Como cultivar kombuchá em casa: do zero, passo a passo, em uma jarra, a partir de folhas de chá, a partir de um pedaço, de roseira brava

Contente

1 É possível cultivar kombuchá do zero?
- 1.1 Como surge o kombuchá?
- 1.2 Quanto tempo o Kombuchá cresce?
2 Como cultivar kombuchá do zero em casa
3 Como cultivar kombuchá em uma jarra em casa
4 Diversas receitas de como fazer kombuchá
5 Como cultivar kombuchá em casa
6 Por que o Kombuchá não cresce e o que fazer
7 Conclusão

Você pode cultivar kombuchá a partir de um medusomiceto adulto ou do zero, usando ingredientes simples. Apesar do nome, o cogumelo não cresce apenas a partir das clássicas folhas de chá - existem muitas receitas para criá-lo.

É possível cultivar kombuchá do zero?

Você pode criar uma água-viva de chá não apenas com um pequeno pedaço de cogumelo adulto.O produto é cultivado com sucesso do zero, embora possa levar muito mais tempo. E, no entanto, na ausência de um medusomiceto pronto, bastam alguns ingredientes simples para cultivar um kombuchá completo com as próprias mãos.

Como surge o kombuchá?

A água-viva do chá pode ser encontrada sob vários nomes - é chamada de cogumelo, kombuchá, zooglea, medozoumiceto, chá kvass ou cogumelo japonês. Mas a essência do produto permanece a mesma.

Um cogumelo é um organismo vivo obtido pela fusão de leveduras e bactérias do ácido acético. Origina-se de forma independente na superfície de uma infusão com composição adequada - a base é uma bebida moderadamente doce. Os fungos de levedura usam a sacarose como substrato nutriente para o desenvolvimento de medusomicetos - se você fizer o kombuchá em casa de acordo com todas as regras, ele se transformará em uma substância com propriedades medicinais pronunciadas.

Externamente, a água-viva do chá parece uma panqueca fina e escorregadia

Quanto tempo o Kombuchá cresce?

Se você tentar cultivar um produto a partir de uma peça pronta, levará muito pouco tempo até que um organismo adulto apareça - apenas cerca de uma semana.

Porém, se crescer do zero, você terá que esperar muito mais. O Kombuchá cresce neste caso por alguns meses. Levará muito tempo para que ele se transforme de uma película fina na superfície do líquido em um organismo denso semelhante a uma água-viva.

Como cultivar kombuchá do zero em casa

Para criar um organismo útil em seu pote, você não precisa procurar amigos que também gostem de criar medusomicetos.Existem várias maneiras de cultivar o kombuchá usando receitas – tudo que você precisa para obter resultados são alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência.

Como cultivar kombuchá a partir de folhas de chá

O método clássico de cultivo de água-viva de chá envolve o uso de folhas de chá normais e açúcar. A receita fica assim:

para o corpo, selecione um frasco grande, geralmente de 3 litros, e esterilize;
em seguida, prepare o chá com uma concentração muito fraca - apenas 2 colheres pequenas de folhas de chá secas por litro de líquido;
Adicione 3 colheres grandes de açúcar ao chá e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos.

Em seguida, a infusão é filtrada e o frasco preenchido até 2/3 do seu volume, sendo colocado em local aquecido e escuro por uma semana. Após esse período, uma fina película do futuro cogumelo deverá aparecer na superfície da base doce, e o pleno desenvolvimento do organismo levará cerca de 1,5 meses.

Como cultivar kombuchá de roseira brava

O produto pode ser preparado não só com chá, mas também com infusão de ervas de rosa mosqueta. De acordo com a receita você precisa de:

Durante 5 dias, mantenha a roseira brava em uma garrafa térmica cheia de água quente na proporção de 500 ml para cada 4 colheres grandes de frutas vermelhas;
despeje a infusão de ervas em um frasco grande estéril;
Prepare 1 colher pequena de chá preto em um copo de água fervente e despeje a bebida resultante sobre a roseira brava;
adicione 5 colheres grandes de açúcar granulado e misture bem.

É necessário colocar o kombuchá em casa, em local quente e escuro, cobrindo o gargalo do pote com gaze. Após cerca de 1,5 meses, você pode obter um organismo totalmente formado.

Um organismo fúngico pode ser cultivado não apenas a partir de folhas de chá, mas também de infusão de ervas

Como cultivar Kombuchá com vinagre de maçã

O vinagre de maçã pode servir como meio nutriente para o fungo, desde que o produto seja totalmente natural. Cultivar uma água-viva é bastante simples, para isso você precisa:

Por alguns meses, coloque a garrafa de vinagre em local aquecido e sem luz solar direta;
ao final do período, certifique-se de que se formou um sedimento turvo no fundo;
coe o vinagre e misture-o com uma base de chá adoçado normal;
Coloque em local escuro para infundir por mais 2 semanas.

