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Blushing hygrophorus (lat. Hygrophorus erubescens) é um cogumelo lamelar comestível da família Hygrophoraceae. Outro nome para a espécie é hygrophorus avermelhado.
Qual é a aparência de um higróforo corado?
Hygrophorus blushes é um cogumelo com uma aparência bastante clássica - seu corpo frutífero consiste em um caule alto e uma tampa extensa em forma de cúpula. Nos exemplares jovens, este último é redondo, quase ovóide. À medida que o corpo frutífero cresce, ele se abre gradualmente, mas um pequeno tubérculo permanece no centro.
A cor da tampa é rosa claro, aproximando-se do branco. Às vezes, pequenas manchas amarelas borradas estão presentes na superfície. Mais perto do centro, a tampa escurece.É irregular e ligeiramente pegajoso ao toque, coberto por muitas pequenas escamas. O diâmetro da tampa varia de 5 a 11 cm.
O himenóforo é representado por placas livres branco-rosadas que descem até o pedúnculo. O pó de esporos desta espécie é branco.
A perna pode atingir de 5 a 8 cm de altura, o diâmetro varia de 1 a 2 cm, é reta e de formato cilíndrico. Há uma ligeira expansão na base. A cor das pernas é rosa esbranquiçada.
A polpa é densa e levemente granulosa, de cor rosa claro, que fica amarelada no local do corte. Nos cogumelos jovens, tem um sabor bastante insípido, porém, à medida que o corpo frutífero cresce, começa a ter um sabor amargo. O cheiro do rubor do higróforo é inexpressivo.
Onde cresce o blush Hygrophorus?
Em grandes quantidades, o higróforo avermelhado é encontrado em florestas de coníferas e mistas e, na maioria das vezes, adjacente a abetos e pinheiros. O pico de frutificação deste cogumelo ocorre no final de agosto - início de setembro.
É possível comer vermelhidão higrófora?
É um cogumelo comestível, embora não seja particularmente popular. O facto é que o seu sabor é bastante inexpressivo, pelo que esta espécie é utilizada principalmente como aditivo a outros cogumelos.
Falsas duplas
Na maioria das vezes, o hygrophorus avermelhado é confundido com russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) ou russula, que é popularmente chamada de cereja. Eles têm uma aparência quase idêntica, mas o duplo é geralmente maior que seu parente, o que é especialmente perceptível pela perna - é muito mais grosso. Sua polpa é branca, quando cortada fica vermelha.
Esta espécie cresce em florestas caducifólias e mistas, principalmente sob carvalhos. Praticamente nunca ocorre sozinho; geralmente é encontrado em pequenos grupos. A frutificação ocorre em agosto e setembro.
Outro falso duplo é o higróforo poético (lat. Hygrophorus poetarum), que também é classificado como espécie comestível. Distingue-se do hygrophorus blushing pela cor mais clara e agradável aroma de jasmim.
Esta espécie geralmente cresce em grupos em florestas decíduas. Grandes acumulações também são encontradas em áreas montanhosas, na maioria das vezes o cogumelo é encontrado sob as faias. É coletado de julho a agosto a setembro.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) é um cogumelo comestível condicionalmente que só pode ser consumido após tratamento térmico. Esta espécie se distingue do higróforo avermelhado pela cor - não há manchas rosadas em seu corpo frutífero. Além disso, tem um contorno geral mais elegante.
As donzelas Hygrophorus crescem em áreas montanhosas, em planícies e em áreas de desmatamento. A espécie frutifica de agosto a setembro.
Regras de coleta e uso
Durante a colheita, recomenda-se seguir as seguintes regras:
- A frutificação abundante desta espécie é observada em períodos de alta umidade, por isso é melhor ir para a floresta 1 a 2 dias após a chuva.
- A colheita geralmente é feita pela manhã. Nessa hora, o ar fica saturado de umidade após o frescor da noite, graças ao qual os corpos frutíferos coletados permanecerão frescos por mais tempo.
- Coloque os cogumelos num cesto de vime com vãos suficientemente grandes para permitir a boa passagem do ar. Desta forma, a colheita resultante não se deteriorará durante a colheita e a viagem de volta. Sacos plásticos não podem ser usados: os corpos dos frutos cortados neles começam a amolecer e a deteriorar-se rapidamente.
- Eles procuram cogumelos principalmente sob árvores e arbustos; o higróforo avermelhado raramente é encontrado em áreas abertas. Às vezes, os corpos frutíferos ficam cobertos de folhas, por isso é melhor levar uma vara na caminhada para facilitar sua procura.
- É estritamente proibido coletar frutas perto de estradas e edifícios industriais - a polpa dos corpos dos cogumelos acumula rapidamente o chumbo contido nos gases de exaustão, tornando-os impróprios para consumo.
- Também é proibida a coleta de cogumelos em cinturões de proteção florestal - os campos são tratados com produtos químicos fortes, que, através das águas subterrâneas, podem afetar negativamente o micélio.
- Você não pode arrancar cogumelos do chão. Recomenda-se cortá-los cuidadosamente com uma faca ou desenroscar o caule do micélio.
Ainda não há consenso sobre o último ponto. Alguns cientistas estão convencidos de que é mais seguro cortar o corpo frutífero, pois torcê-lo ainda pode danificar o micélio. Os oponentes desta opinião argumentam que cortar, pelo contrário, é mais perigoso do que torcer - um processo de apodrecimento pode começar no local do corte, que posteriormente se espalha por todo o micélio.
As qualidades gustativas do hygrophorus avermelhado são médias, o cogumelo não é considerado valioso. O cheiro dos corpos frutíferos também é inexpressivo e fraco. Nesse sentido, a variedade costuma ser utilizada como aditivo a outros cogumelos.
Apesar de o higróforo avermelhado poder ser consumido cru, isso raramente é feito - sem processamento adicional, sua polpa pode tornar-se amarga, principalmente se o corpo do fruto for velho. Por outro lado, é perfeito para fazer decapagem no inverno.
Conclusão
Hygrophorus blushes é um cogumelo comestível, mas não particularmente valioso. O seu sabor é bastante medíocre, por isso na maioria das vezes esta espécie é utilizada na culinária em combinação com outros cogumelos. O higróforo avermelhado não tem contrapartes perigosas, mas é facilmente confundido com variedades relacionadas, algumas das quais são comestíveis condicionalmente - não podem ser consumidas sem processamento prévio.
Você pode aprender mais sobre como colher cogumelos corretamente no vídeo abaixo:
