Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos chanterelle
- 2 É possível cozinhar chanterelles com outros cogumelos?
- 3 O que cozinhar com chanterelles
- 4 Dicas úteis
- 5 Conclusão
Você pode cozinhar chanterelles de acordo com diferentes receitas. Cogumelos perfumados são usados no primeiro e segundo pratos, adicionados a produtos assados e cozidos em deliciosos molhos. As frutas não quebram, por isso ficam sempre apetitosas e lindas no prato acabado.
Como cozinhar cogumelos chanterelle
Os cogumelos frescos são processados imediatamente após a coleta, pois não podem ser armazenados na geladeira por mais de um dia. Os frutos são separados, limpos de folhas e detritos e bem lavados. Em seguida, seque em papel toalha e utilize conforme as recomendações da receita.
Se forem coletados muitos cogumelos, eles serão secos ou congelados para armazenamento a longo prazo. No inverno, esta preparação é utilizada da mesma forma que um produto fresco. Além disso, isso não afeta em nada o sabor.
Os cogumelos congelados são retirados previamente do congelador e colocados no compartimento frigorífico. Deixe até descongelar completamente.Se você colocá-los na água, eles absorverão muito líquido e ficarão macios e sem forma. Quando descongelados no micro-ondas, perdem significativamente o sabor e as qualidades nutricionais.
O produto seco é despejado em água e deixado inchar por duas horas. Em seguida, o líquido é drenado e os cogumelos secos.
Outros métodos de preparação de chanterelles congelados, frescos e secos após a preparação preliminar não são diferentes.
É possível cozinhar chanterelles com outros cogumelos?
Chanterelles combinam bem com outros tipos de cogumelos. Neste caso, a mistura confere ao prato um aroma e aparência únicos. Particularmente saborosos são os assados variados e as sopas diversas.
O que cozinhar com chanterelles
Você pode cozinhar chanterelles de forma rápida e saborosa. O principal é escolher uma receita e seguir o passo a passo. Para deixar o prato mais bonito, você deve selecionar frutas do mesmo tamanho. Os espécimes maiores são adequados para estufar e os menores são adequados para fritar, sopas e tortas.
Receitas de cogumelos chanterelle fritos
A receita mais simples para preparar deliciosos chanterelles é fritá-los com cebola. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate para dar um tom bonito.
Você precisará de:
- chanterelles – 800 g;
- salsa – 20g;
- azeite – 30ml;
- cebola – 360 g;
- sal;
- endro – 10 g;
- alho – 2 dentes.
Como cozinhar:
- Despeje os cogumelos frescos com água e deixe por meia hora. Durante esse tempo, a areia e a sujeira sairão. Limpar. Pique frutas grandes. Despeje em água fervente. Cozinhe por 12 minutos.
- Pique a cebola. O formato é adequado para meias argolas ou quartos de argolas. Corte os dentes de alho em rodelas. Transfira para a panela. Despeje o óleo.Cozinhe até que o vegetal fique macio.
- Adicione o produto fervido. Mude o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos. A cebola diminuirá significativamente de volume e os cogumelos ficarão mais coloridos.
- Polvilhe com ervas picadas. Adicione sal. Misturar.
Sopa de cogumelos com chanterelles
Se você souber cozinhar corretamente os chanterelles, poderá facilmente obter uma sopa surpreendentemente saborosa que fará as delícias de toda a família. Frutas frescas e congeladas são adequadas para cozinhar.
Você precisará de:
- batatas – 450 g;
- endro – 10 g;
- chanterelles – 250 g;
- sal;
- cenouras – 80 g;
- óleo refinado – 80 ml;
- queijo processado – 100 g;
- cebola roxa – 130 g;
- Pimenta preta;
- água – 1,8 l;
- folha de louro – 1 unid.
Como cozinhar:
- Corte as batatas em cubos. Para encher de água. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos.
- Lave os cogumelos. Pique frutas grandes. Pique a cebola. Os cubos devem ser pequenos. Corte as cenouras em tiras.
- Coloque os legumes em uma panela com azeite. Fritar. Corte o queijo em pedaços.
- Adicione chanterelles às batatas. Adicione um pouco de sal. Cozinhe por 15 minutos.
- Adicione legumes e queijo. Mexendo, cozinhe até dissolver completamente.
