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O floco pegajoso amarelo-argiloso, ou mariposa tardia, é um fungo agárico muito saboroso, mas raramente visto, que faz as delícias dos conhecedores no final do outono. Poucas pessoas o colecionam, exceto os verdadeiros gourmets que entendem o alto sabor desta iguaria. Vale dizer que os japoneses e os chineses cultivam os flocos, reservando plantações inteiras para o seu cultivo.
Qual é a aparência do floco pegajoso?
Este pequeno cogumelo lamelar de tonalidade amarelada e argilosa recebe o nome de sua superfície corporal pegajosa e coberta de muco. O floco pegajoso tem um aspecto feio, por isso não chama a atenção dos colhedores de cogumelos domésticos, embora na verdade seja muito saboroso.
Descrição do boné
A tampa hemisférica, convexa e muito pequena da escama adesiva apresenta coloração branca clara ou amarelada quando jovem. Com o tempo, seu tamanho aumenta e atinge em média 6 cm de diâmetro, e a cor torna-se amarelo-argila. Um tubérculo escuro adorna a parte central do gorro, coberto de muco, não só em alta umidade, mas também em tempo seco. As escamas escamosas e bem comprimidas são muito visíveis em indivíduos jovens. As placas na superfície interna servem para a formação de esporos e posterior reprodução. Os cogumelos jovens têm placas de cor clara, os cogumelos velhos têm placas escuras e castanhas claras.
Descrição da perna
A escama pegajosa tem um pedúnculo ereto e, em alguns casos, ligeiramente curvo, em forma de cilindro, sem cavidade interna. Sua altura é de 5 a 8 cm.Os exemplares jovens apresentam restos de esporos floculentos em forma de anel no caule, que o dividem visualmente em duas partes. A cor e a textura da perna diferem em diferentes locais: na parte superior é cremosa, clara e com superfície lisa, e na parte inferior é espessa, coberta por escamas de tonalidade marrom-escura e enferrujada. Os cogumelos velhos não têm anel, mas a heterogeneidade do caule é preservada.
O floco pegajoso é comestível ou não?
Os flocos pegajosos pertencem às variedades de cogumelos comestíveis condicionalmente, que, após tratamento térmico preliminar, podem ser utilizados para preparar pratos saborosos e saudáveis. Em algumas regiões é classificado como cogumelo de quarta categoria.
Como preparar flocos pegajosos
O floco pegajoso é um cogumelo muito saboroso que, quando preparado de acordo com as receitas indicadas, revela plenamente o seu sabor. Antes de qualquer método de preparo, ferva por 15 a 20 minutos.
As pernas são primeiro separadas do chapéu - elas não são usadas para alimentação. Para remover o muco, lave bem os cogumelos em água fria corrente. A partir dele são preparados os pratos principais, salgados e marinados de acordo com receitas clássicas.
Como marinar fogo tardio
Para marinar 4 kg de cogumelos frescos trazidos da floresta, você precisará de:
- 2 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e a mesma quantidade de vinagre 9%;
- cravo e pimenta preta - a gosto.
Algoritmo de culinária.
- Os cogumelos preparados são separados por tamanho, bem lavados e fervidos durante 50 minutos.
- O caldo é escorrido e o cozimento repetido em água doce por 15 minutos.
- Para escoar completamente a água, coloque os flocos em uma peneira.
- Cogumelos e temperos são colocados em potes esterilizados.
- Cozinhe a marinada com adição de açúcar, sal e vinagre.
- Os potes são enchidos com caldo e enrolados.
Como fazer picles de flocos amarelo-argila
Para salgar você precisará de:
- fogo pegajoso - 2 kg;
- sal – 100g;
- especiarias – pimenta, cravo, louro.
Algoritmo de cozimento:
- Cogumelos bem lavados são fervidos por 20 minutos. com adição de especiarias.
- Escorra em uma peneira e coloque no recipiente preparado.
- Polvilhe com sal, guarda-chuvas de endro e folhas de groselha.
- Cubra com um pano de algodão e pressione com um peso.
- Para o armazenamento, o produto acabado é colocado em local fresco e escuro, cobrindo o recipiente com uma tampa.
Onde e como cresce
A escala pegajosa cresce no hemisfério norte, zonas climáticas temperadas: Europa Ocidental e Oriental, Canadá, América do Norte. Na Rússia cresce em quase todos os lugares: nas regiões centrais, na Sibéria, nos Urais e no Extremo Oriente, na Carélia. Esta cultura de cogumelos prefere florestas de coníferas com grande quantidade de abetos. Flocos pegajosos também podem ser encontrados em arbustos e musgos, em restos de madeira podre imersos no solo, bem como onde estão espalhadas pequenas lascas e galhos. O cogumelo cresce em pequenos grupos de vários exemplares. Entra na fase de crescimento ativo logo no final do verão ou no início do primeiro mês do outono, seu período vegetativo continua até o início do frio.
Duplas e suas diferenças
A mariposa pegajosa tardia tem poucas duplicatas. Pode ser confundido com outros representantes:
- escala de goma.
- cogumelos de mel falsos.
A escala de goma tem uma tampa bege. É consumido da mesma forma que a mariposa tardia: em conserva, salgado ou frito.
Os falsos cogumelos mel distinguem-se pelos gorros bege, amarelo e acastanhado, mais arredondados e pernas alongadas do que os originais.O muco aparece em sua superfície apenas em tempo chuvoso, enquanto as escamas pegajosas estão sempre cobertas por ele. O falso fungo do mel é um cogumelo venenoso e não comestível.
Conclusão
A escama pegajosa difere de suas parentes por ter uma capa muito úmida com muco, portanto, após um exame cuidadoso, é impossível confundi-la com suas contrapartes. Contém muitas vitaminas e aminoácidos que trazem benefícios inestimáveis ao corpo humano. A presença de um produto tão valioso na dieta pode melhorar significativamente a saúde e aumentar a vitalidade.
