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O musgo castanheiro é um representante da família Boletaceae, gênero Moss. Recebeu esse nome porque cresce principalmente em musgo. Também é chamado de volante marrom ou marrom escuro, assim como cogumelo polonês.
Como são os cogumelos com musgo castanho?
O volante castanho tem uma característica distintiva - a pele não se separa da tampa.
O corpo frutífero desta espécie é um caule e chapéu pronunciados com as seguintes características:
- Na fase inicial de maturação, o gorro tem formato hemisférico, mas com a idade torna-se prostrado e vago.Seu diâmetro pode atingir até 12 cm, em alguns casos até 15 cm.A cor é bastante diversificada: varia do amarelo ao marrom escuro. A superfície é lisa e seca, mas torna-se pegajosa em tempo chuvoso. Os espécimes jovens têm pele fosca, enquanto os espécimes maduros têm pele brilhante.
- Muitas vezes, forma-se uma camada branca na tampa do volante castanho, que é transmitida a outros cogumelos que crescem na vizinhança.
- A perna tem formato cilíndrico, cuja altura varia de 4 a 12 cm e espessura - de 1 a 4 cm de diâmetro. Em alguns espécimes pode ser fortemente curvado ou espessado abaixo ou, inversamente, acima. É de cor oliva ou amarelada, com tonalidade marrom ou rosa na base. A estrutura é fibrosa.
- O himenóforo desta espécie é uma camada tubular com poros angulares bastante grandes. São inicialmente brancos e tornam-se verde-amarelados quando maduros. Quando pressionada, a camada começa a ficar azul. Os esporos têm formato elipsoidal.
- A polpa do volante da castanha é suculenta, de cor creme esbranquiçada ou amarelada. Nos espécimes jovens é duro e duro, mas com a idade torna-se macio, semelhante a uma esponja. Ao ser cortada, a polpa adquire inicialmente uma tonalidade azulada, logo começa a clarear.
- O pó do esporo é de cor verde-oliva ou marrom.
Onde crescem os cogumelos musgo castanho?
Esta espécie é encontrada frequentemente em florestas decíduas e coníferas, preferindo solos ácidos. A época ideal para o desenvolvimento é o período de junho a novembro. Forma micorrizas com bétulas e abetos, menos frequentemente com faias, carvalhos, castanheiros europeus e pinheiros. Muitas vezes, o substrato para eles são os tocos e as bases das árvores. Eles podem crescer individualmente, mas geralmente em grupos.Eles são encontrados na parte européia da Rússia, na Sibéria, no norte do Cáucaso e no Extremo Oriente.
É possível comer cogumelos com musgo castanho?
Este exemplar é comestível. No entanto, é-lhe atribuída a terceira categoria de valor nutricional, o que significa que em termos de sabor e nutrientes incluídos na sua composição, é inferior aos cogumelos da primeira e segunda categorias.
Para secar ou congelar, basta remover os detritos de cada amostra e aparar as áreas escurecidas. E se os cogumelos com musgo castanho forem preparados para conservar, estufar ou fritar, devem primeiro ser fervidos em água com sal durante cerca de 15 minutos.
Qualidades gustativas do cogumelo musgo da castanha
Apesar de o cogumelo da castanha ser atribuído à terceira categoria de valor nutricional, muitos apanhadores de cogumelos notam o sabor muito agradável deste produto. Este tipo tem sabor suave e aroma de cogumelo. É adequado para vários métodos de cozimento: decapagem, salga, secagem, fervura, fritura e estufagem.
Falsas duplas
O volante da castanha é semelhante em certas características aos seguintes presentes da floresta:
- Volante heterogêneo – pertence à categoria dos cogumelos comestíveis. A cor da tampa varia do marrom claro ao escuro, na maioria dos casos apresenta uma borda vermelha nas bordas. Uma característica distintiva do duplo é uma camada tubular que muda de cor quando pressionada. O cogumelo musgo variegado é classificado na quarta categoria de sabor.
- Musgo verde - espécime comestível, encontrado na mesma área. Pode ser distinguido pelos poros maiores da camada tubular. Além disso, o cogumelo ficará amarelado ao ser cortado. Muitas vezes, os colhedores de cogumelos inexperientes confundem este espécime com um cogumelo pimenta.Apesar de o duplo ser considerado comestível condicionalmente, tem um sabor amargo.
Regras de coleta
Você deve estar ciente de que os cogumelos castanhos muito maduros contêm substâncias tóxicas que podem causar distúrbios nos órgãos digestivos e no sistema nervoso. Portanto, apenas espécimes jovens, frescos e fortes são adequados para alimentação.
Usar
O volante de castanha pode ser consumido salgado, frito, guisado, cozido e em conserva. Esta variedade também é adequada para congelar e secar, podendo posteriormente tornar-se um ingrediente adicional para sopas ou outros pratos. Além disso, os molhos de cogumelos são feitos de cogumelos castanhos e utilizados como decoração da mesa festiva.
Conclusão
O cogumelo da castanha é um cogumelo comestível da terceira categoria. Esta espécie é adequada para uso alimentar, mas a qualidade de todos os produtos florestais deve ser rigorosamente monitorada. É importante lembrar que espécimes antigos acumulam substâncias venenosas e tóxicas que podem afetar negativamente o corpo humano.