Em breve, um jovem medusomiceto começará a surgir na infusão e terá não apenas inúmeras propriedades benéficas, mas também um cheiro agradável.

Importante! Ao preparar o kombuchá com vinagre de maçã, é preciso lembrar que o principal meio nutriente ainda são as folhas de chá. O vinagre é adicionado ao líquido em pequenas proporções, cerca de 100 ml por 1 litro de chá.

Como cultivar kombuchá a partir de um pedaço

A maneira mais fácil é cultivar kombuchá do zero, passo a passo, a partir de um pedaço pronto - se alguém que você conhece também cultiva água-viva cogumelo, não haverá problemas para conseguir um pedaço.

Por peça, prepare uma solução de chá padrão - algumas colheres pequenas de folhas de chá secas e 40 g de adoçante são diluídas em um litro de água quente. O líquido quente é colocado em uma jarra limpa e, em seguida, um pedaço de cogumelo é colocado lá e o gargalo do recipiente é coberto com gaze.

Você pode cultivar uma água-viva de chá a partir de um pedaço em apenas uma semana. Se for possível obter um pedaço de medusomiceto, é recomendável usar este método.

Como cultivar kombuchá em casa com suco de maçã ou maçã

Além do vinagre de maçã, você pode fazer kombuchá com suco de maçã - ele tem propriedades semelhantes. Cerca de 500 ml de suco são colocados em uma jarra e colocados sob uma gaze no escuro e quente por 1,5 meses.Após esse tempo, um fino medusomiceto aparecerá naturalmente na superfície do suco, devendo ser cuidadosamente removido, lavado e colocado em meio nutriente padrão a partir de folhas de chá.

Você pode cultivar um medusomiceto útil a partir de maçãs frescas assim:

várias maçãs ácidas são raladas junto com o caroço para obter 400 g de purê;
em uma jarra de vidro, adicione 1,5 litros de água fria e limpa à polpa da maçã;
adicione 150 g de mel de boa qualidade, de preferência líquido, e 15 g de fermento;
misture os ingredientes e guarde em local escuro por 10 dias.

Todos os dias a mistura deve ser mexida pelo menos uma vez e, decorrido o prazo, o starter é retirado, colocado em um saco de linho limpo e bem espremido. O suco resultante é colocado em outro frasco, o gargalo é coberto com gaze e o futuro organismo fúngico é removido para infusão por 2 meses.

Como cultivar seu próprio kombuchá com cerveja viva

Uma receita não padronizada para o cultivo de água-viva de chá sugere o uso de bebidas alcoólicas em vez de chá. A mistura é preparada da seguinte forma:

a 100 ml de cerveja de boa qualidade que não foi pasteurizada, adicione 2 colheres pequenas de vinho azedo;
diluir 1 colher pequena de açúcar em líquido;
Os componentes são misturados e guardados em local escuro e quente por vários dias, cobrindo o recipiente de vidro com gaze.

Uma película do futuro cogumelo aparecerá na superfície da peça de trabalho dentro de uma semana. Depois que o cogumelo crescer, ele pode ser removido e transferido para um local permanente no chá comum.

Você pode até usar cerveja para criar uma água-viva cogumelo

Como cultivar kombuchá em uma jarra em casa

Os fãs de kvass de cogumelo terão interesse em aprender não apenas receitas incomuns para o cultivo de medusomicetos, mas também as regras básicas para manter o cogumelo. Manter a água-viva do chá saudável não é difícil - você só precisa seguir as recomendações básicas.

Como é o kombuchá no início do cultivo?

Logo no início do cultivo, a água-viva do chá caseira tem pouca semelhança com o produto final que pode ser visto nas fotos. Um medusomiceto jovem é apenas uma fina película escura na superfície da solução nutritiva.

O corpo demora cerca de 2 a 3 meses a crescer - no final deste período o cogumelo torna-se como uma panqueca espessa e viscosa.

Atenção! Você pode beber a infusão do cogumelo quando atingir 3 mm de espessura. Mas replantar o cogumelo e dividi-lo em partes só é permitido se a densidade do organismo atingir 4 cm.

De que lado você deve colocar o kombuchá na jarra?

Para iniciar um kombuchá com sucesso, você deve levar em consideração que ele tem um lado superior e um inferior, e eles não são iguais. A parte superior do kombuchá é mais clara, com superfície lisa, e a parte inferior é escura, irregular, com brotos e protuberâncias.

