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O cogumelo musgo é um representante típico da grande família dos cogumelos Boletaceae, que inclui cogumelos boletus ou cogumelos boletus. Os representantes desta família são especialmente apreciados pelos catadores de cogumelos, já que entre eles não existem venenosos mortais. A única exceção foi o cogumelo satânico; ele realmente representa um perigo para a saúde se consumido cru. Qual é a aparência do cogumelo volante, onde encontrá-lo e como evitar erros na sua identificação.
Como são os cogumelos volantes?
Todos os cogumelos volantes, cujas fotos e descrições são fornecidas abaixo, têm características semelhantes. Sua tampa é em formato de almofada, hemisférica, aveludada ao toque, podendo ficar pegajosa e escorregadia em tempo chuvoso. Seu diâmetro pode atingir até 12-15 cm e a cor da tampa pode variar do marrom claro com tonalidade dourada ao conhaque. A cor da camada tubular muda com a idade, de laranja claro a marrom esverdeado. A perna é densa, lisa, pode ser ligeiramente enrugada, sem cobertura. Geralmente é marrom-amarelado. A polpa do cogumelo pode apresentar coloração amarelada ou rosada.
Onde crescem os cogumelos volantes?
O musgo musgo recebeu esse nome porque geralmente cresce em musgo. Sua área de distribuição é bastante ampla. A mosca musgo é encontrada em florestas decíduas e mistas nos hemisférios norte e sul, e pode até ser encontrada na tundra. Este fungo tornou-se saprófito do solo; algumas espécies podem parasitar restos de plantas ou até mesmo outros fungos. A mosca musgo forma micorrizas com árvores coníferas e decíduas e é frequentemente encontrada em tocos velhos ou árvores caídas.
Variedades de cogumelos musgo
Os cogumelos musgo são bastante semelhantes aos cogumelos porcini clássicos. Portanto, alguns micologistas até os classificam como cogumelos boletus, mas a maioria dos cientistas ainda considera esses cogumelos um gênero separado. Aqui estão algumas variedades e fotos de cogumelos musgo incluídos nele:
- Porosporoso. Possui tampa convexa em forma de almofada com diâmetro de até 8 cm, de cor marrom-acinzentada, com numerosas fissuras formando uma malha característica. A polpa do cogumelo é densa, leve e fica azul quando pressionada. Apresenta um aroma frutado pronunciado. Camada tubular de cor limão. O período de crescimento é de junho a setembro.
- Sandy (pântano, marrom-amarelado, lubrificador variegado). A tampa é semicircular e adquire formato de almofada com o tempo. A cor de um cogumelo jovem é laranja-acinzentada, mudando com a idade para laranja brilhante, às vezes escurecendo para ocre. Com a idade, a superfície da tampa racha e fica escamosa. A perna é densa, cilíndrica ou em forma de taco, espessada na parte inferior. A polpa é densa, leve e fica azulada ao ser cortada.Apresenta um aroma pronunciado a pinho. Geralmente cresce em grandes grupos em florestas de coníferas e mistas, de junho a outubro.
- Veludo (ceroso, gelado, fosco). Esta espécie possui gorro semicircular ou em forma de almofada medindo de 4 a 12 cm e sua cor varia do marrom claro ao rico com tonalidade avermelhada. A casca do gorro é lisa, rachaduras podem aparecer apenas em alguns cogumelos na idade adulta. A camada tubular é verde-oliva ou verde-amarelada. A perna é lisa e pode ter até 2 cm de espessura, é amarela, às vezes com tonalidade avermelhada. A polpa é amarelada, de consistência densa, tornando-se azulada na quebra. Este tipo de mosca-musgo cresce principalmente em florestas caducifólias com predominância de carvalho, faia e carpa, e também pode ser encontrada em florestas de coníferas, onde forma micorrizas com abetos e pinheiros. O período de crescimento ativo ocorre em agosto-setembro.
- Verde. O representante mais típico dos cogumelos mosca-musgo. Possui gorro semicircular com diâmetro de até 15 cm, no topo é marrom-esverdeado ou marrom-oliva, aveludado ao toque. A camada tubular é verde escura e fica azul quando cortada. A perna é marrom clara, densa, geralmente espessada na parte superior. A polpa do cogumelo é solta e tem aroma de frutos secos. É encontrada em florestas decíduas e de coníferas, ao longo de estradas e geralmente cresce em formigueiros e madeira velha e podre. Via de regra, é encontrado em exemplares únicos, raramente em grupos.