- Polvilhe com pimenta. Adicione sal e adicione a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos. Se desejar, polvilhe com endro picado.
Pratos de chanterelles em conserva
No inverno, vale a pena experimentar uma receita com chanterelles em conserva. Saladas e batatas são especialmente saborosas.
Batatas fritas com chanterelles em conserva
Você precisará de:
- batatas – 1,2 kg;
- cenouras – 300 g;
- azeite – 50ml;
- chanterelles em conserva – 600 g;
- sal marinho;
- alecrim – 5g.
Como cozinhar:
- Esmague o alecrim em um pilão.Combine com sal e misture com óleo.
- Corte os vegetais em pedaços grandes. Combine todos os produtos e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra completamente com papel alumínio.
- Asse no forno por meia hora. Modo – 200°C.
- Remova o papel alumínio. Cozinhe por um quarto de hora.
Salada com presunto e pepino
Você precisará de:
- presunto – 200g;
- chanterelles em conserva – 200 g;
- salsa – 10g;
- pepinos em conserva – 80 g;
- biscoitos – 50 g;
- cebola – 150 g;
- azeite – 30 ml.
Como cozinhar:
- A cebola é cortada em meias argolas, o presunto em tiras e os pepinos em cubos.
- Pique a salsa.
- Combine todos os ingredientes restantes e preparados.
Cantarelos refogados
As donas de casa apreciam especialmente as receitas de preparo de chanterelles para o prato principal. Os pratos cozidos são famosos pela sua maciez especial e aroma incrível.
Obrigatório:
- chanterelles – 600 g;
- sal;
- creme de leite – 200 ml;
- manteiga – 60 g;
- cebola – 130g.
Como cozinhar:
- Lave e pique os cogumelos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a cebola picada. Quando dourar, adicione os cogumelos. Adicione sal. Frite por 20 minutos. Todo o líquido deve evaporar.
- Despeje o creme de leite. Misturar. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 13 minutos.
Caçarola de chanterelle
Receitas simples permitem cozinhar pratos de chanterelle no forno. Isso economiza muito tempo, então você pode preparar rapidamente um jantar completo. A caçarola com adição de batata é especialmente saborosa.
Você precisará de:
- chanterelles cozidos – 800 g;
- sal;
- cebola – 260 g;
- queijo – 130g;
- ovo – 1 unid.;
- creme de leite – 170 ml;
- óleo vegetal – 30 ml;
- batatas – 600 g.
Como cozinhar:
- Frite a cebola picada no azeite. Adicione os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o creme. Adicione um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos.
- Ferva as batatas. Bata no liquidificador até ficar um purê.Legal. Misture com ovo.
- Espalhe o purê na assadeira em uma camada uniforme. Distribua os cogumelos.
- Polvilhe com lascas de queijo.
- Coloque no forno. Cozinhe por 17 minutos. Temperatura – 180°C.
Tortas com chanterelles
Para deixar todos encantados, eles preparam não só pratos fartos de chanterelles, mas também deliciosos pastéis. As tortas são uma ótima opção para café da manhã e lanche.
Com queijo
Obrigatório:
- massa folhada - embalagem;
- queijo – 250g;
- chanterelles pequenos em conserva – 350 g.
Como cozinhar:
- Rale o queijo e misture com os cogumelos.
- Abra o produto semiacabado em uma camada fina. Usando um copo, corte círculos.
- Coloque o recheio no centro. Sele as bordas. Coloque em uma assadeira.
- Asse no forno por 25 minutos. Temperatura – 180°C.
Com ovos
Você precisará de:
- massa de fermento pronta – 750 g;
- chanterelles – 450 g;
- maionese – 70 ml;
- ovos cozidos – 7 unid.
Como cozinhar:
- Abra a massa. Recorte círculos usando um formato ou caneca especial.
- Coloque uma mistura de cogumelos, maionese e ovos picados no centro. Aperte as bordas.
- Coloque os preparativos em uma assadeira. Cozinhe no forno por 25 minutos. Regime de temperatura – 180°С.
Molho de cogumelos chanterelle
Você pode preparar chanterelles frescos como molho ideal para batatas, arroz e carne. Você pode adicionar seus temperos e ervas favoritos à receita.
Você precisará de:
- chanterelles – 600 g;
- sal a gosto;
- Queijo parmesão – 250g;
- azeite – 60g;
- manteiga – 60 g;
- creme de leite – 40 ml;
- creme – 110 ml.