É necessário mergulhar o cogumelo no líquido nutritivo com a parte inferior. Caso contrário, ele não será capaz de crescer e desenvolver-se plenamente.

Onde o kombuchá deve ser colocado na casa?

A maioria das bebidas costuma ser armazenada na geladeira. No entanto, a água-viva do chá é um organismo vivo e em desenvolvimento, por isso o frio é na maioria das vezes contra-indicado. O frasco com o cogumelo deve ser guardado em local sombreado e aquecido, com temperatura estável não superior a 25 °C. Apenas a bebida pronta obtida do cogumelo é colocada na geladeira, mas não a própria água-viva.

Conselho! Você pode colocar o cogumelo inteiro na geladeira, depois de movê-lo para um recipiente seco, caso seu crescimento precise ser interrompido por algum tempo.

Depois de retirado da geladeira em infusão de chá fresco, o cogumelo voltará rapidamente à vida.

Não é recomendado manter um frasco com organismo fúngico à luz

Diversas receitas de como fazer kombuchá

Em casa, a água-viva cogumelo pode ser cultivada de várias maneiras. Dependendo da receita escolhida, o cogumelo acabado adquire propriedades valiosas adicionais.

Proporções dos ingredientes principais, como preparar corretamente o kombuchá

Quase todas as receitas para o cultivo de água-viva cogumelo sugerem o uso das mesmas proporções. Normalmente para criar um cogumelo você pega:

cerca de 2-2,5 litros de água; inicialmente, a zooglea pode ser cultivada em apenas 500 ml de líquido, mas o fungo cresce rapidamente, então a solução é gradualmente adicionada ao volume final;
algumas colheres de açúcar, sua quantidade exata varia dependendo do volume do líquido, mas em média são adicionadas apenas 3 colheres grandes de adoçante por 1 litro de solução;
2 colheres pequenas de folhas de chá secas por 1 litro de líquido; as águas-vivas cogumelo preferem folhas de chá fracas, por isso deve haver pouco chá.

Mesmo se você planeja cultivar o cogumelo imediatamente em uma jarra grande de 3 litros, é necessário enchê-la cerca de 2/3 com água. Deve haver espaço entre o cogumelo e o pescoço.

Receita tradicional

A receita básica para o cultivo de zooglea sugere o uso de uma solução simples de chá e açúcar. O chá para criar uma água-viva cogumelo é tomado preto, sem aditivos ou aromatizantes, e o algoritmo fica assim:

as folhas de chá são despejadas em água fervente na proporção de 2 colheres de chá de matéria-prima por litro de líquido;
adicione açúcar à solução coada - 3 colheres grandes para cada litro;
Mexa bem o líquido, cubra o gargalo do recipiente com gaze e coloque em local escuro.

Prepare o chá por cerca de 15 minutos antes de adicionar o açúcar.

No chá verde

Você pode cultivar um organismo fúngico usando chá verde - muitos consideram esta infusão mais saudável, rica em antioxidantes e flavonóides. A receita de cultivo é muito semelhante à anterior:

2-3 colheres pequenas de chá de folhas verdes são despejadas em um litro de água quente;
deixe o chá fermentar por cerca de 15 minutos e depois coe-o;
adicione 3-4 colheres grandes de açúcar granulado e mexa bem a infusão e despeje em um recipiente de vidro.

O recipiente com o gargalo coberto com gaze é colocado em local aquecido e no escuro, por exemplo, em um armário de cozinha fechado. Após cerca de 25 dias, uma substância fina semelhante a uma água-viva aparecerá na superfície da solução. Este será um organismo fúngico jovem.

Em ervas

Um organismo fúngico cultivado em infusão de ervas pode, em casa, fornecer constantemente uma bebida com pronunciadas propriedades calmantes, antiinflamatórias e antipiréticas. As características específicas do kvass de cogumelos dependerão das ervas medicinais escolhidas. Você pode cultivar o cogumelo em roseira brava e camomila, em tília e erva de São João, em banana e em preparações de ervas multicomponentes.

Você pode diluir o kombuchá com ervas assim:

cerca de 200 g de ervas secas são colocadas em 3 litros de água fervida;
deixe o caldo em infusão durante a noite e filtre pela manhã;
o açúcar é diluído na infusão resultante em quantidade padrão - 3 colheres de sopa por 1 litro de líquido;
cubra o recipiente com gaze permeável e coloque-o em local quente e escuro por várias semanas.

A água-viva cogumelo com ervas é caracterizada não só por inúmeras propriedades curativas, mas também por um sabor e aroma muito agradáveis.

