Como limpar e lavar as cápsulas de leite de açafrão

Descascar cogumelos açafrão não é difícil, embora cada amante da “caça silenciosa” tenha a sua opinião sobre o assunto. Alguns argumentam que os corpos frutíferos desta variedade não necessitam de lavagem cuidadosa, enquanto outros, pelo contrário, falam da necessidade de imersão.

As tampas do leite de açafrão são limpas?

Na hora de decidir se é necessário limpar as cápsulas do leite de açafrão antes de cozinhar, vale lembrar que essa variedade de cogumelo cresce na floresta, portanto não há necessidade de falar em limpeza completa dos corpos frutíferos. Os cogumelos ainda precisam de uma limpeza mínima. Também é importante não esquecer que qualquer colheita colhida perto de rodovias e empreendimentos industriais pode conter sais e metais perigosos que foram absorvidos pelos cogumelos do solo. Neste caso, os especialistas recomendam a imersão obrigatória, embora para as cápsulas de leite de açafrão também não deva demorar muito.

Cada dona de casa usa seus próprios métodos para limpar as cápsulas de leite de açafrão. Algumas pessoas sempre molham os cogumelos antes de cozinhar, enquanto outras usam o método de lavagem a seco. Na verdade, esta variedade de corpos frutíferos não é problemática. A sujeira geralmente gruda nas tampas lisas e um tanto escorregadias dos cogumelos, de modo que detritos e poeira não permanecem nelas. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão não são amargas (não contêm suco leitoso), por isso não precisam de imersão prolongada.Os principais acúmulos de sujeira estão localizados sob a tampa das placas, por isso são esses locais que devem receber atenção especial.

Como limpar cogumelos açafrão

Antes de aprender como descascar cogumelos com açafrão corretamente, você precisa se lembrar de uma série de regras:

1. Não adianta atrasar a limpeza e o processamento dos corpos frutíferos, pois a colheita cortada rapidamente se torna inutilizável dentro de casa. Além do fato de que todo o seu aroma inerente à floresta evapora dos cogumelos, eles também podem se tornar perigosos para a saúde humana. Portanto, o tratamento deve ser iniciado imediatamente, nas primeiras três horas.
2. O método de limpeza depende diretamente de como as cápsulas de leite de açafrão serão utilizadas no futuro. Por exemplo, produtos embebidos não são adequados para secagem, portanto os corpos frutíferos devem ser simplesmente limpos com uma esponja seca. Se for pretendido estufar ou decapagem, a colheita colhida pode ser lavada com segurança.
3. Os catadores de cogumelos experientes aconselham começar a limpar os cogumelos já na floresta. Isso economizará tempo na comida caseira. Para a limpeza, basta uma faca afiada, que serve para cortar os achados. É necessário cortar todas as áreas problemáticas do cogumelo, remover a sujeira aderida ao caule e inspecionar a matéria-prima quanto à presença de vermes.

Revisão em vídeo sobre como limpar as cápsulas de leite de açafrão antes de secar ou salgar a seco e quais mudanças ocorrem na safra colhida durante o armazenamento de longo prazo:

Processo de lavagem a seco:

1. Coloque os cogumelos em um recipiente adequado e coloque uma tigela próxima para colocar as matérias-primas limpas.
2. Inspecione cada amostra quanto a danos e corte-a se necessário.
3. Usando uma esponja de cozinha ou escova de dentes, remova qualquer sujeira, detritos e outros contaminantes aderentes da superfície da tampa e de seu interior.Se não for possível fazer isso com equipamento seco, você pode umedecer levemente a esponja em água pura.
4. Usando uma escova ou faca, raspe cuidadosamente qualquer sujeira restante e outras sujeiras do caule.
5. Inspecione as matérias-primas novamente em busca de danos e vermes.
6. Coloque os produtos limpos em um recipiente limpo.

É possível lavar as cápsulas de leite de açafrão antes de salgar?

Como muitos outros cogumelos, as cápsulas de leite de açafrão podem ser lavadas. Conforme mencionado acima, a cultura não deve ser exposta à água antes da salga a seco. Mas, ao mesmo tempo, os produtos devem ser cuidadosamente limpos. Existem também mais duas opções de decapagem - quente e fria. A decisão de lavar as cápsulas de leite de açafrão depende do método escolhido.

Se for escolhida a opção de salga a frio, que dispensa o tratamento térmico da matéria-prima, os cogumelos devem ser cuidadosamente preparados para o processo. Isto é importante para garantir que o produto acabado não se deteriore e cause danos à saúde humana.

O processo de limpeza é o seguinte:

1. O primeiro passo é liberar a safra colhida das folhas e sujeira que grudaram nos corpos frutíferos. Atenção especial deve ser dada às placas na parte interna da tampa. Os detritos podem ser limpos com uma esponja ou pano úmido. Será conveniente armar-se com uma escova de dentes velha para isso.
2. Em seguida, o caule do cogumelo é processado. A parte inferior deve ser cortada e o restante da superfície limpa de sujeira.
3. Coloque os cogumelos na água por 30 minutos.
4. Escorra o líquido das cápsulas de leite de açafrão.
5. Diluir uma solução salgada de água, onde há 3 colheres de sopa para 5 litros de líquido. eu. sal.
6. Coloque a colheita processada nele por uma hora para que todas as menores partículas de areia, poeira e outros detritos saiam dos corpos frutíferos.
7. Escorra a água novamente.
8. Lave as tampas do leite de açafrão em água corrente.
9. Deixe a matéria-prima escorrer e secar um pouco.

Se pretende realizar a salga a quente, na qual os cogumelos são expostos ao calor, o processo de preparação da matéria-prima parece mais simples.

Você precisa descascar cogumelos com leite de açafrão para cozinhar desta forma:

1. Remova detritos e sujeira da colheita.
2. Enxágue o produto.
3. Coloque em uma tigela esmaltada.
4. Despeje a água, acrescente um pouco de sal e ácido cítrico, que ajudará a preservar a cor natural dos corpos frutíferos.
5. Ferva por 15 minutos, deixe escorrer em uma peneira.

Como lavar as cápsulas de leite de açafrão

As donas de casa mais experientes concordam que antes de cozinhar as cápsulas de leite com açafrão, elas devem ser lavadas. Independentemente do que você pretende fazer com a matéria-prima no futuro (ensopado, frito ou fervido), a colheita colhida na floresta deve estar livre de sujeira e micróbios acumulados. No entanto, qualquer cozinheiro conhece a capacidade desses cogumelos de absorver umidade. Portanto, é importante no processo de limpeza das cápsulas de leite de açafrão aderir ao meio dourado: o contato do produto com a água não deve ser prolongado.

Você pode aplicar um algoritmo especial para lavar os corpos frutíferos:

1. Limpar as cápsulas de leite de açafrão das folhas pegajosas com uma esponja.
2. Aparar áreas danificadas e limpar a sujeira das pernas.
3. Enxaguar os corpos frutíferos em água fria corrente. É melhor levar cada cogumelo separadamente para isso. Isso facilita a verificação da eficácia da lavagem e protege as matérias-primas do contato desnecessário com a umidade.

Conclusão

Descascar cogumelos açafrão não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. O principal é preparar imediatamente as matérias-primas para posterior processamento, evitando que se deteriorem em ambiente aquecido.

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