- castanha (marrom, marrom escuro). O gorro é castanho-azeitona, chega a atingir 10 cm de diâmetro, no tempo húmido escurece, tornando-se castanho, sendo muitas vezes coberto por uma camada branca. Com a idade, aparecem fissuras na pele. A perna geralmente é lisa e cilíndrica, mas pode ficar dobrada com a idade. Tem uma tonalidade marrom ou rosada.A polpa de um cogumelo jovem é densa, soltando-se com a idade. Em caso de dano mecânico, sua cor não muda, permanecendo cremosa, e não se observa azulado característico. O volante da castanha tem uma faixa de crescimento muito ampla, encontrado em exemplares individuais ou em grandes grupos em florestas mistas, formando micorrizas com abetos ou bétulas. O crescimento ativo do fungo é observado de julho a outubro.
- Vermelho (avermelhado, corado). Seu nome vem da cor da tampa, que pode variar do roxo rosado ao cereja ou marrom avermelhado. O tamanho da tampa pode chegar a 8 cm de diâmetro, o formato é em formato de almofada. A polpa é medianamente densa, amarela, fica azulada quando danificada. A perna é cilíndrica, ligeiramente espessada na parte inferior, amarela, marrom-avermelhada abaixo. Ela cresce em agosto-setembro, sendo mais frequentemente encontrada como exemplares únicos em florestas caducifólias em áreas bem iluminadas: bordas, estradas antigas, clareiras.
- Larício. O cogumelo se assemelha fortemente a um cogumelo lamelar, mas essa semelhança é puramente externa. O gorro pode atingir 20 cm de diâmetro, é semicircular, com as bordas fortemente voltadas para dentro, tornando-se achatado-convexo com a idade. Sua cor é marrom sujo, a superfície é seca e aveludada ao toque. A camada tubular é fina, amarelo-esverdeada. Os tubos estendem-se fortemente no caule, aumentando visualmente a semelhança com os cogumelos agáricos. A polpa é amarelo claro, de densidade média, fica azul quando cortada. A perna é espessada para baixo, aveludada ao toque, acastanhada. Estes cogumelos crescem de agosto a setembro em florestas mistas com presença obrigatória de lariço. Encontrada apenas na Rússia, a principal área de cultivo é a Sibéria, Território Khabarovsk, Extremo Oriente, Sakhalin.
- Variado (polpa amarela, fissurada).O tamanho do gorro desse tipo de mosca-musgo pode chegar a 10 cm, é semicircular, convexo, levemente feltro. A cor é castanha ou castanha, avermelhada em locais com numerosas pequenas fissuras e ao longo da borda do gorro. A camada tubular é verde-amarelada pálida, tornando-se mais verde com a idade. A polpa é bastante solta, amarelada, na quebra primeiro fica azul e depois fica avermelhada. A perna é cilíndrica, sólida, muitas vezes curva, a cor é vermelha, passando para marrom. Quando pressionado, rapidamente fica azul. Cresce de julho a outubro, principalmente em florestas caducifólias. É bastante raro e não forma grandes colônias.
- castanha (Polonês, cogumelo pansky). O gorro tem até 20 cm de diâmetro, fortemente convexo, semicircular, torna-se mais volumoso com a idade e assume formato de almofada. A cor varia do marrom claro ao chocolate e quase preto. A pele do gorro é aveludada, agradável ao toque, no tempo chuvoso pode ficar escorregadia e brilhante. A polpa é muito densa, amarelo claro, quando danificada mecanicamente fica um pouco azulada, depois fica marrom, depois volta a ficar mais clara. A perna é cilíndrica, espessada abaixo, marrom claro na parte inferior e mais clara na parte superior, densa. É encontrada em muitas regiões da Rússia, desde a parte europeia até o Extremo Oriente. Geralmente cresce em florestas caducifólias ou mistas com presença de abetos, menos frequentemente pinheiros.
O volante é um cogumelo comestível ou não?
A maioria dos cogumelos mosca são classificados como cogumelos comestíveis ou comestíveis condicionalmente. As seguintes espécies são classificadas como não comestíveis:
- A mosca do musgo é parasita.
- Volante de madeira.
Estas espécies não são consumidas devido ao seu sabor amargo ou acre.
Qualidades de sabor do cogumelo volante
O sabor da maioria dos tipos de cogumelos musgo é bem definido, de cogumelo e, em algumas espécies, é ligeiramente adocicado.Ao mesmo tempo, os tons frutados são bem visíveis no aroma.
Benefícios e danos ao corpo
Os corpos frutíferos do cogumelo contêm muitas substâncias benéficas à saúde humana. A polpa do volante é rica em cálcio e molibdênio, contém vitaminas PP e D. Os cogumelos são considerados um alimento de baixa caloria e são bastante capazes de repor as proteínas de origem animal necessárias ao organismo. Pessoas com doenças gastrointestinais e hepáticas devem usar esses produtos com cautela.
