Contente
- 1 Existem falsos chanterelles?
- 2 Qual é a aparência de uma falsa raposa?
- 3 Onde crescem os falantes de laranja?
- 4 Como distinguir um falso chanterelle de um comestível
- 5 Os falsos chanterelles são venenosos ou não?
- 6 É possível comer falsos chanterelles?
- 7 O que acontece se você comer um falso chanterelle?
- 8 Como cozinhar falsos chanterelles
- 9 Sintomas de envenenamento e primeiros socorros
- 10 Conclusão
Chanterelles são cogumelos saudáveis, valorizados pela sua fácil preparação e propriedades nutricionais. No entanto, eles têm duplos que são inferiores a eles em sabor e qualidades benéficas. Esses cogumelos são chamados de falantes de laranja. Uma foto e uma descrição do falso chanterelle ajudarão a distingui-los de outras variedades. Em primeiro lugar, estudam a aparência. Os falsos chanterelles não são perigosos para a saúde e podem ser usados para cozinhar.
Existem falsos chanterelles?
Chanterelle é um tipo comum de cogumelo encontrado na Rússia. O corpo frutífero consiste em um gorro e um pedúnculo, mas são um todo. Não há limites claros. A tampa é côncava, plana à medida que cresce e adquire forma de funil. A perna é densa e sólida. A cor do corpo frutífero varia do amarelo claro ao laranja.
Os chanterelles são valorizados pela sua rica composição e bom gosto. Eles nunca abrigam vermes ou larvas. A polpa contém uma substância que prejudica os insetos. Os cogumelos podem ser armazenados e transportados sem problemas.Eles contêm aminoácidos, vitaminas e outros elementos úteis.
Durante a “caça silenciosa” na floresta, muitas vezes são encontrados falsos duplos. Estes são cogumelos semelhantes aos chanterelles na aparência. Estes incluem o locutor laranja e o onfalote verde-oliva. No entanto, eles não têm um sabor tão bom e contêm toxinas perigosas. O locutor é mais comum no Hemisfério Norte. Quando consumido como alimento, não apresenta efeitos nocivos se as regras de processamento forem seguidas. O mais perigoso é o onfalote-oliva, que cresce nos climas quentes do sul. Para evitar intoxicações, é importante conhecer as diferenças entre esses cogumelos.
Qual é a aparência de uma falsa raposa?
Na literatura científica, os cogumelos vermelhos que se parecem com chanterelles são chamados de falantes de laranja. Seus gorros, medindo de 2 a 5 cm, crescem até 10 cm em clima favorável. Nos exemplares jovens, a parte superior tem formato convexo, as bordas permanecem curvas. À medida que cresce, a tampa torna-se mais plana e espalhada. Nos representantes adultos tem formato de funil, com bordas curvas e onduladas.
Segundo a descrição, o locutor laranja tem superfície aveludada. Permanece seco em quaisquer condições, tornando-se gradativamente mais áspero. A cor do falso chanterelle é laranja, com subtom amarelo ou marrom. No centro existe uma mancha mais escura que se torna menos perceptível com a idade. As bordas da tampa são mais claras, amarelas e rapidamente desbotam para branco.
O falso chanterelle possui pratos particulares e poderosos com galhos. Eles estão organizados em ordem decrescente. As placas destacam-se contra o fundo da tampa mais clara. Sua cor é amarelo-laranja. Quando pressionados, eles ficarão marrons.
A perna do falante tem de 3 a 6 cm de comprimento e atinge 1 cm de circunferência. Seu formato é cilíndrico, às vezes estreitando-se ou curvando-se em direção à base. Uma característica distintiva do falso chanterelle é que a cor mais brilhante da perna geralmente combina com a cor dos pratos. Nos jovens representantes dos gêmeos é homogêneo e, à medida que cresce, torna-se oco.
A polpa do falso chanterelle é mais espessa na parte central do gorro. Permanece fino nas bordas. A consistência é densa, a cor é amarela ou laranja claro. No interior da perna a polpa é dura e de cor avermelhada. O pó do esporo é branco. Os esporos lisos do fungo têm formato elíptico.
Mais sobre a falsa raposa na análise do vídeo:
Onde crescem os falantes de laranja?
