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O cogumelo veludo é um cogumelo comestível pertencente à família Boletaceae. Também é chamado de fosco, fosco e ceroso. Algumas classificações classificam-no como boleto. Externamente eles são semelhantes. E recebeu esse nome porque os corpos frutíferos geralmente crescem entre o musgo.
Como são os cogumelos musgo aveludado?
O cogumelo recebeu a definição de “veludo” por causa da peculiar cobertura da tampa, que lembra uma camada cerosa ou uma camada de gelo. Externamente, lembra uma mosca-mariposa heterogênea, mas sua tampa parece um pouco diferente - não há rachaduras nela. Seu diâmetro é pequeno - de 4 a 12 cm e o formato muda à medida que o corpo frutífero cresce.Em espécimes jovens, parece um hemisfério. Com o tempo, torna-se quase plano.
A cor da tampa é acastanhada, com notas vermelhas. Os cogumelos maduros têm uma cor desbotada - bege, rosado. A superfície da tampa é seca e aveludada. Nos cogumelos velhos, fica nu, com rugas e pode rachar ligeiramente. Algumas pessoas apresentam uma camada opaca.
A perna é lisa e longa, até 12 cm, o diâmetro raramente ultrapassa 2 cm e é de cor amarela ou amarelo-avermelhada.
A polpa é esbranquiçada ou amarelada. Se o corpo de frutificação for cortado ou um pedaço do corpo de frutificação for quebrado, a área cortada ou quebrada ficará azul. O aroma e o sabor são agradáveis e altamente avaliados. Como todos os volantes, possui uma camada tubular. Existem poros nos tubos. Apresentam cor oliva, amarela, esverdeada e formato fusiforme.
Onde crescem os cogumelos musgo aveludado?
Os cogumelos musgo aveludado são comuns na Rússia e em países europeus. Seu habitat está localizado em latitudes temperadas. Na maioria das vezes são encontrados em solos arenosos, entre musgos e, às vezes, em formigueiros.
O volante de veludo cresce principalmente em pequenos grupos; menos comumente, os espécimes são encontrados crescendo sozinhos em clareiras e bordas de florestas. Eles preferem florestas decíduas. Encontrado sob faias e carvalhos. Muitas vezes crescem entre coníferas, sob pinheiros ou abetos.
Os cogumelos musgo aveludado criam micorrizas com árvores decíduas e coníferas (faia, carvalho, castanheiro, tília, pinheiro, abeto). Eles são coletados de julho a meados do outono.
É possível comer cogumelos aveludados?
Entre os cogumelos musgosos existem espécies comestíveis e não comestíveis. Este tipo de cogumelo pode ser consumido. Possui aroma e sabor agradáveis.
Falsas duplas
O volante de veludo tem semelhanças com alguns outros tipos de volante:
- Com volante variegado é unido pela aparência e cor do caule e do gorro. Porém, o duplo costuma ser menor em tamanho, sua tampa apresenta rachaduras e é de cor marrom-amarelada.
- Volante fraturado também pode ser confundido com veludo. Ambas as variedades são encontradas desde meados do verão até o final do outono. Mas o primeiro é pintado em tons de vermelho bordô ou vermelho acastanhado. Sua peculiaridade é a presença de uma malha de fissuras na tampa e a coloração rosada das fissuras.
- Musgo cisalpino ou Xerocomus cisalpinus também apresenta diversas diferenças. Seus poros são maiores. As tampas dos cogumelos velhos costumam rachar. As pernas são mais curtas. Quando cortados, ficam azulados. A carne é mais pálida.
Regras de coleta
Os cogumelos mosca-musgo encontrados na floresta são verificados quanto à semelhança com seus gêmeos. Seus corpos frutíferos são completamente limpos de terra, agulhas pegajosas e folhas. O processamento adicional dos cogumelos coletados é o seguinte:
- Os itens planejados para serem secos não precisam ser lavados. O restante deve ser lavado com pincel, passando tanto pelos gorros quanto pelas pernas.
- Em seguida, as manchas, áreas danificadas e duras dos corpos frutíferos são cortadas com uma faca.
- Remova a camada de esporos localizada sob a tampa.
- Os cogumelos estão encharcados. São colocados em um recipiente com água fria e deixados por 10 minutos. Em seguida, seque com uma toalha ou guardanapo.
Usar
O volante de veludo é adequado para processamento culinário e para preparações de inverno.É consumido frito e cozido, seco e salgado. A polpa é muito saborosa e exala um apetitoso aroma a cogumelos.
Para a maioria dos pratos, são usados cogumelos cozidos. Eles são fervidos antes de serem adicionados a saladas ou fritos. Antes de cozinhar, os cogumelos são embebidos, depois transferidos para uma panela com água fervente e deixados no fogo por 30 minutos.
Entre os mais deliciosos pratos de cogumelos estão sopas, molhos, ervilhas, batatas fritas ou assadas.
Conclusão
O volante de veludo é um cogumelo comestível comum que cresce em grupos inteiros nas florestas, no musgo. Contém uma grande quantidade de proteínas e microelementos. Se cozinhados corretamente, os pratos revelam um sabor incrível de cogumelo.
