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Ryadovka suja, ou com ervas daninhas, pertence à família Ryadovka, o gênero Ordinário, que inclui cerca de 100 espécies. Mais de 40 de seus representantes crescem na Rússia, incluindo comestíveis e venenosos.
Seu nome está associado à peculiaridade de crescer em grandes colônias em forma de fileiras ou círculos, muitas vezes chamadas de “bruxas”.
A fileira suja é um cogumelo pouco estudado, por isso vale a pena conhecer mais sobre sua aparência, locais de crescimento, sabor, benefícios e malefícios do consumo.
Onde cresce o cogumelo da erva daninha?
Esta variedade pertence aos fungos terrestres, comuns no Hemisfério Norte, na zona temperada.Ryadovka forma mais frequentemente micorrizas com árvores coníferas - abetos, abetos, pinheiros, lariços, mas às vezes pode crescer em simbiose com árvores decíduas - bétula, carvalho, faia. Prefere solos arenosos ou calcários, pode crescer em espaços abertos, parques, praças, hortas, prados. A frutificação começa em julho e termina com geadas. Os remadores sujos aparecem em exemplares isolados ou em cachos, mais frequentemente em grandes grupos em forma de círculos, cujo diâmetro pode atingir 60 m ou mais.
Qual é a aparência de uma fileira de ervas daninhas?
A linha suja tem vários nomes - erva daninha, chapim, lipista suja ou erva daninha.
Crescendo em colônias, os representantes desta espécie podem crescer junto com corpos frutíferos na base das pernas. Os gorros primeiro têm o formato de uma bola, depois tornam-se mais achatados, espalhados, com um tubérculo na parte central. Atingem 3–7 cm de diâmetro, a cor depende do local de crescimento e varia do vermelho ao marrom com listras quase imperceptíveis. A borda da tampa de uma linha suja pode ser ondulada e dobrada. A polpa é fina, muito úmida, de cor cinza-violeta, aroma e sabor agradáveis.
O himenóforo do gorro consiste em placas frequentemente localizadas e fundidas com a superfície do corpo frutífero. Sua cor é um roxo sujo. O pó de esporos tem uma tonalidade rosa.
O caule da fileira suja tem 5 cm de comprimento e cerca de 0,8 cm de espessura, sua cor combina com os tons do gorro, sua textura é fibrosa, seu formato é cilíndrico, expandindo-se próximo à base. A perna, densa em tenra idade, mais tarde torna-se oca por dentro.
É possível comer maconha?
De acordo com a classificação, a linha suja pertence à quarta categoria - cogumelos comestíveis condicionalmente.Os representantes deste grupo são considerados de pouco valor em termos de sabor, culinária e nutrição.
Como a fileira suja é um cogumelo pouco estudado e em muitas fontes é classificado como comestível condicionalmente, recomenda-se fervê-lo antes do consumo para não causar distúrbios no trato gastrointestinal. A decocção não deve ser usada após o preparo.
Qualidades gustativas do cogumelo
Muitas pessoas têm medo de coletar fileiras sujas e usá-las como alimento. Isto é devido à sua cor. A tonalidade azulada faz com que esta espécie pareça um cogumelo venenoso. Você deve aprender a distinguir cogumelos, e a regra básica é: “Se não tiver certeza, não tome”. Mesmo a menor dúvida sobre a qualidade deve resultar na recusa do cogumelo.
As verdadeiras fileiras sujas são deliciosas e são utilizadas no preparo de diversos pratos. São bons em sopas, bem como fritos, cozidos, salgados e em conserva. Mas para garantir totalmente a segurança, é necessário preparar cogumelos:
- imersão em água fria;
- retirar a pele da tampa;
- tratamento térmico por 15 minutos. e remoção de salmoura.
Benefícios e danos ao corpo
A linha suja é um produto dietético com uma rica composição química, que inclui:
- vitaminas B, A, C, K, PP;
- minerais;
- aminoácidos;
- antibióticos naturais fomecina e cletocina;
- fenóis;
- flavonóides;
- polissacarídeos.
Dentre as propriedades do remo sujo, foram identificadas:
- antiviral;
- antioxidante;
- anti-inflamatório;
- imunomodulador.
