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A serralha espinhosa (Lactarius spinosulus) é um cogumelo lamelar pertencente à família Russula e ao grande gênero Milkweeds, com cerca de 400 espécies. Destes, 50 crescem no território da Federação Russa. Outros sinônimos científicos:
- espinhoso granular, desde 1891;
- cogumelo de leite lilás espinhoso, desde 1908;
- cogumelo lilás do leite, subespécie espinhosa, desde 1942
A serralha espinhosa adora lugares úmidos, instalando-se em matagais de grama e musgo da floresta
Onde cresce a serralha espinhosa?
A erva-leiteira espinhosa é bastante rara e está distribuída por toda a Rússia central, Europa do Norte e Central.Forma uma simbiose mutuamente benéfica com a bétula, às vezes encontrada em outras florestas mistas ou caducifólias e parques antigos.
O micélio frutifica durante a segunda metade do verão e até meados do outono - do final de julho ao início de agosto a setembro. O laticífero é especialmente abundante em anos frios e chuvosos.
Um grupo de laticíferos espinhosos em uma floresta mista
Qual é a aparência do cogumelo espinhoso do leite?
Os corpos frutíferos jovens parecem botões em miniatura de 0,5 a 2 cm de diâmetro, com tampas convexas e arredondadas, com bordas visivelmente dobradas para dentro. À medida que cresce, o gorro endireita-se, tornando-se inicialmente reto com uma suave depressão e um pequeno tubérculo no centro. Os cogumelos crescidos têm formato de xícara, geralmente com dobras onduladas ou em forma de pétalas que se estendem do centro. As bordas permanecem dobradas na forma de uma pequena crista pubescente.
As cores da tampa são ricas, tons de vermelho-carmesim, rosado e bordô, irregulares, com listras concêntricas bem visíveis de cores mais escuras. A superfície é seca, fosca, coberta por pequenas escamas ciliares. O corpo frutífero pode crescer até 5-7 cm de diâmetro. Em espécimes adultos, a tampa desbota para rosa claro.
As placas ficam aderidas à perna, descendo. Comprimento estreito, frequente e irregular. A princípio apresentam cor de leite cozido ou tonalidade branca cremosa, depois escurecem para rosa amarelado, ocre. O chapéu quebra com a menor pressão. A polpa é fina, branco-acinzentada, de cor lilás claro ou amarelada e apresenta odor bastante desagradável. Seu sabor é neutro-amiláceo, o suco é primeiro adocicado e depois amargo-picante. No local do corte fica verde escuro, quase preto.A cor dos esporos é marrom claro com tonalidade amarela.
O caule é cilíndrico, alargando-se ligeiramente em direção à raiz, liso, aveludado, seco. Retas ou estranhamente curvadas, muitas vezes duas pernas se fundem em uma. A polpa é densa, tubular, frágil e quebra facilmente. A cor apresenta manchas irregulares, geralmente mais claras que a tampa, do cinza cremoso ao carmesim rosado e ao avermelhado intenso. Pode ser coberto por uma camada branca e felpuda na parte inferior. A altura varia de 0,8 a 4-7 cm, diâmetro de 0,3 a 1,1 cm.
Suco leitoso branco aparece nas placas do himenóforo; também pode ser visto em um corte ou quebra da polpa
Sósias de cogumelos
Onda rosa. Condicionalmente comestível, ligeiramente venenoso se processado incorretamente. Distingue-se pelo seu grande tamanho, perna rosa pálido e pubescência em forma de teia de aranha no gorro, especialmente perceptível nas bordas dobradas.
Uma característica são listras finas e concêntricas distintas na tampa de uma cor mais brilhante.
O gengibre é real. Valioso cogumelo comestível. Distingue-se pela cor amarelo-alaranjada das placas e polpa do himenóforo. A perna cortada é ocre brilhante com miolo branco.
As cápsulas de leite de açafrão crescem em pequenos grupos
O cogumelo espinhoso leitoso é um cogumelo comestível ou não?
A serralha espinhosa é classificada como cogumelo não comestível. Embora não contenha compostos tóxicos ou venenosos em sua composição, não é costume comê-lo devido às suas baixas qualidades culinárias e ao odor pungente desagradável. Porém, se vários pedaços acabarem na cesta junto com outras serralhas, e depois na salga, não haverá consequências desagradáveis - exceto o sabor amargo do produto final.
Conclusão
A serralha espinhosa é um cogumelo raro, onipresente nas latitudes temperadas e setentrionais. Instala-se em florestas de bétulas e florestas caducifólias, prefere locais úmidos. Impróprio para alimentação devido ao seu odor pungente, não tóxico. Tem algumas semelhanças com as cápsulas de leite de açafrão e com a serralha de açafrão; também pode ser confundida com outros tipos de serralha. Cresce de agosto a outubro. Alguns exemplares podem ser encontrados sob a primeira neve.