Cantarelos comuns e falsos crescem em diferentes lugares da floresta. No entanto, preferem plantações de coníferas e mistas, alta umidade e climas quentes. O chanterelle comum forma micorrizas com várias árvores - pinheiro, abeto, faia, carvalho. O principal período de maturação ocorre no início de junho, depois de agosto até meados do outono.
O locutor laranja é encontrado no chão da floresta. Ela não requer simbiose com árvores. O falso chanterelle cresce em áreas decíduas e coníferas. A fonte de alimento é madeira e folhas podres. Freqüentemente, a beleza amarela da floresta é encontrada em musgos ou perto de formigueiros. Os cogumelos são colhidos em climas temperados da Europa e da Ásia.
O cogumelo falante laranja se desenvolve ativamente após as chuvas. O aumento da umidade e da temperatura cria condições favoráveis para o crescimento. Os corpos frutíferos são encontrados perto de riachos, lagos e rios. Durante a seca e após as geadas, a probabilidade de encontrar um falso chanterelle é menor.
O falso chanterelle cresce sozinho ou em grandes grupos. O micélio dá frutos anualmente.O amadurecimento começa em agosto e vai até novembro. A maioria dos cogumelos é encontrada em meados de agosto e setembro.
Como distinguir um falso chanterelle de um comestível
Os falsos chanterelles podem ser identificados por uma série de características. Preste atenção na cor, formato da tampa e caule e no cheiro. Se você conhece as características de cada cogumelo, poderá facilmente encontrar a diferença entre eles.
As principais diferenças entre chanterelles e falsos chanterelles:
- A variedade comestível é mais monocromática: amarelada ou laranja. Falso - tem cor brilhante ou clara, com bordas acobreadas, vermelhas, marrons, ocres. O falso chanterelle tem tom mais claro, manchas escuras na tampa e também possui borda mais clara.
- As espécies falsas têm carne mais fina e macia. Neste caso, as placas estão localizadas com mais frequência. A polpa do chanterelle comum é densa e elástica. A estrutura lembra borracha.
- O gorro da raposa comum geralmente tem as bordas rasgadas. Na variedade falsa apresenta formato mais uniforme.
- O verdadeiro chanterelle tem a perna grossa, de até 3 cm de diâmetro, e a do falante é mais fina.
- Os chanterelles falsos e reais diferem na estrutura do corpo frutífero. Nas espécies comestíveis, é um todo único. No falso chanterelle essas partes são separadas umas das outras.
- Os verdadeiros chanterelles sempre crescem em grupos. A falsa variedade também é encontrada em grandes aglomerados, mas também existem exemplares únicos.
- Sob pressão, a polpa do cogumelo comestível fica vermelha. Nas espécies falsas, o corpo frutífero não muda de cor quando pressionado. A exceção são os pratos, que ficam marrons.
- A raposa comum não é comida por vermes, ao contrário do falante laranja.
- Durante o processo de cozimento, a polpa do falso duplo fica cinza. Cantarelos reais não mudam de cor.
A foto mostra claramente cogumelos chanterelle comuns e falsos:
Os falsos chanterelles são venenosos ou não?
O falante laranja foi considerado venenoso por muito tempo. Foi então incluído na categoria de variedades comestíveis condicionalmente. Não há consenso sobre esta questão entre os cientistas. Ainda é recomendável evitar comer falsos chanterelles se você tiver hipersensibilidade a cogumelos. Houve casos registrados em que o locutor causou uma exacerbação de doenças gastrointestinais.
Em muitos países, o falso chanterelle é considerado não comestível. Na América é classificado como cogumelo de baixa qualidade. Na França é permitido consumir talker, mas alertam sobre possíveis transtornos alimentares. No entanto, a variedade é considerada comestível no Reino Unido. Além disso, há casos isolados de efeito alucinógeno causado por falsos chanterelles. No entanto, a confirmação real deste fato não foi recebida. Talvez essa manifestação tenha sido causada por outra contraparte do chanterelle - o Gymnopylus, ou mariposa.