O medusomiceto à base de plantas aumentou os benefícios medicinais

No mel

Tradicionalmente, o açúcar é usado para criar uma solução doce, mas é possível fazer o kombuchá em casa usando mel, se desejar. A receita padrão muda ligeiramente:

como de costume, despeje 2 a 2,5 litros de água quente nas folhas de chá preto ou verde;
em seguida, mel líquido natural é adicionado ao chá coado - apenas 50 ml por 1 litro de líquido;
Você também precisa adicionar açúcar granulado à infusão - não mais que 2 colheres grandes por litro.

O cogumelo é cultivado de acordo com esta receita da maneira habitual. Acredita-se que o mel enriquece a água-viva do chá com substâncias biologicamente ativas e microelementos, e a bebida da água-viva acabada tem fortes propriedades antibacterianas.

Atenção! Deve-se levar em consideração que o medusomiceto se desenvolve como resultado da interação de leveduras e bactérias do ácido acético. Ao preparar a solução, o mel deve ser dosado com cuidado. Se houver muito, irá desacelerar ou interromper o crescimento do próprio fungo.

No hibisco

O chá de hibisco é valorizado pelo seu aroma maravilhoso, sabor agradável e refrescante e inúmeras propriedades medicinais. O hibisco é adequado para o cultivo de zooglea, e o algoritmo é o seguinte:

meio copo de folhas secas de chá de hibisco é colocado em uma jarra de 3 litros e enchido com 2,5 litros de água morna, mas não quente;
a bebida é infundida durante a noite e, pela manhã, a infusão final de cor rubi é filtrada e colocada em outro frasco de tamanho semelhante;
Adicione 5-6 colheres grandes de açúcar granulado à infusão e mexa até que os grãos se dissolvam completamente.

Em seguida, você precisa seguir o algoritmo padrão.O recipiente com a solução nutritiva de hibisco é coberto com gaze para que a infusão “respire” e é colocado em local escuro e quente até que apareça a primeira película do fungo.

Como cultivar kombuchá em casa

É bastante simples conseguir o aparecimento de medusomicetos em solução nutritiva. Porém, mesmo depois disso é necessário seguir as regras de cultivo do cogumelo, caso contrário não será possível utilizá-lo para obter uma bebida saudável por muito tempo:

É necessário colocar o kombuchá corretamente. É necessário manter o recipiente em casa, em local aquecido, mas não ao sol. Os raios ultravioleta diretos são prejudiciais ao corpo.
O frasco com o organismo fúngico não pode ser fechado com tampa - o fungo precisa de oxigênio, sem o qual deixará de se desenvolver e morrerá.
De tempos em tempos, a solução no recipiente com o organismo fúngico em crescimento deve ser trocada. Geralmente isso é feito uma vez por semana - o “kvass” pronto debaixo da água-viva é drenado e consumido, e o próprio corpo é preenchido com solução fresca.
Na troca da solução, o cogumelo é lavado em água limpa - com cuidado para não danificar sua delicada estrutura.

Mesmo que o kvass de cogumelo não seja consumido temporariamente como bebida, ainda é necessário atualizar a solução no frasco. O nível de acidez da infusão aumenta com o tempo, e a solução, se não for alterada, começa a corroer o próprio corpo do medusomiceto.

Uma água-viva cogumelo em uma jarra precisa criar condições especiais

Por que o Kombuchá não cresce e o que fazer

Às vezes, o corpo delgado do medusomiceto não quer aparecer na superfície da solução nutritiva, e às vezes ganha espessura muito lentamente e praticamente não cresce. Os motivos são a violação das condições de cultivo. O corpo não crescerá se:

deixe o frasco de infusão em local bem iluminado, caso em que, com o tempo, apenas algas verde-azuladas aparecerão dentro do recipiente;
feche o recipiente com uma tampa - isso bloqueará o acesso de ar e o organismo fúngico não poderá se desenvolver;
violar o regime de temperatura ou deixar o frasco em uma sala com má qualidade do ar; nesse caso, o mofo aparecerá rapidamente na superfície da infusão, mas será difícil ver a água-viva do chá por baixo dele.

É igualmente prejudicial manter um medusomiceto jovem em uma infusão oxidante ou mudar o meio nutriente com muita frequência. No primeiro caso, o aumento da acidez da solução corroerá o próprio fungo e, no segundo, o medusomiceto simplesmente não terá tempo de criar raízes no meio nutriente.

Conclusão

Você pode cultivar kombuchá com as próprias mãos, mesmo sem ter um pedaço de medusomiceto adulto. Existem muitas receitas para o cultivo de um organismo. O principal é seguir as regras básicas que garantem o crescimento rápido e saudável da água-viva cogumelo.

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