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A serralha branca, ou como também é chamada, a serralha seca, é encontrada com bastante frequência nas florestas. Muitos catadores de cogumelos consideram este cogumelo um tipo de cogumelo do leite, mas isso está incorreto.Podgrudok branco não está relacionado aos laticíferos e é um dos representantes do gênero russula.
Qual é a aparência de um seio seco?
O cogumelo do leite branco, cuja foto e descrição são fornecidas abaixo, tem uma certa semelhança com um cogumelo do leite comum. Esta é a razão da semelhança de nomes.
A foto acima mostra a aparência de um cogumelo seco. O cogumelo tem uma forma tradicional com tampa e caule bem definidos. Pode atingir tamanhos significativos. O cogumelo do leite seco tem vários nomes sinônimos, em várias fontes você pode encontrar sua foto e descrição com os seguintes nomes:
- Podgruzd branco.
- Biscoito (biscoito, biscoito).
- A russula é agradável.
- A russula é excelente.
O nome latino da planta branca é Russula delica. Pertence aos cogumelos lamelares do gênero Russula.
Descrição do boné
O boné do branco sofre alterações significativas à medida que envelhece. Nos exemplares jovens é achatado e semicircular, com bordas fortemente enroladas. Gradualmente, ele se endireita e adquire a forma de funil, enquanto as bordas permanecem voltadas para baixo. A foto abaixo mostra cogumelos quebrados de diferentes idades.
A tampa da capa branca torna-se em forma de funil com a idade
Em exemplares mais antigos, o funil se expande completamente, assumindo formato cônico reverso. Ao mesmo tempo, suas bordas costumam rachar. O diâmetro do gorro de uma capa branca adulta pode chegar a 30 cm, inicialmente sua cor é branca, mas com o tempo começam a aparecer manchas amarelas e marrons em relevo, com aparência de ferrugem. Além disso, uma grande quantidade de restos de plantas e terra adere à tampa, o que também afeta sua cor.
No verso existem numerosas placas finas e retas brancas, muitas vezes com um tom esverdeado ou creme. Em uma idade mais avançada, às vezes podem aparecer manchas marrons. A polpa é branca, densa e apresenta pronunciado aroma de cogumelo.
Descrição da perna
A perna da vagem branca é bastante curta, grossa, maciça, sólida e densa ao toque. Tem formato cilíndrico, mas afunila ligeiramente na parte superior. A perna é branca; em espécimes adultos, covinhas marrom-enferrujadas irregulares geralmente aparecem na superfície.
Como e onde cresce a planta branca?
O Podgruzd branco pode ser encontrado em florestas de qualquer tipo, mas em florestas de coníferas é encontrado com muito menos frequência. Seu habitat é a zona temperada das partes europeia e asiática da Rússia. Na maioria das vezes, este cogumelo pode ser encontrado nas margens de estradas florestais, clareiras, em florestas mistas com predominância de bétulas, álamos e, menos frequentemente, abetos ou pinheiros.
No vídeo do link abaixo você pode ver como os cogumelos de leite em pó crescem na natureza.
Quanto tempo cresce o cogumelo seco?
A primeira onda de crescimento dos frutos brancos geralmente começa em meados do verão. Na maioria das vezes eles crescem em pequenos grupos, embora às vezes sejam encontradas grandes colônias. No entanto, é muito difícil encontrar um cogumelo limpo que não seja danificado por vermes neste momento. Numerosos insetos voadores adoram botar ovos nos corpos frutíferos dos cogumelos de leite seco, de modo que a maior parte deles fica com vermes durante esse período. Poderão ocorrer várias outras ondas de crescimento de cogumelos antes do final da temporada (final de outubro ou início de novembro).
Sob uma camada de folhas caídas, às vezes é difícil perceber o carregamento
A rápida maturação dos frutos brancos pode ser observada na primeira metade do outono, especialmente se o tempo quente retornar após uma longa onda de frio. Neste momento, praticamente não há mosquitos na floresta, então a maioria dos cogumelos durante esse período não tem buracos de minhoca.
