fracos. O corpo do fruto é versátil no processamento.
Linha esculpida ou prata - espécies condicionalmente comestíveis.
Estes cogumelos são mais claros, a cor não é cinzenta, mas sim castanha clara, os exemplares adultos podem ser quase brancos. A polpa é amarelada, com cheiro agradável e sabor inexpressivo. Após a decapagem, os corpos frutíferos ficam amarelos ou verdes claros. A frutificação é precoce (a partir do início de junho), a espécie cresce em florestas mistas.
A fila é triste pertence ao grupo não comestível dos cogumelos.
Cresce e frutifica em florestas de coníferas ou mistas em simbiose com pinheiros, menos frequentemente com abetos. A principal diferença entre as espécies não comestíveis é a cor e a superfície da tampa. A película protetora é densamente coberta por pequenas escamas bem fixadas. A superfície é semelhante a feltro. As bordas são claras, caídas, a parte central é cinza escura, não há formação cônica no gorro. Gosto e cheiro não são expressos.
Linha de tigre - espécies venenosas.
A tampa é grossa, carnuda, cinza claro.Uma característica distintiva são os grandes flocos na superfície, dispostos em listras. O formato da tampa é redondo, com bordas onduladas e côncavas, nas quais são visíveis fissuras. Cresce no final do verão em florestas mistas ou de coníferas. Pode causar intoxicação grave. O sabor é adocicado, o cheiro é farinhento.
Regras de coleta
A família a que esta espécie pertence é bastante grande. Consiste principalmente em cogumelos que não são comestíveis, mas parecem comestíveis. Portanto, a regra principal na coleta de fileiras de terra é retirar apenas os corpos frutíferos que não estejam em dúvida. Algumas recomendações para catadores de cogumelos:
- Apenas espécimes jovens são coletados; cogumelos maduros liberam toxinas durante a decomposição.
- Os corpos frutíferos não são retirados de áreas ambientalmente desfavoráveis, pois acumulam substâncias nocivas.
- Corte ou quebre o caule sem danificar o micélio.
- Se forem encontradas várias fileiras de terra, sempre haverá uma colônia por perto.
- Eles procuram apenas sob pinheiros; a espécie não cresce sob outras espécies de árvores.
- A colheita ocorre no final do verão e os cogumelos aparecem após fortes chuvas.
Como preparar linha de terra
A espécie está incluída em vários pratos, que incluem cogumelos. Os corpos frutíferos são pré-tratados para remover detritos, fragmentos de solo e micélio do caule. Se o cogumelo for ligeiramente danificado por insetos, mergulhe-o em água morna com sal por 15 a 20 minutos.
Os seguintes pratos podem ser preparados com o cogumelo cinza-terroso:
- sopa;
- ensopado de legumes;
- caçarola com carne e batata;
- recheio para tortas ou tortas.
Os cogumelos podem ser assados no forno com legumes ou fritos.
A linha de terra é adequada para a colheita de inverno, após o processamento mantém totalmente sua composição química e é armazenada por muito tempo. Os corpos frutíferos são utilizados para decapagem a quente e a frio, são conservados, secos, fervidos e congelados.
Conclusão
A fileira terrestre é um cogumelo lamelar tardio. Encontrado na parte europeia, regiões Centro e Sul. Cresce em climas temperados e subtropicais sob árvores coníferas em simbiose com pinheiros. A frutificação é abundante e longa, a espécie é classificada na quarta categoria em termos de valor nutricional.
