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Grandes colheitas provenientes de caça silenciosa levantam a questão da segurança do produto. Existem várias maneiras de armazenar cogumelos porcini. Dependendo do período previsto, as condições de conservação dos cogumelos boletos podem mudar.
Onde armazenar cogumelos porcini
Para garantir que o produto não perca as suas qualidades de consumo ao longo do tempo, deve-se ter o cuidado de criar condições adequadas à sua preservação. Existem várias maneiras clássicas de armazenar cogumelos porcini frescos. Os mais populares são:
- culinária;
- secagem;
- congelando
Dependendo do método escolhido, os cogumelos porcini são armazenados de forma diferente. O produto fervido é colocado na geladeira por vários dias. Os cogumelos boletos congelados são armazenados no congelador em recipientes plásticos ou sacos plásticos. Pedaços de cogumelos secos podem ser armazenados em temperatura ambiente, desde que sejam fornecidas condições internas adequadas.
Quanto tempo duram os cogumelos porcini?
As colheitas recém-colhidas precisam ser processadas o mais rápido possível. Com o tempo, as características gustativas da fruta começam a deteriorar-se. Se as medidas de preservação da colheita não forem tomadas a tempo, os cogumelos porcini podem deteriorar-se e causar danos ao corpo humano.
Deve-se entender que as altas temperaturas do ar em ambientes internos ou externos podem acelerar o apodrecimento do produto. Não guarde cogumelos porcini em sacos fechados após a colheita. Nesses casos, eles começam a liberar substâncias tóxicas de forma mais ativa.
Dependendo do método de armazenamento escolhido, o prazo de validade do produto pode variar.
Por quanto tempo os cogumelos porcini frescos podem ser armazenados?
Antes de armazenar os cogumelos boletos, é necessário realizar o seu processamento inicial. Vale a pena examiná-los com cuidado para retirar exemplares estragados e podres. Cada cogumelo é lavado com água corrente, retirando partículas de folhas e sujeira acumulada nele. Com uma faca, retire a parte inferior do caule e as áreas danificadas do corpo frutífero.
Depois disso, os cogumelos porcini são lavados novamente com água e enxugados com guardanapo ou papel toalha. Os corpos frutíferos secos são colocados em um recipiente plástico, coberto com gaze e colocados na prateleira inferior da geladeira. Para armazená-los desta forma, é necessária uma temperatura constante não superior a 2 graus.
Nessas condições, os cogumelos boletos são capazes de reter o sabor e as propriedades benéficas por até 2 dias. Normalmente, esse tempo é suficiente para resolver a questão do processamento posterior do produto. Se você armazená-los dessa forma por mais de 7 dias, substâncias tóxicas começam a se acumular nas tampas.
Quanto tempo para guardar cogumelos porcini cozidos na geladeira
Cozinhar permite matar quase todas as substâncias nocivas contidas nos cogumelos boletos, prolongando ligeiramente a vida útil dos cogumelos porcini. Os corpos frutíferos, lavados e limpos de sujeira, são cortados em pedaços grandes e enchidos com água. O tempo médio de fervura é de cerca de meia hora.
O líquido é drenado e os corpos frutíferos são transferidos para um recipiente plástico e colocados na geladeira. A uma temperatura de 2 a 4 graus, eles são armazenados por até 3 a 4 dias. Existe uma ótima maneira de prolongar a vida útil do produto - imediatamente após o cozimento, coloque-o em uma jarra de vidro esterilizado e feche-o com uma tampa. Neste caso, os cogumelos boletos podem resistir de 6 a 7 dias na temperatura certa.
Quanto tempo para armazenar cogumelos porcini secos?
A secagem permite aumentar repetidamente a vida útil de qualquer produto. Privados de umidade, os cogumelos porcini interrompem completamente o processo de apodrecimento. Este produto semiacabado não exige muito das condições ambientais. Existem várias maneiras de prepará-lo:
- secagem ao sol;
- secagem no forno;
- usando uma secadora elétrica.
A secagem pode aumentar significativamente a vida útil do produto
Independentemente do método de colheita, o melhor é armazenar o produto semiacabado em saco de pano, o que permitirá ventilação natural. À temperatura ambiente, os cogumelos porcini secos podem ser armazenados por até seis meses. Em ambientes secos e escuros com baixas temperaturas, seu prazo de validade pode chegar a 9 a 12 meses.
Quanto tempo para armazenar cogumelos porcini congelados
A maneira mais popular de preservar grandes colheitas da caça silenciosa é o congelamento. Desta forma, os corpos frutíferos podem ser facilmente armazenados até a próxima colheita. Donas de casa experientes aconselham ferver cogumelos porcini pré-processados. O tempo médio de cozimento antes de congelar é de 15 a 20 minutos.
Depois disso, a água é drenada e os cogumelos boletos são enxugados com papel toalha ou secos. Coloque-os sobre uma tábua grande ou assadeira de forma que haja uma pequena distância entre os pedaços. Em seguida, os cogumelos porcini são colocados no congelador por 3-4 horas.
O produto semiacabado acabado é retirado e colocado em sacos plásticos ou recipientes e colocado de volta no freezer. A uma temperatura média de -15 graus, os cogumelos podem ser armazenados por até um ano. As temperaturas mais baixas fazem com que os cogumelos porcini congelados tenham uma vida útil quase infinita.