Como distinguir volantes falsos
É muito difícil confundir volante com qualquer cogumelo. Eles não têm contrapartes venenosas mortais, o que facilita muito a tarefa dos catadores de cogumelos no reconhecimento desta espécie. Abaixo estão várias espécies não comestíveis de erva-mosca que podem ser confundidas com comestíveis.
- A mosca do musgo é parasita. Os corpos frutíferos deste cogumelo são pequenos e podem ser encontrados em falsos puffballs. Geralmente crescem em grupos, e o tamanho da capa do volante parasita não ultrapassa 5 cm, é semicircular, marrom-amarelado, denso e aveludado ao toque.
O caule do cogumelo é fino, cilíndrico, geralmente curvo. Sua cor é marrom-amarelada, mais escura por baixo. O volante parasita não é venenoso, mas não é comido devido ao seu sabor ruim.
- Cogumelo biliar ou mostarda. O gorro é semicircular, com até 15 cm de diâmetro, tornando-se mais achatado e em formato de almofada com o tempo. A pele é agradável ao toque, aveludada, no tempo húmido torna-se escorregadia e brilhante. Sua cor é amarelo-acinzentado-marrom. A camada tubular é rosada e fica vermelha quando pressionada.
A perna é grossa, cilíndrica e pode ter formato de taco com espessamento na parte inferior.É marrom com padrão de malha, mais escuro na parte inferior. Cresce durante todo o verão e até meados do outono em florestas de pinheiros ou mistas com predominância de abetos. Não é consumido devido ao seu sabor amargo, que não desaparece com nenhum processamento.Importante! O cogumelo da vesícula nunca produz vermes. - Cogumelo pimenta (cogumelo pimenta). Externamente, esses cogumelos realmente se parecem mais com cogumelos manteiga do que com cogumelos voadores. Possuem gorro semicircular convexo, com a idade torna-se mais achatado, atingindo 7 cm de diâmetro, de coloração marrom-avermelhada em vários tons, muitas vezes com borda amarela ou laranja na borda do gorro. A camada de esporos é marrom ou cor de tijolo rosado. A polpa é amarela, solta.
A perna é cilíndrica, bastante fina e frequentemente curva. Sua cor é amarela, mais brilhante abaixo. Quando cortado, o cogumelo pimenta fica vermelho. Não é venenoso, mas quase nunca é usado como alimento devido ao seu sabor picante. Alguns cozinheiros usam cogumelo com pimenta seca em pó em vez de pimenta.
Regras de coleta
Coletar cogumelos mosca é bastante simples, pois o risco de ingerir um cogumelo venenoso em vez de um comestível é bastante insignificante. Espécies semelhantes não comestíveis são facilmente identificadas, portanto, em casa, ao desmontar e processar produtos florestais, são fáceis de descartar. Você não deve comer cogumelos com vermes, especialmente se tiver um longo caminho para casa. Durante o tempo que a colheita leva para chegar ao ponto de processamento, os vermes não apenas estragarão ainda mais o cogumelo vermifugado, mas também infectarão os vizinhos.
A caça silenciosa é uma atividade bastante emocionante. A comunicação com a floresta e a natureza viva sempre tem um efeito positivo no corpo. Além disso, colher cogumelos é uma ótima maneira de diversificar o seu cardápio.No entanto, devemos lembrar também que os corpos frutíferos dos cogumelos são capazes de acumular metais pesados e radionuclídeos. Portanto, você não deve coletá-los nas proximidades de fontes dessas substâncias nocivas: rodovias, zonas industriais, ferrovias. E também você não deve comer cogumelos se não tiver 100% de certeza de sua comestibilidade e segurança.
Usar
O cogumelo musgo pode ser usado para diversos fins culinários. É frito, fervido, usado em sopas, salgado e em conserva, a partir dele se prepara caviar e molho de cogumelos e recheio de tortas. Muitas vezes são secos para o inverno, no entanto, ao contrário dos cogumelos porcini, quando secos, os cogumelos voadores ficam muito pretos, de modo que a sopa de cogumelos deles fica escura, embora aromática. Os cogumelos também podem ser congelados.
O cogumelo polaco (pan), que pertence à categoria 2 em termos de valor nutricional, é especialmente valioso em termos culinários. Os demais volantes pertencem às categorias 3 e 4.
Um pequeno vídeo sobre como fazer picles de cogumelos:
Conclusão
A maioria dos catadores de cogumelos sabe muito bem a aparência do cogumelo musgo e fica feliz em colocá-lo na cesta. Os iniciantes podem ser aconselhados, caso surjam dúvidas repentinamente, a consultar camaradas mais experientes. Não há necessidade de ter medo de pedir conselhos sobre como colher cogumelos. Deve-se lembrar que algumas espécies são mortalmente venenosas, embora no caso dos vermes a probabilidade disso seja muito baixa.
