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O cogumelo musgo verde pode ser encontrado em todos os lugares e é muito apreciado pelos colhedores de cogumelos experientes pelo seu bom gosto. Amplamente aplicável na culinária. Este representante tubular da família Boletaceae prefere instalar-se em solo coberto de musgo.
Como são os cogumelos com musgo verde?
O musgo verde, ou marrom dourado, pertence ao gênero Borovikov. Possui tampa carnuda marrom-oliva ou marrom-amarelada com superfície convexa aveludada. À medida que o cogumelo amadurece, adquire uma tonalidade mais clara. O tamanho chega a 15 cm de diâmetro. A camada tubular é aderente no interior, descendo ligeiramente em direção ao caule.Nos exemplares jovens é amarelo, nos exemplares mais velhos é esverdeado, com grandes poros irregulares que ficam azuis quando pressionados. O caule denso, afilado e curvo cresce até 12 cm de altura e 2 cm de diâmetro. A polpa solta e densa tem uma tonalidade amarelo claro e fica azul quando cortada. Com base na descrição e na foto, os cogumelos musgo verdes distinguem-se facilmente dos outros cogumelos pela sua peculiaridade - quando partidos, emitem um agradável aroma a frutos secos.
Este vídeo apresenta essa variedade com mais detalhes:
Onde crescem os cogumelos mosca verde?
Esta espécie cresce em todos os lugares em florestas de coníferas, decíduas e mistas. Você pode encontrar cogumelos na parte ocidental da Rússia, mas os volantes verdes são encontrados em grandes quantidades nos Urais, no Extremo Oriente e na Sibéria. Eles crescem em locais claros - ao longo das estradas rurais, caminhos ou valas, bem como nas bordas da floresta. Seus lugares favoritos são madeira podre e formigueiros. Raramente uma variedade pode ser encontrada em grupos: esses cogumelos são “solitários”. Frutificam desde o início do verão até o final de outubro.
O cogumelo verde é comestível ou não?
O volante verde é uma espécie comestível classificada na categoria 2, o que indica que tanto os gorros quanto os caules podem ser consumidos. Eles não são apenas saborosos, mas também bons para a saúde humana.
Qualidades gustativas do cogumelo
Você pode preparar pratos nutritivos com cogumelos verdes durante toda a temporada. No inverno, as preparações são utilizadas na forma seca ou congelada. Quando marinado e salgado, este nutritivo produto revela o seu aroma com um leve cheiro frutado, bem como um excelente sabor característico a cogumelos.
Benefícios e danos ao corpo
Os corpos frutíferos incluem:
- minerais e aminoácidos;
- vitaminas e óleos essenciais;
- enzimas úteis para o corpo humano - amilase, proteinase, lipase.
O cogumelo tem poucas calorias e contém proteínas de fácil digestão, por isso é utilizado na alimentação dietética e incluído no cardápio para obesidade. Os cogumelos verdes são antibióticos naturais e ajudam a aumentar a imunidade quando consumidos regularmente. A medicina tradicional aconselha incluir pratos à base de cogumelos verdes no cardápio diário para resfriados, doenças respiratórias e epidemias virais devido às propriedades do produto para resistir a infecções e melhorar a composição do sangue. Os cogumelos musgo também têm um efeito rejuvenescedor no corpo.
Como todos os cogumelos, estes representantes da família Boletaceae são um produto rico em proteínas que sobrecarrega o trato gastrointestinal, por isso não é recomendado abusar deles.
Os cogumelos verdes são contra-indicados em doenças crônicas do trato gastrointestinal na fase aguda. Também é necessário evitar o produto se as glândulas digestivas estiverem inflamadas. Em nenhum caso os pratos de cogumelos devem ser incluídos no cardápio de crianças menores de 3 anos ou idosos.
Falsas duplas
Os representantes verdes do gênero Borovikov podem ser confundidos com os seguintes cogumelos:
- Musgo amarelo-marrom (ou lubrificador), cuja camada tubular possui poros menores e cor marrom claro. Um representante muito saboroso, mas pouco conhecido das Boletaceae.
- Cogumelo polonês, cuja tampa é de cor marrom escura, e a camada tubular tem poros menores e de cor amarela, não adquire tonalidade esverdeada com a idade. Se você pressionar a superfície do cogumelo, ele fica azulado, azul esverdeado, azulado ou marrom acastanhado. Os corpos frutíferos parecem deprimidos - pequenos, de cor opaca e de formato irregular. O cogumelo polaco distingue-se pelo sabor picante e muito desagradável da polpa e pela camada tubular amarela com tonalidade vermelha. Não emite um perfume tão agradável quanto seu parente verde.
- Cogumelo pimenta. Representante tubular marrom das Boletaceae, facilmente reconhecido por seu sabor picante incomum e pela cor vermelha da camada contendo esporos. Refere-se a comestível condicionalmente.
Regras de coleta
Cogumelos de musgo verde são coletados em tempo seco, evitando espécimes muito grandes e crescidos demais. Os cogumelos com tampa, cujo diâmetro não exceda 6 - 7 cm, são adequados para a colheita.Com uma faca afiada, corte o caule pela raiz, pois este, juntamente com a tampa, é utilizado para cozinhar.
Usar
A mosca verde do musgo é totalmente comestível. Apesar de o tratamento térmico preliminar antes da preparação de pratos culinários ser considerado opcional, ainda é recomendável fazê-lo no mínimo por motivos de precaução. A pele da tampa é primeiro limpa. Os corpos dos frutos não são apenas salgados e em conserva, mas também fervidos, adicionados a sopas e molhos, fritos e guisados, usados como recheio de tortas e pizzas caseiras, e é feito caviar de cogumelos. O lanche mais delicioso são os cogumelos musgo em conserva ou salgados.Nas sopas e na juliana não perdem a forma, não se espalham, mantendo-se fortes e elásticos.
Os corpos frutíferos trazidos da floresta são preparados imediatamente, não sendo recomendado armazená-los frescos. Antes da secagem, os cogumelos são completamente limpos, os danos são eliminados e os espécimes podres e com vermes são removidos. Amarre em um fio e pendure em um local aberto e ensolarado. Antes de congelar, os cogumelos verdes são fervidos em água salgada e escorrida. Coloque a massa em recipientes ou sacos plásticos e guarde no freezer. Fervidos por 25 a 30 minutos, os cogumelos são marinados, salgados, fritos, cozidos, etc.
Conclusão
O cogumelo musgo verde, assim como outros representantes da família Boletaceae, é valorizado pelos catadores de cogumelos. Pratos preparados a partir de corpos frutíferos jovens podem substituir a carne devido à grande quantidade de proteínas vegetais de fácil digestão. Esta é uma excelente ajuda para uma dieta vegetariana.