Isso permite o uso do remo sujo no tratamento complexo de patologias:
- reumatismo;
- arritmias;
- distúrbios do sistema nervoso;
- diabetes mellitus;
- osteoporose;
- doenças do aparelho geniturinário.
Apesar dos benefícios do uso de linhas sujas, existem contra-indicações para seu uso. Não devem ser utilizados como alimento para crianças menores de 12 anos, mulheres durante a gravidez e amamentação, pessoas com intolerância individual ao produto, pacientes com patologias do trato gastrointestinal (especialmente com úlceras, gastrite).
Falsas duplas
Espécies semelhantes são a linha nua (roxa) e a cinza-azulada, que são muito semelhantes entre si.
Rema nua ou roxa
Possui chapéu convexo, carnudo e grande, primeiro acastanhado e depois roxo.
A perna, ao contrário da linha da erva daninha, é lisa e maior. Emite um agradável cheiro frutado. O cogumelo é classificado como comestível condicionalmente, sujeito a tratamento térmico. Cresce em florestas de coníferas sob a serapilheira.
Você pode ver como é esse duplo no vídeo:
Linha cinza-azul
O gorro deste representante é grande, até 16 cm de diâmetro, mudando com a idade de cônico para esférico. A pele é lisa. Cor – lilás, roxo com tonalidade creme. O cheiro é leve, frutado ou quase ausente. A perna é coberta por pequenas escamas. A variedade cresce no húmus da floresta, ao longo de estradas e caminhos em grandes grupos. É classificado como comestível condicionalmente e requer tratamento térmico.
Regras de coleta
A fileira suja começa a frutificar com maior abundância no outono, após as primeiras geadas de setembro e a queda das folhas.
O melhor horário de coleta é pela manhã.Um colhedor de cogumelos precisará de uma cesta com paredes duras, uma faca afiada, roupas confortáveis e sapatos impermeáveis.
Vale a pena examinar cuidadosamente o corpo do frutífero, certificando-se de que é comestível, cortando-o com cuidado e colocando-o em uma cesta, retirando folhas e detritos grudados nas tampas. Ao chegar em casa, os cogumelos devem ser separados, limpos de sujeira, embebidos e posteriormente processados.
Usar
Ryadovka sujo refere-se a produtos dietéticos que contêm vitaminas e minerais úteis e têm um efeito benéfico na digestão, mas você não deve abusar deles, pois isso pode afetar negativamente o funcionamento do estômago e dos intestinos.
Para preparar cogumelos salgados você precisa dos seguintes ingredientes:
- sal – 100g;
- água – 1 litro;
- alho;
- cogumelos – 2kg;
- aneto;
- pimenta;
- folhas de raiz-forte e groselha;
- azeite – 1 colher de sopa. eu.
Coloque os cogumelos embebidos e cozidos em uma panela, acrescente água fria e cozinhe por 25 minutos, retirando a espuma. Folhas de raiz-forte, groselha, alho e pimenta são colocadas no fundo de potes esterilizados. Os corpos frutíferos são colocados sobre eles com as tampas voltadas para baixo, polvilhando as camadas com sal. Despeje o óleo por cima, feche os potes e coloque em local fresco. Os cogumelos estão prontos para comer depois de um mês e meio.
É possível preparar fileiras sujas em conserva, que exigirão os seguintes ingredientes:
- vinagre (9%) – 4 colheres de sopa. eu.;
- água – 500ml;
- cogumelos – 1kg;
- cebola – 1 unid.;
- cenouras – 1 unid.;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.;
- folha de louro – 5 unid.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.
Procedimento de preparação:
- Os cogumelos são lavados e separados.
- Deixe de molho por 14 horas.
- Cozinhe por 25 minutos.
- Pique os legumes finamente e junte-os aos cogumelos juntamente com as especiarias e o vinagre.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Coloque em potes preparados.
- Feche-os e coloque-os em local fresco.
Conclusão
A linha suja refere-se a cogumelos comestíveis que são adequados para picles, conservas, sopas e frituras. Porém, é importante lembrar: você só poderá começar a coletar se tiver plena certeza de que essa é realmente a espécie que procura. Antes da utilização, os cogumelos devem ser submetidos a um pré-tratamento obrigatório de acordo com todas as normas para não agredir o organismo.