É importante lembrar que o sabor do cogumelo desaparece do produto congelado com o tempo. Após um ano de armazenamento, os cogumelos boletus perderão seu aroma nobre e terão gosto de cogumelos menos valiosos. É melhor armazená-los desta forma por no máximo 5 a 6 meses.
Como conservar o cogumelo porcini
São diversas as situações em que é necessário manter a frescura dos alimentos durante um determinado período de tempo. Na maioria das vezes, isso acontece quando a colheita é muito grande, quando não é possível processar os cogumelos boletos coletados o mais rápido possível. Dependendo dessas situações, é necessário escolher a estratégia certa para preservar os frutos da caça silenciosa.
Muitas vezes há casos em que as incursões na floresta se prolongam por um dia ou mais.Nesses casos, catadores de cogumelos experientes aconselham cobrir o fundo de uma cesta ou balde com uma camada de musgo coletado na floresta. Fornecerá proteção contra altas temperaturas e melhorará a ventilação natural. Para um melhor efeito, o topo do cesto também é coberto com musgo e polvilhado com agulhas de pinheiro frescas.
A colheita fresca da caça silenciosa deve ser processada o mais rápido possível
Se precisar conservar a colheita em casa, deve-se atentar para as condições de conservação desejadas. Dependendo do prazo esperado, você pode usar métodos diferentes. É importante lembrar que os corpos frutíferos começam a deteriorar-se rapidamente, por isso o atraso pode destruir completamente colheitas abundantes.
Como conservar cogumelos porcini por um dia
Na maioria das vezes, a questão da conservação a curto prazo dos nutrientes do produto surge durante grandes colheitas, quando a dona de casa é fisicamente incapaz de processar o volume coletado de cogumelos boletos. Apesar do período de tempo aparentemente insignificante, armazenar cogumelos porcini frescos em casa à temperatura ambiente é extremamente indesejável. Alta umidade relativa e temperaturas acima de 22-24 graus por 5-6 horas irão desencadear processos irreversíveis de sua deterioração.
Cogumelos porcini pré-processados são secos e colocados na geladeira. Vale cobrir o recipiente com gaze ou papel toalha para evitar a entrada de microorganismos indesejados. Se for possível transferir a colheita para uma adega ou cave fria, este método permitirá conservar facilmente os cogumelos porcini durante um dia ou mesmo 3 dias.
Como conservar cogumelos porcini por uma semana
Em contraste com o armazenamento de curto ou máximo longo prazo, manter os cogumelos boletus frescos por 7 dias é uma tarefa bastante difícil. Após 3 dias na geladeira, os cogumelos porcini começarão a liberar substâncias tóxicas para o corpo humano, por isso é necessário recorrer a vários truques culinários. Os mais populares incluem a fervura seguida de mantê-la em um recipiente esterilizado e fechado. Você pode deixar na água com pedaços de gelo.
Os cogumelos boletos cozidos são colocados em um grande recipiente de plástico. São misturados com cubos de gelo e água fria e deixados na geladeira. Graças a isso, uma temperatura constante de até +1 grau é mantida no recipiente. O principal é não se esquecer de repor o gelo derretido uma vez ao dia.
Como conservar cogumelos porcini para o inverno
O congelamento é a melhor forma de prolongar o frescor dos cogumelos boletos
O armazenamento a longo prazo permite-lhe desfrutar do sabor do verão, mesmo nos meses frios do inverno. Com o método certo, o sabor do cogumelo e o aroma brilhante permanecerão por muito tempo. Como não é possível armazenar o produto fresco por muito tempo, é necessário chegar a um acordo com os métodos de secagem e congelamento.
Ambos os métodos permitirão reter a maioria das propriedades benéficas do produto fresco. No entanto, deve ser lembrado que o armazenamento a longo prazo reduz o aroma nobre do cogumelo. Como a secagem permite obter um produto semiacabado mais rapidamente, donas de casa experientes aconselham o recurso ao congelamento. Os cogumelos frescos ou cozidos são colocados no congelador e, no modo “congelamento de choque”, transformam-se num produto que sobreviverá facilmente a vários meses de inverno.
Conselhos de catadores de cogumelos experientes
Muitas vezes, o curto prazo de validade e a deterioração repentina do produto podem ser causados por preparação inadequada. Algumas donas de casa ignoram o fato de que pequenos vermes e pequenos insetos podem se acumular dentro dos cogumelos porcini. Os catadores de cogumelos experientes aconselham mergulhar os corpos frutíferos em água fria levemente salgada por 6 a 12 horas antes de armazená-los. Durante esse período, as pragas deixarão completamente os cogumelos boletos.
Se você pretende conservar o produto por mais tempo, deve usar alguns truques na hora de congelar. Ao cozinhar cogumelos porcini, você pode adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico ou suco à água. Os componentes incluídos em sua composição, ao interagirem com a superfície do cogumelo, tornam sua cor e estrutura mais atrativas. As peças ficam mais brancas e densas.
Conclusão
Armazenar cogumelos porcini em casa para uso futuro é bastante simples. Dependendo do prazo pretendido para a preservação das qualidades nutricionais do produto, pode recorrer a vários métodos para manter a frescura. Se seguir os conselhos de donas de casa experientes, poderá desfrutar do nobre sabor e aroma do cogumelo durante muitos meses.