Gymnopil é um cogumelo laranja que se parece com um chanterelle. É de tamanho médio e de cores vivas. Seu gorro é em forma de sino ou achatado, com tubérculo localizado no centro. A cor é uniforme, amarela, marrom ou vermelha. A perna é cilíndrica, geralmente de formato curvo. Muitas vezes resta um anel fino nele. A polpa, esbranquiçada ou bege, tem sabor amargo. Por causa disso, os Gymnopiles são considerados não comestíveis. Contém substâncias com efeito alucinógeno.
Os cogumelos venenosos, semelhantes aos chanterelles, representam um grande perigo para a saúde. Isso inclui a azeitona Omphalote, que cresce em climas tropicais.É frequentemente encontrado no território da Crimeia e na costa do Mediterrâneo. Omphalote prefere madeira morta e parasita carvalhos, oliveiras e outras árvores decíduas.
Os onfalotes se diferenciam dos chanterelles reais pelo gorro, que mede de 4 a 12 cm, é denso, carnudo e prostrado. São cogumelos amarelos, semelhantes aos chanterelles, mas com uma cor mais viva. Suas cores também contêm tons laranja, vermelho e marrom. As placas, amarelas ou laranja, descem bastante até o caule. Eles têm um efeito fosforescente. O cogumelo amadurece no outono, setembro ou outubro. Se ingerido, causa envenenamento em 30 minutos.
É possível comer falsos chanterelles?
Os falantes de laranja podem ser comidos. Eles são primeiro limpos de folhas, galhos e outros detritos florestais. Em seguida, corte em pedaços e mergulhe-os em água fria por 3 horas. Ferva a massa em fogo baixo por 40 minutos.
Sósias de chanterelle são consumidas em quantidades limitadas. A norma para um adulto é de pelo menos 150 g por dia. Não se recomenda a inclusão de falsos chanterelles na dieta de crianças e mulheres durante a gravidez e lactação.
O que acontece se você comer um falso chanterelle?
O sabor do locutor laranja é significativamente diferente do chanterelle comum. O falso duplo tem baixas propriedades gastronômicas. Sua polpa não tem sabor ou cheiro pronunciados. Às vezes aparecem notas desagradáveis, que lembram madeira. As pernas permanecem duras mesmo depois de cozidas.
Se os cogumelos forem processados e preparados corretamente, eles não pioram o estado do corpo.Os falsos chanterelles não são consumidos se você tiver doenças estomacais e intestinais. É possível uma reação individual, que levará a uma exacerbação da doença.
Como cozinhar falsos chanterelles
Após a fervura, os falsos chanterelles são utilizados no preparo de diversos pratos. São adicionados a sopas, molhos, acompanhamentos e saladas. A partir da massa de cogumelos obtêm-se recheios de caviar e panificação. O produto é combinado com carnes, batatas, feijões e vegetais diversos. Após o processamento, a polpa dos falsos chanterelles fica cinza - processo natural que não prejudica a qualidade do produto.
As falsas duplas são preservadas para o inverno. Podem ser em conserva ou em conserva com adição de sal, louro, pimenta e outras especiarias. A polpa deve ser fervida primeiro. Govorushki combina bem com vários cogumelos. Muitas vezes são cozidos junto com chanterelles ou russula comuns.
Sintomas de envenenamento e primeiros socorros
O envenenamento é possível ao consumir falantes de laranja. É causado por vários fatores:
- comer demais além da norma estabelecida;
- reação individual do corpo ao produto;
- usar chanterelles falsos velhos ou obsoletos;
- violação da tecnologia e prazo de validade dos locutores processados;
- A polpa dos cogumelos absorveu a poluição de rodovias ou empresas industriais.
Os principais sinais de envenenamento são dores abdominais, vômitos, diarreia e fraqueza. Se tais sintomas aparecerem, chame uma ambulância. Antes de sua chegada, o estômago da vítima é lavado, carvão ativado e mais líquidos quentes são administrados. O tratamento do envenenamento ocorre em um hospital. O período de recuperação leva de vários dias a semanas.
Conclusão
Uma foto e uma descrição do falso chanterelle ajudarão os “caçadores silenciosos” a distingui-lo facilmente de outros cogumelos.Esta variedade é caracterizada por certas características externas. Também é importante distinguir os falantes dos representantes venenosos. Os falsos chanterelles são usados como alimento, são fervidos e enlatados. Em caso de envenenamento, chame imediatamente um médico.
