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A planta gigante pertence à família Lyophyllum, gênero Leucopaxillus. Tem outro nome comum - “gigante Ryadovka”, que significa “terra” em latim.
Onde cresce a fileira gigante?
Os cogumelos vivem em florestas de coníferas ou mistas. Eles formam micorrizas com pinheiro. Eles são encontrados no Cáucaso, na Rússia europeia, na Crimeia, no Japão e na América do Norte. O período de frutificação vai de agosto a setembro.
Qual é a aparência de uma fileira gigante?
Este é um cogumelo grande. O chapéu é semicircular com as bordas voltadas para baixo.Depois de um tempo, ele adquire uma forma plana. Conseqüentemente, as bordas se curvam para cima, formando ondulações. O diâmetro é de 10 a 20 cm, às vezes chegando a 30 cm, a pele é fina e lisa. A superfície é coberta por fibras esparsas. A cor da tampa é marrom, marrom-avermelhada, menos frequentemente avermelhada. No meio a cor é mais saturada do que nas bordas.
A perna é alongada, uniforme e lisa. Por dentro é denso e forte. A altura média é de 7 a 12 cm, às vezes 15 cm, a espessura é de 3 a 8 cm, a parte da base é um pouco maior, branca. A partir do meio, a perna adquire uma tonalidade amarela, marrom-avermelhada.
A polpa da fileira gigante é branca e densa. Quando cortado, muda de cor para amarelo ou vermelho. Nos corpos frutíferos jovens os pratos são bege e creme, nos adultos são cinzentos e castanhos. O cheiro é de farinha.
É possível comer fileira gigante?
O cogumelo é comestível condicionalmente, pertence à categoria 4. Em casos raros, causa diarreia. Na Europa, a fileira gigante é uma espécie rara listada no Livro Vermelho.
Qualidades gustativas do cogumelo
Segundo os catadores de cogumelos, a polpa tem um aroma levemente ácido de nozes e não possui sabor especial. Use fileira gigante após ferver por 20 minutos ou na forma salgada. Recomenda-se usar apenas corpos frutíferos jovens. A polpa velha tem sabor amargo e só pode ser utilizada para secar.
Benefícios e danos ao corpo
Os benefícios da planta gigante na medicina popular e oficial são conhecidos. Propriedades valiosas se manifestam devido ao conteúdo de enzimas, vitaminas, minerais e aminoácidos na composição do produto vegetal.
Os extratos obtidos de sorveira gigante ajudam no tratamento de doenças do fígado, ocorre a regeneração das células dos órgãos e as toxinas são removidas do corpo. As doenças dermatológicas são tratadas com loções de corpos frutíferos.
As enzimas contidas no produto vegetal têm um efeito positivo no trato gastrointestinal, saturam o cérebro com elementos úteis e protegem o corpo da fadiga.
Rowa gigante pode causar danos. Não é recomendado para uso por crianças menores de 12 anos, pessoas com intolerância individual e nutrizes. Os fungos podem desencadear ataques de dor em pacientes com pancreatite. Baixa acidez e disfunção da vesícula biliar são contra-indicações para o uso da linha gigante.
Falsas duplas
Existem muitos espécimes da família Lyophyllum que compartilham características externas semelhantes. É importante separar as espécies comestíveis das venenosas.
A linha é branca e marrom. O tamanho da tampa é de 3 a 8 cm e o formato é em forma de cone. À medida que cresce, ele se espalha. Existe um tubérculo característico no meio da tampa. A cor da parte superior é marrom-avermelhada com uma borda branca ao longo do corpo. A pele é viscosa. A perna é lisa, afinada na parte inferior, cresce até 10 cm e a espessura é de 3 cm.As placas são frequentes, branco-rosadas. A polpa é leve. Os espécimes velhos desenvolvem um sabor amargo.
O cogumelo pertence ao grupo comestível condicionalmente. No entanto, alguns micologistas consideram-no venenoso. A frutificação ocorre em agosto. A variedade é encontrada em matagais de coníferas e apresenta micorrizas com pinheiro.
A linha é roxa. Grandes espécies comestíveis. O tamanho da tampa é de 10 a 20 cm e o formato é semicircular. Às vezes, forma-se uma depressão no centro da tampa. As bordas são curvas. A superfície dos corpos frutíferos jovens é lilás, púrpura brilhante, gradualmente mais clara, adquirindo coloração marrom claro.A perna é alta, 5-10 cm, lisa, lisa e elástica. Coberto com flocos brancos. A polpa é roxa clara, tornando-se mais próxima do marrom após alguns dias.
A variedade cresce em agulhas podres e em montes de compostagem. Encontrado em florestas mistas de pinheiros. Mais comum na zona temperada.
A linha é ensaboada. A espécie não é tóxica. No entanto, raramente é utilizado para cozinhar porque tem um cheiro frutado e com sabão. Este rico aroma não desaparece mesmo após o tratamento térmico.
O cogumelo tem uma superfície plana e lisa. A tampa é verde-oliva ou marrom-esverdeada. Há uma mancha avermelhada no centro, as bordas são claras. O formato é cônico e possui tubérculo pronunciado. Diâmetro 3-10 cm As placas verde-amareladas estão esparsamente localizadas. A perna é lisa, branca, até 15 cm de altura. Nos exemplares antigos podem ser observadas manchas vermelhas na parte inferior.
Regras de coleta
Catadores de cogumelos experientes recomendam organizar uma caminhada pela floresta atrás da fileira gigante pela manhã. Ao se reunir para uma “caça tranquila” você deve ter consigo: uma faca, uma cesta ou um balde. É melhor não levar saco, pois durante o transporte os corpos frutíferos podem quebrar. Certifique-se de cortar o caule com uma faca para que o micélio permaneça no solo. Não é aconselhável coletar fileiras gigantes ao longo de rodovias, próximas a empreendimentos industriais, pois podem absorver partículas de metais pesados. Cada amostra deve ser limpa de areia e detritos secos. Ao chegar em casa, você deve examinar e separar a colheita.
Usar
Os corpos frutíferos jovens serão necessários para preparar fileiras gigantes para alimentação. Eles são salgados, em conserva ou fervidos. Alguns catadores de cogumelos usam um caule denso para fritar.
Receita de fileira gigante em conserva
Ingredientes para marinada: 2 colheres de sopa.sal e açúcar, 2 cabeças de alho, 3 unid. folha de louro, cravo, 70 ml de vinagre, 5 folhas de groselha.
Preparação.
- Despeje 2 litros de água fria em uma panela e leve ao fogo alto.
- Alho picado, louro, cravo, sal e açúcar também são colocados ali.
- Depois de ferver, reduza o fogo. Continue cozinhando por 20 minutos.
- Adicione o vinagre, as folhas e após 10 minutos desligue o fogo.
- 2 kg de cogumelos cozidos são colocados em potes pré-pasteurizados.
- Despeje a marinada por cima e cubra com as tampas.
- Eles enrolam e levam para o porão.
Conclusão
A fileira gigante é um cogumelo comestível. O sabor é medíocre. Quando devidamente preparada, a fileira gigante pode ser utilizada como lanche ou para alimentação dietética. Contém muita proteína. Recomenda-se consumir o cogumelo em pequenas porções.