Como cozinhar:
- Frite os cogumelos com cebola picada no azeite. Adicione um pouco de sal. Frite até o líquido evaporar.
- Misture o queijo ralado com creme de leite e creme de leite. Despeje sobre os alimentos fritos. Misturar. Cozinhe por 7 minutos.
Caviar de cogumelo chanterelle
Os chanterelles são os melhores pratos, que podem ser consumidos como lanche ou sozinhos. Um deles é o caviar. Esta verdadeira iguaria vai saciar a sensação de fome entre as refeições principais, é ideal para acompanhar batatas e cereais, e também vai servir de decoração de mesa se for servida em porções em tortinhas.
Simples
Você precisará de:
- chanterelles – 3kg;
- sal;
- óleo vegetal – 140 ml.
Como cozinhar:
- Corte os talos e limpe os cogumelos. Limpar. Seque completamente.
- Frite o produto preparado em 100 ml de óleo. O líquido deve evaporar completamente.
- Passe por um moedor de carne. Transfira para a panela. Despeje o óleo restante.
- Frite por 25 minutos. Adicione um pouco de sal. Misturar.
De cogumelos congelados
Você precisará de:
- chanterelles congelados – 500 g;
- cravo moído – 1 g;
- óleo – 160ml;
- cenouras – 300 g;
- pimenta preta – 5g;
- cebola – 300g;
- sal;
- alho – 4 dentes.
Como cozinhar:
- Descongele os cogumelos na geladeira. Coloque em uma frigideira seca. Cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado.
- Quando esfriar, triture no liquidificador.
- Frite as cebolas e as cenouras picadas na metade do azeite e bata no liquidificador.
- Combine os produtos moídos. Adicione especiarias e alho picado.
- Despeje o óleo. Cozinhe por 20 minutos.
Salada com chanterelles
Você pode preparar deliciosas saladas de chanterelles em casa. Com a adição de verduras, eles não são apenas nutritivos, mas também saudáveis devido ao alto teor de vitaminas.
Com molho e gorgonzola
Você precisará de:
- rúcula – 40 g;
- azeite;
- cereja – 25 g;
- vinagre balsâmico;
- gorgonzola – 15g;
- pimenta;
- creme – 20 ml;
- noz-moscada – 2 g;
- ramo de alecrim;
- chanterelles – 60 g;
- alho – 3 dentes.
Como cozinhar:
- Esprema os dentes de alho no espremedor de alho. Combine com cogumelos e alecrim. Adicione óleo e frite.
- Prepare o molho. Para isso, derreta o gorgonzola no micro-ondas. Despeje o creme. Adicione especiarias e vinagre. Misturar.
- Coloque num prato a rúcula, o tomate cereja e os cogumelos cortados ao meio. Despeje sobre o molho.
Vegetal
Você precisará de:
- chanterelles em conserva – 200 g;
- pimenta;
- Couve chinesa – 150 g;
- azeite – 30ml;
- sal;
- tomate – 120 g.
Como cozinhar:
- Rasgue o repolho com as mãos. Pique os tomates.
- Combine os produtos preparados com cogumelos. Adicione sal. Regue com azeite. Misturar.
Dicas úteis
Cozinhar cogumelos chanterelle não leva muito tempo. Para deixar as receitas propostas ainda mais saborosas, você deve seguir as recomendações sugeridas:
- Os cogumelos não devem ser servidos com coentro. Seu aroma forte domina o cheiro.
- Os pratos ficarão mais bonitos se você enfeita-los com folhas de alface e salsa picada. Cebolinha e endro também realçam bem o seu sabor.
- Um aperitivo de cogumelos com adição de creme de leite vai bem com carne de porco, frango ou vaca frita.
- É melhor salgar com sal de cozinha. Comparado a um pequeno, não extrai sucos do produto.
- Para tornar as sensações gustativas mais brilhantes, você pode polvilhar os alimentos com orégano, manjerona ou noz-moscada durante a fritura.
Conclusão
Cozinhar chanterelles é muito simples se você compreender os princípios da culinária. Uma grande variedade de receitas permite preparar um novo prato saudável todos os dias. Qualquer uma das opções propostas pode ser modificada adicionando mais ou menos cogumelos.