Carga branca comestível ou não
O cogumelo branco pertence aos cogumelos comestíveis da categoria III. Apesar de o seu sabor ser bastante medíocre, muitos apanhadores de cogumelos adoram este cogumelo pela sua versatilidade.
Duplas de carregamento branco e suas diferenças
O carregador branco tem muitas duplas. Aqui estão alguns deles.
- Russula é semelhante ao cloroEu (bota esverdeada). Este cogumelo cresce principalmente em florestas caducifólias na Sibéria Ocidental. Difere do cogumelo do leite em pó apenas na cor verde-azulada dos pratos. O Podgrudok esverdeado é um cogumelo comestível, portanto não haverá consequências negativas com seu uso.
- Violino (cogumelo de leite de feltro que range). Um cogumelo muito difundido, visualmente semelhante aos cogumelos de leite em pó. Em contraste com este último, o corte do violino exala um suco leitoso de sabor amargo. Por causa disso, o violino quase nunca apresenta vermes. O violino tem uma cor branca pura (com exceção dos exemplares antigos), costuma ter muito menos detritos e sujeira, e a tampa em si tem uma superfície aveludada e agradável ao toque. Skripun pode ser consumido após uma longa imersão preliminar em água, é uma espécie comestível condicionalmente.
Importante! Se você passar a unha ou outro objeto pela superfície da tampa, poderá ouvir um rangido característico, daí o nome desse cogumelo.
- Cogumelo de leite com pimenta. Este cogumelo é um cogumelo lactífero que, quando cortado, exala um suco leitoso de sabor muito picante.Os cogumelos com leite com pimenta, como os cogumelos com leite violino, são sempre mais limpos do que os cogumelos com leite em pó. Ao mesmo tempo, tem uma perna mais grossa. Apesar do sabor picante, os cogumelos de leite com pimenta podem ser consumidos, mas antes é necessário mantê-los por muito tempo em água corrente para se livrar do suco leitoso.
- Volnushka branco. Este também é um dos representantes da família Milky, então o suco leitoso certamente aparecerá em um corte ou fratura deste cogumelo. A serralha branca é facilmente distinguida do cogumelo do leite seco por sua capa fortemente pubescente e às vezes viscosa. Este cogumelo é condicionalmente comestível e pode ser consumido, mas primeiro deve ser embebido em água por muito tempo.
Qual é a diferença entre cogumelos de leite cru e secos?
Os cogumelos de leite cru são mais frequentemente chamados de cogumelos de leite brancos reais. Seus gorros são cobertos por uma fina camada de muco, o que os torna úmidos ao toque. Além disso, existem várias outras diferenças entre os cogumelos de leite cru e os secos.
- Cor amarelada da tampa, na qual se distinguem levemente círculos concêntricos mais escuros.
- Franja no chapéu.
- As bordas estão fortemente voltadas para baixo e para dentro.
- A perna é oca.
- O suco leitoso aparece abundantemente no corte.
Você pode distinguir cogumelos de leite cru dos secos não apenas pela foto ou aparência, mas também pelo cheiro. O verdadeiro branco apresenta um aroma forte e específico com tons frutados.
Um verdadeiro cogumelo de leite é o sonho de qualquer colhedor de cogumelos
O cogumelo de leite cru (real) (foto) é um cogumelo muito mais valioso do que o cogumelo seco. Em termos de valor nutricional, pertence ao Grupo I, o mais elevado, e é um troféu desejável para os apanhadores de cogumelos.
Como distinguir cogumelos de leite seco de falsos
A maneira mais fácil de distinguir o biscoito de outras espécies semelhantes é examinar o corte.A liberação de suco branco indicará claramente que o cogumelo pertence aos laticíferos. A carga branca no corte permanecerá seca.
Os benefícios e malefícios do carregamento branco
O suplemento branco contém muitas substâncias benéficas para a saúde humana. Inclui:
- aminoácidos;
- proteínas;
- vitaminas do grupo B, D, PP.
- microelementos.
O baixo teor calórico dos cogumelos de leite em pó permite que sejam utilizados como produtos dietéticos. Seu uso regular ajuda a melhorar a circulação sanguínea e a limpar os vasos sanguíneos, além de ajudar a manter um alto nível de imunidade.
No entanto, deve ser lembrado que quaisquer cogumelos e cogumelos porcini em particular são alimentos bastante pesados e nem todos os estômagos conseguem lidar com eles. Não é recomendado para uso por crianças pequenas, bem como por pessoas com doenças do trato gastrointestinal e intolerância individual.
Como processar cogumelos de leite em pó após a coleta
As cargas brancas coletadas devem ser processadas o mais rápido possível, caso contrário, secarão e ficarão quebradiças. Via de regra, as tampas sempre contêm grande quantidade de restos de plantas e terra, por isso é preciso muito tempo e cuidado para lavar cada exemplar. Muitos catadores de cogumelos usam uma escova de dentes velha com cerdas duras para essa finalidade.
É conveniente limpar os cogumelos de leite em pó com uma escova de dentes velha.
A perna da vagem branca costuma ser separada na fase da colheita e não tem valor. Cogumelos de leite em pó completamente lavados podem ser fervidos, salgados ou em conserva.
Os cogumelos de leite em pó são embebidos antes de cozinhar?
Ao contrário da serralha, que é mantida em água para remover o suco leitoso cáustico, o podgrudok branco é embebido apenas para facilitar a remoção da sujeira de sua superfície.Normalmente basta enchê-los por 15 a 20 minutos, após os quais será muito mais fácil limpar a tampa da sujeira encharcada. Se as cargas brancas não estiverem muito sujas, basta lavá-las em água corrente sem pré-encharcar.
O que é preparado com cargas brancas?
O principal método de preparação de cogumelos porcini é a salga. Antes disso, os cogumelos são fervidos por 15-20 minutos e depois colocados em potes em camadas misturadas com sal e temperos. Além da salga, são utilizados outros métodos de preservação, como a decapagem.
Os cogumelos brancos são especialmente bons quando salgados.
Cogumelos brancos frescos podem ser adicionados à sopa, cozidos e fritos; a partir deles podem ser preparados caviar de cogumelos e vários molhos. São estufados com carne e legumes e utilizados como recheio de tortas. Os cogumelos recém colhidos podem ser armazenados para uso futuro, secando-os ou congelando-os crus ou cozidos.
Como cultivar cogumelos de leite seco em sua casa de verão
Se houver bétulas ou álamos em sua casa de verão, você mesmo pode tentar cultivar cogumelos de leite branco ou cogumelos de leite. Para fazer isso, você precisa comprar micélio de cogumelo em uma loja ou em um internato. Você pode usar os corpos frutíferos dos cogumelos de leite seco coletados na floresta para criar micélio, mas a prática mostra que a eficácia desse método é extremamente baixa. Se você usar micélio pronto, as chances de obter uma colheita aumentam muito.
Estes são os cogumelos que você pode cultivar perto de sua casa
Você pode semear esporos brancos durante toda a temporada. Pequenas trincheiras com 12-15 cm de profundidade são preparadas ao lado de qualquer árvore caducifólia (de preferência bétula ou álamo tremedor).O material de plantio é semeado uniformemente neles e depois preenchido com uma mistura de húmus e solo de grama misturado na proporção de 1:1. Levará cerca de seis meses para formar um micélio completo. No outono (ou na primavera, dependendo da época do plantio) você pode fazer a primeira colheita. Após a formação da micorriza com as raízes da árvore, os cogumelos deste local amadurecem anualmente, e isso geralmente acontece duas vezes por temporada.
Conclusão
O Podgrudok branco é um cogumelo apreciado por muitos e tem uma finalidade culinária universal. É encontrado com muito mais frequência do que os verdadeiros cogumelos do leite, razão pela qual é usado mais ativamente em preparações caseiras. Acredita-se que os biscoitos não tenham um sabor distinto, mas os especialistas em conserva de cogumelos discordam disso. E a grande quantidade de receitas de preparo de sopa branca só confirma que estão certas.
