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A serralha resinosa (lactarius picinus) é um representante da família Russula. Existem também vários outros nomes para esta espécie: cogumelo de leite resinoso preto e resina leitosa. Apesar do nome, o corpo do fruto é marrom e não preto.
Onde cresce o cogumelo do leite resinoso?
Esta espécie cresce na zona de clima temperado, preferindo florestas mistas e de coníferas. É muito raro. Cresce isoladamente ou em pequenos grupos. Situado junto a pinheiros, prefere locais relvados. A época favorável para a frutificação é de agosto a setembro.
Qual é a aparência de um leitoso preto resinoso?
O fungo prefere solos ácidos e arenosos
Na fase inicial de maturação, o gorro é convexo, na maioria dos casos com um tubérculo pontiagudo no centro. Na idade adulta, fica prostrado e ligeiramente deprimido. Seu tamanho varia de 3 a 8 cm, a superfície é lisa, aveludada ao toque, com leve borda visível nas bordas. Pintado de marrom acastanhado. Via de regra, as bordas da tampa são de tons mais claros que a parte central.
Sob a tampa existem placas descendentes, bastante frequentes e largas. Nos exemplares jovens são pintados de esbranquiçado e nos exemplares maduros tornam-se ocres. A maioria das placas desta espécie começa a se bifurcar com o tempo. O pó de esporo é ocre. Os esporos são ovais, de tamanho médio e com superfície ornamentada.
A perna da serralha preta-resina é cilíndrica, afinando ligeiramente para baixo. Seu comprimento varia de 4 a 8 cm e sua espessura chega a 1,5 cm de diâmetro. A estrutura é densa, em exemplares antigos é oca por dentro. A superfície na parte inferior é pubescente. É branco na base e tem uma tonalidade marrom-acastanhada na parte superior.
A polpa é densa, frágil, branca ou amarelada. Ao ser cortado, adquire tonalidade rosada. Quando danificado, produz uma seiva leitosa espessa e esbranquiçada, que depois de certo tempo muda de cor para vermelho. Possui sabor amargo e agradável aroma frutado.
É possível comer serralha resinosa
Esta espécie é considerada comestível condicionalmente. Em algumas fontes você pode encontrar informações de que este espécime não é comestível devido ao seu sabor amargo inerente. No entanto, esse amargor pode ser eliminado por imersão e fervura prolongadas. Assim, é possível comer a serralha preta-resina, mas somente após pré-tratamento. Além disso, acredita-se que esta variedade seja comestível apenas na forma salgada.
Falsas duplas
Este exemplar exala um aroma frutado
Externamente, o leitoso preto resinoso é semelhante aos seguintes de seus parentes:
- A erva-leiteira marrom é condicionalmente comestível, mas é bastante rara. No estágio inicial de desenvolvimento, o gorro tem formato de almofada com bordas curvas para dentro, com o tempo se abre e adquire formato prostrado ou em forma de funil com centro levemente deprimido.
- Ao ser cortada, a serralha acastanhada adquire uma tonalidade rosada, assim como o cogumelo do leite, que é preto resinoso. É comestível, tem sabor não muito amargo e por isso não necessita de muito tempo de molho antes de ser cozinhado. A cor da tampa deste espécime é marrom mais claro com manchas irregulares.
Regras de coleta e uso
As serralhas pretas resinosas devem ser colhidas com cuidado para não danificar seus corpos frutíferos, pois são particularmente frágeis. Além disso, recomenda-se colocá-los com as tampas voltadas para baixo em um recipiente bem ventilado, por exemplo, uma cesta de vime. Esta espécie só é comestível após pré-tratamento, que consiste em deixar de molho por 24 horas e depois ferver por pelo menos 10-15 minutos. Depois disso, alguns pratos podem ser preparados a partir da lacticária preta resinosa, especialmente este tipo é adequado para decapagem e salga.
Conclusão
A serralha preta-resina cresce do final do verão ao início do outono e produz micorrizas principalmente em pinheiros. Devido ao sabor amargo da polpa, em alguns livros de referência é listado como cogumelo não comestível, mas com imersão prolongada é comestível na forma salgada.
